La industria alimentaria se enfrenta al nuevo gran reto tecnológico, el GDPR

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En los últimos años, la industria alimentaria española se ha convertido en uno de los motores principales de nuestra economía, ocupando el primer lugar como sector industrial en términos de facturación. El sector aporta un 16,8% del Valor Añadido Bruto del sector industrial (por encima del sector metalúrgico o energético), representa el 2,7% del PIB español en Valor Añadido Bruto y es un empleador clave y sólido (1 de cada 5 personas que trabajan en el sector industrial en España lo hace en el sector alimentario). Sin olvidar que somos el octavo país del mundo en exportación de alimentación y bebidas basándonos en la cifra neta de ventas, con productos referentes internacionalmente, como por ejemplo en el vino y el aceite. Mantener la competitividad como exportadores no es fácil, lo que obliga al sector a mantener la innovación y adaptación tecnológica de forma constante.

El sector alimentario se enfrenta, también, a unos nuevos retos que han cambiado las reglas del juego: una generación de consumidores, más preocupados por los superalimentos, macronutrientes, estándares de calidad y que van a cambiar la forma de hacer la compra. Por ello, las empresas alimentarias han comenzado a apostar por soluciones de software que les ayuda a aprovechar al máximo las posibilidades de la nueva era digital: el CRM, para la gestión de los clientes y el ERP o SAP HANA para una mejor planificación de los recursos e integración de la planificación de los diferentes departamentos, entre otros. Además, la aplicación de las nuevas tecnologías como Machine Learning, Análisis Predictivo o Big Data podrá anticipar los gustos y tendencias de los consumidores, ayudando a adaptarse en un mercado tan dinámico.

Ahora, tras la implantación y consolidación de diferentes soluciones de negocio, el sector alimentario se enfrenta a un nuevo reto: la implantación de la Ley GDPR -General Data Protection Regulation, por sus siglas en inglés-, la nueva normativa destinada a regular la protección de los datos de los ciudadanos europeos y que será de obligado cumplimiento a partir del 25 de mayo de 2018.

A partir de esta fecha, todas las empresas deberán acatar la nueva regulación sobre la recogida, uso y conservación de datos personales de ciudadanos europeos (nombres, correos electrónicos o datos bancarios, entre muchos otros). Ya no será posible que el usuario dé el consentimiento con un simple clic en una caja de un formulario sino que esta confirmación tendrá que ser formulada por escrito, y las compañías deberán ser capaces de almacenar una prueba de ese consentimiento. Además, cuando los potenciales clientes o leads manifiesten la autorización para utilizar sus datos personales, la empresa tendrá que especificar -de forma inteligible y de fácil acceso- la finalidad del tratamiento de estos datos.

Con la entrada en vigor de la Ley GDPR, se establece además el derecho al olvido por parte de los usuarios, que ahora podrán reclamar la eliminación total o parcial de sus datos y la empresa, por su parte, deberá ser capaz de probar que ha eliminado esta información de su base de datos. Otra de las cuestiones a tener en cuenta que plantea la nueva normativa europea es la notificación de los incidentes de seguridad o pérdida de información de la base de datos. A partir del 25 de mayo, las empresas están obligadas a informar a sus usuarios y a la Agencia de Protección de Datos de que han sufrido un episodio que compromete la seguridad de los datos almacenados y, aún más importante, esta comunicación debe hacerse en un plazo máximo de 72 horas.

El sector alimentario debe enfrentarse ahora a este nuevo reto tecnológico, que plantea una nueva forma de entender el tránsito de datos y los procesos dentro de las organizaciones. En este sector se atesoran datos personales de empleados, proveedores, ingenieros, datos de usuarios de las plataformas de e-commerce de las compañías… etc. Estos datos deberán estar adecuadamente enmascarados y encriptados, entre otros. El cumplimiento de todos los requisitos que exige la aplicación de la ley GDPR implicará que las empresas cumplan la normativa para evitar las sanciones (con multas de hasta el 4% del volumen de facturación anual con un tope de 20 millones de euros), pero además supone una gran oportunidad para que el sector apueste definitivamente por reinventarse en un entorno digital tan cambiante.

En definitiva, si las empresas de la industria alimenticia quieren mantenerse y que el sector se consolide como potencia económica en esta nueva era que vivimos, deben apostar por una transformación digital completa. La reinvención de sus procesos les permitirá no solo ser competitivas, rentables sino también la capacidad de adaptarse fácilmente a los cambios tecnológicos que vayan surgiendo, como la ley GDPR que ahora les afecta, y prepararse aún mejor para los retos digitales que les depare el futuro.

Fuente:  tecnoalimen.com

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Nuevo chocolate Callebaut Gold

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Callebaut® Gold, el color ideal para fundirse

Gold tiene un color ámbar de caramelo caliente. Único en su categoría, con su tono dorado, será un reclamo para llamar el interés y entusiasmo de sus clientes a la simple vista de su escaparate.

  • Visualmente atrayente, para soportes “puros” como las tabletas, los bombones o las figuras huecas.
  • Para usar para aromatizar mousses, bavarois, glaseados, … Gold les aporta un tono ligero, untuoso y rico.

Callebaut® Gold, testado y probado por nuestros chefs, se adapta a todas sus preparaciones.

Gold es fácil de dosificar, mezclar y trabajar. Al igual que el resto de recetas de nuestros Finest Belgian Chocolate:

  • Fluidez estándar: para una gran variedad de aplicaciones, desde moldeo hasta para dar gusto en todo tipo de preparaciones de pastelería.
  • Independientemente de la duración del trabajo, la fluidez de Gold se mantendrá constante.
  • No se espesa, no se engancha, incluso para utilizaciones de larga duración en la máquina de atemperado.

Gold está elaborado por expertos a partir de un abanico DORADO de ingredientes como el azúcar y la leche caramelizada. El producto tiene un sabor intenso muy equilibrado entre caramelo y chocolate, con notas de caramelo, de mantequilla, de nata y un toque de sal. Este chocolate está, como todos nuestros Finest Belgian Chocolates, elaborado con habas de cacao de cultivo sostenible.

Gold: El nuevo color y sabor del Finest Belgian Chocolate.

