El mundo teme otra crisis alimentaria en 2010

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A finales de 2006 la prensa internacional se hizo eco durante apenas unos días -más como anécdota que como síntoma de algo más importante- de las protestas desatadas México por el brusco encarecimiento de las tortillas de maíz, uno de los pilares de la dieta nacional, sobre todo entre los más pobres. Era sólo el primer aviso de lo que estaba por venir. En 2007 y 2008 los disturbios sociales por el precio disparado de los alimentos recorrieron el sudeste asiático, África y Latinoamérica.

Entonces, el persistente aumento de la población mundial, el fuerte incremento de la demanda (fundamentalmente por el cambio a mejor de la dieta de países superpoblados como China e India), una producción alimentaria creciente pero no a los ritmos necesarios, la desviación de una gran parte de las cosechas de cereales para la producción de biocombustibles e incluso la especulación financiera configuraron una tormenta perfecta que llevó a casi duplicar el precio global de los alimentos. Uno de los resultados más visibles fue que el contingente de hambrientos del mundo se incrementó en 100 millones de personas, hasta un total e 900 millones.

El temor a que los precios alimentarios vuelvan a dispararse en 2010 ha empezado a ser visible. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, en sus siglas en inglés) ya ha advertido de que los precios de los alimentos pueden volver a subir, después de un 2009 en que la presión inflacionista se atemperó. Y los analistas dan verosimilitud a estas alertas.

El Mapa de Riesgo Político de 2010, elaborado por Aon y Oxford Analytica, incluye este año por primera vez dos nuevos índices relacionados con la inseguridad de alimentos y agua y con el suministro de productos agrícolas. Ambas entidades alertan de que 2010 puede ser un año en que se registre un fuerte incremento de los precios agrícolas.

«Estamos ya viendo ejemplos de países que no pueden producir cantidades suficientes de ciertos alimentos y que, en las circunstancias financieras actuales, no se pueden permitir su importación», explica Mariano Viale, director de Riesgo Político de Aon España. «Esto supone cierta presión para la estabilidad social del país y puede llevar a incidentes geopolíticos como los que tuvieron lugar en 2007 y 2008». Según el estudio de Aon, entre los países más expuestos a una posible inseguridad de alimentos y agua son mayoría los del continente africano. El ranking lo encabezan Mauritania, Cabo Verde, Senegal, Gambia e Irak.

La recuperación como problema
La incipiente recuperación de la economía global puede tener efectos perversos en el ámbito alimentario. «Con la perspectiva de una verdadera recuperación durante el próximo año, se espera un aumento de la demanda global de agua y alimentos. Esto constituirá un problema adicional a los incidentes que ya se están experimentando en algunos aspectos relacionados con el suministro», subraya Viale.

Con una demanda creciente, es posible que la oferta, en lugar de ajustarse al alza, sufra recortes como resultado del calentamiento global. «Muchas de las regiones más productivas del planeta experimentarán una reducción en su volumen de producción si las temperaturas aumentan» por el cambio climático, explica Aon.

El Foro Económico Mundial, que se celebra en la localidad suiza de Davos del 27 al 31 de enero, también ha incluido en su habitual informe de riesgos para la economía global una posible volatilidad de los precios de los alimentos. El Foro ha alertado de que un encarecimiento brusco generaría, a escala global pero fundamentalmente en las regiones más desfavorecidas, brotes de malnutrición, problemas de salud, así como malestar social y disturbios constantes.

El Mapa de Riesgo Político de Aon apunta, en paralelo, que la excesiva concentración de la producción de determinados productos agrícolas en países potencialmente inestables genera aún más peligros de cara a un suficiente suministro global. Un amplio porcentaje de la producción mundial de cacao, maíz, arroz, azúcar, trigo o café se concentra en países como Myanmar, Bangladesh, Costa de Marfil, Nigeria o Indonesia. «El mundo se enfrenta a un riesgo de falta de agua y alimentos sin precedentes», sentencia Sam Wilkin, director de consultoría de Oxford Analytica.

