Avance de programa de las 30ª Jornadas Técnicas de la AETC

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Los coordinadores de los grupos de trabajo de la Asociación Española de Técnicos Cerealista (AETC) han desarrollado un avance de programa que puede ser consultado a través de su página web, donde también puede realizarse el registro a las jornadas, que se celebrarán el 24 y 25 de octubre en los Claustros de Santo Domingo, un convento del siglo XIII situado en Jerez de la Frontera (Cádiz).

Estas jornadas constituyen el principal punto de encuentro de profesionales que desarrollan su actividad en empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas de toda España.

La ponencia plenaria, que tras la inauguración abre las sesiones de trabajo, será impartida por Carlos Guzmán, director de Calidad del Programa Global de Trigo del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo, (CIMMYT).

En la parte del programa dedicada a la producción, cabe destacar la presentación anual de resultados de los ensayos de las nuevas variedades de la red Genvce. Por otro lado, en el bloque de primera transformación se desarrollará, entre otras, la ponencia ‘Mercados internacionales de cereales: Situación y Perspectivas’, por Álvaro Sánchez, director de la empresa Eurotrade Agrícola, en sesión compartida con la segunda transformación.

El Dr. Van der Kamp, director de proyectos internacionales de TNO, impartirá la ponencia ‘Harina integral, visión europea y mundial’. También en sesión compartida con el bloque de segunda transformación se desarrollará la mesa redonda sobre panes especiales, presente y futuro, donde se ha invitado a distintos formatos de distribución comercial para que analicen las tendencias de estos productos hoy en día.

Entre las sesiones de segunda transformación, la empresa Lesaffre participará en las jornadas con la ponencia ‘Texturas del pan: mapa mundi 2018’. Como cada año, son muchas las empresas que colaboran en las jornadas a través de diferentes modalidades de patrocinio. Han confirmado ya su colaboración empresas del sector como la propia Lesaffre, en la condición de socio platino, y Fundación Caja Rural y Buhler, como patrocinadores plata, entre más de una decena que participarán como expositores.

Fuente:  interempresas.net

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Visita IBA 2018

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Visita de Ferré Consulting Holding Group a IBA 2018 Munich: Feria Internacional de Panadería y Pastelería, Alemania.

Celebrada en Munich (Alemania) del 15.09.2018 – 20.09.2018

Sres. Balasubramaniam,Sr. José R. Ferré - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sra. Belén Cigarrán - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. Joaquín Salvo y Sr. José Manuel Haro

Sres. Balasubramaniam,Sr. José R. Ferré – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sra. Belén Cigarrán – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. Joaquín Salvo y Sr. José Manuel Haro

Sra. Belén Cigarrán - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. Freddy Otero, Sr.Carlos Ramírez, Sr. Andrea Agosti

Sra. Belén Cigarrán – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. Freddy Otero, Sr. Carlos Ramírez, Sr. Andrea Agosti

Sres. Balasubramaniam,Sr. José R. Ferré - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sra. Belén Cigarrán - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. José Manuel Haro

Sres. Balasubramaniam,Sr. José R. Ferré – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sra. Belén Cigarrán – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. José Manuel Haro

Sr. Balasubramaniam,Sr. José Manuel Haro y Sr. José R. Ferré - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP

Sr. Balasubramaniam,Sr. José Manuel Haro y Sr. José R. Ferré – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP

Sr.Gonzalo Martínez, Sr. José R. Ferré - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. Fortunato Torres

Sr. Gonzalo Martínez, Sr. José R. Ferré – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. Fortunato Torres

Sra. Carlota Castillo, Sr. Carlos Ramírez, Sra. Belén Cigarrán - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. Arturo Caballer

Sra. Carlota Castillo, Sr. Carlos Ramírez, Sra. Belén Cigarrán – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sr. Arturo Caballer

Sra. Stokson

Sra. Stokson

Sr. José R. Ferré - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. José Manuel Haro, Sra. Belén Cigarrán - FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sres. Balasubramaniam

Sr. José R. Ferré – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP, Sr. José Manuel Haro, Sra. Belén Cigarrán – FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP y Sres. Balasubramaniam

 

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Un fondo de inversión ofrece 1,8 millones por la fábrica de pan congelado Pansur

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lEl proveedor de pan congelado y bollería Hermanos Pineda Rivera, más conocida como Pansur, ha presentado concurso de acreedores con solicitud de liquidación en el Juzgado Mercantil 3 de Sevilla, aunque ha informado ya de la existencia de una oferta vinculante de compra de su fábrica de Dos Hermanas por parte de un fondo de inversión, dispuesto a pagar 1,8 millones de euros por su unidad productiva, según ha confirmado a ABC Miguel Pineda Rivera, uno de los propietarios.

