FIAB y Alimentaria, acuerdo para impulsar la internacionalización de la industria

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off
Desde el año 2000, Alimentaria y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas y Alimentaria han trabajado juntas para fomentar la internacionalización de la industria, consolidando así el salón como puerta de entrada a América Latina y puente a Asia y Norteamérica

Mediante el convenio firmado, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y la feria Alimentaria, que se celebrará del 16 al 19 de abril de 2018 en Barcelona, se comprometen a continuar trabajando para potenciar la internacionalización de las empresas del sector como uno de los ejes estratégicos del certamen. El acuerdo tiene como objetivo promover los exitosos encuentros de negocios Food & Drinks Business Meetings y las tendencias en I+D+ i.

Para J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y responsable de Alimentaria, el trabajo realizado con FIAB a lo largo de estos años lo ha definido como “imprescindible”  para que la empresa alimentaria española, fundamentalmente pyme, tuviera acceso a mercados internacionales donde implementar planes de expansión y promoción de sus negocios. Con FIAB, hemos acompañado a la industria en su aventura de internacionalización, que es mucho más que la mera exportación de bienes o servicios”, destaca.

Para Mauricio García de Quevedo, director general de FIAB “desde el trabajo conjunto realizado con Alimentaria queremos contribuir a dinamizar el sector, ganar más tamaño y contar con todas las herramientas disponibles para que las empresas desplieguen todo su potencial”. En este sentido, la industria española de alimentación y bebidas aumentó un 8% sus exportaciones en 2016, hasta superar los 27.500 millones de euros, según datos de FIAB, lo que, en opinión del director de FIAB, significa un “nuevo récord histórico y la convierte en un sector cada vez más internacional, mientras que se consolida como un gran generador de empleo en la economía española”.

Alimentaria prepara una edición con contenidos renovados, dirigidos fundamentalmente a potenciar su carácter empresarial y a proyectar la gastronomía como su valor diferencial, bajo el signo de la innovación que caracteriza el certamen. Además, en 2018, el salón persigue revalidar las cotas de internacionalización alcanzadas durante la pasada edición, a la que acudieron cerca de 4.000 empresas expositoras, 1.000 de ellas procedentes de 78 países, y 140.000 profesionales, casi 45.000 provenientes de 157 países.

Resultados de la colaboración

Los encuentros de negocio entre expositores y compradores de mercados internacionales Food & Drink Business Meetings son la máxima expresión de la colaboración entre Alimentaria y FIAB para detectar oportunidades de negocio en el exterior. El principal objetivo de estas reuniones es promover la exportación del sector agroalimentario español, fomentar las relaciones comerciales entre países y potenciar la imagen de calidad y seguridad de nuestros alimentos y bebidas en el exterior. En la última edición de Alimentaria, los Food & Drink Business Meetings agendaron más de 11.000 reuniones entre profesionales del sector.

Como novedades, para la edición de 2018 se potenciará el mercado europeo, que sigue siendo zona prioritaria para exportar, y una mayor inversión para incrementar hasta 140 (un 8 % más que la edición anterior) el número de compradores procedentes de todo el mundo.

Además, este año y coincidiendo con la celebración simultánea de Alimentaria con Hostelco, la captación de compradores del canal horeca será prioritaria en los encuentros de negocios de 2018, ya que ambos salones ofrecerán una oferta transversal de gran envergadura y representación internacional.

Fruto de la colaboración entre Alimentaria y Fiab también se desarrollará en el salón el programa Aliber que, de la mano del área de I+D+i de FIAB, es un referente a la hora de dibujar las tendencias de la industria de la alimentación y bebidas. Este programa recoge la novena edición de los encuentros de I+D+i, así como una jornada divulgativa donde los profesionales de la industria debatirán sobre las novedades y retos en materia de Investigación, Desarrollo e Innovación.

En The Alimentaria Hub, FIAB también hará entrega de los premios Ecotrophelia, una competición de ámbito europeo entre estudiantes universitarios, que premia la innovación de carácter medioambiental y potencia la creación de productos alimentarios ecoinnovadores.

Fuente: TechPress

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Baker Perkins anunció nuevos Directores Generales

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Las empresas Baker Perkins en Reino Unido y EE. UU. tienen nuevos Directores Generales. Dan Bassett será responsable de las actividades de la empresa en el Reino Unido, ubicada en Peterborough, mientras que Dan Smith será responsable de las actividades de la empresa en Grand Rapids, Michigan (EE.UU.).