Hábilmente diseñado y compuesto de una fina selección de ingredientes como azúcar y leche caramelizadas, Gold tiene un intenso aunque equilibrado sabor a chocolate caramelizado, con ricas notas de tofe, mantequilla, nata y un excitante toque de sal. Gold tiene un color único con tonos de ámbar pálido y caramelo caliente, con un toque dorado. Un tono dorado perfecto para crear variedad y entusiasmo en su vitrina

Fuente y imágenes: Callebaut

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China y su industria de la panadería estarán en Bakery China 2018

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Con una superficie de exposición que supera los 200 mil metros cuadrados este año, Bakery China 2018, que se celebrará del 9 al 12 de mayo, ha convocado a más de 2100 expositores de todo el mundo.

Bakery China (www.bakerychina.com) es un indicador importante del sólido crecimiento de la industria de la panadería en China y fue presentado hace 21 años. Desde entonces, se ha convertido en la exposición más grande del mundo en este sector. Como organizadores de este resonante evento de alto perfil, la Asociación China de Panadería y Confitería (China Association of Bakery & Confectionery Industry, CABCI) y Bakery China Exhibitions Co., Ltd. darán la bienvenida a más de 140 mil visitantes profesionales de más de 110 países y regiones en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones de Shangai para Bakery China 2018, donde cada participante experimentará verdaderamente la vibrante prosperidad e innovación de la industria de la panadería china.

La industria de la panadería en China, que ha experimentado un rápido crecimiento desde finales del siglo pasado, ostentó una tasa de crecimiento promedio del 20% entre 2003 y 2016 y está emergiendo como líder mundial en la industria. En los próximos meses, se espera que el país se convierta en el mayor productor y consumidor de productos de panadería. Según las estadísticas sobre las empresas de panadería de la escala estatal de la Oficina Nacional de Estadísticas de China, en 2017, la producción de panadería y confitería china (incluyendo artículos de pastelería, panes, galletas, chocolates, bebidas congeladas, fideos instantáneos y dulces) ascendió a 35.899 millones de toneladas, con un ingreso operativo principal de RMB 743.178 mil millones, con un crecimiento interanual del 8,29%.

Según lo indicado por la CABCI, para una población de 1370 millones, el consumo anual de pan per cápita de China en 2017 fue de apenas 4,4 kg. En comparación con un promedio de 10 kg en Corea del Sur, más de 20 kg en Japón y más de 70-80 kg en los EE. UU. Y los países de Europa Occidental, es obvio que China tiene un gran potencial de crecimiento y expansión. La rápida urbanización y la diversificación de las dietas de las personas serán los impulsores clave para el crecimiento de la industria de la panadería en China.

Fuente:  businesswire.com

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Universal Robots, flexibilidad y versatilidad en acción para el packaging en Hispack 2018

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La compañía danesa apuesta por el packaging, convirtiéndose en motor de crecimiento clave de la fábrica inteligente. Ademas, en Hispack 2018 organizará un ´Hackahton de Packaging & Logistics´ con estudiantes de la Universidad Politécnica de Catalunya.

Universal Robots, fabricante danés de robots ligeros y pionero global de la robótica colaborativa, mostrará la flexibilidad y versatilidad de su amplia gama de cobots UR3 , UR 5 y UR 10 en la cita anual de envases y embalajes en España, la Feria Hispack, que se celebrará del 8 al 11 de Mayo en la Fira de Barcelona.

La robótica colaborativa en el sector del packaging está en auge y en 2018 será uno de los motores de crecimiento clave para la fábrica inteligente. Por ello los cobots de Universal Robots están apostando fuerte por este sector con aplicaciones de packaging colaborativas que serán puestas en acción en Hispack tanto con expositores nacionales como internacionales.

Aplicaciones de packaging colaborativas

Ha revolucionado el mercado de los robots industriales, dominado hasta ahora por robots de gran tamaño, pesados y caros. En en el stand 472 del pabellón 3 de la Fira mostrará aplicaciones de todo el proceso de packaging, desde paletizado, envasado, pick and place con integración de visión y hasta aplicación de realidad aumentada basada en “gaming”.

Las versátiles y flexibles innovaciones de la amplia gama de brazos robóticos de Universal Robots se podrán ver en su stand poniendo sus cobts en acción con aplicaciones de pick and place con integración de visión de Datalogic (lectores de códigos de barras, terminales portátiles, sensores, sistemas de visión), con packaging de Schmalz (sistemas de manipulación de vacío), con aplicaciones de pick and place de Domo (procesos de dosificación y aplicación de InvisiPac) y con bin picking de Infaimon (visión artificial).

Según Jordi Pelegrí, Director de Desarrollo de Negocio de Universal Robots para el Sur de Europa: “el hecho de que nuestros robots sean representados en Hispack no solo en nuestro propio stand como es costumbre cada año, sino a través de demostraciones y aplicaciones, es un fiel reflejo de la penetración que estamos consiguiendo en el mercado español y de la versatilidad que nuestra tecnología de robótica colaborativa ofrece en una gran variedad de aplicaciones industriales”.

“El desarrollo de los ‘cobots’ ha hecho que la automatización sea algo accesible para todos y ahora hay cada vez más empresas que están cambiando el mercado con el desarrollo de una enorme diversidad de efectores finales que a su vez están permitiendo la utilización de los robots colaborativos para tareas que antes eran impensables” añade el responsable de Universal Robots.

Hackaton de Packaging & Logistics

Además, en esta nueva edición de Hispack 2018, la compañía pone en marcha el primer ´Hackathon de Packaging & Logística´ en colaboración con estudiantes de la Universidad Politécnica de Catalunya con el fin de apoyar el desarrollo de nuevas soluciones para la automatización de procesos de identificación, selección y manipulación de productos con cobots de Universal Robots. Para ello, 4 equipos de estudiantes se retarán durante la feria para la prueba final y decisiva del ´Hackahton Packaging & Logistics´.

El reto consiste en llegar a una solución para todo el proceso de identificación, selección y manipulación de producto con un Tiempo de Ciclo lo más bajo posible. Para alcanzar este objetivo, existen diversos dispositivos junto con los cobots UR3 con los cuales los alumnos deberán integrar al sistema de control de Universal Robots (Pinzas, visión artificial, Machine Learning, Arduino, Raspberry Pi, etc.). Previo a la Feria, los estudiantes disponen de 30 días para encontrar la solución, que presentarán durante la feria Hispack 2018 el último día, el viernes 11 de mayo, a las 10:00 h en el área de conferencias del Pabellón 3.