La empresa, que produce diariamente 40 toneladas de pan congelado, tiene 180 trabajadores, 150 de ellos de ellos en la planta de Dos Hermanas y el resto en la fáctoría de Baeza (Jaén), así como en sus delegaciones de Córdoba, Cádiz o Algeciras. La empresa -propiedad a partes iguales de los hermanos Miguel, Carlos y María Pineda Rivera- tiene una cartera de 2.500 clientes entre las panaderías tradicionales y el canal Horeca, entre los que se cita Mercadona.

Reestructuración financiera

El fondo de inversión que ha presentado una oferta por Pansur está dispuesto a mantener la producción en la fábrica de Dos Hermanas, con lo que estaría garantizado el servicio a sus clientes, así como los puestos de trabajo. «Se va a realizar una reestructuración financiera a cargo de ese fondo, que relanzará una marca consolidada tras 18 años en el mercado. La familia Pineda Rivera dejará de estar en el accionariado pero continuará al frente de la gestión porque nosotros somos los que conocemos a fondo el negocio», según las mismas fuentes.

Pansur acumula deudas por 18 millones de euros y sus activos están valorados en 11 millones, según las mismas fuentes. ¿Cuáles han sido las causas de la situación de insolvencia de Pansur? «Solicitamos en 2014 un préstamo para levantar la fábrica de Dos Hermanas. En 2015 ya estaba hecha la factoría pero el Ayuntamiento nazareno no nos dio licencia hasta un año y medio después porque nadie firmaba nada con el cambio de Gobierno, ya que nos pillaron las elecciones municipales. Yo llegué a rogar en Urbanismo para que nos dieran las licencia porque no podíamos ampliar la producción, estábamos perdiendo mucho dinero y encima pagando el préstamo», ha declarado a ABC Miguel Pineda Rivera.

Retraso en la concesion de la licencia

Los propietarios de Pansur lamentan que la falta de diligencia del Ayuntamiento de Dos Hermanas para concederles la licencia porque ello trajo consigo la pérdida de dos contratos con grandes cadenas nacionales del mundo de la distribución y la restauración. «Nos esperaron lo que pudieron pero finalmente buscaron otros proveedores y no firmamos el contrato con ellos. Aún tenemos, envueltas en plástico, las máquinas que compramos para una de esas cadenas, que quería los molletes partidos», se lamenta.

Las ultimas cuentas depositadas en el Registro Mercantil de Sevilla indican que en 2016 facturó 10,1 millones de euros, un 17% más que el año anterior, registrando un resultado positivo de 54.758 euros. En 2017, sus ingresos alcanzaron los 14 millones de euros. El cierre de acuerdos con importantes cadenas de distribución a nivel nacional y andaluz hizo prever a Pansur que en 2020 iba a llegar a facturar 20 millones de euros.

La empresa fue fundada en el año 2000 por la familia Pineda Rivera en Sevilla, la cuarta generación de una saga de panaderos. El presidente de la empresa hasta 2017 era Carlos Pineda, mientras que sus hermano Miguel y María eran el consejero delegado y la responsable de Tesorería, respectivamente.

Nueva fábrica en Dos Hermanas

En 2016, la compañía trasladó su producción de instalaciones alquiladas en San Jerónimo a una fábrica en el polígono La Isla de Dos Hermanas, donde invirtió 11 millones de euros. La factoría, con 6.000 metros cuadrados construidos, tiene capacidad para producir hasta 65 toneladas diarias de pan precocinado congelado, que sólo hace falta meterlo en el horno unos minutos antes de sacarlo a la venta. La producción actual es de 40 toneladas diarias.