Los nombramientos tienen lugar tras la decisión de John Cowx, propietario de la empresa, de dimitir de su cargo de director general, si bien seguirá a la cabeza de la empresa en calidad de presidente. Baker Perkins ofrece tecnología de procesos avanzada y servicios a los sectores panadero, galletero, confitería, cereales listos para comer, snack y extrusión de alimentos.

Dan Smith pasó a ocupar el cargo de subdirector de servicios de campo en Grand Rapids en 1995. Fue nombrado director de suministros postventa dos años después en 2002. Desde 2006 ocupa el cargo de director general.

Dan Bassett se incorporó a Baker Perkins en 1990 como postgrado en formación y trabajó en ventas antes de ocupar el cargo de director comercial en 1999. Después ocupó el cargo de director de ventas para los sectores de panadería y galletero en Reino Unido e Irlanda y posteriormente asumió la responsabilidad para los sectores galletero y panadería comercial y extrusión industrial, antes de ocupar el cargo de responsable de ventas de capital para todos los sectores alimentarios en 2013.

Geoff Hawley sustituye a Dan Bassett como director de ventas de capital para el sector alimentario. Geoff se incorporó a Baker Perkins en 2003 como responsable de cuentas. Se trasladó a la empresa de EE.UU. en 2013 como director de ventas antes de regresar al Reino Unido el año pasado para asumir el cargo de director de desarrollo estratégico de ventas.

Los equipos que fabrica Baker Perkins utilizan las últimas tecnologías de ingeniería y control para maximizar el rendimiento de plantas automáticas y maquinaría, fáciles de operar, limpiar y mantener.
Los puntos fuertes de la empresa residen en su experiencia en procesos, excelencia en ingeniería y en una filosofía de servicio extensa, que comprende desde diseño y fabricación hasta instalación y puesta en servicio y apoyo de por vida.

El programa de apoyo de por vida, comprometido a suministrar piezas, servicio, actualizaciones y modernizado ayuda a mejorar el rendimiento y maximizar la vida útil de los equipos. Los Centros de Innovación de Baker Perkins en Reino Unido y EE.UU. ofrecen a todos los clientes capacidades sin igual para desarrollar nuevos productos y procesos.

Baker Perkins lleva suministrando maquinaria, sistemas y servicios para el sector alimentario desde sus sedes en Peterborough y Michigan durante más de 100 años.

Fuente:  foodnewslatam.com

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Precios de los cereales en los mercados mayoristas

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Los precios medios de los cereales subieron en los mercados mayoristas durante la semana comprendida entre el 19 y el 23 de junio, según ha informado este lunes 26 la Asociación de Comercio de Cereales y Oleaginosas de España (Accoe). Esta subida coincide con la estimación de la organización agraria Asaja para la cosecha de cereales de invierno, que caerá este año un 49%, que alcanzará el 60 y un 70% en algunas CCAA, y se situará en apenas 9,92 millones de toneladas, ante la peor sequía de las últimas décadas. Desde la organización critican que los precios no suban al mismo ritmo que bajan las previsiones.

Las cotizaciones medias nacionales de los cereales fueron las siguientes: trigo blando, 183,59 euros/tonelada (+1,1%); cebada, 167,88 euros/tonelada (+1,2%); cebada de malta, 181,75 euros/tonelada (+2,9%); trigo duro, 211,86 euros/tonelada (+2,3%) y maíz, 184,30 euros/tonelada (+1,01%).

Respecto a enero de 2017, los precios del trigo blando han subido un 8,54%; los del maíz un 4,29% y los de la cebada un 8,67%; por el contrario, el trigo duro ha bajado un 4,43%.

Respecto a la estimación de Asaja, el presidente de la sectorial de cereales de Asaja, Manuel Vázquez, ha asegurado en rueda de prensa que algunas zonas de España -Castilla y León y Castilla-La Mancha, sobre todo- tendrán mayores descensos de cosechas aún, -entre un 60 y un 70%- debido a la que será, en buena parte del país, la peor sequía de los últimos 25 años.

Sin embargo, ha detallado Vázquez, en Andalucía será “un año relativamente normal”, aunque con resultados dispares en función de cada zona; y ha augurado “una calidad especialmente buena”.

