La Argentina ganó la Copa Latinoamericana de helado artesanal y clasificó al mundial de Italia

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El equipo argentino de maestros heladeros se consagró campeón de la cuarta edición de la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal y logró la clasificación al mundial de la especialidad, la Copa del Mundo de Heladería, que se realizará del 18 al 21 de enero próximo en Rimini, Italia.

 

De la competencia participaron además equipos de Colombia, Uruguay, Brasil, Perú y Ecuador, que debieron superar cinco pruebas y realizar dos piezas artísticas: una escultura crocante y otra en hielo, precisaron los organizadores.

El conjunto argentino fue liderado por el maestro heladero Maximiliano Maccarrone, quien estuvo acompañado por Pablo Renes, Matías Dragun y Rubén Darré, mientras que el jurado estuvo integrado por el italiano Sergio Dondoli, representante y organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria, y los capitanes de los equipos participantes.

El tema elegido por la Argentina fue «Veinte mil leguas de viaje submarino», inspirado en el clásico de Julio Verne, y cada una de las preparaciones se exhibieron junto a dos esculturas -una hecha en hielo y la otra en caramelo- que representaban la batalla entre el calamar gigante y el submarino, uno de los pasajes más destacados de la novela del escritor francés.

En las otras pruebas, el equipo nacional presentó un helado salado a base de queso y ciboulette sobre otra preparación helada de hongos de pino en cama de bretona de queso, compota de cebollas y crema de remolachas.

En la categoría de copa helada, prepararon una mezcla de higos turcos, sambayón, semifrío de café blanco, merengue de café y baba y almíbar de café.

Una de las creaciones realizadas.

Una de las creaciones realizadas.

En tanto, en la competencia denominada «Mistery box», que agregaba un ingrediente sorpresa, los argentinos tuvieron que trabajar con dulce de leche, por lo que elaboraron un helado a base de ese sabor, pimienta rosa y mandarina.

Por último, en la etapa de helados crocantes fueron presentadas tres variantes con base de chocolate.

«Veníamos trabajando desde hace más de un año en este proyecto. Nos preparamos con mucha anticipación, no sólo nosotros cuatro como integrantes del equipo sino todos los suplentes, asesores, colaboradores e instituciones que nos acompañaron en el camino», aseguró Maccarrone.

Por su parte, el maestro heladero Dondoli destacó la elaboración del helado en el país y felicitó a los campeones. «La Argentina es la cuna del helado artesanal, luego de Italia. Estoy sorprendido por el nivel y calidad del helado en este gran país, es un orgullo ser parte de este campeonato», afirmó.

La competencia fue organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines y la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros.

El segundo puesto del torneo latinoamericano fue para Colombia, mientras que Uruguay completó el podio.

Fuente:  lanacion.com.ar

Imagen: AFADHYA

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El índice de precios de los alimentos de la FAO sigue subiendo