Además, en 2017 compró una fábrica de bollería en Baeza (Jaén), que produce 2.000 kilos de productos diarios, pero con capacidad de alcanzar los 3.500 kilos. Pansur tenía además otra fábrica en La Línea de la Concepción (Cádiz), que compró en 2007 a un competidor, pero cerró hace un mes; se le ofreció a los empleados la posibilidad de trabajar en Sevilla, propuesta que fue rechazada, por lo que se llegó a un acuerdo de indemnización con los 38 empleados que conforman la plantilla. Dispone además de centros de distribución en Algeciras, Cádiz, Jaén, Córdoba, Huelva y Sevilla.

La empresa ha adaptado sus productos a los gustos del consumidor, introduciendo en su portafolio de productos panes sin lactosa, de espelta, sin gluten, integrales o masa madre, así como hojaldres dulces y salados.

Fuente: abc.es

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Los productos sin gluten: un mercado de 4.480 millones de dólares a escala mundial

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Productos de panadería, aperitivos y productos procesados, pizzas y pastas, condimentos y aderezos: todo contribuye a un mercado de 4.480 millones de dólares en torno a los alimentos sin gluten.

De olvidados por la industria de la alimentación a un nicho de mercado de lo más lucrativo. Los productos sin gluten se han convertido en una opción más dentro de los menús de restaurantes, copan estanterías enteras en los supermercados y atraen a muchas personas (tanto intolerantes al gluten como muchos otros que se han sumado a la moda). Y ello ha generado un negocio milmillonario.

Ya sean productos de panadería, aperitivos y productos procesados, pizzas y pastas, condimentos y aderezos: todo contribuye a un mercado de 4.480 millones de dólares en torno a los alimentos sin gluten. Más todavía: se espera que esta industria moverá 6.470 millones en 2023, lo que supone un crecimiento anual compuesto del 7,6%.

“Un mayor diagnóstico y conocimiento de la enfermedad celíaca y otras alergias alimentarias, así como los beneficios para la salud asociados con la adopción de estilos de vida dietéticos especiales” son los principales catalizadores de este despegue.

¿Dónde veremos más dinero en torno a los alimentos sin gluten? Según MarketsandMarkets, firma de análisis que proporciona esta información, existe una clara preferencia por los productos de panadería, que son alimentos básicos en América del Norte y Europa. Justo en estas regiones es donde existe el mayor número de poblaciones intolerantes al gluten en el mundo; además, la mayoría de la población de Europa también ha estado adoptando dietas sin gluten debido a los diversos beneficios para la salud asociados con ellas, a pesar de no ser intolerantes al gluten. La creciente preferencia por las dietas sin gluten ha ampliado las oportunidades de mercado para que numerosas marcas de productos globales sin gluten entren en la región y en muchas pastelerías locales, panaderías y marcas de confitería para poder aprovechar este espacio de consumo.

De los diversos canales de distribución, se prevé que el segmento de tiendas convencionales experimente el crecimiento más rápido durante el próximo lustro. El segmento de tiendas convencionales incluye varios subsegmentos como tiendas de barrio, grandes cadenas, supermercados y minoristas en línea. Las tiendas convencionales son una alternativa económica y se han convertido en una opción popular para los consumidores que prefieren productos sin gluten.

Y si se están preguntando qué compañías se están llenando los bolsillos gracias a los productos sin gluten, ahí va la lista completa: The Kraft Heinz Company (EE. UU.), The Hain Celestial Group, Inc. (EE. UU.), Pinnacle Foods Inc. (EE. UU.), General Mills, Inc. (EE. UU.) y Kellogg Company. En un segundo escalafón hemos de sumar a Hero AG (Suiza), Barilla GER Fratelli SPA (Italia), Pasia Plc (Finlandia), Dr. Schar AG / SPA (Italia), Farmo SPA (Italia), Freedom Foods Group Limited (Australia), Genius Foods (Reino Unido), Enjoy Life Foods (EE. UU.), Norside Foods Ltd. (Reino Unido) y Warburtons (Reino Unido).

Fuente:  ticbeat.com

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Los heladeros remontan el mal inicio de la campaña e igualan las buenas cifras de 2017

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La asociación centrará ahora sus esfuerzos en preparar su feria y el Campeonato de España.