Las pérdidas serán cuantiosas en España porque muchos agricultores sólo recibirán la mitad de los ingresos, en el mejor de los casos, y en muchos otros no percibirán nada.

Mientras tanto, el grado de aseguramiento es muy bajo: de los 5,9 millones de hectáreas apenas 2,35 millones tienen seguro, pues a su juicio estas líneas son “poco incentivadoras” para los agricultores.

Según Vázquez, de los 9,92 millones de toneladas de cereal previstos para esta campaña, 3,06 millones serán de trigo blando (-56 %); 4,9 millones, de cebada (-47 %); 1 millón, de trigo duro (-3 %); 0,55 millones, de avena (-51 %); 0,11 millones, de centeno (-72 %) y 0,3 millones serán de triticale (-40 %).

Las cifras de Asaja rebajan aún más las expectativas de producción de cereal calculadas hasta la fecha por Cooperativas Agro-alimentarias (12,01 millones de toneladas) y los comerciantes de Accoe (13,31 millones).

Por comunidades autónomas, la organización agraria calcula 0,3 millones de toneladas de cereal para Extremadura; 2,1 millones para Castilla y León; 1,9 millones para Aragón; 0,65 millones para Navarra; 0,88 millones para Cataluña; 1,9 millones para Castilla-La Mancha; 2 millones para Andalucía y 0,19 millones para el resto.

Sobre los precios, Vázquez ha indicado que, a pesar de la situación de escasez, no se han movido prácticamente de los niveles de mayo, por lo que confía en que pueda cambiar la situación.

El representante de cereal de Asaja en el COPA-Cogeca, Pedro Gallardo, ha incidido en que la sequía ha impactado en la Península Ibérica, parte de Francia, Reino Unido y Europa del Este, lo que dejará “una importante reducción” de la cosecha de trigo y cebada en Europa, mientras se abren incertidumbres también para el maíz.

Gallardo ha recordado que varios países del centro y norte europeos sufrieron bajas temperaturas que también incidirán en que se haya una menor cosecha de cereal.

Ha reconocido que España tendrá que realizar fuertes importaciones de maíz (de Ucrania y países del Este), soja (desde América del Sur y EEUU) y de trigo para abastecer el consumo, que se sitúa en unos 35 millones de toneladas, de media, cada año.

España debe importar entre 15 y 17 millones de toneladas cada ejercicio, según Gallardo, quien ha hecho hincapié en que las previsiones mundiales del USDA refieren producciones de trigo estables, sobre 740 millones t y stocks de 260 millones t.

Prácticamente, la mitad de estos stocks están en poder de China, país que está haciendo acopio de este cereal, ha asegurado.

Por su parte, el experto en cultivos extensivos de Syngenta, Juan Fernández, ha abogado por incrementar el uso de semilla certificada en cereales porque en su opinión mejora los rendimientos y permite luchar contra plagas y enfermedades.

En este sentido, Fernández ha valorado los avances porque el uso de este tipo de semillas certificadas tiene una cuota de penetración del 32 %, cuando hace algunos años no pasaba del 20%, y se acerca a la media comunitaria que ronda el 50-55 %.

Fuente: Agroinformación

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El sector de las masas congeladas mejoró sus ventas un 5,7 % en 2016

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La facturación de las empresas de la Asociación española de la industria de la panadería, bollería y pastelería (Asemac) ascendió a 1.251 millones de euros en 2016, una cifra que supone un repunte del 5,7 % con respecto a 2015.

Lo explicó ayer el presidente de Asemac, Felipe Ruano, quien detalló que en este periodo la recaudación por la venta de pan fue de 815 millones de euros (+3,3 %), mientras que en el caso de la bollería y pastelería fue de 436.000 euros (+10,4%).

Ruano resaltó los datos positivos que ha arrojado el sector pese a la crisis del consumo del pan, puesto que a pesar de los esfuerzos no se ha conseguido revertir la tendencia “emocional” de “dejar de lado el pan” que se vive en España y en otros países del entorno.

La incidencia del turismo

En este sentido, señaló que en las cifras de 2016 han influido la recuperación del consumo interno y, sobre todo, del canal Horeca gracias a las importantes cifras de turistas internacionales, lo que hace pensar que en 2017 el sector también se comportará de una manera similar. Aunque no facilitó datos concretos, se estima que el consumo fuera del hogar de este tipo de alimentos puede suponer entre el 20 y el 22 % tanto de la facturación de las empresas como de su venta en volumen.

