Telepizza amplía la carta de sus franquícias

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Telepizza, franquicia del sector de comida preparada a domicilio, ha anunciado la ampliación de su gama de productos con un nuevo tipo de pizza (roller pizza) y una mayor variedad en sus menús infantiles con el objetivo de que sus clientes puedan seleccionar los productos que mejor se adapten a sus necesidades alimenticias.

La nueva Roller Pizza propone como novedad una original masa con el borde relleno de queso fundido. Con este lanzamiento, Telepizza ofrece otra variedad de masa para satisfacer el gusto de sus consumidores.

En cuanto a los menús infantiles, el objetivo de Telepizza es ampliar su carta con productos cada vez más sanos y equilibrados que incluyan todos los aportes nutricionales necesarios en la dieta infantil. Así, ha incorporado leche en la composición de la masa de las pizzas que componen este menú. Esta nueva fórmula aportará, según estudios nutricionales, un 40% de la ingesta diaria recomendada de calcio para una pizza de jamón y queso.

Además, para los más pequeños de la casa, Telepizza propone una nueva hamburguesa de pollo que se adapta a sus preferencias y de la que existirá una versión para adultos.

Estos nuevos lanzamientos se suman a la reciente incorporación del pollo asado, ensaladas y pasta, con los que la enseña complementa y amplía su variada carta y ofrece alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo.

Telepizza cuenta con más de 600 establecimientos en España y más de 400 en su área internacional.

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Master de Panadería

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Del 6 al de 10 marzo de 2010, los Master de Panadería reunirán a los mejores panaderos que concursaron en la Copa Louis Lesaffre y en la Copa del Mundo de Panadería.
Este nuevo concurso, de muy alto nivel técnico y compromiso personal, tendrá lugar en el marco del prestigioso salón profesional mundial Europain, en Paris-Nord Villepinte. Los 24 candidatos provenientes de 17 países se enfrentarán individualmente en la categoría para la que se especializaron : Pan, Bollería, Pieza Artística.
Las pruebas exigirán una práctica profesional irreprochable. Pero también darán lugar a la imaginación, la reactividad y la capacidad de adaptación, a fin de sorprender al jurado internacional encargado de calificar a los
participantes. Para garantizar la imparcialidad del concurso, la lista del jurado se mantendrá en secreto hasta la apertura de la competencia. El jurado tendrá un Presidente de Honor de marca: Peter Becker, Presidente de «L’Union Internationale de la Boulangerie». Se designarán tres «Master Bakers», uno para cada categoría, lo que contribuirá a brindar una imagen de futuro a esta profesión secular.

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CEOPAN registra la marca y el logotipo «Pan Tradicional»

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CEOPAN acaba de registrar la marca y el logotipo «Pan Tradicional«, que ya se venía utilizando en la Campaña «1.000 Euros con el Pan» a través de las bolsas de papel.

Este logotipo servirá para que sus productos y establecimientos puedan ser diferenciados de los de la competencia, resaltando el carácter «tradicional» de los mismos, demandados cada vez más por una parte importante de los consumidores.

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Le Whif: si no puedes comer chocolate, inhálalo

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Se dice que el chocolate posee sustancias químicas que causan adicción. Así como conocemos gente viciosa, es común ver a personas literalmente adictas al chocolate.

Éste invento, es un pequeño tubo que se asemeja a un envase de pintura de labios, éste es «Le Whif», el nuevo chocolate cero calorías inventado por David Edwards, profesor de la Universidad de Harvard, que tiene la particularidad de que su consumo es inhalado.

Edwards declaró en su página web que: «al mezclar el arte con la ciencia del aerosol, hemos llevado los hábitos alimenticios a su destino lógico al cual llamamos ‘whiffing’ o simplemente ‘aspirar'».

Le Whif viene en «cuatro deliciosos sabores: chocolate con menta, chocolate con frambuesa, chocolate con mango y chocolate solo». Cuesta alrededor de US$ 2,40 cada unidad en París, la caja de 24 unidades costará cerca de US$ 53.