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ISO prepara un nuevo estándar para el packaging

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La International Standards Organization (ISO) analiza la creación de un nuevo subcomité para preparar una nueva norma ISO relativa al mundo del packaging y las medidas de corte medioambiental.

A dicha reunión acudieron más de 70 delegados y expertos en las materias de China, Japón, Corea del Sur, EEUU y once países europeos. El nuevo subcomité surgido tras la reunión, denominado ‘SC4 Packaging & Enviroment‘ trabajará en la elaboración de seis estándares relativos al packaging sobre la reducción de recursos, reutilización, reciclado, recuperación energética, recuperación química y compostaje y biodegradación. Estos seis niveles de estandarización serán cubiertos por un séptimo que servirá de «Estándar paraguas».

Sin conocerse todavía los detalles de la nueva ISO resultante, ésta podría servir para poner fin a la disputa existente en la actualidad sobre los materiales alternativos, que ha provocado una fuerte polémica a nivel mundial sobre qué solución es más ecológica: los reciclados, los biopolímeros o los oxodegradables.

Asimismo, de confirmarse la aprobación de esta nueva ISO podría establecer un patrón para un campo, el del ‘ecopackaging’, sobre el que hay muchos aspectos por definir y sobre el que existen demasiados estudios contradictorios. En cualquier caso no se espera que esta nueva norma se haga pública hasta el segundo trimestre de 2012.

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Lanza Solbar nueva proteína aislada de soja

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Solbar Industries, Ltd., anunció el lanzamiento de una proteína aislada de soja de muy baja viscosidad, designada para productos extrusionados de alto contenido en proteínas de soja. Solpro 842 -una proteína de soja del 90%- se fabrica especialmente para satisfacer las demandas de crisps de soja, snacks y cereales extrusionados.

Solbar invirtió más de un millón de dólares y 18 meses de trabajo en el desarrollo de nueva tecnología, para producir con éxito el producto Solpro 842. El resultado de este esfuerzo es una proteína de soja aislada de consistente baja viscosidad cuando es sujeta al calor y corte de extrusión, manteniendo un perfil suave de sabor.

Shaul Shelach, CEO de Solbar, afirmó que: «El lanzamiento del Solpro 842 es una parte del compromiso estratégico de crecimiento de Solbar en el mercado de alimentos nutricionales a través de aplicaciones nuevas y avanzadas de proteínas de soja. Tenemos altas y fundadas expectativas puestas en este nuevo desarrollo para aumentar sus capacidades, satisfacer clientes, y generar ventas sustanciales en el 2010″.

La compañía está utilizando esta avanzada tecnología para fabricar nuevas proteínas aisladas de soja para los mercados de bebidas y barritas. Estos productos proporcionarán las necesidades de clientes de ingredientes de soja de alto contenido en proteínas con un perfil de sabor muy bajo y de funcionalidad mejorada

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El CO2 supercrítico revoluciona la industria alimentaria, cosmética, farmacéutica y química

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El CO2 es un gas inocuo que en condiciones supercríticas (C02 supercrítico) se convierte en un disolvente muy potente y sirve como elemento separador eficaz. Entre otras aplicaciones, la tecnología de fluidos supercríticos se dirige a la obtención de extractos herbales a partir de plantas aromáticas, la mejora de propiedades de alimentos (desgrasado, extracción de colesterol de aceites, carnes y lácteos…), operaciones de desinfección, impregnación, micro encapsulación, descontaminación de aguas residuales, etc.

La demanda creciente de productos de alto valor añadido (que incorporen sustancias naturales, principios activos con valores nutritivos…) derivada de los nuevos hábitos sociales, junto a las mejoras en los procesos productivos y las exigencias legales, están obligando a los fabricantes a buscar nuevos procesos industriales para conseguir mejorar la calidad sin generar residuos, adaptando sus productos a las tendencias de consumo (elementos dietéticos, nutritivos, fármacos con propiedades añadidas, cosméticos con esencias naturales, alimentos sanos, productos biológicos …).