Producción y consumo

En 2016, el sector de las masas congeladas de panadería, pastelería y bollería asociados a Asemac produjo 926.000 toneladas, lo que significa un incremento del 3,4 %. Por tipo de productos, el pan supuso 768.000 toneladas (+2,2 %) y la bollería y la pastelería 158.000 (+9,9 %).  En cualquier caso, Ruano ha insistido en la preocupación por la caída del consumo de pan, pues según los datos facilitados en su Informe sobre el consumo en los hogares cayó un 3 %, hasta los 1.523 millones de kilos. Así, en el año 2016, cada español compró 35,15 kilos de pan y se gastó en ello 84,78 euros. Por comunidades, el consumo per cápita en el hogar ha crecido en Asturias (+10,44 %), Canarias (+1,19 %), Castilla-La Mancha (2,56 %) y Castilla y León (+0,88 %), mientras que los mayores descensos se dan en La Rioja (-23,79 %) y Cataluña (-13,29 %).

El informe de Asemac refleja los cambios en los hábitos de compra de los consumidores, con un incremento del 4,5 % en tiendas de descuento, y con caídas del -6,3 % en las tiendas tradicionales, -6 % en los hipermercados y -2,3 % en supermercados.

Al acto de presentación de estos datos ha acudido el director de Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Burgaz, quien ha señaló que hay que “atajar” el problema del descenso del consumo per cápita con productos más innovadores y con información para que el comprador sea consciente de la importancia de consumir este “saludable” alimento.

En este sentido, ha precisó que la caída en el consumo tiene en el descenso de la población una de sus causas y que, ante esta situación, otras empresas del sector han optado por la “salida lógica” a los mercados extranjeros, algo que en el caso del pan es “más complicado” pero que puede realizarse con otros productos más elaborados.

Además, Burgaz ha llamado la atención sobre el problema del desperdicio alimentario, que también afecta a este sector, pues el 4,8 % del pan que se compra termina en la basura.

Fuente: EFE Agro

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Renovación del Comité Ejecutivo de Produlce

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off

La Asociación Española del Dulce – Produlce ha celebrado su Asamblea General Ordinaria, en el marco del III Seminario del Dulce, donde se ha procedido a la renovación de Olga Martínez, Directora de Asuntos Corporativos de MARS Iberia (*), como Presidenta de la organización, por un mandato de dos años.

Olga Martínez se ha mostrado “orgullosa de la labor de representar a un sector como el del dulce en nuestro país. Desde la empresa más grande a la más pequeña, cada logro es resultado de la entrega de muchas personas que cada día dan lo mejor de sí mismas; y, sin duda, el papel de nuestra asociación acompañando y apoyando al sector en su crecimiento y competitividad no puede ser más satisfactorio”.

Además, ha explicado que centrará los esfuerzos en escuchar e identificar los intereses de todo el sector, apostando por la generación de las sinergias necesarias para lograr el mejor resultado para todos con la colaboración y la cooperación como base de nuestra actividad.

Renovación del Comité Ejecutivo de Produlce

Igualmente, durante su reunión, la Asamblea General ha ratificado a su nuevo Comité Ejecutivo, órgano ejecutivo de los acuerdos alcanzados por la Asamblea General por un periodo de dos años.

De este modo, el Comité Ejecutivo de la Asociación Española del Dulce (Produlce), queda ratificado de la siguiente manera:

Presidente Olga Martínez (Directora de Asuntos Corporativos de MARS Iberia)
Vice-Presidente 1º Roberto Torri (Director Relaciones Institucionales Ferrero Ibérica)
Vice-Presidente 2º Milagros Castroviejo (Directora General Dulces El Avión)
Vocales Fabrice Ducceschi (Adam Foods, S.L.)

Andrés Cortijos (Almendra y Miel)

Manuel López Donaire (Delaviuda Alimentación, S.A.)

Pablo Blesa (Chocolates Eureka)

Juan Miguel Martínez Gabaldón (Galletas Gullón, S.A.)

Ricardo Anmella (Idilia Foods, S.L.)

Helena Rodríguez (Industrias Rodríguez, S.A.)

José V. Maza (Lacasa, S.A.)

Ricardo Hernández  (Mondelez España)

Alberto Vega (Nestlé España, S.A.)

Andrés Martínez (Pastor y Canals, S.A.)

Pedro López (Chocolates Valor, S.A.)

