La familia Mars, heredera del imperio de los dulces Snickers y M&M’s

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La familia posee una fortuna estimada de 89,7 mil millones de dólares

Son los herederos del trono dulce de Mars Inc., fabricante de Snickers, las barritas Mars, Milky Way Bars, Twix, M&M’s y más, sin mencionar una cartera de productos PetCare, bebidas y gomas de mascar, entre otros.

La empresa, de 106 años, ha ayudado a la familia Mars a construir una fortuna estimada de 89,7 mil millones, según Bloomberg. Los seis miembros de la familia que figuran en la lista Forbes 400 comparten 72.000 millones de dólares de esa fortuna, lo que los convierte en la tercera «dinastía» familiar más rica de Estados Unidos, según el informe «Bonanza Billionaria» del Instituto de Estudios de Polizas.

Tímida con la prensa y evitando el protagonismo, la familia Mars sigue siendo un poco misteriosa. Se sabe que mantienen a la compañía «notoriamente privada», en palabras de Cadie Thompson, de Business Insider. La sede es considerada «anónima» por el reportero de Guardian Andrew Clark.

Sin embargo, Mars Inc. ha comenzado recientemente a intentar deshacerse de su historia secreta. Durante los últimos años, la familia de Mars y los ejecutivos de la compañía han comenzado a hablar.

La fortuna de 89,7 mil millones de dólares de la familia Mars está arraigada en su imperio familiar de dulces, Mars Inc.

El fundador Frank Mars aprendió a bañar a mano chocolates a una edad temprana; en 1911, comenzó a vender dulces en su cocina en Tacoma, Washington.

Durante la Depresión, el fundador y su mujer, Ethel, se convirtieron en «luminarias sociales». Poseían un auto de lujo, Deusenberg, de 20.000 dólares y tenían dos casas para pasar las vacaciones en Wisconsin y Tennessee.

También abrieron al público su casa de vacacioones de Tennessee, Milky Way Farms Racing Stables, para recaudar fondos y para eventos públicos. El caballo de Ethel ganó el Derby de Kentucky en 1940, asegurando su «puesto en la sociedad de los cocteles de julepe de menta».

El hijo de Mars, Forrest Sr., se unió a la empresa en 1929.

Hicieron el primer turrón de chocolate y sentaron las bases de las barritas Milky Way y Snickers. Forrest Sr. se peleó con su padre y en 1932, le dieron la receta de las barras de Milky Way para comenzar su propio negocio.

Desde entonces, la compañía ha sido conocida por las barritas del mismo nombre Mars, 3 Musketeers, Twix y M&Ms. Más de 400 millones de M&Ms se producen en los Estados Unidos todos los días.

El secreto de la compañía se remonta a cuando Forrest Sr. patentó el método para el arroz del tío Ben y los jefes militares estadounidenses intentaron anular la patente para suministrarlo a sus tropas.

Presuntamente, Forrest Sr. evitó tanto a los fotógrafos como a las entrevistas.

A diferencia de sus padres, Forrest Sr. era relativamente frugal.

Crió a sus hijos de la misma manera: mientras ellos asistían a internados exclusivos, realizaban  tareas en casa para ganarse una paga.

Sin embargo, compró una granja de 740 acres en Virginia en la década de 1940. Él y su mujer, Audrey, vivieron separados durante gran parte de su matrimonio: ella tenía un apartamento en el ático en The Watergate.

Forrest Sr. ha sido descrito como «extremado mal genio», pero fue elogiado por separado como «uno de los empresarios más brillantes y exitosos de este siglo» por la revista Fortune en 1984.

«Era un líder icónico, dedicado y muy respetado», dijo un portavoz de Mars a Business Insider.

Cuando Forrest Sr. murió en 1999, sus hijos — Jacqueline, John y Forrest Jr. Mars — heredaron una participación en la empresa.