Fuente:  tecnoalimen.com

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Cuenta atrás para la gran feria del packaging, Hispack 2018

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Confirmando el buen momento de la industria del envase y embalaje, Hispack vuelve con más fuerza, empresas y respaldo sectorial para presentar las últimas innovaciones del mercado en packaging, proceso y logística y para reivindicar el papel estratégico del packaging a la hora de transformar digitalmente la industria y dinamizar todo tipo de sectores. Del 8 al 11 de mayo, Hispack reúne más de 750 expositores directos –lo que supone más de 1.400 firmas representadas–, en casi 39.000 m2 netos, creciendo más de un 20% en número de stands y un 12% en superficie ocupada respecto a la convocatoria de 2015.

Con la oferta más representativa del momento y la presencia de marcas líderes, Hispack exhibe en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona diferentes soluciones de packaging teniendo en cuenta todo su ciclo de vida y sus interconexiones con otros procesos productivos y con la cadena de suministro. La sostenibilidad, la mejora de la experiencia de uso de los envases, la automatización hacia la industria 4.0 y el packaging logistics son los grandes temas de esta edición.

El carácter transversal del packaging convierte a Hispack en una feria de interés para fabricantes y distribuidores de alimentación, bebidas, química, farmacia, cosmética, perfumería o droguería, bienes de equipo, entre otros sectores industriales y de consumo, así como para la gran distribución y el retail. La organización espera superar los 38.000 visitantes de la pasada edición, celebrada en 2015.

Hispack coincide de nuevo en fechas y recinto con FoodTech Barcelona, que muestra todos los aspectos de la fabricación de alimentos y con el nuevo evento de tecnología aplicada a la ganadería Livestock Forum. Así, los profesionales de la industria alimentaria pueden encontrar en esta cita ferial soluciones que van desde el ingrediente, a los procesos de producción pasando por el packaging y la llegada al punto de venta.

Amplia representatividad

Además se evidencia un crecimiento del área Premiumpack, dedicada a proveedores de materiales, acabados y packaging para productos de gama alta de alimentación gourmet, bebidas, cosmética y perfumería. Empresas de PLV, de ingeniería, consultoría y servicios, asociaciones y entidades, así como firmas de recuperación y reciclaje completan la oferta comercial del salón.

El director de Hispack, Xavier Pascual, destaca “la participación en la feria de casi el 70% de las empresas líderes por facturación de especialidades muy diversas como el cartón ondulado, los fabricantes de envases y embalajes, consumibles y accesorios o equipos para final de línea”.

La oferta comercial de Hispack cubre todo el ciclo de vida del packaging, desde el diseño hasta el reciclaje. Los sectores vinculados a la maquinaria y accesorios para la fabricación de envases y embalajes, equipos de proceso, embotellado, y codificación y marcaje supondrán más de la mitad de los expositores de la feria. Por su parte, las firmas de materias primas y materiales representan el 30% de los stands.La apuesta de Hispack de incrementar la presencia de empresas de logística se ha traducido en un aumento del 16% de expositores de esta especialidad. También es destacable la creación de un sector dedicado a la automatización y digitalización en el que participan más de 40 empresas.

Expositores de 24 países

Este año Hispack aumenta un 18% la presencia de expositores internacionales confirmando el atractivo que supone de nuevo el mercado español del packaging y la confianza en el poder de convocatoria de Hispack en mercados exteriores, principalmente de Europa (con Portugal a la cabeza), Latinoamérica y países del Mediterráneo. Después de España, el país que aporta más empresas hasta el momento a la lista de expositores es Turquía, seguido de Italia, Alemania, Francia, China, Países Bajos y Portugal. El salón incorpora este año compañías de Egipto, Emiratos Árabes Unidos, Grecia, República Checa, Irán y Suecia. La cuarta parte de los expositores directos de Hispack 2018 proviene del exterior.

Programas de compradores

Hispack junto a FoodTech Barcelona ha seleccionado e invitado directamente a la feria a más de 70 compradores de 12 países con proyectos de inversión concretos para participar en encuentros con expositores cuya oferta responda a sus requerimientos. A través de este programa asistirán profesionales de Australia, Chile, Colombia, Costa de Marfil, Costa Rica, India, México, Países Bajos, Perú, Sudáfrica, Túnez y Turquía y se espera agendar un millar de entrevistas de negocios con los expositores.Paralelamente, a través de AMEC, asistirán también varias delegaciones procedentes de Argelia, Chile, Marruecos, Perú, Túnez, México, Colombia, Polonia y Turquía que aportarán cerca de 400 compradores. Se están organizando misiones comerciales inversas con unas 30 empresas de Argentina, Irán, India, Indonesia y Tailandia. Por su parte, Fira de Barcelona ha promovido la visita de una representación institucional y de empresas de Cuba.

Hispack también cuenta con un programa de compradores nacionales a través del cual se invitará directamente a más de una veintena de fabricantes de producto final con proyectos de inversión a corto plazo, quienes podrán mantener encuentros agendados con expositores.

Hispack challenges

En medio de la zona expositiva, se encuentran cuatro grandes áreas bajo la denominación Hispack challenges, en las que se desarrollarán las principales actividades formativas de acuerdo con los cuatro grandes retos definidos este año (sostenibilidad, automatización, packaging logistics y experiencia de uso). Cada una de estas áreas tendrá un programa específico de conferencias y mesas redondas en las que intervendrán ponentes de primer nivel y donde primarán la explicación de casos de éxito. También se habilitarán zonas para el networking complementadas con espacios para la exposición de productos y proyectos de packaging innovadores, además de talleres, demostraciones y tours guiados.

En la zona dedicada a la experiencia de uso, Hispack incluirá las aportaciones del salón Graphispag que muestran las múltiples posibilidades que la impresión ofrece al packaging para hacerlo más atractivo, personalizado, funcional e inteligente. Hispack también contará con el espacio de conferencias Packaging & Shopper Marketing Zone, promovido por Graphispack Asociación, en el que se analizará el papel del packaging como elemento de marketing y ventas y su relación con el retail, así como la influencia de la tecnología gráfica en la producción de envases, embalajes y etiquetas.

El programa formativo de Hispack se complementará con otras jornadas técnicas y conferencias organizadas por asociaciones profesionales, entidades y publicaciones. Además, en el marco de Hispack tendrá lugar la ceremonia de entrega de los Premios Líderpack 2017, los más importantes galardones de packaging y PLV que se conceden en España.

Fuente: Interempresas

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Valrhona desvela sus nuevos Cuvées du Sourceur

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Valrhona amplía su gama aromática con dos nuevos chocolates negros con un perfil aromático excepcional

Valrhona es el colaborador de los artesanos del gusto desde 1922. Pionero y referente en el mercado, imagina con los pasteleros lo mejor del chocolate. Cree en una visión colaborativa del chocolate. Pensa que si comparte su experiencia, se puede desarrollar de manera sostenible el mundo del chocolate.