La campaña del helado llega a su fin con buenas noticias para el sector artesano. Pese a no haber incrementado las ventas respecto al pasado año, ya que las cifras en general han sido muy similares, los heladeros han logrado remontar el mal inicio de temporada, cuando registraron una caída media en las ventas del 15% por la meteorología adversa.

La llegada del calor en julio y agosto ha permitido al sector compensar las pérdidas y consolidar las buenas cifras de 2017, cuando se alcanzaron unos 280 millones de facturación tras aumentar las ventas un 2%. En esta ocasión, según explica el presidente de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos (Anhcea), Marco Miquel, se han igualado los resultados o logrado en todo caso una ligerísima subida en las ventas, mostrando en líneas generales su satisfacción por la campaña.

Miquel destacó que «el mal inicio se ha logrado salvar y globalmente hemos igualado las cifras, aunque aún son provisionales. En unas zonas ha crecido un poco, en otras ha bajado algo, pero en general ha sido una buena temporada, similar a otros años. La gente estaba preocupada por el mal comienzo pero al final ha sido una campaña positiva», destacando que en el interior de España la temporada ha sido muy buena en julio y agosto, y en la costa también ha sido un buen verano.

En cuanto a sabores, el presidente destacó que el 70% de la ventas se las llevan los tradicionales como chocolate, turrón y mantecado. Respecto al helado impulsado en este campaña por Anhcea, el sorbete de horchata veteado con turrón de Jijona, Miquel señaló que la respuesta ha sido irregular, muy dispersa, ya que mientras que en algunas zonas donde la horchata es muy popular sí que ha funcionado bien, en otras ha pasado desapercibido. Eso sí, destacó que su acogida ha sido mejor que la creación de la pasada campaña que se ponía a disposición de sus asociados, el chocolate «blond», una variedad de cacao rubio.

Certamen internacional

Tras la campaña estival, que concluye oficialmente el 12 de octubre aunque en muchos puntos ya están a punto de echar el cierre, Anhcea va a centrar sus esfuerzos en la preparación de la feria del helado y del Campeonato de España de Heladería, que se recuperan tras siete años sin celebrarse, integrándose en el certamen internacional Intersicop de panadería y pastelería que tendrá lugar en Madrid en febrero. Eso sí, a finales de octubre los heladeros tendrán un respiro con las Fiestas de Moros y Cristianos de los Heladeros en Xixona.

Fuente:  diarioinformacion.com

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La ensaimada, un dulce popular en Filipinas

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En el libro La lengua española de Filipinas, del que son autores Quillis y Casado, se indica que en tagalo hay tres formas de denominar la ensaimada: «ensaymada, insaymada y ensemada» que, en Filipinas, actualmente, más que una ensaimada con su saïm y su legitimidad mallorquina es un bizcocho a veces con forma acaracolada. Lleva queso salado, mantequilla y levadura dulce. Hay quien ha escrito que en realidad es la progresiva adaptación de la ensaimada al clima de aquellas tierras porque, como es archisabido, es muy difícil hacer una ensaimada como Dios manda fuera de Mallorca.

El origen de la «ensaymada»

Es probable que alguien de Mallorca puso un horno en Manila y adaptó la ensaimada nuestra al clima y repostería tagala y chabacana. En Filipinas es una tradición tomar ‘ensaymada’ con chocolate muy espeso por lo menos desde la segunda mitad del siglo XIX.

e lo que no cabe duda es que el origen de la ‘ensaymada’ es por contacto y mallorquín. Es decir, las primeras ensaimadas que aparecieron en Filipinas hace 150 o 200 años se intentaron hacer como las nuestras y debió ser hacia 1930 cuando se añadió el queso y derivó en la ‘ensaymada’ a la filipina que hoy se elabora y que ha ido derivando hasta convertirse en una especie de muffin.