Actualmente, Jacqueline y John son propietarios, pero no administran activamente Mars Inc. Tienen la mayor parte de la fortuna familiar al contar con 24 mil millones de dólares cada uno.

Se ubican en la lista Forbes 400, junto a las cuatro hijas de Forrest Jr., que tienen 6 mil millones de dólares cada una. La fortuna colectiva de los seis es de 72 mil millones de dólares, lo que la convierte en la tercera «dinastía» familiar más rica de Estados Unidos, según el informe Billionaire Bonanza.

Jacqueline es la única hermana con un estilo de vida «cercano a reflejar su condición de multimillonaria», escribió Jan Pottker para The Washingtonian en 2008.

Según las noticias, valoró su patrimonio en Nueva Jersey en 2 millones, tiene un lugar llamado Granja Stonehall en Virginia y mantiene el ático de Watergate de su madre. Al igual que su familia, Jacqueline mantiene la privacidad.

En 2013, Jacqueline estuvo involucrada en un accidente automovilístico en el condado de Loudon. «Estaba conduciendo su Porsche SUV» cuando su vehículo cruzó la línea central y chocó contra una minivan en dirección este», informó el Washington Post.

«Según las autoridades, Mars le dijo a un testigo que estuvo en la escena del accidente que se había quedado dormida mientras conducía», escribió Caitlin Gibson de The Washington Post. «Las pruebas no revelaron indicios de drogas, alcohol o medicamentos que pudieran haber causado el desmayo… Los testigos dijeron que Mars no estaba acelerando o conduciendo erráticamente antes del accidente».

El accidente ocurrió en el condado de Loudon; la conductora del otro automóvil perdió al hijo que esperaba, un pasajero murió y otros pasajeros resultaron heridos. Las víctimas instaron a la corte a no pedir cárcel para Jacqueline, quien se declaró culpable. Se le ordenó pagar una multa de 2.500 dólares.

«No puedo retroceder en el tiempo. No puedo cambiar lo que sucedió», dijo Mars, que planeaba ayudar a la familia, en un comunicado. «Siempre viviré con la pena y la pérdida causada por esta tragedia».

Jacqueline y su exmarido, David Badger, tienen tres hijos. Su hijo Stephen Badger es el presidente de Mars Inc.

Recientemente, la compañía ha comenzado a abrirse sobre su negocio para ser transparente con los consumidores y atraer talento, según dijo Badger a Business Insider.

«Durante la mayor parte de nuestra historia, de hecho… durante el 99% de nuestra historia, hemos optado por no estar a la vista del público y realmente hemos querido que nuestras marcas atraigan a los consumidores. Y, sin embargo, los tiempos han cambiado», dijo Badger.

No se sabe mucho sobre el hermano de Jacqueline, John, pero en marzo de 2015, la reina Isabel II lo nombró caballero honorario.

Tanto él como Jacqueline dirigen la Fundación Mars, que dona dinero a causas educativas, ambientales, culturales y relacionadas con la salud. La empresa también cuenta con un programa de voluntariado.

Tanto John como Forrest Jr. heredaron la tendencia de su padre de evitar el protagonismo. Y las actitudes frugales de su padre se quedaron en ellos: ambos hermanos supuestamente viven en departamentos relativamente asequibles.

«Cuando estaba creciendo, me sentía muy normal», dijo la hija de Forrest Jr., Pamela Mars, a Campden FB. «No me sentía diferente a nadie. Hacíamos quehaceres en la casa, íbamos a la escuela. No llevábamos un estilo de vida diferente al de nuestros mis amigos».

Jacqueline y el hermano de John, Forrest Jr., fallecieron en 2016. Sus cuatro hijas, Victoria, Valerie, Pamela y Marijke, heredaron una participación del 8% en Mars Inc.

Victoria, hija de Forrest Mars Jr., es la expresidenta de la junta directiva de Mars Inc. Un portavoz de Mars le dijo a Business Insider que hay seis posiciones rotativas en la junta.