Para imaginar juntos lo mejor del chocolate, primero hay que recorrer el mundo en busca de cacaos peculiares
Es la misión de sus expertos que seleccionan los cacaos más singulares y crean
relaciones sostenibles con los productores. Esta colaboración les permite enriquecerse sin
parar su conocimiento del cacao, convertirse ellos mismos en productores en ciertas plantaciones y así innovar en cada etapa (el cultivo, la fermentación, el secado) para promover la diversidad del cacao.

Para imaginar lo mejor del chocolate, hace falta una ambición
La ambición de Valrhona es perfeccionar sin cesar su saber hacer chocolatero, es traspasar los
límites de la creatividad en torno a una paleta aromática siempre amplia, inventar la próxima revolución en el mundo del chocolate.
Coberturas, bombones, decoraciones, chocolates de degustación… La idea es que su gama de productos abra nuevos horizontes. Que pudiese expresar su talento con el seguro de una calidad y un gusto constantes. Que pudiese contar con un colaborador responsable, comprometido con el medioambiente, con la transparencia, con la trazabilidad.

Para imaginar juntos lo mejor del chocolate, hay que compartir
Compartir los savoir faire para que cada uno progrese sin cesar. La École Valrhona, centro de maestría del chocolate, está a disposición para la formación con los chefs pasteleros. Existe la posibilidad de unirse a la red Valrhona, donde intercambiar técnicas, recetas inspiradoras, para poder perfeccionar y avanzar.
Desde hace unos 30 años, Valrhona promueve la creatividad pastelera a través de eventos como la Copa del mundo de la Pastelería o el C3.
Gracias a la Cité du Chocolat y la Fundación Valrhona, se participa en la expansión de la
profesión y se propicia al nacimiento de vocaciones.

“Los cuvées, otro mundo de chocolate”, Frédéric Bau, Chef Pastelero y Director de Creación Valrhona.

Las dos novedades Cuvées Sakanti Bali 68 % y Kilti Haiti 66 % se unen a los otros 4 grandes Cuvées du Sourceur Valrhona. Nacidos en 2008, los Cuvées du Sourceur son la revelación de un nuevo terruño cada año, de una nueva identidad con una historia singular. Se trata de cacaos excepcionales, que los expertos buscan a través del mundo por su potencial aromático singular. “El perfil aromático de estos dos nuevos chocolates es completamente
inesperado. Es una verdadera materia de expresión, es mucho más que un chocolate negro, porque tiene una verdadera tipicidad”, añade Frédéric Bau.

Cuando un colaborador propone un cacao peculiar, Valrhona pone en marcha todo el mecanismo para valorizarlo y ofrecer un chocolate exclusivo. La Casa acompaña a sus colaboradores desde el sourcing hasta las diferentes etapas de la producción del cacao. También se implica en numerosas acciones RSE como el desarrollo de la agroforestación en Haití o el acompañamiento de la cooperativa en Bali para mejorar la calidad del cacao y la experiencia técnica local.
No se trata solo de lanzar nuevos chocolates, se trata de dar a conocer nuevos terruños y así desarrollar las producciones de fuerte potencial, apoyar a los productores y perpetuar el negocio del cacao.

“Hay algo irracional en el cacao. No sólo es técnica. Hay una relación con la tierra, con la tradición ya que son árboles que pertenecen a familias desde generaciones. Todo esto entra en juego. Ser experto en Valrhona es mucho más que comprar cacao. Al hilo de nuestros viajes, tenemos el placer de encontrar de manera habitual a los productores que tratan de hacernos compartir sus cultivos y su trabajo”, Julien Desmedt, Experto en cacao en Valrhona.

Cuvée Sakanti Bali 68 %

“El cuvée Sakanti Bali verdaderamente se caracteriza por algo increíble. Cuando se abre el chocolate sin ni siquiera probarlo, se abre el paquete, se cierra los ojos y se tiene la impresión de oler los plátanos flambeados asados con notas caramelizadas increíbles”, Frédéric Bau.

HISTORIA

En diciembre de 2013 comienza la historia de Bali. Julien Desmedt, experto en cacao de Valrhona descubre la cooperativa por azar, durante sus búsquedas y descubrimientos.
Rápidamente se convenció de una sola cosa, el potencial de este cacao excepcional. Julien tejió fuertes relaciones con los productores, se comprometió a largo plazo con ellos acompañándolos en la profesionalización de las técnicas de producción de cacao.
El Cuvée Sakanti Bali 68% nace 5 años más tarde. Sakanti, que significa «brillante» en balinés para predecir un futuro radiante a este cuvée.

PERFIL
El Cuvée Sakanti Bali 68 % desvela una dulce acidez, marcada por notas de frutas, seguidas por notas chocolateadas intensas y un sutil amargor al final de la degustación.

Cuvée Kilti Haïti 66 %

“El cuvée Kilti Haití ofrece una bonita acidez de entrada en boca e increíbles aromas de vainilla”, Frédéric Bau.

HISTORIA
Desde 2010, Valrhona se ha comprometido con organizaciones pioneras en el cacao de calidad en Haití. La Casa participa sobre todo en la regeneración, por la agroforestación, de plantaciones envejecidas de los productores con 38 hectáreas piloto y un proyecto durante 3 años.
El cultivo, basado en los principios de la agroforestación, consiste en la diversidad de las producciones en la misma parcela, aliando respeto al medioambiente y diversificación de los beneficios de los productores. De esos encuentros y de ese compromiso nace el nuevo Cuvée Kilti Haïti 66 %.
«Kilti» significa cultura en haitiano. Es una llamada al descubrimiento de este país increíble, a menudo asociado a las catástrofes climáticas. Este país rebosa sin embargo de riquezas y sobre todo de su cacao.

PERFIL
Ligeramente acidulado en ataque, esta cobertura desvela bonitas notas chocolateadas, de frutos secos tostados sobre un fondo de dulce y persistente amargor.