De hecho, actualmente, muchas panaderías filipinas tienen su ‘ensaymada’. Nadie sigue reglas fijas y cada pastelero va a su bola y fusiona en la ‘ensaymada’ su forma de ver la bollería. La pastelería más famosa que hace ‘ensaymadas’ se llama precisamente Mallorca y tiene dos establecimientos en el centro de Manila. En la misma guardan celosamente la receta del producto que heredó su antigua propietaria, Pilar Quiason Reyes-González de Apalit, y que sus hijos siguen haciendo. Estos pasteleros son de una familia que vino de La Pampanga, provincia de Filipinas donde se introdujo la ensaimada mallorquina hace dos siglos. En 1885 en la calle Fundición de Manila funcionaba la pastelería Isla de Mallorca, que se anunciaba en los periódicos y cuyo lema era «Ensaimadas exactamente iguales a las mejores de Mallorca».

No sólo en Manila o en La Pampanga hubo pastelerías con ‘ensaymadas’. Malolos, capital de la provincia filipina de Bulacán, tiene otra variante que lleva manteca de cerdo y queso holandés.

Fuente:  ultimahora.es

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El IRFAP recupera 22 variedades antiguas de cereales de Balears

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El instituto que depende de la Dirección General de Agricultura y Ganadería ha completado toda la colección de cereales con estas nuevas variedades que durante cuatro o cinco décadas han permanecido en el banco de semillas de Madrid sin tener ninguna réplica, ha informado la Conselleria de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca en un comunicado.

Todas las variedades de cereales han sido sembradas en el edificio sa Granja de la Conselleria, para multiplicarlas y para disponer de material para el banco de semillas de Baleares, y para hacer una precaracterización de variedades.

Durante décadas el banco de semillas del Centro de Recursos Fitogenéticos de Alcalá de Henares ha mantenido una colección de diferentes especies de interés agrario entre las que destacan una elevada diversidad de leguminosas y cereales de las Islas Baleares.

En 2010, a iniciativa de la Asociación de Variedades locales, se empezó a recuperar una parte de este patrimonio genético valioso, primero de cereales (14 trigos y 3 avenas) y después de leguminosas.

Se han reunido varios cerealistas y un antiguo molinero conocedores de las variedades locales para determinar la correspondencia de las variedades con sus fenotipos y compartir los conocimientos sobre las variedades de trigos antiguos y los usos propios.

Estas semillas servirán para continuar la multiplicación de las variedades de mayor interés.

Hasta los años 50 del siglo XX aún se mantenía en las Islas una riqueza de variedades importante de cereales. La vieja fijación de la autarquía hizo perdurar en Mallorca el cultivo de los trigos (especialmente los blandos o de harina) como centro de las rotaciones de cultivos herbáceos y, a pesar de producir rendimientos bajos, porque todo el mundo quería sembrar los para autoabastecerse de harina.

En aquel tiempo los cerealistas recolectaban y mejoraban las espigas más apropiadas para seleccionar la masa y iban manteniendo las variedades autóctonas, pero esta actividad fue perdiendo interés rápidamente con la entrada de las variedades comerciales extranjeras y el inicio del turismo de masas.

La erosión genética de los trigos durante el siglo XX está claramente documentada en el ámbito estatal. En 1859, Alejandro Olivan dejó constancia de que los trigos conocidos en el Estado llegaban a 1.300. En 1954, Manuel Gadea ofreció una lista de unas 600 variedades de trigos cultivados, mientras que en 1986 la lista de variedades ya incluía tan sólo 114, de las que sólo una décima coinciden con la lista de 1954.

Justamente Gadea, amparado por el Centro de cerealicultura de Madrid, publicó un libro y recolectó buena parte de las variedades de trigo que probablemente horno la colección del Centro de Recursos Fitogenéticos, donde se han conservado al menos 15 variedades de cereales en Baleares con algunas sinonimias (principalmente trigos valenciano, alemán, griego, argelino, mollar, barba, blando, muerte, además de avenas y cebadas).

Las variedades de trigos harineros como la “xeixa”, “mort” o “barba” han despertado recientemente el interés de panaderos de panes tradicionales.

Sin embargo, sus valores bajos de fuerza (según los últimos estudios, por debajo los niveles de fuerza -W- considerados como panificables) y su heterogeneidad abren un gran horizonte para el estudio y selección de estas variedades antiguas para la elaboración de pan, pastelería y otros usos, como el malteado para cerveza en algunas variedades de alto contenido de amilasas, como el “xeixa blanc” o el valenciano de caña vacía.

