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Pan de bagazo de cerveza

viernes, 6 de mayo de 2011

El pasado día 3 de mayo tuvo lugar la presentación del pan de bagazo de cerveza, en la Gastroteca, en Zaragoza.

Se trata de un pan único en España, fruto de un proyecto conjunto de investigación y desarrollo por parte de dos empresas zaragozanas del sector cervecero y panadero.

Este proyecto cuenta con el apoyo del Parque Científico Tecnológico de Aula Dei y el Grupo de Investigación de Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza.

Es un pan realizado a partir de cereales utilizados en la elaboración de la cerveza llamado bagazo.

Sus características principales son que es rico en fibra, sin colesterol, y bajo contenido en grasa, azúcares y sodio. Todo ello hace que sea un pan de gran interés nutricional.

Diversos expertos gastronómicos lo han definido como “un pan de corteza crocante y no muy dura, de miga elástica con un sabor característico y poco salado, con aromas a cereal y a tostado”.

El pan de bagazo también cuenta con la aprobación de la mayoría de las personas que ya lo han probado, algunos de los cuales afirman que se trata de un “pan diferente, de calidad y que satisface las expectativas creadas”.

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