Fuente: Valrhona

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FoodTech Barcelona 2018

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FoodTech Barcelona 2018 potencia la sostenibilidad y la seguridad alimentaria

En su 15ª edición, FoodTech Barcelona -salón de la maquinaria, tecnología, procesos e ingredientes para la industria de alimentos y bebidas, organizado por Alimentaria Exhibitions- se reafirma como principal referente del sector en el sur de Europa y América Latina. Del 8 al 11 de mayo, reunirá a alrededor de 270 expositores directos de una treintena de países, un 10% más que en la última edición celebrada en 2015. Tendrá lugar simultáneamente con Hispack, el Salón Internacional del Embalaje, en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona.
FoodTech Barcelona concentra a las empresas líderes del sector como Multivac, Gea Westfalia, Dordal, Vaessen-Schoemaker, EMO, Dibal o Sive Fluid System, entre otras, y atrae a profesionales de diferentes especialidades relacionadas con la producción alimentaria.
En esta edición, FoodTech Barcelona potenciará nuevos sectores y actividades vinculadas a la sostenibilidad, la seguridad alimentaria, la innovación y la digitalización aplicadas a la industria alimentaria. La feria se articulará en torno a tres salones sectoriales: TECNO Cárnica, TECNO Alimentaria y TECNO Ingredientes.
Llucià Casellas, presidente de FoodTech Barcelona y director general de Roser Construcciones Metálicas S.A. valora muy positivamente el éxito de ocupación. Así, considera que “en un momento de recuperación las empresas tienen más interés en participar en una feria con gran tradición, donde los contactos y las oportunidades de negocio están asegurados”. El sector facturó cerca de 769 millones de euros en 2017, de los cuáles 425 millones correspondieron a exportaciones, según datos de AMEC, la asociación de empresas industriales internacionalizadas.

El mercado estadounidense, ahora más cerca

FoodTech Barcelona 2018 ha obtenido el US Department of Commerce’s Trade Fair Certification, gracias al cual el salón avanza en su estrategia de acercarse a los Estados Unidos, el principal destinatario de las exportaciones de las compañías españolas de maquinaria y tecnología de procesamiento alimentario, valoradas en 47 millones de euros en 2016, según AMEC.
En España, únicamente otro evento de distinto sector (el SmartCity Expo World Congress) ha sido distinguido con este certificado, que acredita ante el mercado norteamericano que una feria internacional cumple una serie de altos estándares de calidad y seguridad y que representa una buena oportunidad de negocios para empresas expositoras y visitantes.

TECNO Cárnica, referente para el sector

Una edición más, FoodTech Barcelona revalida su estrecha colaboración con AMEC-AEFEMAC, que congrega alrededor de un 70% de firmas de maquinaria cárnica y genera un 85% de la facturación del sector en España. Además, el salón cuenta con el apoyo de otras relevantes asociaciones sectoriales, centros tecnológicos e instituciones españolas como Aecoc, Irta o AINIA, entre otras entidades.
Jordi Vila, presidente de AMEC-AEFEMAC, destaca que TECNO Cárnica “se consolida como el mejor escaparate de la tecnología para el sector cárnico. Se podrán ver las mejores y más innovadoras propuestas de fabricantes locales de maquinaria y también lo mejor de la oferta internacional, por lo que el salón es todo un referente y cuenta con una participación muy elevada”. TECNO Cárnica es el salón más extenso de la feria, con 9.700 m2, ya que responde a las expectativas de un subsector muy cohesionado y dinámico dentro de la industria de la alimentación.

TECNO Alimentaria, más soluciones tecnológicas 

Con una superficie de más de 5.100 m2,el área TECNO Alimentaria será el gran escaparate de los últimos lanzamientos en soluciones tecnológicas para la mejora de los procesos de fabricación de alimentos. En esta zona el visitante profesional tendrá a su alcance propuestas innovadoras que tienen muy en cuenta aspectos como la trazabilidad, los sistemas de control de calidad, la seguridad, la protección medioambiental o la refrigeración industrial.

TECNO Ingredientes, un sector en auge

El salón TECNO Ingredientes ha incrementado un 55% su dimensión respecto a la edición de 2015 gracias a la presencia de empresas como Brenntag Química, Trades, GNT Group, Innovafood, Hausmann y Altaquímica, entre otras. Con esta ampliación, este sector incorpora más expositores de productos alimentarios intermedios, que permiten a los fabricantes presentar sus novedades ante un público profesional con alta capacidad de decisión de compra.
Dentro de TECNO Ingredientes ocupará un lugar destacado Ingrenova, una muestra para difundir y promocionar los Productos Alimentarios Intermedios más innovadores de las empresas expositoras.
El director de FoodTech Barcelona, Ricardo Márquez, asegura que “el salón responde de esta manera a las nuevas oportunidades de negocio que ofrecen las empresas de ingredientes, que impulsan la investigación en la industria de la alimentación y de las bebidas, gracias a soluciones eficaces e innovadoras que aportan valor a los alimentos”.
Actividades con valor añadido
FoodTech Barcelona acogerá por primera vez Barcelona Biofilm Summit, un congreso internacional sobre higiene y seguridad alimentaria que abordará la detección y eliminación de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas Este evento, que tendrá lugar del 9 al 10 de mayo, espera la asistencia de unos 200 congresistas y ponentes de prestigio internacional. Por otra parte, en el área Innovation Meeting Point se fomentará la transferencia de conocimiento e innovación del sector a través de conferencias, presentaciones y encuentros profesionales. También se entregarán los premios FoodTech Innova y FoodTech Emprende.
Una edición más, la celebración conjunta de FoodTech Barcelona e Hispack conformará un gran centro de negocios, conocimiento y networking para las industrias del packaging y la tecnología alimentaria. Ambos salones ocuparán en total cinco pabellones del recinto Gran Via de Fira de Barcelona.
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El índice de precios de los alimentos de la FAO permanece estable