Al crecer, Pamela vivió en Holanda y Francia durante varios años antes de regresar a Estados Unidos para realizar los diversos trabajos de su padre en Mars Inc. Después de graduarse de Vassar y trabajar en publicidad, Pamela se unió a la empresa familiar como supervisora ??de operaciones. Subió de rango y, después de un año sabático, se convirtió en la presidenta de la junta, una posición a la cual luego renunció.

Según Forbes, Valerie y Marijke trabajan en Mars y forman parte de la junta directiva de la compañía.

Durante años, la familia fue conocida por ser «notoriamente discreta», por mantener sus vidas personales y Mars Inc. fuera del ojo público.

«La compañía Mars y la familia propietaria del gigante de los dulces han hecho de la discreción una forma de vida», escribió Pottker. El analista de alimentos de Morningstar, Mitchell Howard, calificó a Mars como «una compañía muy, muy tranquila».

Apodadas como «el Kremlin», las oficinas centrales de Mars Inc. están ubicadas en los suburbios de Virginia y han sido descritas como «secretas» y «anónimas».

Hoy en día, cuatro segmentos de negocios comprenden Mars Inc .: cuidado de mascotas, Mars Wrigley Confectionery, alimentación e innovación.

En 2008, Mars Inc. se expandió del chocolate a la goma de mascar cuando adquirió Wrigley Jr. Company por 23 mil millones, y compró Iams y otras dos marcas de alimentos para mascotas en 2014 a Procter & Gamble por casi 2,9 mil millones de dólares.

La compañía de 35 mil millones de dólares es la quinta empresa privada más grande del país (Estados Unidos), y anteriormente fue clasificada como el mejor lugar para trabajar por la revista Fortune.

Mars Inc. puede atribuir su éxito a los cinco principios que Pamela Mars llamó la base de la empresa: calidad, responsabilidad, reciprocidad, eficiencia y libertad.

Si bien la compañía ha sido criticada anteriormente por no donar suficiente, Mars Inc. dice que hace contribuciones anónimas.

En 2012, donó 5 millones de dólares al Museo Nacional Smithsonian de Historia Americana para renovaciones y una nueva galería.

Jacqueline también apoya al equipo ecuestre olímpico de Estados Unidos y es miembro de la Fundación del Equipo ecuestre de Estados Unidos. Ella forma parte de varias juntas, incluyendo la Biblioteca Deportiva Nacional y el Museo de Bellas Artes, el Smithsonian y la Reserva Prairie Americana.

De acuerdo con un portavoz de Mars, recibió el primer «Premio al Patrimonio» de la Fundación de los Archivos Nacionales por su apoyo a los Archivos Nacionales y otras instituciones artísticas y culturales en Washington, D.C.

También desempeñó un papel importante en la fusión de la Ópera con el Centro John F. Kennedy para las Artes Escénicas y se comprometió durante varios años para apoyar los programas de las Artes Escénicas de Washington.

«La familia siempre ha creído que la mayor contribución al mundo que queremos mañana es a través de lo bueno que Mars, Inc. puede hacer todos los días, y la familia reinvierte gran mayoría de las ganancias obtenidas en la empresa», dijo un portavoz de la compañía a Business Insider.

Y en 2017, la compañía realizó una inversión de 1.000 millones de dólares en un programa de sustentabilidad que contribuirá a los Objetivos de Desarrollo Sustentable de las Naciones Unidas y al Acuerdo Climático de París.

Fuente: MSN

 

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Multivac compra Fritsch para crecer en panadería

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El grupo Multivac ha anunciado la adquisición del grupo empresarial Fritsch, especializado en la fabricación de equipos para panadería que tiene su sede en Einersheim (Alemania). Su cartera incluye instalaciones de alto rendimiento en la formación y el procesamiento de masas, con un catálogo que cubre desde unidades de mesa hasta instalaciones industriales.Con la adquisición de este grupo, Multivac consigue convertirse en un proveedor total para la industria panadera.