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* siguió subiendo, por quinto mes consecutivo, y se situó en un promedio de 172,4 puntos en mayo de 2019, es decir, un 1,2 % (2,1 puntos) más que en abril si bien todavía un 1,9 % por debajo de su nivel en el mismo mes del año pasado. Mientras que los precios del azúcar y los aceites disminuyeron, en mayo los demás subíndices registraron incrementos, encabezados nuevamente por el fuerte aumento intermensual de los precios de los productos lácteos, seguidos por los de los cereales.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 162,3 puntos en mayo, lo que representa un aumento del 1,4 % (2,2 puntos) desde abril. Sin embargo, de confirmarse este nivel, el índice se mantendría cerca de un 6 % por debajo del valor alcanzado en mayo de 2018. El pequeño incremento intermensual se debió enteramente a la marcada subida repentina de las cotizaciones del maíz como consecuencia de las perspectivas de disminución de la producción en los Estados Unidos de América. Por el contrario, en mayo las cotizaciones del trigo fueron en general inferiores en vista de las buenas perspectivas sobre la oferta mundial y suficientes disponibilidades exportables. El índice de precios del arroz de la FAO se mantuvo estable por tercer mes consecutivo, debido a que el leve aumento de las cotizaciones de la variedad aromática se vio contrarrestado por una ligera disminución de los precios de la mayoría de los otros segmentos del mercado de arroz.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en un promedio de 127,4 puntos en mayo, registrando una caída de 1,3 puntos (un 1,1 %) respecto de abril y permaneciendo muy por debajo del nivel alcanzado el año pasado. Esta caída obedeció principalmente a un descenso de los valores del aceite de palma, mientras que los precios de los aceites de soja, girasol y colza aumentaron moderadamente. La nueva reducción de las cotizaciones internacionales del aceite de palma estuvo ligada a la presión constante ejercida por la abundancia de existencias en los principales países exportadores, así como a la caída de los precios del aceite mineral. Entretanto, los precios de los aceites de soja y girasol se vieron sostenidos en cierta medida por la firme demanda mundial de importaciones, mientras que los valores del aceite de colza se vieron reforzados por la preocupación ante las perspectivas de reducción de las cosechas en la Unión Europea.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio de 226,1 puntos en mayo, esto es, un aumento de 11,2 puntos (un 5,2 %) desde abril, con lo cual el índice se situó un 24,2 % por encima del valor de comienzos del año y se acercó a su nivel más alto en los últimos cinco años. El alza marcada de las cotizaciones del queso fue la razón principal del fuerte aumento de mayo, mientras que otros productos lácteos representados en el índice también se mantuvieron por encima de sus niveles de enero. El aumento de los precios de los productos lácteos fue consecuencia de la solidez de la demanda mundial de importaciones en un contexto de limitadas disponibilidades exportables en Oceanía, pues las condiciones de sequía intensificaron el descenso estacional de su producción lechera. La preocupación acerca de la producción de leche en Europa también sustentó los precios.

» El índice de precios de la carne de la FAO* se situó en mayo en un promedio de 170,2 puntos, lo cual representa una subida marginal desde abril; se mantiene así la tendencia de modestos aumentos de precios de mes en mes que se viene observando desde el comienzo del año. En mayo, las cotizaciones de la carne de cerdo siguieron subiendo debido a la fuerte demanda de importaciones, en especial de Asia oriental, que obedece principalmente a una disminución de la producción asociada a la propagación de la peste porcina africana en la región. Los precios de la carne de ovino también se vieron reforzados por la solidez de la demanda de importaciones, a pesar de los volúmenes récord de exportaciones procedentes de Oceanía, mientras que los precios de la carne de aves de corral se mantuvieron estables debido a las condiciones equilibradas del mercado. Por el contrario, las cotizaciones de la carne de bovino disminuyeron respecto de los máximos registrados en abril, como resultado de los abundantes suministros para la exportación en todo el mundo.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró en mayo de 2019 un promedio de 176 puntos, esto es, 5,8 puntos (un 3,2 %) menos que en abril. El último descenso mensual de los precios internacionales del azúcar se debió en gran medida a las perspectivas de un aumento de la producción de azúcar en la India, el mayor productor de azúcar del mundo. Además, el debilitamiento de los precios internacionales de la energía afectó negativamente a los precios internacionales del azúcar, ya que alentó a los productores a transformar en azúcar ?en lugar de en etanol? la caña de azúcar. Las noticias de que la producción de azúcar en el Brasil en la campaña comercial 2018/19, que terminó el 31 de marzo de 2019, había registrado una caída del 17 % en términos interanuales no fueron suficientes para compensar la presión a la baja sobre los precios.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

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Visita instalaciones de Puratos en Japón

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D. José R. Ferré, CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, en su reciente viaje a Japón  visitó las instalaciones de la multinacional Puratos.

Recepción por D. Jean - Pierre Bernardino, President & Representative Director de Puratos - Japón , a D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group

Recepción por D. Jean – Pierre Bernardino, President & Representative Director de Puratos – Japón , a D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, con D. Hiroyuki Yaguchi , Senior Supervisor- Bakey - Technical Sale en Puratos - Japón.