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en abril de 2018 en un promedio de 173,5 puntos, es decir, prácticamente sin variaciones respecto de marzo, pero un 2,7 % más que en el mismo período del año pasado. Mientras que los precios de la mayoría de los cereales y los productos lácteos continuaron aumentando en abril, los precios del azúcar siguieron bajando. Los mercados de aceites vegetales y de carne también continuaron experimentando una presión a la baja.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 168,5 puntos en abril, esto es, un 1,7 % (2,8 puntos) más que en marzo y un 15,4 % por encima de su valor de abril de 2017. El índice ha mantenido su tendencia alcista por cuarto mes consecutivo, debido a las subidas de los precios del trigo, los cereales secundarios y el arroz en los últimos meses. En el caso del trigo, los riesgos relacionados con el clima, especialmente en los Estados Unidos de América, y la robustez del comercio sostuvieron los precios, mientras que las expectativas de reducción de la superficie cultivada en los Estados Unidos de América, junto con la disminución de la producción en la Argentina a causa de la sequía, continuaron empujando al alza los precios internacionales del maíz. Por otra parte, los precios del arroz aumentaron tras una nueva ronda de adquisiciones públicas en Indonesia y la convocatoria de una licitación estatal para la importación en Filipinas.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en abril en un promedio de 154,6 puntos, es decir, un 1,4 % menos que el mes anterior, lo cual refleja principalmente la evolución de los mercados de los aceites de palma, soja y girasol. Las cotizaciones internacionales del aceite de palma (el que más peso tiene en el índice) disminuyeron a causa de la ralentización del crecimiento de la demanda y el posible aumento de la producción estacional en Asia sudoriental. Mientras tanto, los valores del aceite de soja siguieron debilitándose como resultado de la persistente solidez del nivel de molturación entre los principales productores. Por el contrario, los precios del aceite de girasol se afianzaron, debido a las expectativas de una creciente escasez de suministros exportables a escala mundial.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio de 204,1 puntos en abril, es decir, 6,7 puntos (un 3,4 %) más que en marzo, lo cual representa el tercer aumento mensual consecutivo. Con esta última subida, el índice supera en más del 11 % su nivel en el mismo mes del año pasado. La tendencia al alza de los precios refleja la robusta demanda de importaciones de todos los productos lácteos, junto con la preocupación en los mercados respecto de las disponibilidades exportables en Nueva Zelandia tras una disminución de la producción de leche mayor a la prevista.

» El índice de precios de la carne de la FAO se situó en un promedio de 169 puntos en abril, esto es, 1,6 puntos (un 0,9 %) por debajo de su valor ligeramente revisado de marzo. A este nivel, el índice es casi igual a su valor de abril de 2017. Durante el mes bajaron ligeramente los precios de las carnes de bovino y cerdo, mientras que los de las carnes de ovino y aves de corral se mantuvieron estables. El incremento de las exportaciones de las Américas provocó la bajada de los precios de la carne de bovino, mientras que el debilitamiento de la demanda de importaciones causó una reducción de los precios de la carne de cerdo.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró un promedio cercano a los 176,6 puntos en abril, es decir, 8,9 puntos (un 4,8 %) menos que en marzo y un 24 % por debajo de su valor en abril de 2017. El descenso constante de las cotizaciones del azúcar desde el pasado mes de diciembre refleja en gran medida el exceso de oferta en el mercado del azúcar, especialmente en vista de la producción sin precedentes en Tailandia y la India, el segundo mayor productor de azúcar del mundo. La depreciación de la moneda brasileña (el real) frente al dólar de los EE.UU., junto con las medidas de apoyo público previstas en la India y el Pakistán a fin de impulsar las exportaciones de azúcar, originó una presión adicional a la baja.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

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La tendencia en edulcorantes apunta a lo natural

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Stevia

                                              Stevia

La autorización del uso de los glicósidos de esteviol, ha disparado el interés por los edulcorantes naturales, lo que abre un amplio rango de aditivos como la Fruta del Monje, sorbitol, manitol, xilitol o eritritol. Además, por el verdadero interés en obtener nuevos edulcorantes bajos o cero calorías, con el fin de luchar eficazmente contra la obesidad.

Hoy en día se advierte un claro viraje hacia más productos con ingredientes vegetales, naturales, libres de azúcar y con menos azúcar agregada. Es intensa la demanda de edulcorantes que permiten el reemplazo de azúcar en un 100%, pues tienen buen sabor y son naturales también. Sin embargo, la preferencia de los consumidores por el dulzor no ha perdido fuerza. Los fabricantes de alimentos y bebidas se esfuerzan por encontrar diversas maneras de combinar con éxito el contenido de azúcar con buen sabor, textura y atractivo general.
El futuro desarrollo de los edulcorantes se centrará en el descubrimiento de nuevas versiones naturales. Por otra parte, la demanda de los consumidores por mayor transparencia, autenticidad y sustentabilidad continuará impulsando avances en las tecnologías empleadas en la elaboración de edulcorantes, las prácticas agrícolas, la cadena de suministro y los métodos de producción.

¿Qué impulsa la demanda de alternativas al azúcar?

En el 2016, el 65% de los países objeto de investigación por parte de Euromonitor (1) acusaban una
prevalencia de sobrepeso y obesidad superior al 50%, mientras en Estados Unidos, Venezuela y México, esa misma cifra superaba el 70%. La información contenida en la base de datos Passport Nutrition de Euromonitor revela que en los países con más elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad también se registra una ingesta más elevada de azúcar, proveniente de alimentos envasados y bebidas sin alcohol.
Es cada vez más fuerte el vínculo entre el consumo de azúcar, la obesidad y las enfermedades relacionadas con la dieta. En su esfuerzo por solucionar estos problemas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) dio a conocer en el 2015 una declaración por la que recomendaba que el límite del consumo de azúcar fuera inferior al 10% de las calorías ingeridas por día. Para un adulto, ello equivale aproximadamente a 50 gramos de azúcar o, bien, a 12.5 cucharadas de té de azúcar agregada. Por ejemplo, una lata de gaseosa azucarada contiene aproximadamente 40 gramos de azúcar agregada.
Según la Encuesta sobre Alimentación y Salud realizada en el 2017 por el Consejo Internacional de Información Alimentaria (International Food Information Council – IFIC), cerca del 76% de los consumidores declaran estar eliminando o reduciendo el consumo de azúcar en sus dietas (2). La reformulación puede demandar que los fabricantes aborden cruciales desafíos técnicos. La reducción del contenido de azúcar puede impactar no solamente en el dulzor sino también en la textura, el color y el sabor en general. El azúcar también actúa como agente aumentador de volumen y cuenta con propiedades culinarias que pueden afectar a los productos horneados. El azúcar agrega brillo o suavidad a los alimentos y su reemplazo por productos alternativos puede restarles atractivo.
Según Mintel (3), en América Latina se registró el 17% del total de lanzamientos de alimentos y bebidas con Stevia. Se espera que la región continúe su rápido crecimiento en edulcorantes naturales debido, en parte, a las rigurosas políticas impositivas aplicadas en ciertos países, como así también a la velozmente creciente demanda de alternativas del azúcar. La nueva base de cultivo de Stevia en América Central**, posibilita concretar varias cosechas por año y contribuye a satisfacer esa demanda de rápido crecimiento en la región.