Si le gusta el chocolate pero le tenía miedo a la báscula, ya sabe…

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Investigadores trabajan en el desarrollo de variedades de trigo aptas para celíacos

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La empresa de semillas Agrovegetal, participada por FAECA, colabora, con la Universidad de Sevilla (USE) y el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS-CSIC) de Córdoba, en un proyecto de I+D cuyo objetivo es la identificación y desarrollo de líneas de trigo duro y harinero con menor contenido en gluten, aptas para el colectivo celíaco, mediante la anulación de péptidos tóxicos por métodos biotecnológicos.

Para la evaluación agronómica, Agrovegetal ha sembrado en esta campaña agrícola 100 líneas de cada especia (trigo duro y trigo harinero) en tres localidades de Andalucía, que servirán como punto de partida del proyecto. Una vez cosechadas las microparcelas en el mes de junio, los investigadores de la USE y del IAS-CSIC estudiarán el perfil de las proteínas tóxicas para celíacos presentes en muestras de cada una de las pre-variedades, para determinar la variabilidad existente y la identificación de líneas con bajos contenidos en péptidos tóxicos.

Posteriormente se seleccionará un pequeño número de ellas para realizar la anulación de sus péptidos tóxicos, mediante una puntura tecnología puesta a punto por el grupo del Dr. Barro, en el IAS-CSIC de Córdoba.

En la última fase los granos de trigo duro y harinero producidos con estas nuevas variedades serán evaluados para medir su calidad tecnológica en la producción de harinas y sémolas, y se confirmará su aptitud para consumo en alimentos para celíacos (pan, galletas, pasta…) mediante la utilización de anticuerpos monoclonales desarrollados por el grupo de la Dra. Sousa en la Universidad de Sevilla.

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El extracto de amaranto garantiza la calidad del pan durante su almacenamiento

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Este ingrediente destaca nutricionalmente por su composición a base de proteínas, un 20% son globulinas ricas en aminoácidos esenciales, carbohidratos, vitaminas y minerales. En comparación con otros cereales más comunes como el arroz, el trigo, o el maíz, presenta un contenido mayor de hierro, calcio, fósforo y lisina. Los expertos destacan además que este ingrediente presenta un gran potencial para la elaboración de alimentos sin gluten, en los que también retrasa la aparición de hongos, además de aumentar su riqueza nutricional.

Los Amarantos son un género de hierbas ampliamente extendido por las regiones templadas y tropicales, y existen unas 60 especies diferentes aproximadamente. Algunas de ellas se cultivan como verduras, cereales o incluso como plantas ornamentales.

De cualquier forma el amaranto tiene un elevado nivel alimenticio, y aunque ha sido definido como un pseudo cereal, se ha constituido ya en muchas regiones como el sustituto de otro tipo de cereales que por las condiciones climáticas no pueden ser cultivados.

En el campo de la alimentación se han realizado numerosos estudios sobre el amaranto, que se usa ya como ingrediente en las recetas asiáticas, pero que empieza ahora a despertar más curiosidad en la industria alimentaria europea por ser un ingrediente con alto valor nutritivo.

Un estudio reciente realizado por la Universidad de Bari, en Italia, ha reportado que el amaranto presenta propiedades antifúngicas, y que puede contribuir a alargar la vida útil de algunos alimentos. En concreto presenta resultados muy efectivos en la conservación del pan.

En la investigación se utilizó un extracto soluble en agua de semillas de amaranto, que se puso a prueba con la especie «Penicillium roqueforti»; como indicador se empleó una concentración mínima inhibitoria de 5mg/ml de péptidos. Los resultados mostraron que en las muestras de pan se produjo un retraso considerable en la aparición de los micelios de estos hongos.

Por todo ello, el uso de este nuevo ingrediente permite elaborar una amplia gama de productos de alta calidad, ofreciendo a las empresas del sector de la alimentación la posibilidad de mejorar productos que ya elaboran y comercializan, o elaborar productos nuevos, sin gluten o quizás con nuevos sabores.