“La adquisición de Fritsch constituye otro paso importante para Multivac en la expansión de nuestra cartera hacia soluciones integrales para el procesamiento y envasado de alimentos. Sus soluciones ampliarán nuestra presencia en la industria panadera, donde ya hemos realizado proyectos sofisticados en el campo de las soluciones automatizadas de envasado en los últimos años”, afirmó Christian Traumann, director ejecutivo y director financiero de Multivac.

La empresa se fundó en 1926 y desde entonces ha sido propiedad de la familia Fritsch, ya en su cuarta generación. En 2018 generó ventas por unos 80 M€ y la plantilla de la empresa está formada por unas 600 personas. A mediados de abril, Fritsch solicitó un procedimiento de insolvencia. Cuenta con representación mediante sus propias filiales en Rusia, Polonia, EE UU y Reino Unido.Se espera que la integración de la empresa en el grupo Multivac comience de inmediato. La producción y el desarrollo de los productos Fritsch se mantendrán en la sede de Markt Einersheim. Allí, la compañía cuenta con un Technology Center, donde se realizan las pruebas para clientes y el desarrollo de productos y recetas específicos para cada empresa.

Fuente: Alimarket

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Convierte tu afición por la pastelería en una profesión

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El mundo de la pastelería está en auge,  cada vez hay más restaurantes que solicitan chefs especializados en esta materia, que diseñen y elaboren los dulces acordes con su carta y filosofía, haciendo que la experiencia gastronómica que sea completa y en este punto, el postre cada vez va teniendo más importancia dentro de la carta.

Pero no solo en restaurantes o establecimientos de este tipo, sino que los obradores y pastelerías artesanas especializadas en determinado público son uno de los negocios que mas son demandados por la población.

La pastelería es una disciplina que requiere profesionales altamente cualificados. Este arte relacionado con el mundo dulce requiere de perseverancia, conocimiento de los ingredientes, como interaccionan,  desarrollo de la paciencia, de la creatividad, de las normas de seguridad alimentarias.  

Todo esto esto es posible con una formación especializada y de calidad.  En la Escuela de Hostelería y Turismo EASH ofrecen un curso de pastelería muy completo, ya sea de modo presencial o incluso on line.

El curso de pastelería es 100% on line y con 250h lectivas, pensado para que  reforzar y entender mejor las elaboraciones y técnicas que aplicamos en la formación de diferentes dulces.  Los profesores que imparten esta formación son profesionales en activo de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama. Que trabajan en el sector y conocen de  primera mano la necesidades de las empresas que actualmente se dedican a esta profesión.

La EASH es un referente en la formación on line en el sector de la hostelería y así lo acredita el galardón como mejor escuela europea que le otorga Eurhodip, asociación que agrupa a las escuelas y universidades de Hostelería y Turismo más importantes de Europa.

Tienen sede física en Sevilla y en Madrid, donde también imparten cursos y monográficos muy recomendables.Yo he asistido a algunos de sus monográficos en Sevilla y son de una calidad excepcional.

Si quieres convertir tu afición por las masas dulces en tu profesión , ya sea para trabajar en un restaurante como en tu propio obrador, fórmate en las mejores escuelas y haz realidad tu sueño.

Fuente:  paperblog.com

 

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El Aula Dulce de Manu Jara

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El próximo mes de septiembre, el Aula Dulce de Manu Jara arranca con el programa formativo más completo hasta la fecha. Se trata de un curso que comenzará a la vuelta del verano y llegará hasta mayo de 2020, impartiéndose los lunes en el Aula Dulce del obrador de Sanlúcar la Mayor donde el alumnado tendrá acceso a todo el material profesional así como a las materias primas.

Este curso será eminentemente práctico, dirigido a aficionados y profesionales, siendo los alumnos los que trabajen las masas, templen el chocolate o utilicen la manga pastelera.