Impuestos que impactan

En septiembre de 2016, la OMS instó a los gobiernos de todo el mundo a aplicar un impuesto mínimo del 20% a las bebidas azucaradas. La proporción de azúcar adquirido de bebidas sin alcohol, comparada con la de los alimentos envasados, varía de región en región, pero tanto en Norteamérica como en América Latina las bebidas sin alcohol representan un significativo 29% y 23%, respectivamente. Existen hoy 19 países que aplican impuestos y gravámenes al azúcar o a las bebidas sin alcohol azucaradas. También se ha propuesto la aplicación de impuestos al consumo de azúcar en muchos otros países del mundo. Dentro de América Latina, dichos impuestos rigen en Chile, República Dominicana y México:
    • Chile decidió aplicar un impuesto a las bebidas azucaradas en septiembre de 2014 y redujo el aplicado a las bebidas no azucaradas.
    • México introdujo un impuesto de 1 peso por litro de gaseosa en el 2014. Un análisis publicado por Health Affairs en marzo de 2017 informó caídas en la compra de azúcar del 5.5% durante el primer año posterior a la creación de dicho impuesto, y del 9.7% durante el segundo año.
    • República Dominicana decidió aplicar un impuesto del 10% al consumo de bebidas endulzadas con azúcar en el 2015.
    • Colombia propuso la aplicación de un impuesto del 20% al consumo de bebidas endulzadas con azúcar en el 2015, pero la propuesta no prosperó.

Tecnologías avanzadas para edulcorantes

Los sistemas y las tecnologías utilizadas en la elaboración de edulcorantes han progresado en gran medida, creando oportunidades para lograr el dulzor correcto y los perfiles de sabor que fabricantes y consumidores requieren. Los expertos en edulcorantes logran administrar niveles de dulzor combinando ingredientes y desarrollando mezclas personalizadas para satisfacer necesidades específicas de fabricantes y productos, mediante el ajuste de los niveles de mogrósido V en la fruta del monje hasta alcanzar el nivel adecuado de dulzor o la personalización de los rebausidiósidos del extracto de Stevia y el desarrollo de mezclas de Reb A con otros glucósidos de esteviol, por ejemplo. Las opciones parecen interminables y pueden resultar abrumadoras sin el apoyo de socios conocedores y colaborativos.

Sustentabilidad y prácticas agrícolas

Los exitosos proveedores de edulcorantes naturales también deben redoblar esfuerzos cuando se trata de aumentar los rendimientos de la Stevia y de la Fruta del Monje sin dejar de preservar al medio ambiente ni de brindar beneficios económicos y sociales a las familias y comunidades de granjas locales. Debido a que los edulcorantes elaborados con vegetales provienen de fuentes agrícolas, si la agricultura no se gestiona con diligencia, mantener la estabilidad del abastecimiento puede presentar desafíos. Muchos de estos vegetales crecen únicamente en determinadas regiones y solo pueden cosecharse una vez y en ciertas épocas del año.
Una iniciativa** denominada Segunda Cosecha (Second Harvest) permitió extender las áreas de cultivo para obtener entre una y dos cosechas por año, lo que aumentará y estabilizará aún más el abastecimiento de Fruta del Monje. En el pasado, preocupaba a la industria la cadena de suministro de esta fruta porque crecía solamente en una región de China (Guilin) y producía únicamente una cosecha por año. Además de aumentar el rendimiento, se está expandiendo el cultivo** a provincias vecinas que, según se ha identificado, poseen un entorno natural y un clima similares a los de Guilin. Se han conducido programas piloto* y se ha comprobado que la calidad y el rendimiento de la fruta en esas otras regiones son parecidos a los que se obtienen en Guilin.

I+D de última generación

La industria alimentaria está realizando tremendos esfuerzos destinados a descubrir nuevos enfoques y las mejores prácticas para la producción de edulcorantes naturales. Los proveedores están descubriendo enfoques destinados a ayudar a fabricantes y consumidores a superar los desafíos implícitos en toda opción de alternativas al azúcar. Importantes avances se están logrando para mejorar los perfiles de sabor, las formulaciones de los productos y los tiempos de arribo a los mercados.
Por ejemplo, las investigaciones sobre la Fruta del Monje comprenden maneras de aumentar el rendimiento en general y métodos para elevar los niveles preferibles de mogrósido. También se han creado diversas formas de variar y combinar los compuestos de Glucósidos de Esteviol responsables del sabor dulce de la Stevia.

Edulcorantes con cero calorías y bajo índice glucémico 

Existen hoy numerosas opciones de edulcorantes, pero ninguna de ellas satisface a todos. Los requerimientos de edulcorantes varían según cada producto y cada región. Algunos edulcorantes naturales como la miel, el agave y el azúcar de coco contienen calorías y pueden poseer un alto índice glucémico. Según la encuesta conducida por el IFIC (2), el 63% de los consumidores que procuran evitar o limitar la ingesta de azúcar lo hacen porque desean reducir tanto el consumo de azúcar como las calorías. Ello impulsa la demanda hacia opciones de edulcorantes de bajo valor calórico o sin calorías, entre ellos:
    • Luo Han Guo (Fruta del Monje): es nativa de la provincia de Guangxi, en China. Su dulzor proviene de una sustancia denominada mogrósido, que se encuentra en la pulpa de la fruta.  Es un edulcorante natural, cero calorías e índice glucémico cero.
    • Stevia: es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, cero calorías e índice glucémico cero.
   • Glicirricina: es un edulcorante natural que se extrae de la raíz de regaliz, cero calorías e índice glucémico cero. Debido a su intenso sabor a regaliz se lo emplea generalmente en caramelos y medicamentos.
    • Sorbitol y Manitol: ambos son alcoholes de azúcar. El sorbitol se encuentra naturalmente en diversas frutas y posee cerca del 60% del dulzor del azúcar. El manitol posee aproximadamente la mitad de dicho dulzor.
    • Xilitol:  Se lo extrae de las fibras de diversas frutas y vegetales.
    • Eritritol: otro alcohol de azúcar, de bajas calorías, que puede usarse como sustituto del azúcar. Este compuesto se encuentra en pequeñas cantidades en las frutas y en ciertos hongos. Posee un bajo índice glucémico y cerca del 60% del dulzor del azúcar.

Juntos y más dulces

Debido a que las demandas de la industria y las preferencias de los consumidores continúan impulsando la innovación en edulcorantes naturales y alternativas al azúcar, es imperativo que los productores de alimentos y bebidas se asocien con proveedores entendidos y flexibles. Trabajar con socios colaborativos puede contribuir al aporte de ideas, asesoramiento e innovación a la hora de abordar las complejidades y los matices de los edulcorantes naturales.