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, con D. Hiroyuki Yaguchi , Senior Supervisor- Bakey – Technical Sale en Puratos – Japón.

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, con D. Atsuhiro Hanada , Supervisor- Bakey – Technical Sale en Puratos – Japón.

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, con D. Atsuhiro Hanada , Supervisor- Bakey – Technical Sale en Puratos – Japón.

Recepción por D. Jean - Pierre Bernardino, President & Representative Director de Puratos - Japón , a D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, en su reciente viaje a este país.

Recepción por D. Jean – Pierre Bernardino, President & Representative Director de Puratos – Japón , a D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, en su reciente viaje a este país.1200

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Galicia espera al colectivo 20 Bajo Cero en noviembre

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Brígida Hermida será la anfitriona del segundo encuentro del colectivo 20 Bajo Cero en la ciudad que acoge su heladería, Santiago de Compostela, los próximos 7 y 8 de noviembre. Así, la heladería Xearte Brigitte y la Escuela de Hostelería Lamas de Abade son los espacios escogidos para exponer los trabajos de investigación que ahondarán en el tema de los colorantes naturales y en la presentación de los helados funcionales. El grupo aprovechará su estancia en Galicia para avanzar en uno de sus objetivos, la creación de un sello de calidad nacional para el helado artesano.

Hermida se ocupará de los detalles de una segunda convocatoria que está generando una gran expectativa, tras la presentación del colectivo en el stand de Arte Heladero en Intersicop y de la celebración de su primera reunión en Jijona, el pasado 8 de mayo. En este sentido, la heladera gallega ha confesado que la organización de este evento le hace “muchísima ilusión” y ha reconocido que otros colegas gallegos, que no forman  parte del colectivo, se han mostrado interesados en asistir también a la convocatoria. “Que la próxima reunión de 20 Bajo Cero se celebre en Santiago es una gran responsabilidad para mí, es también una oportunidad única para que mucha más gente nos conozca porque nos dará visibilidad a nivel nacional”, apunta.

20 Bajo Cero está formado por una veintena de reputados heladeros españoles vinculados también a Anhcea (Asociación Nacional de Heladeros Artesanos), que tienen en común su interés por “impulsar la investigación y la aplicación de las nuevas tendencias a la heladería artesana, porque es un sector que está creciendo y eso significa estar más al día en muchas áreas, como el marketing, la funcionalidad del helado, los nuevos hábitos de consumo, etc.”, explica la heladera compostelana.

Brígida Hermida entró a formar parte del colectivo tras su investigación sobre la influencia de la calidad de la leche en el helado artesano que presentó en el Curso de Experto Universitario en Elaboración Artesanal de Helados. Un estudio que fue merecedor del Premio Arte Heladero al Mejor Trabajo Fin de Estudios en su segunda edición. Es la única representante de Galicia y la heladera más joven del colectivo.

Fuente:  heladeria.com

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Confirmado el equipo español para la Copa del Mundo de Heladería 2020

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Albert Soler, como ganador del último Campeonato de España de Heladería celebrado en Intersicop 2019, ha sido el responsable de formar el equipo que representará a nuestro país en la Copa del Mundo de Heladería 2020 en Sigep (Rímini).

El nuevo combinado, que se presentó oficialmente el 18 de mayo en el obrador de las pastelerías Sant Croi de Barcelona, estará compuesto por el propio Albert Soler que ejercerá de capitán; el químico y asesor en heladería Lluís Ribas como delegado y representante español en el jurado; Albert Roca, único profesional que ha ganado dos veces el título de Mejor Croissant de España, como máximo responsable de pastelería; Mayte Rodríguez, especialista en azúcar artístico, que preparará la pieza de guirlache, y Martín Belmonte, tercero en el pasado Campeonato de España de Heladería, que se encargará de la figura de hielo.

Asimismo, se ha designado como profesional en reserva a la técnica de Valrhona en España, Sandra Ornelas, que se hará cargo de la gestión y de la organización de los entrenamientos.