La extracción de principios fundamentales es utilizada principalmente para aportar aquella materia extraída de alto valor añadido (vitaminas, aceites esenciales, aditivos, aromas…) al producto o eliminar sustancias (cafeína, grasas, purificar suelos, pieles…). Los costes y la calidad del producto final variarán en función de la técnica utilizada en el proceso de extracción o en su caso de purificación (eliminación de sustancias del producto como la cafeína, grasas, etc.).

La tecnología basada en fluidos supercríticos (sustancia que se encuentra en determinadas condiciones en un estado con propiedades intermedias entre líquido y gas) puede emplearse en multitud de operaciones básicas, pero ha experimentado un notable desarrollo como medio de reacción para la extracción y la purificación de sustancias de alto valor añadido.

Esta técnica permite que el CO2 en estado supercrítico, gas totalmente inocuo que en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico se convierte en un disolvente muy potente, sirva como elemento separador eficaz totalmente limpio. Sus principales ventajas radican en la fácil separación de sustancias; las suaves temperaturas en el proceso que permite no dañar al producto; ser un elemento no inflamable, no corrosivo, no tóxico, no cancerígeno; su capacidad selectiva y la no generación de residuos.

Constituye una opción mucho más limpia y segura que los procesos convencionales, que permite preservar además los principios activos y características propias de las sustancias. Hasta ahora, en la mayoría de este tipo de procesos se hace uso de disolventes orgánicos muchos de ellos tóxicos, con los consiguientes problemas que esto genera por la presencia de residuos en los productos o la generación de vertidos en el proceso, lo que degenera en problemas para la salud y el medio ambiente.

Aplicaciones industriales

Los fluidos supercríticos se están utilizando a escala industrial principalmente en los sectores agroalimentario, químico, farmacéutico, y cosmético. Entre otras aplicaciones se dirigen a la obtención de extractos herbales a partir de plantas aromáticas, de extractos de especias para colorantes alimentarios, aceites esenciales, etc.; el fraccionamiento de bebidas para desalcoholización, la mejora de propiedades de alimentos (desgrasado de alimentos, extracción de colesterol de aceites, carnes y lácteos…), la descafeinización del café, la recuperación de la nicotina del tabaco, la obtención de principios activos, operaciones de desinfección, impregnación, microencapsulación, el fraccionamiento de productos pesados del petróleo, la descontaminación de aguas residuales, el desengrasado de pieles, etc.

Se trata, por lo tanto, de una tecnología puntera con grandes posibilidades, ya que es una nueva vía para la obtención de productos de origen natural; permite la adaptación de nuevos productos de calidad con alto valor adecuados a los hábitos de consumo; posibilita el desarrollo de nuevos procesos no contaminantes e inicia el desarrollo de un sector terciario dirigido hacia la nueva tecnología.

Japón y EE.UU ya están incorporando en sus legislaciones normas que hacen referencia directa o indirecta a prohibiciones sobre el uso de ciertos disolventes orgánicos en los procesos de extracción y de purificación. Esta circunstancia ya está incidiendo de manera significativa en aquellas empresas españolas con vocación exportadora hacia dichos países.

Pese a su demanda creciente y utilización en otros países como EE.UU o Japón, en España todavía es una tecnología en gran medida desconocida por la industria y aquellas empresas que la utilizan contratan estos servicios en otros países ante la carencia de oferta tecnológica en fluidos supercríticos en nuestro país.

No obstante, la industria española en estos sectores está realizando importantes avances en esta dirección, ya que, por una parte, cada vez se conocen más los resultados negativos que determinados procesos industriales convencionales, y por otra, son más conscientes de la necesidad de dar respuesta a los requerimientos actuales de los consumidores y la legislación.