Fuente:  mallorcadiario.com

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Las ‘chuches’ murcianas conquistan el mercado estadounidense

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Los fabricantes murcianos de dulces han encontrado en Estados Unidos su particular ‘El Dorado’ dentro de su expansión exterior. Entre enero y junio exportaron allí 18 millones de kilos de ‘chuches’, el 40% del total vendido en el extranjero en ese periodo. Con tal volumen facturaron 27.747.014 euros en el país norteamericano, según el Instituto de Comercio Exterior (Icex), el doble que hace un lustro.

El sector va camino de batir el récord de exportación del pasado ejercicio, con un total de 91.051.274 euros ingresados durante este primer semestre, un 9,6% más que en el mismo periodo de 2017, tras la comercialización de 46 millones de kilos.

Los dulces ya constituyen el segundo producto murciano más demandado por Estados Unidos, solo superado por los carburantes de Escombreras (32,4 millones de euros entre enero y junio, fundamentalmente para sus fuerzas armadas en Europa) y seguido por bebidas (23,1 millones), especias (19,5 millones), envases metálicos (16,9 millones), productos químicos (14,2 millones) y conservas (12,7 millones).

El mercado estadounidense de dulces mueve más de 11.300 millones de dólares anuales, pero está concentrado en un puñado de marcas. Los primeros puestos están ocupados por Hershey’s, Mars, Mondelez International y Ferrara Candy, que suman un 41% de cuota. Son pocas las empresas extranjeras que logran éxito allí. Las mayores competidoras de las firmas murcianas son la alemana Haribo y la italiana Perfetti Van Melle.

Entrada

Los fabricantes de la Región dieron el ‘campanazo’ en Estados Unidos el año pasado, tras una campaña de promoción en ferias y acuerdos con distribuidores que logró incrementar un 45% la facturación hasta sumar 46.294.769 euros. Fue la razón que permitió que la comercialización de ‘chuches’ batiera en ese ejercicio su mejor marca en el exterior, con 167.425.568 euros en ingresos, a punto de alcanzar al veterano sector vinícola (178 millones).

Pero no solo está EE UU en la mente de los exportadores murcianos. En Francia, Canadá, Alemania y Suecia siguen creciendo las ventas, si bien se han estancado en Reino Unido, Italia y Portugal.

La producción de caramelos, chicles, golosinas y confites en la Región es poco conocida. La llevan a cabo poco más de una veintena de empresas, pero va camino de convertirse en uno de los puntales de la industria alimentaria murciana.

El empleo que genera alcanza las 1.200 personas, a las que hay que añadir cientos de puestos indirectos relacionados con suministro de ingredientes, envases, embalajes, maquinaria y logística. Los principales fabricantes se concentran en Molina, aunque también hay firmas en Cartagena, Cieza, Torre Pacheco, Lorca, Caravaca, Cehegín y Santomera.

Sobre este sector se yerguen cuatro colosos: Fini, Vidal Golosinas, Jake y Zukán. Junto a ellos, aunque a más distancia, destacan Dulceplus, Tukan Chocolates, Caramelos Cerdán, Clay, Boca-2 Artesanos y Maite Murcia SL, entre otras empresas. La facturación del sector regional de dulces supera con creces los 230 millones de euros anuales, según calcula el Instituto de Fomento (Info).

Este año, Murcia apenas es superada en la exportación de ‘chuches’ por la provincia de Barcelona (con 95 millones facturados entre enero y junio) y figura muy por delante de Gerona (51,4 millones) y Guipúzcoa (30,9 millones). Un buen puesto, teniendo en cuenta que España es la primera productora de Europa, según el Info, con 770 millones facturados el año pasado.

¿Qué es lo que más producen los fabricantes murcianos? La variedad es enorme, con cientos de referencias distintas, que varían de un año a otro según los requerimientos de la demanda. De hecho, es el principal distintivo de este subsector. Por simplificar, hay cuatro grupos. Están los caramelos de todo tipo, los chicles, los confites (peladillas de almendra, grageas de chocolate, frutos secos garrapiñados, fruta glaseada, etcétera) y golosinas (gominolas, regalices, piruletas, pica-pica, líquidos dulces para congelar, ‘fondants’, merengues, ‘marshmallows’…).

