Portugal acaba con la publicidad de galletas, cereales, yogures y batidos de chocolate destinada a los menores

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Las autoridades sanitarias de Portugal han decretado el fin de la publicidad destinada a menores de dieciséis años de galletas, batidos de chocolate y la mayoría de cereales y yogures, en un intento por desincentivar el consumo de azúcares.

La medida, efectiva a partir de octubre, acabará con los anuncios dirigidos a menores de dieciséis años de «todas las galletas y batidos de chocolate, 90 % de los cereales de desayuno y 72 % de los yogures en el mercado» avanza la prensa lusa.

Dejarán de publicitarse en pantallas, redes sociales, radio y televisión, en un intento de la Dirección General de Salud (DGS), promotora de la iniciativa, de que la población más joven consuma menos azúcares, grasas saturadas y productos con alto contenido en sal.

En un comunicado, la DGS explicó que con esta medida el Gobierno «prosigue el objetivo de reducir el consumo excesivo de sal, azúcar y grasas saturadas, que están asociados al desarrollo de enfermedades crónicas, en especial obesidad, enfermedades cardiovasculares y oncológicas».

Tras su estudio, la DGS concluye que solo podrán publicitarse «el 17 % de los refrigerantes (como refrescos), 28 % de los yogures, 21 % de los quesos y el 10 % de los cereales de desayuno».

La lista de alimentos que dejarán de ser anunciados parte de un exhaustivo análisis nutricional de casi 2.500 productos.

La prensa portuguesa destaca que la lista de la autoridad sanitaria ha sido inspirada por las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que «prohíbe toda la publicidad dirigida a niños de chocolates, tartas, zumos, refrigerantes y helados».

Fuente:  20minutos.es

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La trenza de Almudévar cumple 25 años

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Uno de los productos de referencia en la pastelería aragonesa, la trenza de Almudévar, cumple cinco lustros desde que recibiera el sello C’Alial, el certificado de calidad alimentaria del Gobierno de Aragón. Por ello, Pastelería Tolosana ha organizado todo un calendario de actividades conmemorativas durante este mes, que finalizará con la “Gala 25 años de trenza”, que se celebrará el 25 de septiembre.

La marca Aragón Calidad Alimentaria, hoy C’Alial, es un sello de garantía certificada para aquellos productos agroalimentarios de la región, que destacan por sus excepcionales cualidades gastronómicas y nutricionales. Esta “condecoración” otorgada en 1994, convirtió a la trenza en la primera elaboración de pastelería avalada con esta distinción. Se trataba de un producto autóctono, genuino y diferente, que se había comenzado a elaborar a principios de los años 80, en la panadería que la familia Tolosana regentaba en Almudévar, conocida como el horno de la Cruz.

En la Gala “25 años de trenza”, que tendrá lugar el 25 de septiembre en el hotel Abba Huesca, se reconocerá a distinas personalidades su papel como embajadores de la Trenza, por el cariño y apoyo que han mostrado a este producto, convertido en un referente de nuestra gastronomía. Además, se agradecerá a los clientes, amigos y trabajadores su papel protagonista en los éxitos alcanzados por esta elaboración.

La Trenza de Almudévar es un dulce natural, sin ningún tipo de aditivos ni conservantes, elaborado a partir de una delicada masa madre y hojaldrado con mantequilla, relleno a base de una yema especial, nueces, almendras fileteadas y pasas maceradas en ron, y culminado con una glasa para darle brillo y esa textura crujiente característica. Se trata de un manjar ideal para compartir con amigos y familiares, endulzando una buena conversación. Un producto lleno de matices que se vive y se comparte.

Fuente:  radiohuesca.com

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Las impresoras de tinta vegetal, en la pastelería

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Una nueva técnica de ‘cake design’ se convierte en la más óptima para realizar tortas personalizadas con detalles claros y nítidos de rostros de personas, figuras geométricas, animales, flores, paisajes, entre otros diseños que no se pueden lograr utilizando crema o fondant.