Creación de Altex

Ainia Centro Tecnológico viene trabajando desde el año 1993 en la investigación y la aplicación de los fluidos supercríticos en la industria. Fruto de este trabajo, ha desarrollado una tecnología propia aplicada a los procesos extractivos que le sitúa en referente mundial en este campo.

El centro tecnológico ha liderado la creación de una empresa de base tecnológica, ALTEX, con grandes potencialidades de crecimiento, que este año ha iniciado su actividad y que permite trasladar esta tecnología a escala industrial de una manera multifuncional, lo que posibilita un ahorro de costes para las empresas españolas al poder contratar este servicio dentro de nuestras fronteras.

Ainia Centro Tecnológico es una asociación privada con fines no lucrativos, de ámbito nacional, formada por 1100 empresas del sector agroalimentario y afines. Su misión es participar activamente en la consecución de la excelencia de las empresas a través de la innovación, anticipándose a las exigencias de la sociedad y permitiendo mejorar la competitividad empresarial.

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Palacios invertirá 15,5 millones en ampliar su planta de La Rioja y abrir una nueva línea de pizzas

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El grupo alimentario Palacios, radicado en Albelda de Iregua (La Rioja), invertirá 15,5 millones de euros en ampliar y mejorar sus procesos productivos, lo que le va a permitir mantener 486 empleos en los próximos siete años, informaron hoy el presidente del Gobierno de La Rioja, Pedro Sanz, y el director general de la firma, Pedro Domínguez.

Las inversiones, que realizarán de forma conjunta Palacios Alimentación, Delidor Aliment y Trigeneradora de Albelda, consistirán en la mejora de la planta de cogeneración (5,4 millones de euros), la puesta en marcha de una nueva línea de pizzas congeladas (5 millones) y la ampliación de las instalaciones productivas (5 millones).

Domínguez indicó que el grupo facturó el año pasado 140 millones de euros, de los que entre 7 y 8 millones procedieron de la exportación.

En este sentido, afirmó que las nuevas pizzas congeladas que desarrollarán en Albelda les permitirá crecer en el mercado internacional. Alemania, Francia o Inglaterra son los países a los que tienen previsto dirigir sus esfuerzos.

Según detalló, en la actualidad en las dos líneas de pizzas elaboran 50 millones de unidades al año, con lo que con la nueva, que estará en funcionamiento para mediados del 2010, alcanzarán las 75 millones de pizzas anuales.

Nueva línea de pizzas congeladas

Actualmente, la nueva planta de pizzas congeladas permitirá ampliar su capacidad productiva y abrir la posibilidad de exportar, ya que éstas tienen un periodo de conservación más largo que el de las tradicionales. Así, la empresa, que comenzó su actividad en 1983 con el nombre de Embutidos Palacios, consolidará un proyecto muy ambicioso de diversificación.

La inversión rondará los 5 millones y la previsión es emplear a 16 personas por turno de trabajo, empezando, en principio, con un turno y aumentando éstos en función de la evolución de las demandas de mercado. La nueva línea de pizzas congeladas requiere un mayor consumo energético, por lo que el grupo riojano ha acometido la mejora de la planta de cogeneración para obtener energía térmica y eléctrica en condiciones ventajosas.

Mejora de la planta de cogeneración

Desde 1999 el grupo Palacios tiene una planta de cogeneración, que abastece las necesidades térmicas (calor, frío y vapor) de las plantas de Albelda y la producción de energía eléctrica, pero que actualmente resultaba insuficiente a causa del crecimiento de la industria. Por ello, se han sustituido los motores de cogeneración actuales por otros de más potencia y mejores rendimientos eléctricos para conseguir un mayor y mejor aprovechamiento energético (eléctrico y térmico) en los procesos productivos.

Esta planta de cogeneración ha entrado en funcionamiento durante 2009 y ya ha generado cinco empleos directos, más otros dos indirectos.