Fruta del monje, la alternativa al azúcar 

A medida que el endulzante Stevia finalmente se moviliza en el mercado de alimentos, el interés ya está girando a nuevas sedes y sugerencias de un rival en el juego edulcorante natural enfocando el interés hacia la Fruta Monje, una fruta china 300 veces más dulce que el azúcar, el cual se ha utilizado como un endulzante natural por cientos de años en China.
La Fruta del Monje, también conocida como Luo Han Guo, es una fruta redonda pequeña que crece en Asia Sur-Oriental. Se ha utilizado con seguridad durante siglos en medicina oriental, como un auxiliar digestivo frío y ahora también se está utilizando para endulzar alimentos y bebidas. El edulcorante de la Fruta del Monje se crea eliminando las semillas y la piel de la fruta, machacando la fruta y recogiendo el jugo. El extracto de fruta o jugo, es alrededor de 150-200 veces más dulce que el azúcar y contiene cero calorías por porción, lo que significa que una pequeña cantidad proporciona una gran cantidad de dulzura.
Los edulcorantes de Fruta del Monje, contienen cero calorías por porción. Sin embargo, algunos alimentos y bebidas que contienen edulcorantes de Fruta del Monje, pueden contener otros ingredientes que agregan calorías. Los alimentos y bebidas que usan edulcorantes de Fruta del Monje en lugar de edulcorantes regulares, generalmente contienen menos calorías y, generalmente, son etiquetados como “light” o “reducido en calorías”.
La investigación científica y una larga historia de uso seguro demuestran que los edulcorantes de Fruta del Monje se pueden consumir con seguridad. Los gobiernos de los Estados Unidos, Canadá, China, Japón y Singapur han llegado a la conclusión de que los edulcorantes a partir de la Fruta del Monje son seguros para la población, incluyendo niños, personas con diabetes y mujeres embarazadas o lactantes.
En Estados Unidos, los edulcorantes de la fruta del monje son Generalmente Reconocidos como Seguros (GRAS). La Administración de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha revisado la investigación publicada, escuchado opiniones de expertos y, basándose en la evidencia, no tiene objeciones a las determinaciones de fabricantes de ingredientes de que los edulcorantes de la fruta del monje son seguros para su uso en alimentos y bebidas.
Los alimentos y bebidas en Estados Unidos que pueden contener edulcorantes de fruta del monje incluyen ciertos:
    • Edulcorantes de mesa
    • Bebidas (aguas saborizadas, jugos, tés, gaseosas, etcétera)
    • Productos horneados (pasteles, barras de cereales, galletas, etcétera)
    • Yogures
    • Salsas (aderezos para ensaladas, mermeladas, jaleas, etcétera)
    • Postres y dulces (helados, chocolate, caramelos duros, etcétera)
Luo Han Guo, con su imagen natural y su tradición como un producto curativo, ha tenido un buen inicio como edulcorante y potenciador del sabor en los alimentos convencionales y por la industria de las bebidas al obtener el status GRAS en Estados Unidos, y ha adquirido una considerable difusión en la industria como resultado. A pesar de que la Stevia tiene la ventaja de haber sido utilizada en alimentos procesados y bebidas en Japón durante muchos años, con la Fruta del Monje se pueden desarrollar formulaciones y aplicaciones que podrían adaptarse con mayor facilidad en el mercado occidental.
* Mary Joe Fernández es Vicepresidente de Ventas para las Américas y Cuentas Globales en Layn. Con más de 30 años de experiencia en la industria alimenticia, se ha especializado en edulcorantes no calóricos y propiedades saborizantes.
** Hace referencia a la base de cultivo y a la iniciativa a la que Layn está asociada, una empresa con más de 15 años en la identificación, desarrollo y producción de principios activos derivados de plantas con propiedades terapéuticas para su aplicación en alimentos y bebidas, la nutrición y la salud.
Fuente:  enfasis.com
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Chr. Hansen amplía las instalaciones de producción de colores naturales

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A medida que la ola de conversión de colores sintéticos a naturales continúa aumentando en el mercado estadounidense, Chr. Hansen se prepara para el futuro. La compañía global de biociencias Chr. Hansen compró las instalaciones de fabricación de Banker Wire en Mukwonago, Wisconsin, lo que aumentó significativamente su presencia en América del Norte, cerca de su base en Milwaukee.

Dar este paso es en respuesta al creciente interés de los consumidores estadounidenses en productos elaborados con ingredientes naturales, reconocibles y seguros, lo que ejerce presión sobre los productores de alimentos y bebidas para que conviertan a colores naturales.

La instalación adquirida será renovada para convertirse en la nueva sede norteamericana de la división de colores naturales de la empresa, que abarca desde producción hasta laboratorios de investigación y desarrollo, aplicaciones y control de calidad, una planta piloto, un almacén dedicado, así como ventas y marketing, con otras funciones de soporte comercial.

“Esta es la mayor inversión individual para Natural Colors en los últimos años y demuestra nuestro compromiso con el importante mercado de América del Norte”, dice Jacob Vishof Paulsen, vicepresidente ejecutivo interino de la división Natural Colors. “Tener toda la cadena reunida en un solo lugar permitirá una respuesta rápida y ágil a las necesidades del cliente, apoyando a las demandas comerciales actuales y futuras de Chr. Hansen para la próxima década, con espacio para crecer “.

Productos de alta calidad, más rápidos

La expansión fortalecerá a Chr. Hansen con la posición como líder de la industria con capacidades completas en la cadena de suministro para entregar soluciones de color naturales a clientes actuales y futuros. El nuevo sitio de vanguardia creará una mejor velocidad de comercialización, basada en una mayor flexibilidad en la producción y la cadena de suministro, lo que dará como resultado productos de alta calidad y más rápidos.

“Nos asociamos con algunas de las mejores marcas de alimentos del mundo y, de hecho, experimentamos una gran demanda de ingredientes naturales”, dice John Veidt, gerente de planta de la división de colores naturales. “Con esta expansión, estamos aumentando la capacidad de producción y agregando nuevas capacidades, lo que nos permite satisfacer la creciente demanda de colores naturales en América del Norte”.

Chr. Hansen, ha estado presente en el mercado norteamericano desde 1878, se hará cargo del edificio el próximo año y empleará entre 70 y 80 personas. Mientras tanto, seguiremos atendiendo a nuestros numerosos clientes desde nuestra base en Milwaukee, Wisconsin.

Fuente: Confitería Latam

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