Se trata de impresiones sobre papel comestible. La máquina que se utiliza para lograr la decoración es una impresora común, cuyo destino sea únicamente para realizar esta técnica, es decir, a sus cartuchos nuevos se los rellena de tinta vegetal.

En cuanto al papel comestible, existen dos tipos: de arroz y de azúcar. Ambos se presentan en finas láminas de formato A4, que van desde los 0,5 hasta los 0,10 milímetros de grosor.

El sabor del papel de arroz es muy similar al de una hostia o al de una oblea. Es una lámina deshidratada hecha de harina de arroz, almidón y agua. Por otra parte, el papel de azúcar tiene un sabor similar al fondant. Se compone por azúcar micropulverizado, su color es más blanco, su textura más firme y su aroma es dulce.

Con ambos materiales también se puede otorgar texturas que sobresalgan, como flores.

Para la diseñadora de pasteles de Dunamay Fábrica de postres, Delsy Ganchozo, la técnica de pegado más segura es sobre fondant humedecido con agua. Esto dará un efecto gomoso y hará que el papel se fije mejor en el pastel.

Una vez seco, hay que mantenerlo a temperatura fresca ya que con el calor, el papel puede derretirse, arrugarse y los colores pueden distorsionarse.

Otra opción que la diseñadora sugiere es imprimir el papel de un solo color y, con mucho cuidado, realizar flores o figuras que le otorguen relieve y elegancia a la torta. Se puede añadir ‘toppings’ y pintura comestible para los acabados.

Fijarlo con cualquier tipo de jalea sobre un mousse es lo que sugiere el jefe de pastelería de Tanda, Marco Molina. Para él, forrar un pastel con un tipo papel tapiz es algo por lo que los comensales apuestan, debido al efecto visual que logra.

El interior del pastel puede ser de masa, bizcocho, mousse y cualquier mezcla firme, para que el papel se incorpore a su relleno. Para fijarlo se utilizan mieles, jaleas y cremas.

Una vez seco, no se recomienda colocar sustancias líquidas ni calientes. ?

Esta técnica de decoración nació, según el pastelero, con el fin de conmemorar a los festejados, imprimiendo su rostro en el pastel, sin embargo, con el tiempo se renueva de acuerdo a la imaginación.

Fuente: elcomercio.com

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El índice de precios de los alimentos de la FAO cayó en agosto pero se mantuvo por encima del nivel del año pasado

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en agosto de 2019 en un promedio de 169,8 puntos, es decir, un 1,1 % (casi 2,0 puntos) menos que en julio, pero todavía un 1,1 % más que en agosto de 2018. La reducción de agosto supuso la tercera disminución mensual consecutiva del índice, debiéndose el descenso más reciente a caídas pronunciadas de los precios del azúcar y de los principales cereales que contrarrestaron los aumentos de todos los demás subíndices, especialmente el de los aceites vegetales.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró en agosto un promedio de 157,6 puntos, esto es, hasta un 6,4 % (10,8 puntos) menos que en julio y un 6,6 % (11,1 puntos) por debajo de su nivel en el mismo mes del año pasado. Al igual que con el descenso de julio, la caída del valor de este subíndice en agosto refleja bruscos descensos de los precios del trigo y de los principales cereales secundarios, especialmente del maíz. Los precios del trigo mantuvieron una tendencia a la baja, influenciada por abundantes disponibilidades para la exportación y, por ende, una mayor competencia entre los principales exportadores. Los valores del maíz también pasaron a descender bruscamente en agosto, principalmente debido a la expectativa de una cosecha mucho más abundante de lo pronosticado anteriormente en los Estados Unidos de América, el mayor productor y exportador de maíz del mundo. Por el contrario, los precios internacionales del arroz repuntaron en agosto gracias a la escasez estacional en los proveedores del hemisferio norte y en Tailandia por la preocupación acerca del efecto del clima en las cosechas.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 133,9 puntos en agosto, lo cual representa un aumento de 7,5 puntos (un 5,9 %) desde julio y el nivel más elevado en 11 meses. El aumento se debe a la subida de los valores del aceite de palma y de varios otros aceites. Las cotizaciones internacionales del aceite de palma experimentaron una subida repentina sustentada por un repunte de la demanda mundial de importaciones y unas existencias menores de lo previsto en Malasia. Además, Indonesia informó sobre condiciones atmosféricas desfavorables en las principales regiones productoras, lo cual avivó las preocupaciones acerca de los suministros futuros. Con respecto al aceite de soja, los precios se vieron sustentados por la robustez de la demanda, tanto del sector alimentario como del de biodiésel, sumada a los informes de un volumen de molienda inferior al previsto en los Estados Unidos de América. Asimismo, la creciente demanda de los productores de biodiésel de la Unión Europea reforzó los precios internacionales del aceite de colza.