Otras inversiones

El grupo Palacios tiene previsto abordar otras inversiones por valor de 5 millones de euros adicionales, con el fin de mejorar y ampliar sus instalaciones productivas, que van a requerir también de forma indirecta unos costes energéticos más ajustados para ganar competitividad. En este sentido, tras las mejoras que se están llevando a cabo en la planta de Albelda, se baraja la posibilidad de ampliar la plantilla, siempre que sea capaz de tener mejoras competitivas en sus costes.

Cabe destacar que las nuevas líneas de negocio de la empresa riojana son fruto de la investigación y desarrollo y de su crecimiento continuo, favorecido por las ayudas concedidas por el Gobierno de La Rioja.

Fuente : Europapress

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Panrico vuelve a distribuir el Donuts a granel

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Panrico volverá a distribuir desde hoy el Donuts a granel, que se sumará al nuevo envase individual, que ha tenido una «gran acogida», informó  la compañía de bollería y plan de molde.

De esta forma, además del producto envasado de forma individual, la compañía volverá a servir los Donuts, glacé y bombón, en formato granel en ‘packs’ de seis unidades.

El director comercial de Panrico, Ignacio Silva, destacó que la oferta de Donuts a granel y en envase individual pretende satisfacer las necesidades de todos los consumidores, que «han sabido apreciar y siguen haciéndolo lo valores tradicionales de Donuts».

«Una vez más nos ponemos al servicio del consumidor para dar respuesta a sus necesidades y continuamos confiando en la fortaleza y valores de nuestras marcas, en la calidad y en la variedad de nuestros productos», subrayó el consejero delegado de Panrico, César Bardají.

Panrico sigue ofreciendo también todos los productos de la familia Donuts: Donuts Classic, Bombón, Bombón Blanco y Donuts Mini Glace, Mini Bombón, Mini Blanco, Mini Max Cacao y Mini Max Crema.

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Cadbury da el «sí» a Kraft

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Finalmente se decide el «culebrón» de Cadbury.

Después de más de cuatro meses de negociaciones, la dirección de la confitera británica Cadbury ha recomendado de forma unánime a sus accionistas aceptar la oferta definitiva presentada por la multinacional estadounidense Kraft Foods.

Los términos aceptados suponen valorar Cadbury en más de 13.621 M€ (11.900 MGBP), al ofrecer 840 peniques por acción (múltiplo de 13 sobre el EBITDA de 2009), frente a los 11.000 M€ ofertados el pasado mes de noviembre (717 peniques/acción).

Además, el cash ofrecido se ha incrementado del 40% al 60% del valor de las acciones y alcanza los 500 peniques, mientras que el resto se mantiene en participaciones de la nueva Kraft Foods.

En el momento en que la oferta sea aceptada definitivamente, los accionistas de Cadbury recibirán un dividendo adicional de 10 peniques por participación.

Estas modificaciones salvan la principal brecha abierta en las negociaciones mantenidas durante los últimos meses entre ambas compañías, donde Cadbury ha llegado a calificar de «irrisoria» la oferta de 717 peniques por acción realizada por la estadounidense el pasado mes de noviembre.

En total, la compañía emitirá 265 millones de acciones de la nueva Kraft Foods (si la oferta es aceptada de forma definitiva), lo que supone un 18% del actual capital social existente y un 15% del capital social ampliado.

Kraft Foods considera que la incorporación de Cadbury supone un fuerte beneficio estratégico al dar origen al líder internacional de confitería con un catálogo compuesto por más de 40 enseñas y una fuerte posición en mercados emergentes como Brasil, Rusia, India, China y México. En Europa, la estadounidense destaca el refuerzo de su presencia en Francia y España.

Un ahorro de 675 M$

La estadounidense espera alcanzar importantes sinergias, que permitirán unos ahorros de costes antes de impuestos de al menos 675 M$ (472 M€) al finalizar el tercer año después de que la operación sea efectiva.