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Creatividad en los códigos de barras

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¿Quién no se ha detenido a leer todo aquello que aparece en el packaging de los productos de la mesa durante algún aburrido y solitario desayuno?
Pues como muchos lo hemos hecho alguna vez, los creativos han considerado la conveniencia de aplicar su talento a algo que aparece en absolutamente todos los productos a la venta: el código de barras. Si bien esta práctica se inición en Japón, recientemente se ha extendido a otros muchos paises entre los que se encuentra España (sirva de ejemplo el código de barras de la leche Hacendado de Mercadona) .
Algunos de los requisitos necesarios para hacer un buen diseño de código de barras, son la sencillez, el impacto visual y la síntesis conceptual. Evitar la confusión a la hora de la lectura del código, es por supuesto. Una cualidad imprescindible. Nada fácil desde luego, y sin embargo las propuestas creativas nos sorprenden por su efectividad y originalidad.

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Etiquetas con efectos de luz, nueva tendencia en el packaging

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Para destacar sobre los demás nada como brillar con luz propia. Este parece ser el concepto en el que se basa la nueva tendencia de las bebidas alcohólicas de adornar sus botellas con etiquetados electroluminiscentes. Si bien se trata de una práctica que comenzó en discotecas y pubs, ahora ha dado el salto a los supermercados para hacer que los efectos de luz de las botellas de licor atraigan la atención de los clientes. Botellas fosforescentes que también pueden tener sensores de movimiento para activar los efectos de luz en el punto de venta cuando el consumidor se acerque.

La última campaña de Ballantine´s «Listen to your Beat» es un buen ejemplo de esta nueva moda. Diseñada por el estudio londinense The Core, la etiqueta del whisky escocés brilla en la oscuridad gracias a la energía electroluminiscente incorporada en la botella y, además, reacciona a las ondas vibratorias de la música. Otro ejemplo es la campaña de J&B «Mix Light» que ilumina en rojo las iniciales de la marca al son de la música.

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Antiu Xixona fabricará tabletas de chocolate para Mercadona

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La compañía invertirá 11 M€,en una nueva fábrica de chocolates.

La fabricante de turrones y dulces navideños Sanchís Mira, con vistas a escapar de la temporalidad de sus productos, comenzará a producir distintas variedades de tabletas de chocolate que serán distribuidas por la cadena de supermercados Mercadona bajo las marcas ‘Hacendado’ y ‘Antiu Xixona’.

Para ello, y tal y como ayer adelantó Alimarket, la fabricante acaba de firmar la compra de un terreno en la localidad alicantina de Xixona sobre el que construirá una nueva y moderna fábrica de chocolates. Con este proyecto, la compañía ampliará su negocio a nuevas líneas de producción que complementarán a la del turrón. De esta manera, ‘Antiu Xixona‘ hará frente a la estacionalidad laboral que vive la comarca asociada a la producción de dulces navideños.

Con un presupuesto de inversión de 11 M€, de los cuales cerca de 500.000 € han ido destinados a la compra del terreno, la nueva fábrica ocupará una superficie de 11.000 m2 levantados sobre una parcela de 19.959 m2. En total, ‘Antiu Xixona’ prevé producir alrededor de 9.000 t anuales de diferentes variedades de chocolate a partir del año 2012, fecha en la que se inaugurarán las nuevas instalaciones, lo que la situaría entre las principales empresas del sector chocolatero español.

Hasta ahora, los chocolates de Mercadona son producidos por la compañía de origen francés Cantalou, especializada en la fabricación de marca blanca para distintas cadenas de distribución, como Carrefour, Alcampo y Eroski, entre otros. Por su parte, el proyecto de ‘Antiu Xixona’ supone un paso más en la vinculación existente entre Sanchís Mira y Mercadona, ya que la primera ya actuaba como interproveedor de turrones para la cadena valenciana.