Dentro de España

El mercado interior absorbe solo un tercio de la producción murciana. La demanda nacional se ha estancado en 3,41 kilos de caramelos, chicles, confites y golosinas per cápita, informa la patronal Produlce. Si se incluyen bollería, galletas, pasteles, tabletas de chocolate, turrones y mazapanes, el consumo asciende a 24,43 kilos, pero ya no se trata de solo ‘chuches’.

Los fabricantes murcianos disfrutan de una buena red de canales de distribución, con comercios minoristas especializados, bien localizados -cerca de colegios y zonas frecuentadas por adolescentes- y con amplios horarios de apertura. Aun así, Fini está creando su propia red de tiendas, vía franquicias.

Las golosinas también disfrutan en España del canal de ‘compra por impulso’, mediante expositores situados en cajeros de supermercados e hipermercados, así como en quioscos, gasolineras y tiendas de 24 horas. Y eso sin contar con las máquinas expendedoras.

Hoy día, las empresas murcianas tienden a ofrecer nuevos productos con mínimo de azúcar y aportaciones de vitaminas. La receta para esta adaptación, resalta el Info, ha consistido en tres ingredientes: innovación para reducir costes, calidad obtenida con procesos de producción auditados y, sobre todo, diferenciación.

Mención aparte merece la adaptación del sector a los preceptos ‘kosher’ y ‘halal’, lo que ha permitido a empresas murcianas penetrar en Israel y Jordania, con la vista puesta en otros países musulmanes y comunidades judías repartidas por el mundo.

Fuente:  laverdad.es

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Europastry lanza Rainbow Dots, una nueva familia única en el mercado

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Europastry presenta Rainbow Dots, la familia más colorida de la gama, apostando por la búsqueda de autenticidad a través de la calidad y la variedad.

Siguiendo las tendencias en alza, como la apuesta por la sostenibilidad, la búsqueda del bienestar o la afición a aventurarse a probar nuevas especialidades, los Rainbow Dots no dejarán indiferente a nadie. La nueva familia se compone de cinco llamativas especialidades hechas con colorantes y aromas naturales, que recuperan las técnicas más artesanales.

Marta Cortés, Directora de Marketing de Europastry, afirma: “Los Rainbow Dots nos abren nuevas e interesantes puertas. Desde Europastry no dejamos de innovar y este lanzamiento de una gama de colores con diferentes toppings supone un paso adelante para nosotros. Los nuevos Rainbow Dots son una familia única en el mercado que llamará la atención de los consumidores por su colorido y sabor”.

La nueva gama se compone de los Green Pistacchio, con granillo de auténtico pistacho; los Red Cookies, con pedacitos de galleta al cacao con vainilla; los Yellow Frutti, con confeti de sabor frutal; los Purple White, con trocitos de chocolate blanco y los Pink Nubes, la apuesta más dulce de la familia, con mininubes de golosina.

Recuperando las técnicas de tradición artesanales, los Rainbow Dots están elaborados con colorantes y aromas naturales mediante un proceso de laminado que hace que la masa sea más ligera y absorba menos el aceite. Además, no requieren manipulación, son fáciles y prácticos y están listos para servir.

Fuente: Europastry

 

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Caída del índice de precios de los alimentos de la FAO en julio