Joaquín Vigueras (Vidal Golosinas)

(*) Olga Martínez, Directora de Asuntos Corporativos de MARS Iberia, obtuvo la Licenciatura en Ciencias Empresariales en la Escuela Universitaria ESERP en 1997, con la especialidad en Marketing y Relaciones Públicas. Además, cuenta con una diplomatura en Alta Especialización en Técnicas Gerenciales por la UAB (Universidad de Ciencias Empresariales de Barcelona), y en 2002 logró el Marketing & International Bussiness Degree de la University of California Berkeley. Actualmente trabaja en Mars Iberia, como Corporate Affairs Director. Pertenece al Comité de Dirección de la empresa desde 2007, siendo responsable del desarrollo e implementación de las estrategias de comunicación (corporativas e institucionales, principalmente) de Mars Iberia para España  y Portugal.

Fuente: Agrodigital

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Investigaciones punteras sobre los carbohidratos

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El centro universitario Instituto Químico de Sarriá (IQS) organiza del 2 al 6 de julio EUROCARB 2017, el 19º Congreso Europeo de los Hidratos de Carbono, en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB). Se trata de un congreso internacional líder en el campo de glicociencias, que reunirá a más de 700 científicos que desarrollan investigación puntera sobre hidratos de carbono de especial relevancia en biomedicina, alimentación, materiales, química, biotecnología y bioeconomía.

El encuentro ofrecerá más de 160 conferencias y 500 comunicaciones, divididas en cuatro temáticas distintas. Abordará temáticas de impacto directo en la sociedad, como la importancia de la actividad inmunológica de los hidratos de carbono para el tratamiento del cáncer y el sida, la funcionalidad de los alimentos saludables, e investigaciones recientes en vacunas. Además, las empresas patrocinadoras exhibirán sus novedades en el área comercial.

Algunas de las conferencias más destacadas serán la del Profesor Gildersleeve del Nacional Cancer Institute (Estados Unidos), que presentará la importancia de la actividad inmunológica de los hidratos de carbono para el tratamiento del cáncer y el sida; el Profesor Nyström del Institute of Food, Nutrition and Health (Suiza), que estudia los polisacáridos más comunes en alimentación, su importancia para el sistema inmune y su repercusión cuando se modifican; el Profesor Tamura de Tottori University (Japón), que presentará los polisacáridos de diversas fuentes naturales y su aplicación en alimentos saludables y nutracéuticos; y el Profesor Wittmann del Institute of Food Research (Inglaterra), que estudia la compleja relación de nuestra flora microbiana beneficiosa con el sistema inmune.

Fuente:  revistaalimentaria.es

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Intersicop 2019 acogerá el III Campeonato de España de Heladería

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La competición nacional de heladería más destacada, organizada por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos –ANHCEA, tendrá lugar en los recintos de IFEMA, en el marco de Intersicop 2019, del 23 al 26 de febrero de 2019

El campeonato tiene como finalidad promocionar la formación y el buen hacer de los heladeros artesanos Intersicop 2019, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que, organizada por IFEMA tendrá lugar en Feria de Madrid, del 23 al 26 de febrero de 2019 será el escenario de la tercera edición del Campeonato de España de Heladería, organizado por la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, ANHCEA.

ANHCEA creó esta ambiciosa competición con la finalidad de promocionar la originalidad, formación, cultura heladera y el buen hacer de los profesionales de la heladería artesana. Mario Masià se alzó con la victoria en la primera edición en 2011 y Jaume Turró en  la segunda edición en 2012, y desde entonces no ha vuelto a convocarse. Ahora, el esperado campeonato volverá a escena gracias al acuerdo firmado entre Intersicop y ANHCEA.

Un convenio con el que Intersicop confirma su firme intención de reforzar la presencia del sector heladero en la feria y con el que la Asociación se compromete a tener una participación muy activa en la próxima edición a través de ponencias, presentaciones de producto y decoraciones.

Intersicop 2019

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

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Distinción a Eduard Crespo en el I Certamen de Panadería

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off

El acto de reconocimiento y celebración a este gran profesional de la panadería, tuvo lugar en la noche del sábado 10 de junio.