» El índice de precios de la carne de la FAO* ascendió a un promedio de 179,8 puntos en agosto, es decir, un aumento del 0,5 % (casi 1 punto) respecto de su valor revisado de julio, con lo cual continúa la tendencia de alzas intermensuales moderadas de los precios que se registra desde febrero. Con el aumento más reciente, el valor del índice se sitúa, respectivamente, un 12,3 % y un 7,8 % por encima de los niveles de enero de 2019 y agosto del año pasado. En agosto, las cotizaciones de la carne de cerdo se fortalecieron aún más a causa de una fuerte demanda de importaciones en Asia, principalmente en China, donde la peste porcina africana siguió limitando la producción nacional de esta carne. A pesar de la fuerte demanda de importaciones, las cotizaciones de la carne de aves de corral y la carne de ovino se mantuvieron estables, debido a un aumento de las disponibilidades exportables en las principales regiones productoras. Si bien el comercio internacional de carne de bovino siguió siendo robusto, las cotizaciones expresadas en USD descendieron ligeramente, a causa del debilitamiento de las monedas nacionales de algunos de los mayores países exportadores, entre ellos Australia.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio de 194,5 puntos en agosto, con un aumento del 0,5 % (1 punto) desde julio, lo cual apunta a una inversión de tendencia respecto de las bruscas caídas registradas en los dos meses precedentes y hace que el valor del índice se sitúe solo marginalmente (un 0,8 %) por debajo del nivel alcanzado el mismo mes del año pasado. En agosto subieron las cotizaciones del queso, la leche desnatada en polvo y la leche entera en polvo a causa de la mayor demanda de importaciones en lo que respecta a las entregas a corto plazo, a medida que comenzaron a normalizarse las actividades comerciales al finalizar el receso estival en el hemisferio norte. Por el contrario, las cotizaciones de la mantequilla disminuyeron por tercer mes consecutivo debido a una menor demanda, sumada al optimismo del mercado sobre el probable aumento de las disponibilidades exportables de Oceanía en la nueva campaña de producción.

» El índice de precios del azúcar de la FAO ascendió en agosto a un promedio de 174,8 puntos, esto es, un 4,0 % (7,3 puntos) menos que en julio de 2019. El último descenso intermensual de los precios internacionales del azúcar se debe principalmente al debilitamiento del real brasileño, que tiende a incentivar las exportaciones de azúcar. También incidieron en las cotizaciones del azúcar las perspectivas de un incremento de los envíos de la India y México en 2019/20.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

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La UE sigue siendo el mayor exportador mundial de agroalimentación

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La UE ha confirmado que en 2018 sigue siendo el primer exportador mundial de productos agroalimentarios con 138.00 M€ exportados y un superavit comercial de 22.000 M€. La UE es el segundo mayor importador de productos agroalimentarios (116.000 M€).

Los productos agroalimentarios representan el 7% del valor total de los bienes exportados por la UE en 2018, ocupando el cuarto lugar tras maquinaria, otros productos manufacturados y productos químicos. Las industrias y servicios relacionados con la agricultura y la alimentación representan casi 44 millones de personas.  La cadena de producción y procesado de alimentos representa el 7,5% del empleo y el 3,7% del valor agregado total en la UE.