Copa del Mundo de Heladería

Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant).

En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo.

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La ong que resultó siendo un grupo de lobby

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Tras analizar más de 17.000 páginas de información una investigación descubrió que la ONG International Life Sciences Institute (ILSI) es, en realidad, un grupo de lobby de la industria del azúcar para influir en las decisiones de salud pública en la Unión Europea y Estados Unidos.

La investigación, liderada por la doctora Dr Sarah Steele, de la Universidad de Cambridge, fue apoyada por la organización estadounidense Right to Know, y por la universidad italiana Bocconi.

“Nuestros hallazgos se suman a la evidencia de que esta organización sin fines de lucro ha sido utilizada por sus patrocinadores corporativos durante años para contrarrestar las políticas de salud pública. El ILSI debe considerarse como un grupo industrial, un organismo privado, y ser regulado como tal, no como un organismo que actúa en beneficio del bien mayor”, explicó Steele a The Guardian.

El estudio, publicado en la revista de pares Globalization and Health, analizó, entre otros documentos, cientos de correos electrónicos entre el director del ILSI, el fundador de la organización, Alex Malaspina; y los directivos de enormes conglomerados como Coca-Cola, Nestlé o Monsanto.

En un correo de 2015, un vice director de coca-Cola le dice a las cabezas del ILSI que las nuevas guías dietarias de Estados Unidos eran “¡todo un desastre!” y que podrían dañar su negocio de muchas formas, con medidas como “impuestos por las bebidas azucaradas, programas modificados de almuerzos escolares, un fuerte esfuerzo educativo para educar a niños y adultos a limitar significativamente su consumo de azúcar, reducir la publicidad de alimentos y bebidas azucarados y, finalmente, una gran presión de los CDC [el Centro para el Control de Enfermedades de EE. UU. y Prevención] y otras agencias para obligar a la industria a comenzar a deducir [sic] drásticamente el azúcar que agregamos a los alimentos y bebidas procesados”.

Alex Malaspina, el director de la organización, comparte esa preocupación y le responde: “Tenemos que considerar cómo estar listos para montar una defensa fuerte”. En otros correos de ese mismo año, Malaspina le comunica a los ejecutivos que las oficinas de México (en donde se impuso un impuesto a las bebidas azucaradas en enero de 2014) cerrarían debido a “participar en actividades que se pueden interpretar como promoción de políticas [a favor de la regulación del azúcar]”.

Pero eso no es todo. Por esa misma época, ante las constantes críticas y hallazgos que demostraron de forma gradual los estrechos vínculos entre ILSI y la industria del tabaco, la Organización Mundial de la Salud decidió alejarse de la organización. En una serie de correos, Malaspina escribe alarmado a directivos de empresas, e inclusive, académicos respetados, para tratar de convencer a la entonces directora de la OMS, Margaret Chan,  de “sentarse a la mesa con la industria”.

Otros negocios sospechosos

Esta no es la primera vez que la enorme organización está en el ojo del huracán por sus estrechos vínculos con industrias duramente cuestionadas a nivel de salud pública. Por esos años, se había revelado que el vice-presidente para Europa de ILSI, Alan Boobis, había dirigido un panel de las Naciones Unidas que encontró que el glifosato no era cancerígeno para humanos.

El problema fue que informe final del panel dijo que no existían conflictos de intereses para ninguno de sus miembros, a pesar de que para ese entonces Monsanto –el mayor productor de glifosato en el mundo– había donado $500.000 dólares ($1.000 millones de pesos) a las oficinas europeas de ILSI. Croplife International, un representante de la industria del glifosato, le había donado a la organización $528.500 dólares.

Asimismo, desde el año 2012 el Parlamento Europeo ha tratado de aclarar los vínculos de ILSI con la industria. Tanto así, que en 2017 creó nuevas normas de transparencia, tras una investigación a este grupo.

Fuente:  elespectador.com

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El mundo de las Artes Blancas en Japón

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D. José R. Ferré, CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group, en su reciente viaje a Japón  visitó diferentes compañías dedicadas a los sectores de las artes blancas.