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en agosto de 2018 en un promedio de 167,6 puntos, prácticamente sin cambios respecto del cálculo correspondiente a julio revisado, pero 9,6 puntos (un 5,4 %) por debajo de su nivel en el mismo período del año pasado. En agosto se fortalecieron los valores de los cereales y, en menor medida, los de la carne; sin embargo, los valores de los demás subíndices (azúcar, aceites vegetales y productos lácteos) sufrieron un descenso.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró en agosto un promedio de 168,4 puntos, lo que representa un repunte de 6,5 puntos (un 4,0 %) respecto al valor registrado en julio y de 15 puntos (un 10 %) respecto al de agosto de 2017. Los precios del trigo fueron los que más aumentaron, más del 8 % respecto a julio, debido en gran parte a la reducción de las disponibilidades exportables a la luz del deterioro de los pronósticos sobre las cosechas, especialmente en la Federación de Rusia y la Unión Europea. Las cotizaciones internacionales del maíz también se fortalecieron, con un aumento de más del 3 % respecto a julio, a consecuencia de la ralentización de las ventas de la Argentina y el Brasil, así como de los efectos indirectos del aumento de los valores del trigo. Por el contrario, los precios internacionales del arroz descendieron como resultado de los esfuerzos por atraer compradores y liberar espacio para la llegada de nuevas cosechas.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO registró en agosto un promedio de 138,2 puntos, que supone un descenso de 3,7 puntos (un 2,6 %) con respecto a julio y constituye el promedio mensual más bajo de los últimos 35 meses. Esta caída registrada en agosto se debió principalmente al descenso de los valores de los aceites de palma, soja y girasol. Las cotizaciones internacionales del aceite de palma disminuyeron por quinto mes consecutivo a consecuencia de la persistente debilidad de la demanda mundial de importaciones y la consiguiente acumulación de existencias en los principales países productores. El descenso de las cotizaciones del aceite de soja obedeció principalmente a la molienda de grandes cantidades en el Brasil y los Estados Unidos de América, mientras que las perspectivas favorables para las cosechas en la región del Mar Negro explican la nueva caída de los precios del aceite de girasol.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio de 196,2 puntos en agosto, esto es, casi 3 puntos (un 1,5 %) menos que en julio, lo cual representa la tercera disminución mensual consecutiva. Las cotizaciones de la mantequilla, la leche desnatada en polvo y la leche entera en polvo descendieron por segundo mes consecutivo, mientras que las del queso se recuperaron ligeramente de la caída sufrida en julio. Las tendencias recientes de los precios reflejan la escasa actividad comercial, lo que no sorprende en este período del año, así como la incertidumbre en los mercados asociada al volumen final de disponibilidades exportables. Si bien el crecimiento de la producción de leche podría verse negativamente afectado en zonas de Australia y Europa a causa de las sequías, se prevé que Nueva Zelandia produzca en la campaña de 2018/19 más leche de lo que se había pronosticado anteriormente.

» El índice de precios de la carne de la FAO* se situó en agosto en un promedio de 166,3 puntos, lo que supone una ligera variación tan solo con respecto al valor de julio revisado pero representa una caída del 4,6 % respecto de su nivel en el mismo mes del año pasado. Los valores del índice de precios de la carne correspondientes a junio y julio se ajustaron considerablemente, debido principalmente a las recientes revisiones oficiales a la baja realizadas por el Brasil de los datos sobre las exportaciones de carne de bovino en dichos meses. En agosto, el aumento de las cotizaciones de la carne de cerdo y de ovino se compensó con el ligero descenso experimentado por las cotizaciones de la carne de aves de corral y de bovino. Las cotizaciones de la carne de ovino se fortalecieron por tercer mes consecutivo gracias a la sólida demanda de importaciones unida a la persistente escasez de la oferta proveniente de Oceanía; sin embargo, las cotizaciones de la carne de cerdo aumentaron debido al fuerte apetito de importaciones mostrado por China y a la lenta respuesta de la oferta por parte de Europa. Las elevadas disponibilidades exportables en los Estados Unidos de América explican la debilidad de los precios de la carne de bovino, mientras que el debilitamiento de la demanda de importaciones originó la caída de los valores de la carne de aves de corral.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró en agosto un promedio de 157,3 puntos, es decir, 8,9 puntos (un 5,4 %) menos que en julio, lo que representa el nivel más bajo de los últimos 10 años. El descenso en agosto obedeció en gran medida a la depreciación constante de las monedas del Brasil y la India frente al dólar de los Estados Unidos de América.  Como principales exportadores de azúcar, la competitividad de los envíos procedentes del Brasil y la India aumenta cuando sus monedas se debilitan frente al dólar de los Estados Unidos, lo que da como resultado un aumento del suministro de azúcar en los mercados mundiales. Las inquietudes acerca de las perspectivas sobre la producción en Asia (especialmente en la India e Indonesia) y la Unión Europea no llegaron a compensar la presión a la baja sobre los precios internacionales del azúcar provocada por las fluctuaciones monetarias.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

 

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