Los cinco principales destinos de los productos agroalimentarios de la UE siguen siendo Estados Unidos, China, Suiza, Japón y Rusia, que representan el 40% de las exportaciones de la UE.

Los vinos y el vermut continúan dominando la cesta de productos exportados, seguidos por licores, alimentos infantiles, preparados alimentarios, chocolate, pasta y pastelería.

Los principales productos que importa la UE son productos que no se producen o muy poco en la UE (frutas tropicales, café y frutas frescas o secas, que representan el 23,4% de las importaciones en 2018); productos destinados a la alimentación animal (como tortas y aceite de soja, que representan el 10,8% de las importaciones); y productos utilizados como ingredientes en el procesamiento posterior (como el aceite de palma).

Las importaciones procedentes de EEUU fueron las que más crecieron en 2018, con un aumento del 10%, lo que convierte a este país en el principal proveedor de productos agroalimentarios de la UE.

Fuente: Agrodigital

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Europastry prevé crecer un 7% en 2019 y alcanzar los 800 millones

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Europastry seleccionó ayer a una ‘start up’ de entre las 85 empresas de todo el mundo que se presentaron al concurso ‘Baking the Future Challenge’. La ganadora, Connecting Food, podrá desarrollar su proyecto en colaboración con Europastry. En la foto, el jurado, entre los que figuran el director general, Daniel Calvo (segundo por la izquierda) y el presidente, Jordi Gallés (cuarto por la izquierda)

La compañía controlada por la familia Gallés consolida las adquisiciones de empresas realizadas recientemente mientras espera el momento adecuado para su salida a Bolsa.

El fabricante de pan y bollería congelada Europastry prevé elevar sus ingresos entre un 6% y un 7% este año y alcanzar los 800 millones de euros al cierre de 2019. Se trata de un alza menor que la registrada el año pasado, que fue del 21,5%, aunque este estuvo impulsado por la integración a la compañía de distintas empresas adquiridas en todo el mundo. Este año, según el director general para Iberia, Daniel Calvo, la mejoría de los ingresos procederá principalmente del crecimiento orgánico del grupo, aunque también de la consolidación de las tres empresas que adquirió a lo largo del año pasado.

Europastry, cuyo capital se reparte entre la familia Gallés (79,3%) y la firma de capital riesgo MCH (20,7%), había planeado salir a Bolsa este año aunque ayer el director general declinó hacer comentarios acerca de la fecha en que se prevé el salto al parqué.

Durante 2018, el grupo catalán realizó tres adquisiciones y se hizo con el 100% de otras dos empresas en las que ya participaba. Por un lado, compró la compañía holandesa Grand Duet, la portuguesa Confeitaria Torres y la distribuidora estadounidense Euro Classic. En paralelo, amplió del 65% al 100% su participación en la panificadora norteamericana Wenner Bakery, y aumentó del 60% al 100% su control en la gallega Ingapan.

Calvo explicó ayer que la compañía no descarta realizar nuevas adquisiciones, aunque aseguró que actualmente no existen negociaciones con posibles candidatos.

Con quien sí está Europastry en continua relación es con las start up del sector de la panadería y bollería industrial. Buen ejemplo de ello es la competición que ha llevado a cabo en los últimos meses entre pequeñas firmas del sector y cuyo ganador se anunció ayer (ver fotonoticia adjunta). «Se trata de una vía más para lanzar al mercado nuevas áreas de negocio», dijo Calvo.

De hecho, indicó que actualmente el 16% de la facturación del grupo procede de productos sacados al mercado en los últimos tres años. Un 20% de los ingresos corresponden a la línea de producción hecha a medida a petición de los clientes. Según el director general, «se trata de encontrar el equilibrio entre los productos de mayor tirada y los nuevos lanzamientos».

Gran parte del éxito de los nuevos lanzamientos responde a las partidas que el grupo destina a I+D. En los últimos cinco años, se ha destinado alrededor de un 8% de la facturación anual a investigación, lo que ha supuesto un desembolso total de 270 millones. En el último año, en este departamento se ha ejecutado una inversión de 70 millones de euros.