En Kobe, D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group junto al Maestro Pastisser LE BIHAN MICHEL( Director General Manager) EDELWEIS GROUP... / https//www.edelweiss.co.jp

En Kobe, D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group junto al Maestro Pastisser LE BIHAN MICHEL( Director General Manager) EDELWEIS GROUP… / https//www.edelweiss.co.jp

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group junto con nuestro Responsable - colaborador en Tokyo, Mr. Leandro De Carvalho Ito.

D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group junto con nuestro Responsable – colaborador en Tokyo, Mr. Leandro De Carvalho Ito.

En Tokyo, D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group asesorando a la compañía “GINZA” Bakery - SINCE 1.869, junto con el Director Manager Mr. Hirotaka Ishii .

En Tokyo, D. José R. Ferré – CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group asesorando a la compañía “GINZA” Bakery – SINCE 1.869, junto con el Director Manager Mr. Hirotaka Ishii .

Algunas imágenes de pastelería elaboradas en dicho país:

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El Salón del Cacao y Chocolate en Perú celebra su décima edición con EE.UU. como país invitado

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La presentación de una fábrica real de chocolate, donde el público podrá vivenciar todo el proceso de elaboración, desde los granos hasta la creación de la barra (Bean to bar), será una de las principales novedades del Salón del Cacao y Chocolate al cumplir sus primeros diez años de celebraciones. Estados Unidos será el país invitado en esta edición que se realizará en el Centro de Exposiciones Jockey, del 11 al 14 de julio próximo.

“Estados Unidos es el país que se ha convertido en uno de los principales destinos de nuestro cacao y nos honrará con su presencia como invitado”, dijo Elias Cruz Godos, presidente de la Asociación Peruana de Productores de Cacao (Appcacao).

Durante la ceremonia de lanzamiento de este evento, Cruz Godos señaló como novedad el funcionamiento de una fábrica real de chocolate, donde el público podrá vivenciar todo el proceso que implica la elaboración de un verdadero chocolate de cacao.

 El XIII Concurso del Cacao, el V Concurso Nacional del Chocolate Peruano y el nuevo Concurso de Esculturas, son otras de las actividades que complementan el Salón, aparte de las conferencias magistrales, rueda de negocios, demostraciones de chocolatería, exhibición de modas.

En esta su décima versión el Salón del Cacao y Chocolate aumenta su área de desarrollo con 5 mil metros cuadrados, en el Centro de Exposiciones Jockey, y crece también en el número de expositores con 200 stands de exhibición y venta de derivados del cacao.

El certamen espera superar los 20 mil visitantes y cuenta con la participación de organizaciones de productores, exportadoras de cacao y chocolate, y empresas especializadas en chocolatería fina.

El Salón del Cacao y Chocolate busca poner en valor el cacao peruano como producto originario y de amplia diversidad genética de la Amazonía peruana, acercar la cultura del cacao y chocolate informando al público en general los beneficios de este alimento, y promover la diversidad de productos asociados a la gastronomía, pastelería, confitería, farmacéutica y cosmética.

A la ceremonia de lanzamiento del décimo Salón del Cacao y Chocolate acudieron la titular del Minagri, Fabiola Muñoz; el director del Usaid, Lawrance Rubey; el Viceministro de Relaciones Exteriores, Jaime Pomareda, y el Director de Promperú, entre otros.

El Comité Organizador está conformado por la Asociación Peruana de Productores de Cacao (Appcacao), la Agencia de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (Usaid), la Comisión Nacional para el Desarrollo y Vida sin Drogas (Devida), la Comisión para la Promoción de las Exportaciones y el Turismo del Perú (Promperú), Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, el Ministerio de la Producción, el Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri),  el Programa de Naciones Unidas (PNUD y la Alianza Cacao Perú.

Tiene como patrocinadores al Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), la Cooperativa Agraria e Industrial Naranjillo y a la Compañía Nacional de Chocolates del Perú Montblanc.