La presidenta de Kraft Foods, Irene B. Rosenfeld, ha declarado que desde su compañía «tenemos un gran respeto por las marcas, la tradición y el personal de Cadbury (…) Esta oferta supone una buena oportunidad para sus accionistas, ofreciendo un valor seguro inmediato y la integración en una nueva compañía. Para los accionistas de Kraft Foods significa la modificación del portfolio, la aceleración de los crecimientos a largo plazo y el desarrollo de atractivas posibilidades, mientras se mantiene la disciplina financiera».

Por su parte, el presidente de Cadbury, Roger Carr, comunicó que «(El consejo) cree que la oferta presentada supone una buena oportunidad para los accionistas de Cadbury y se muestra satisfecho con el compromiso alcanzado por Kraft Foods respecto a la tradición, los valores y el personal. Actualmente, estamos trabajando con la directiva de Kraft Foods para asegurar el futuro éxito y el crecimiento del negocio en beneficio de los clientes, los consumidores y los empleados».

Los accionistas de Cadbury tienen hasta las 13.00 del martes 2 de febrero, según el horario británico, para acogerse a la oferta. Dichos términos son definitivos excepto en el caso de que Kraft Foods decida realizar una nueva oferta al alza antes de la fecha límite debido a la aparición de otros operadores interesados.

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La cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados a la hora de adquirir pan

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En general, los encuestados se muestran muy satisfechos con las variedades de pan que encuentran en el mercado, siendo la barra, pistola o vienesa, la baguette y el pan integral o con fibras las variedades que más se consumen.

Según el estudio monográfico «Consumo de Pan«, elaborado por el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del MARM, la cocción, el sabor y la calidad son los aspectos más valorados por los consumidores españoles a la hora de adquirir pan, un producto que, para la mayoría de los encuestados, constituye una parte muy importante de la dieta mediterránea.

Este estudio monográfico destaca que en la mitad de los hogares se consume una barra de pan al día, mientras que en un 7,2% se consume barra y media, en un 21,4% dos barras, un 7,1% de los hogares más de dos barras y el 14,1% restante consume menos de una barra al día, siendo la comida, la cena y el desayuno, por este orden, los principales momentos del día en que se consume este producto. Por sexos, el informe establece que los hombres consumen más pan que las mujeres.

A la hora de elegir el establecimiento de compra, los aspectos que más se tienen más en cuenta son la cercanía al hogar o lugar de trabajo, la confianza en el vendedor y la calidad de los productos.

Asimismo, el informe señala que la frecuencia media de compra de pan es de 19 días al mes. En este sentido, los consumidores con edades comprendidas entre 46 y 55 años son los que adquieren pan con mayor frecuencia (20,1 días de media al mes).

Además, según este monográfico, la mayoría de los ciudadanos consume el pan fresco, en el mismo día en que lo adquieren, mientras que dos de cada diez consume una parte en el mismo día de la compra y congela el resto. Esta costumbre aumenta entre los mayores de 55 años.

El Observatorio de Consumo y la Distribución Alimentaria, estudio realizado por el Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, permite disponer periódicamente de una serie de variables cualitativas y cuantitativas sobre los hábitos de consumo y distribución de los productos alimentarios. Para este estudio se han realizado 1001 entrevistas y 2 Reuniones de Grupo con consumidores, con el objetivo de analizar los hábitos de consumo de pan.

Este estudio monográfico se encuentra disponible en:

Pinche aquí

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Más pizzas, pero menos chocolate

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Grandes empresas, como Nestlé y Ferrovial, han decidido dejar de crecer e, incluso, salir de sectores donde tenían una presencia dilatada para apostar por otros negocios emergentes o consolidar el liderazgo en mercados que consideran estratégicos.

En plena batalla por Cadbury, muchos analistas esperaban una contraoferta de Nestlé por la compañía británica, que fabrica los populares chicles Trident, como respuesta a la presión de Kraft, dispuesto a dar el envite definitivo en el mercado del chocolate. Con unos ingresos previstos de 19.506 millones de euros por la venta del 52% de la farmacéutica Alcon al grupo Novartis, la irrupción en el proceso de Nestlé como caballero blanco parecía inminente.