Europastry posee un centro de I+D en Sant Joan Despí (Baix Llobregat), donde emplea a 61 personas cuyo objetivo es acelerar el desarrollo de la innovación tanto del pan como de la bollería. En este espacio, que se inauguró en 2016, se ensayan los encargos personalizados que realizan los clientes y las nuevas líneas de productos. Si estos superan con éxito las pruebas y su lanzamiento a pequeña escala tiene una buena acogida en el mercado, entonces se traslada su producción a una de las 22 fábricas del grupo.

Fuente: Expansión

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Lluís Pérez hará turrón para chocolates Valrhona

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El pastelero mallorquín ha sido fichado por la prestigiosa firma catalana – En septiembre ampliará su carta de dulces a pasteles salados

Pasteles salados. Formado en la escuela de Olivier Bajard en Perpignan y en la de Oriol Balaguer, de Barcelona, el repostero mallorquín triunfa desde que abrió hace tres años su obrador en Palma, donde pronto sacará producto salado

El pastelero mallorquín Lluís Pérez, afamado por sus cruasanes, hay quien dice que son los mejores de Palma, vuelve a sus orígenes. Cuando concluya el verano, añadirá pasteles salados a su oferta más dulce.

«Me apetece tocar el tema de quiches, vol au vent, ya que reconozco que la influencia francesa me atrae mucho. En septiembre empezaré a sacar producto salado», cuenta quien ha estado formado en la escuela de Olivier Bajard en Perpignan y en la de Oriol Balaguer, de Barcelona, aunque reconoce la «inspiración» del pastelero Cedric Grolet, un «creador de producto con recetas básicas».

Desde que abriera su obrador en la calle Bonaire tres años atrás, su consideración entre los paladares más exigentes ha sumado puntos. Además de ampliar el negocio, es reclamado para distintos eventos.

El año acabará aún mejor para el joven pastelero ya que la popular marca de chocolate Valrhona le ha pedido que cree un turrón para la próxima Navidad. Adelanta que será de trufa con aceite de oliva mallorquín, naranja y canela.

«Creo que vivimos un momento en que las personas se preocupan cada vez más de lo que comen. El paladar se está cuidando. Por eso, creo que hay que hacer las cosas bien y poner cariño en lo que cocinas», piensa.

Recuerda que en pastelería hay que combinar bien «la matemática, la química y compensar todos los ingredientes a la temperatura adecuada». No descarta la improvisación «en la mezcla de sabores, en el uso de especias, o de productos como el aguacate, pimientos…» Sus texturas funcionan en pastelería salada, la que ofrecerá desde su negocio a partir de septiembre. Pero Lluís Pérez mantiene la cabeza clara cuando cocina.

«No suelo mezclar muchos sabores. Me gusta ser claro en el concepto. Sabor, y luego busco un final estético, en la presentación, en los colores, que suelen ser naturales, frescos», destaca el pastelero mallorquín.

Además no falta un elemento esencial en los fogones, el emotivo. Él repescó los cruasanes rellenos de requesón crujientes que aprendió de su abuela Antonia Tous. «De pequeño aprendí a hacer crespells con ella», agradece.

Balance

La jornada laboral empieza a las 5.30 de la mañana. Cuando abrió Lluís Pérez pastisser estaba solo. «Ahora somos 13 personas, entre ellos, seis pasteleros. Se olvidan de lo que saben e intento transmitirles mi filosofía. Lo hacemos todo desde cero», explica.

Ni que decir que el producto local está en su cocina. Ahora se muestra sorprendido de las virtudes de la algarroba, «¡lo que dábamos de comer a los cerdos!»

Tres años después, reconoce un balance «positivo, estimulante». Se ha formado como empresario porque su pastelería crece en igual medida que sus sueños se hacen realidad. En cuanto pueda, llevará a cabo otro: abrir una escuela taller. Habrá que esperar. Primero son los pasteles salados y después el turrón de Valrhona. ¡Buen provecho!