Este año se realizará la formación más completa a nivel de panadería, bollería, pastelería, confitería, chocolatería y heladería de la provincia de Sevilla. Manu Jara ha preparado un curso que comprende el trabajo de todo tipo de masas, bizcochos, cremas, tartas, pastelería de temporada (Navidad, Cuaresma, verano,…), etc., así como técnicas específicas como el manejo de manga y cornet, el atemperado de chocolate o la aplicación del caramelo.

Manu Jara, un referente internacional

Manu Jara, embajador de Cacao Barry en el sur de España, a lo largo de su dilatada trayectoria profesional ha ejercido su vocación docente, impartiendo clases de repostería en las dos escuelas de hostelería de Sevilla. Además, su profunda vocación le ha llevado a impartir cursos y seminarios tanto a nivel nacional como internacional, siempre con un profundo respeto hacia su profesión y transmitiendo la pasión por lo que hace.

Los dulces manjares de Manu Jara ya pueden degustarse en Triana (C/ Pureza, 5), en Nervión (Calle Benito Mas y Prat, 6) y en Bocasú (Mercado de Triana, puestos 5-6).

Puede reservar plaza o solicitar más información en la sección del Aula Dulce de www.manujara.com

Fuente:  diariodesevilla.es

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Visita Japón 2019

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Estancia de D. José R. Ferré, CEO de FERÉ CONSULTING holding Group en Japón.

Entrega a D. José R. Ferré , CEO de FERRÉ  CONSULTING Holding Group en la ciudad de Kobe ,   del Kobe de Oro ,  máximo Galardón a su Notoriedad & Excelencia.

Entrega a D. José R. Ferré , CEO de FERRÉ CONSULTING Holding Group en la ciudad de Kobe , del Kobe de Oro , máximo Galardón a su Notoriedad & Excelencia.

Otras imágenes de la visita a Japón.

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Muere a los 41 años Paco Roig

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Donde una gran mayoría no ve más que la simple preferencia por esta o aquella barra Paco Roig detectaba un inabarcable mundo de matices: el que emana del pan, ese en ocasiones humilde actor de reparto de la gastronomía que este prestigioso forner ayudó a colocar en el mapa de la alta cocina. Fallecido   a los 41 años, baste decir que Roig ha suministrado el pan a gigantes de la culinaria estrellada como Quique Dacosta o los hermanos Adrià.

Casado y sin hijos, Paco era el continuador de Francisco Roig, su padre, quien le sobrevive: fundador de la panadería que arrancó en el Grao y que hoy se ubica en la calle del Pintor Maella de València. Roig hijo se especializó en la pastelería y se preocupó por adquirir una formación que le llevara a servir, tanto desde su tienda como a los locales con mantel de hilo, un pan especial. O mejor: varios tipos de pan, para así colmar preferencias diversas. Sus allegados han explicado que la tenacidad era una de sus principales virtudes.

Roig había ganado en 2015 el I Campeonato de España de Panadería Artesana. Era gerente y propietario de las empresas Meeting Cook SL y Gastronomía Paco Roig SL, y ha sido proveedor de los hermanos Adrià; en concreto del restaurante Tickets que el pequeño de los hermanos chefs del desaparecido elBulli gestiona en Barcelona. Vuelve Carolina, uno de los restaurante del triestrellado Quique Dacosta en Valencia también consumía el pan de su obrador, así como La Sucursal, la sala del Veles e Vents del puerto de Valencia.

El pan de abuelo, los mantecados, la rosquilleta de llavoretes, el pan de centeno o el hojaldrado de aceite y sal, tal vez la estrella de su repertorio, eran algunos de los panes que han cimentado su merecido prestigio como artesano.

Roig, que tenía problemas de sobrepeso, ingresó días atrás en un hospital y durante su estancia sufrió una complicación de sus dolencias que agravó su estado y que, finalmente, le ocasionó una parada cardiorrespiratoria.