Eduard Crespo nació en Barcelona en 1951, como 3ª generación panadera de la saga que inició su abuelo Manuel Crespo en 1908 cuando abrió la  Fleca Balmes. En su juventud, se cuenta que, además del cariño que tenía a la panadería, sus sueños iban encaminados a una vida dedicada a las motos y a la mecánica. Pero el destino le tenía encargado otro camino, y tras la repentina muerte de su padre, se puso al frente del negocio familiar. Fue aquí donde comenzó una carrera exponencial en la panadería, tanto desde la innovación en la panadería como desde el respeto a la calidad del pan artesano. Una filosofía que ha hecho que su panadería Fleca Balmes, siga en pleno funcionamiento tras cumplir su centenario, bajo el eslogan “El pan, nuestra pasión”. Una pasión que ha transmitido a Georgina, una de sus hijas, que está hoy en día al frente del negocio.

Son muchos los hitos destacables de su trayectoria profesional. El último, ser el Seleccionador nacional del Equipo Espigas, la Selección Nacional de la Panadería Artesana. Volviendo al pasado, podemos destacar hazañas como elaborar los panes que ilustrarían las obras completas de Camilo José Cela. Su mayor reconocimiento internacional llegó en 1992, proclamándose  Campeón del Mundo de Panadería Artística en París. En 1990 recibió la Medalla de Oro del Gremio de Panaderos por la creación del “Pan de Sant Jordi”, un premio al que le tiene especial cariño. En 2015, su panadería Fleca Balmes, recibió “La Llesca d´Or”, que la reconoce como mejor panadería del año 2015 de la ciudad de Barcelona.

Dentro de la innovación en panadería, es muy conocido por la creación del “Pan de Sant Jordi”. Este pan se elabora con queso Emmental y sobrasada mallorquina, lo que permite crear las barras de la bandera catalana. Se ha convertido en un pan especial que se une a los regalos habituales del Día del libro. También creo el Pan de Navidad en forma de abeto, y cubierto con azúcar lustre. Un pan inspirado en un villancico y que cuenta con pasas, higos, nueces, miel y requesón entre otros. Por el centenario de su panadería, creó el “Pa de l’Avi 105? (publicado en PãstryRevolution 6). Un homenaje al abuelo Manuel en forma de pan con masa madre natural, harina molida a la piedra, larga fermentación y una cocción muy lenta.

Ha sido siempre muy reconocido por sus obras artísticas y de escaparate, y siempre ha estado muy activo y participativo en el Gremio de panaderos de Barcelona. Sigue muy activo participando en charlas, seminarios, talleres y todo lo que apueste por la divulgación del buen pan. Hasta participa en su grupo “la mesa de los caballeros del buen pan” que tiene por objetivo potenciar la panadería de calidad. Durante su dilatada carrera ha publicado innumerables trabajos en las revistas profesionales de Montagud Editores.

Montagud Editores y PãstryRevolution se unen a este merecido homenaje y reconocimiento a quien ha sido y es uno de nuestros más veteranos colaboradores y que tanto ha aportado a las nuevas generaciones de la panadería española e internacional; como ejemplo de ello la continuidad de su labor por su hija Georgina, directora técnica nuestras páginas de panadería. Muchas felicidades Eduard, muchas felicidades familia Crespo.

Además, el Certamen nacional de panadería artesana de Cazorla ha tenido un programa amplio y ambicioso. Pasamos a contaros que pasó en cada uno de sus espacios.

Concurso de Panadería Nacional de Pan AOVE

Se celebró durante los 3 días del evento el concurso de pan con aceite de oliva virgen extra. Los concursantes tuvieron luchar contra el calor que en estos días aún primaverales se habían adelantado al más tórrido verano. No obstante, el trabajo de todos fue excelente, así como fue excelente el compañerismo y el buen ambiente que había entre todos los concursantes, que se animaban y compartían unos de otros.

El resultado del Concurso fue:

  • 1º premio: Vicente García Álvarez de Masa Madre Eco (Almendralejo, Badajoz, Extremadura)
  • 2º premio: Juan Carlos Sánchez de Panod (Madrid) (Ver PastryRevolution 26)
  • 3º premio: Ahmed Aitbouhadi de Panificadora Fledelso (Santibañez, León, Castilla y León)

Concurso nacional de panaderías artesanas impulsoras

Este concurso no se desarrolló directamente durante el Certamen, si bien, varios de los nominados estuvieron haciendo gala de sus habilidadesdurante el mismo. Juan Manuel Moreno de Panadería Pan Piña estuvo realizando su pan más caro del mundo durante el viernes y sábado. Florencio Villegas de Panadería La Tradición estuvo haciendo panes candeales y panes tritordeum, entre otros. Miguel Ángel Sahuquillo le acompañó en esta gesta con otras variedades. Begoña San Pedro de Panadería La Miguiña, también hizo junto a otros miembros de La Pepa parte de sus especialidades. Y junto a ellos, otros nominados como Encarni García de Panadería El Artesón de Encarni también estuvieron presentes en el Certamen.