Pero el gigante suizo tenía otros planes para su dinero en vísperas de la festividad de los Reyes Magos. Sorprendentemente, la empresa helvética anunció la compra del negocio de pizzas congeladas, precisamente de Kraft, en Estados Unidos y Canadá, operación que le convertirá en el primer fabricante del mundo de este producto.

Al igual que Nestlé o Kraft, en los últimos dos años, otras compañías han decidido desinvertir o dejar de elevar su exposición a sectores donde tradicionalmente operaban, en virtud de otros. ¿Por qué?

Desinversiones

En España, Ebro Puleva anunció la venta de su señero negocio azucarero a British Sugar en 2008 por 526 millones de euros, para crecer en áreas como arroces y pastas. SOS, ahora en medio de una crisis financiera severa, hizo lo propio el año pasado al traspasar su negocio de galletas Cuétara a Nutrexpa por 215 millones de euros, en una operación destinada a reducir deuda por la compra de la aceitera italiana Bertolli. Esta transacción catapultó a la empresa española al primer puesto en el ranking mundial de un mercado marquista y global como el del aceite.

La propia Cadbury, por la que ahora suspira Kraft en contra del criterio de su primer accionista, el millonario Warren Buffet, ha sido en el pasado un habitual en la venta de negocios. El grupo vendió sus intereses en refrescos en varios continentes, entre ellos Europa, con la cesión de Orangina Schweppes en 2006 a varios fondos, y que ahora ha pasado a manos del grupo japonés Suntory.

Otro ejemplo es Acciona. La compañía controlada por la familia Entrecanales vendió en 2008 al fondo de capital riesgo 3i su filial funeraria Mémora, junto con varias concesiones a FCC y Caja Madrid, y numerosos edificios.

El grupo tampoco descarta desprenderse de sus divisiones de facility services (servicios integrales) y handling (tranporte de pasajeros y carga en los aeropuertos). Todo ello para favorecer su apuesta energética, donde ya es el segundo operador nacional por potencia eléctrica instalada procedente de fuentes renovables.

Motivos para entrar

Existen diferentes motivos para que una compañía salga de un mercado. Por ejemplo, que ya no sea tan rentable como antes. O bien, que haya demasiada competencia, lo que rebaja los márgenes y el beneficio. También puede ser un paso obligado tras una adquisición que se considere estratégica dentro del negocio global y que demande muchos recursos.

Un cambio regulatorio puede motivar igualmente la entrada o salida de un mercado, que o pasa a ser atractivo o deja de serlo. En tiempos de crisis económica como los de ahora, si un negocio es intensivo en capital o en personas, puede ser menos codiciado.

El planteamiento latente es siempre el mismo: la elección del proyecto más rentable (entre varios) para los accionistas de la compañía.

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El pan integral, más saludable

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Los cereales integrales siempre son recomendados para consumirse en reemplazo de sus versiones refinadas, pues tienen más fibra, dan más saciedad, y tienen más vitaminas y minerales. Sin embargo, también poseen fitatos, unas sustancias que se adhieren a algunos micronutrientes impidiendo su correcta absorción, por eso, se los denomina antinutrientes.

Pero ahora, investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, logro que el pan integral fuera más saludable al eliminar la acción de dichos fitatos mediante la utilización de bifidobacterias. Así, la calidad nutricional del pan integral será mayor.

Los fitatos impiden la absorción del calcio, hierro y zinc, por ende, ahora se podrán aprovechar más las características nutritivas de los cereales integrales y sus derivados.

El aroma, textura, color y demás características del pan no se modificaron al inactivar los fitatos, por eso, se cree que la adición de bifidobacterias puede aplicarse a otro tipo de productos elaborados a base de cereales integrales, para volverlos aún, más saludables.

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