Fuente:  inforegion.pe

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Un millón de euros para fomentar el consumo de pan entre escolares

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Este ha sido uno de los asuntos que tratados en el marco de la asamblea general de la Asociación Española de la Industria de panadería, bollería y pastelería (Asemac), que ha sido clausurada por el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero.

En su intervención, Herrero ha felicitado al sector por esta campaña que, a su juicio, servirá para que la información que llega a un consumidor cada vez más formado sea “lo más veraz posible“.

“Servirá para combatir las noticias falsas y bulos” y hacer visible este alimento para fomentar su consumo y combatir así una tendencia a la baja que, a excepción de un pequeño repunte en 2013, se registra desde hace décadas, algo que preocupa al Ministerio y a al sector, según ha explicado.

El Ministerio pretende reflotar el consumo “tanto en cantidad como en calidad”, uno de los objetivos en los que se ha basado a la hora de elaborar la nueva norma de calidad de este producto, que entrará en vigor el 1 de julio y que reducirá el IVA al 4 % a más tipos de panes al ampliar la definición del pan común.

Bajar impuestos para fomentar algunos alimentos

Esta “fiscalidad positiva” ha sido uno de los elementos que más ha valorado Herrero, una medida que ha tenido que negociar con el Ministerio de Hacienda y que puede servir de “precedente” para las normas de calidad de otros alimentos.

Además, ha enfatizado que con esta norma, que sustituye a una con más de 30 años de antigüedad para adaptarla a los nuevos hábitos de consumo, pretende volver a poner “el pan de moda”.

En esta misma línea se enmarca la campaña aprobada para que niños de entre 6 y 12 años -la edad a la que se suelen fijar los hábitos alimenticios- tengan un consumo adecuado de pan.

En cuanto a las recomendaciones concretas, en estos momentos se está trabajando con la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) para consensuar los mensajes concretos que llegarán en diferentes medios.

El presidente de Asemac, Felipe Ruano, ha aplaudido por su parte esta campaña y la norma de calidad del pan, y ha augurado que “se venderá más porque bajarán los precios“.

Fuente: EFE Agro

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Asemac hace balance del 2018 con la vista puesta en la aplicación de la nueva norma de calidad del pan

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El director general de la Industria Alimentaria del Mapama, José Miguel Herrero, ha clausurado la Asamblea de Asemac, alabando el buen hacer de la Industria de la panadería, bollería y pastelería y reconociendo sus esfuerzos ante el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2020 y la norma de calidad del pan.

A este respecto, Herrero ofreció unas reflexiones “muy positivas” acerca de la evolución de la Industria de la Panadería, Bollería y Pastelería, a la que ha felicitado por su fructífera colaboración en la tramitación de la Norma de calidad del pan, destacando «la aplicación de una fiscalidad positiva así como el haber logrado encontrar un punto de equilibrio con las distintas realidades del sector».

Durante el evento, Asemac ha llevado a cabo un balance de la actividad de la asociación a lo largo del 2018, destacando los numerosos hitos y retos alcanzados a nivel sectorial. Asimismo, ha repasado los aspectos principales de la norma de calidad del pan, así como la implicación de esta entidad en el Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas y otras medidas 2020.

También se ha realizado una exposición sobre las acciones de comunicación acometidas tanto a nivel on-line como off-line y una propuesta de los objetivos de trabajo para el 2019, así como la aprobación de los presupuestos para ello.

Por otro lado, Felipe Ruano, presidente de Asemac, presentó el Proyecto para el desarrollo de la Campaña “Buenos Días con Pan”, a cargo de Ramón Sánchez, director de Incerhpan (Organización Interprofesional de Cereales Panificables y Derivado) y Óscar Mozún, director de Planificación Estratégica de Tactis.

Se trata de una campaña que en la actualidad está siendo desarrollada por la Agencia de Comunicación Tactis, que aún no ha sido presentada oficialmente, y que podrá llevarse a cabo, entre otras cosas, gracias a la cofinanciación que le ha sido concedida a Incerhpan por la Agencia Europea Chafea.

Fuente: Financial Food

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