Los ganadores en cada categoría fueron finalmente:

  • Panadería Tradicional: Panadería Sahuquillo (Villamalea, Albacete). Recogió el  premio Miguel Ángel Sahuquillo.
  • Panadería Innovadora:Panadería Pan Piña (Algatocín, Málaga). Recogió el premio Juan Manuel Moreno.
  • Panadería Difusora:Panishop (Zaragoza). Recogió el premio Jesús Machi, en nombre de Jorge Pastor.

Mesas de debate

Las mesas de debate estuvieron centradas en 3 temáticas:

  1. Panes saludables.Eulalia Petit expuso ante todos la importancia del tiempo en la panadería, de ir sin prisas. Una de sus frases clave fue “El tiempo es sabor, es aroma” y cáanta razón tiene.  José Roldán Triviño estuvo hablando de su línea de trabajo compartida con Los Espigas, y de los tipos de procesos de elaboración que siguen para obtener mejores panes. Lidia Marti?nez de La Extranatural hizo un repaso en la historia para comprender por qué es importante recuperar algunos cereales perdidos, y como debemos tener en cuenta esto ante la cantidad de intolerancias y problemas para la salud que se producen hoy en día.
  2. El futuro de la panadería.Manuel Flecha expuso los problemas de las panaderías con respecto a la formación como forma de afrontar el futuro. Algunos panaderos se pierden las posibilidades de desarrollar más y mejores panes por su empeño en que la experiencia ya les ha enseñado todo. Jesús Machi habló también de la formación y de la importancia de entender el negocio de la panadería también en cifras. La panadería es un negocio y como tal, también hay que sabe ser empresario para sacar rentabilidad al negocio, formar al personal de ventas y saber dónde invertir. Andrés Antequera por su parte se dedicó a la Formación profesional, de las problemáticas actuales con profesores formados a veces más en hostelería que en panadería específicamente. Una pena que no tuvo tiempo de exponer su tema al completo, y nos quedamos con ganas de saber las soluciones que ve a futuro.
  3. Legislación sobre panadería artesana.Esta mesa se centró en hablar de la Norma de calidad de Ceopan por Jose? Mª Ferna?ndez del Vallado (Secretario General de CEOPAN) y las iniciativas a nivel internacional por Antonio Arias Ordon?ez (Presidente de la UIB). También hubo espacio para la firma de la Declaración de la Panadería Artesana entre estas dos instituciones y la Asociación Provincial de Panadería de Jaén (APFEP). Una declaración en la que se comprometen a al “desarrollo de la Norma de Calidad”, “garantizar información clara al consumidor y regular la elaboración artesana de panadería ligada a titulaciones oficiales del Ministerio de Educación”.

Fuente e imagen: Pastry Revolution

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Ferrero anuncia la apertura de un Centro de Innovación en Singapur

Sábado, 1 de Julio de 2017 Comments off

El Grupo Ferrero ha anunciado la apertura oficial del Centro de Innovación Ferrero en Singapur: el primer centro de innovación en Asia de la compañía, localizado en uno de los ecosistemas de innovación líder en el mundo.

El nuevo centro ha sido diseñado para fortalecer la posición de Ferrero como un líder global en innovación y albergará funciones estratégicas en las áreas de salud y nutrición, nuevas materias primas, investigación y desarrollo de productos, visión del consumidor y actividades de prospectiva.

El Centro de Innovación Ferrero, apoyado por el Singapore Economic Development Board (EDB), contará con un equipo multidisciplinar de expertos en ciencia de los alimentos, biotecnología, nutrición, consumo, ciencia de los materiales y diseño que participará en el vibrante ecosistema de Singapur para impulsar la innovación.

El Consejero Delegado de Ferrero, Giovanni Ferrero, celebró la apertura del nuevo centro de innovación Ferrero. “La innovación siempre ha sido un valor fundamental para Ferrero. Nuestros productos son el resultado de una fuerte pasión por la calidad y la investigación. El Centro de Innovación de Singapur apoyará a Ferrero en su búsqueda continua de soluciones tecnológicas punteras para ofrecer a nuestros consumidores los mejores productos de calidad que les proporcionen nuevas dimensiones de sabor”, comentó.