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Celebran con éxito Expo Pan

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Expo Pan nació hace 35 años en la Ciudad de México, convirtiéndose en la exhibición pionera en proveeduría para el sector de panadería, repostería, pastelería, heladería y pizza de la industria.

Expo Pan, regresó a la capital mexicana con el objetivo de crecer, en el CIECWorld Trade Center durante losdías de 21 al 24 de agosto. En está  edición, se recibieron a más de 20 mil visitantes y más de 150 expositores, quienes brindaran a los profesionales de la industria, una oferta completa de negocio, en temas de proveeduría, maquinaria, equipamiento, accesorios, utensilios, ingredientes, tecnología y servicios.

En la celebración de 2017 en la Ciudad de México, reunió a más de 15,000 visitantes profesionales en torno a 146 expositores. Su más reciente edición, Guadalajara 2018 contó con la asistencia de 4,881 visitantes de las zonas de occidente y bajío de la república mexicana, logrando una gran aceptación y solución a distintas necesidades de diversos representantes de la industria de la panificación.

Esta importante exhibición se ha convertido en la plataforma donde surgen las tendencias de panadería y repostería, siendo el principal referente para los profesionales, y emprendedores de este sector. Para la actual edición, Expo Pan continúa a la vanguardia con propuestas innovadoras del interés de los especialistas, contando con distintas plataformas en las que se brindarán herramientas, para el desarrollo de nuevos negocios. También se contará con la impartición de talleres y demostraciones que aportarán técnicas de capacitación, y actualización al sector.

Por vez primera, en el desarrollo de esta edición, contó con un restaurante denominado Experiencias Gastronómicas por el Chef Guy Santoro, donde todo el menú estuvo relacionado al tema trigo-pan.

También se apoyó a la profesionalización del sector a través de brindar talleres y cursos impartidos por expertos. Y de impulsar a los nuevos talentos en el mundo de la repostería con la celebración de concursos como lo es Galerate.

Fuente:  alternopolis.com

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Cadbury lanza edición especial de chocolate blanco y negro para luchar contra el racismo

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Como parte de las celebraciones por el Día de la Independencia de la India, la empresa multinacional británica de confitería Cadbury lanzó al mercado de ese país una barra que combina hasta cuatro sabores y colores distintos de chocolate a fin de representar la unión entre todos sus grupos étnicos.

“Celebramos un país que se mantiene unido en su diversidad. Presentamos Unity Bar, el primer chocolate negro, surtido, con leche y blanco, todo en una misma envoltura”, informó Cadbury por intermedio de sus redes sociales.

El bloque de chocolate multicolor presenta una singular combinación de chocolate negro que se difumina suavemente hasta convertirse en chocolate blanco, en una clara alusión a los tonos de piel que pueden encontrarse en el pluricultural país hinduista.

El producto rápidamente se volvió tendencia en las redes sociales entre los consumidores de Europa y Oriente. Las publicaciones de Cadbury lucían los hashtags #IndependenceDay y #CadburyUnityBar como parte de su lucha contra el racismo.

Por su parte, el empaque del chocolate también sufrió algunos cambios con el objetivo de graficar mejor la campaña promovida por la empresa propiedad de Mondel?z International. El clásico envoltorio morado luce un entramado de siluetas humanas tomadas de las manos que representan la unión en una sociedad diversa.

Un trago amargo de chocolate

Sin embargo, no a todos les cayó bien el lanzamiento del producto. A través de Twitter, muchas personas han expresado su rechazo a la campaña de Cadbury por banalizar la lucha contra el racismo y reducirla a una campaña de marketing ligada a un producto casi de élite, no accesible a todos los estratos sociales de la India.

Por ejemplo, el columnista Tejal Rao dijo: “Felicitaciones a Cadbury por resolver el racismo”, mientras que la analista legal Imani Gandy tuiteó: “esto es tan absurdo como Kendall Jenner luchando contra la brutalidad policial con una Pepsi”.