Para la zona donde se levantará la nueva fábrica, el proyecto supondrá la creación de 60 nuevos puestos de trabajo directos durante todo el año, a los que se sumarán los puestos de trabajo indirectos como consecuencia de los procesos de construcción de la nueva planta y de los servicios que ésta genere.

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Lacasa compra Hosta Dulcinea en colaboración con Macao

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Completa así su catálogo con coberturas, cremas y cacao en polvo.

El grupo zaragozano Lacasa adquirió el pasado mes de enero a la fabricante de coberturas Hosta Dulcinea, de Quintanar de la Orden (Toledo), que ha pasado a denominarse Ibercacao. En la compra se ha incorporado finalmente la valenciana Macao Commodities Trading, especialista en la comercialización de materias primas e ingredientes para la industria del dulce, que ha tomado una participación minoritaria dentro del proyecto. A través de este movimiento, Lacasa ha aumentado su ya importante presencia dentro del sector del chocolate a través de la incorporación de nuevas líneas de negocio en las que hasta ahora no estaba presente. No hay que olvidar que Hosta Dulcinea está especializada en la fabricación de coberturas de cacao, crema untable y cacao en polvo, productos que se complementan perfectamente con la actividad tradicional de Lacasa, basada en turrones, grageas de chocolate, tabletas, bombones y caramelos. El único solapamiento que se podía producir estaba en el terreno de los turrones, segmento que para la toledana era prácticamente residual. Por su parte, Macao aporta al proyecto su experiencia en los canales de comercialización del cacao y sus derivados, su conocimiento de las operaciones industriales de transformación del cacao así como la venta de sus derivados a la indstria del sector. Además, se espera que su actual catálogo se vea notablemente mejorado gracias a la incorporación de nuevos productos.

Entrada en MDD

Aparte, no hay que olvidar que a través de este movimiento Lacasa entra en la comercialización de MDD, pues hasta la fecha la zaragozana se ha concentrado en la distribución de su amplio portafolio de marcas propias, entre las que destacan ‘Conguitos’, ‘Lacasitos’ y la homónima ‘Lacasa’. No en vano, Hosta Dulcinea aporta los contratos que tenía con distintas cadenas de distribución de la talla de Eroski. De todas formas, según el proyecto diseñado por Lacasa, Hosta Dulcinea realizará su actividad de forma independiente del resto de empresas del grupo, y mantendrá su plantilla en torno a los 90 trabajadores. Asimismo, fuentes internas a Lacasa han destacado que las instalaciones de la nueva Ibercacao, que actualmente se encuentran infrautilizadas, se destinarán exclusivamente a potenciar las actividades que hasta ahora allí se llevaban a cabo, como la producción de coberturas de cacao o cacao en polvo, sin que esté previsto que se pudieran elaborar productos bajo las enseñas de Lacasa.

En cuanto a los términos concretos de la transacción, el grupo Lacasa y Macao han adquirido la participación que tenía la suiza Hosta Schokolade, que ascendía al 90%. Por su parte, el 10% restante queda en manos del empresario local Naboz Nieto, descendiente de la familia propietaria de Hosta Dulcinea, antes de la entrada del grupo suizo. La transacción se ha realizado finalmente a través de la filial del grupo zaragozano Bombonera del Cacao, nueva denominación de Bombonera Vallisoletana, que estaba inactiva desde que en 2005 se cerrara la fábrica que tenía en dicha localidad. Precisamente es en esta compañía donde Macao Commodities ha tomado una participación minoritaria.

A través de esta operación es de esperar que llegue la estabilidad a la empresa toledana que durante el pasado año ha pasado por complicaciones tras verse en varias ocasiones ante falta de liquidez. Esta situación fue especialmente negativa debido a que le impidió mantener su ritmo de producción debido a la falta de materia prima, que se solventó en noviembre de 2009 cuando el grupo suizo realizó una inyección de capital.

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