El presidente del Singapore Economic Development Board, Beh Swan Gin, afirmó: “La decisión de Ferrero de establecer su primer centro mundial de innovación en Asia, en Singapur, refleja el significativo crecimiento de los mercados de consumo en Asia y subraya la posición de Singapur como principal Hub de alimentación y nutrición de la región. Esperamos que Ferrero trabaje con socios en Singapur para desarrollar productos únicos”.

La decisión de localizar el Centro de Innovación Ferrero en Singapur fue motivada por su estratégica localización en Asia y su prominente rol en la comunidad global de investigación científica, con relevantes instituciones como la Agency of Science, Technology and Research (A*STAR) e importantes universidades.

Singapur cuenta con un ambiente innovador y dinámico donde el talento y los recursos científicos se combinan con el perfil demográfico del consumidor asiático. Esto ofrece una plataforma ideal para experimentar con nuevas tecnologías y materias primas con el objetivo de desarrollar y testar nuevos productos en un mercado de importancia estratégica para Ferrero.

Fuente:  interempresas.net

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Interpack 2017: Premio “Best Future Machine” promovido por Rockwell Automation

Sábado, 17 de Junio de 2017 Comments off

Como parte de su estrategia para reforzar la imagen de prestigio de sus clientes y su propia imagen de soporte global, Rockwell Automation ha creado el premio “Best Future Machine” para reconocer y premiar la innovación en la industria del packaging y ha aprovechado Interpack 2017 para dar a conocer a las empresas premiadas. El jurado está formado por seis personas representantes de empresas fabricantes, usuarias de packaging, y de asociaciones comerciales del sector. En esta primera ocasión las empresas que constituían el jurado eran Johnson & Johnson, Procter & Gamble, Kimberly Clark y Nestlé; y las asociaciones comerciales UCIMA y GEPPIA.

El premio tiene en cuenta cinco aspectos de las máquinas: modularidad, inteligencia, facilidad de uso, sostenibilidad, y trazabilidad y fiabilidad del producto.

La empresa ganadora ha sido la italiana Cama Group, con su máquina Monobloch IF318, habiendo obtenido calificaciones altas en varias de las categorías y habiendo ganado la de facilidad de uso. Según los miembros del jurado, la máquina de Cama cumple muchos cometidos y mostró la flexibilidad que permite disponer de un diseño de máquina modular y cómo puede integrarse para adaptarse a múltiples aplicaciones.

La Monoblock IF318 es una unidad robotizada para el montaje, carga y cierre de cajas de cartón o cartón ondulado. El modelo incorpora muchas de las características que sobresalen en las máquinas de Cama, incluyendo tecnología sin cabinas, ergonomía y uso amigable. Como característica adicional, la máquina aplica el sistema de transporte inteligente iTRAK de Rockwell Automation.

Los ganadores por categoría fueron:

  • Smart Machine:  Goglio Group (Italy) con su GCap6. Una máquina de llenado para cápsulas de aluminio. El jurado valoró especialmente sus capacidades de acceso remoto y su uso de la Empresa Conectada.
  • Modular Machine: Gebo Cermex (France) con CareSelect. Un sistema de alimentación modular que destaca por su forma de manejar los envases.
  • Category ‘Sustanability’: CMC SRL (Italy), con su máquina CartonPack, que permite producir tamaños de caja óptimos con el mínimo de residuos.
  • Category ‘Easy to use’: CAMA Group (Italy) con su máquina Monobloch IF318.
  • Category ‘Traceability’: SN Maschinenbau GmbH (Germany) con su empaquetadora FM 200. Esta máquina se distingue por sus capacidades de comunicación, al mismo tiempo que ofrece grandes posibilidades de captura de datos para la trazabilidad.

Tal como ha comentado un miembro del jurado sobre el proceso de evaluación, “esta fue una competición increíblemente difícil de valorar, porque algunas de las máquinas que vimos realmente nos impresionaron en múltiples aspectos. Es obvio ver que la innovación está viva en la industria del packaging, y estoy convencido de que algunas de estas máquinas se establecerán rápidamente como líderes en su categoría”.

Fuente: infoplc.net

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