Fuente:  larepublica.pe

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Europain 2020 cita en el corazón de París a panaderos y pasteleros

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Nueva fecha y nueva ubicación para impulsar los negocios en el mundo de la pastelería y repostería. Así es como se presenta la próxima edición de Europain, que tendrá lugar del 11 al 14 de enero de 2020 y que contará con 500 empresas expositoras. La cita, además, impulsará los Baking Tours, visitas guiadas para los visitantes nacionales e internacionales a las panaderías y pastelerías parisinas más destacadas, a la par que respaldará el networking y futuras alianzas comerciales

La feria de referencia para los profesionales de la panadería y pastelería, Europain 2020, volverá a París (Francia) del 11 al 14 de enero de 2020. No obstante, “para responder de forma más eficiente a las evoluciones en un sector que no deja de reinventarse, Europain ha renovado por completo su diseño y contenido de su próxima edición, haciendo de los negocios e inspiración sus pilares”, han afirmado los organizadores de esta cita.

Hasta el momento esta cita bienal tenía lugar en el mes de febrero y se celebraba en el Parc des Exposisitions en Villepinte de París. Para darle un nuevo aire, los organizadores de esta muestra internacional han decidido mover la celebración al mes de enero y cambiar su ubicación al Paris Expo Porte de Versailles de París.

“El llevar a cabo la feria en pleno corazón de París la vuelve más accesible para los visitantes y expositores. Gracias a esta localización céntrica, se podrán llevar a cabo por primera vez los Baking Tours: visitas guiadas para los visitantes nacionales e internacionales a las panaderías y pastelerías parisinas más destacadas”, han indicado desde Europain.

Igualmente, el próximo enero todos los profesionales del sector panadero y pastelero podrán descubrir las futuras tendencias, identificar los mercados emergentes, crear nuevos conceptos e inspirarse para crear sus próximas novedades. Europain, además, reunirá a los diversos operadores del sector, así como a instituciones, federaciones, sindicatos y hasta 500 expositores.

Fomentar el networking y respaldar futuros negocios es otro de los objetivos de esta cita bienal. Para lograrlo, la feria dispondrá de un dispositivo de acciones, que combina experiencia con herramientas prácticas, cuyo objetivo es el de impulsar la actividad de todos los visitantes, profesionales y responsables de proyectos de cualquier tipo: artesanos, ‘neo panaderos’, sandwicherías, restaurantes, bolleros, pasteleros, chocolateros, heladeros, servicios de catering, cadenas panaderas, gran distribución, distribuidores, mayoristas etc.

Según se indica desde Europain, “los encuentros profesionales, son las nuevas citas sin coste alguno que se organizan a través de una plataforma de encuentro, que reunirán oferta y demanda, proveedores y responsables de proyectos, para crear nuevos contactos y sentar las bases para una futura colaboración”.

Esta nueva edición de Europain estará divida en tres áreas clave: Vendo, Gestiono, Fabrico, y “la mejor novedad será galardonada por los Premios Europain 2020”. En paralelo, la feria introducirá la nueva Panadería del Futuro, un concepto global en colaboración con el Instituto Le Cordon Bleu y dirigido por Sylvie Amar & Partners. “A su vez efímero y totalmente funcional, este laboratorio de producción, restauración y de ventas expondrá, bajo las condiciones y dificultades del mercado, las innovaciones que revolucionarán el futuro del sector de la panadería, en términos de experiencia con la clientela, soluciones numéricas, diseño y de oferta Snacking. Un área de productos para llevar vendrá a complementar este nuevo espacio”.

Presentada en una panadería real, por su parte, el área de Panadería y Snacking ofrecerá un programa de demostraciones/presentaciones y soluciones concretas a través de las cuales los profesionales podrán identificar y obtener nuevas oportunidades de desarrollo. Igualmente, en el área Dulce, reposteros, chocolateros y heladeros reconocidos ilustrarán el dinamismo de estos sectores con demostraciones en las que compartirán técnicas y recetas, adaptadas a los hábitos de consumo en constante cambio (veganos, ecológicos, bajos en azúcar etc.).

Fuente:  sweetpress.com

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