Fuente:  levante-emv.com

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Llega a México el primer chocolate naturalmente rosa

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La suavidad del chocolate y su delicioso sabor a frutos rojos es una experiencia de sabor totalmente nueva para los amantes del cacao y es traído a México por Nestlé al mercado mexicano. El nuevo Kit Kat ruby, hecho con granos de cacao Ruby es el primer producto de confitería en el mundo hecho con este chocolate naturalmente rosa, sin colorantes ni saborizantes.

El chocolate Ruby se ha convertido en el mayor descubrimiento en la industria chocolatera en ochenta años y es considerado el cuarto tipo de chocolate del mundo después del chocolate de leche, negro y blanco, y llega a México en deliciosas barras rosas de Kit Kat que mantienen la esencia del cacao original sin la adición de ningún sabor o color gracias a la pigmentación natural que desarrollan las semillas de cacao ruby durante su delicado proceso.

“En Nestlé México estamos muy orgullosos de continuar innovando y poder ofrecer a nuestros consumidores el primer chocolate naturalmente rosa. Un producto único en su categoría hecho con los granos de cacao que llegaron para revolucionar la industria”. mencionó, Juan Carlos Peralejo Serrano, BEO de Chocolates y Confites en Nestlé México.

 Para dar la bienvenida a este chocolate, Kit Kat llevó a cabo el Atelier Ruby, un workshop de la mano del experto en confitería Jan Kündiger, miembro del centro global de investigación y desarrollo de confitería de Nestlé, quien demostró que el cacao Ruby reinventa el sabor del chocolate tradicional.

“Estamos muy contentos de presentar de la mano de Nestlé este innovador avance del cacao en el mercado mexicano y juntos abrir un nuevo capítulo en la historia del chocolate.” comentó Jesús Carlos Valencia, Director General de Barry Callebaut México.

Sobre el nuevo chocolate rosa:

1.     Es un chocolate nuevo, hecho de los granos de cacao ruby, su principal característica es su sabor único y su hermoso color rosa natural.

2.     Su sabor es resultado de la armonía de la dulzura y la acidez similar a las bayas que le da un toque delicioso como ningún otro.

3.     Kit Kat es el primer producto de confitería del mundo hecho con chocolate Ruby.

Fuente:  publimetro.com.mx

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Nuevo sistema de producción de bajo volumen sin almidón para productos de confitería

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El sistema comprende procesos continuos de cocción y depositado sin almidón a una velocidad típica de 60 kg/hr y rangos de peso de las piezas de 2 a 16 g. Utiliza el mismo proceso de control y la misma tecnología para depositar que la ya bien establecida gama de máquinas para depositar sin almidón ServoForm de alto rendimiento de Baker Perkins.

El nuevo sistema tiene capacidad para producir una amplísima gama de gelatinas y gominolas con y sin azúcar, caramelo duro, chupetines, toffees, caramelos y productos tridimensionales en uno o dos colores y con centros rellenos.

La depositadora ServoForm Mini se introdujo como una máquina independiente para ofrecer los beneficios de la producción sin almidón a confiteros artesanos que producen una amplia variedad de productos en lotes pequeños.

Al combinar este nuevo sistema con las cocinas continuas Turbofilm, Baker Perkins ha creado un sistema uniforme que aporta estos beneficios a la producción de bajo volumen de suplementos dietéticos y productos funcionales. El control completo mediante PLC que incorpora funciones de visualización del proceso, gestión de recetas y manipulación de alarmas ofrece un control total del proceso.

La cocina Turbofilm de Baker Perkins es un sistema de cocción continua, versátil, compacto e higiénico para producir gelatinas y gominolas a base de carragenina y pectina, además de caramelo duro. El sistema independiente montado sobre patín, cocina y evapora una masa líquida a base de azúcar para crear jarabes base para confitería. Los colores, los sabores y los ingredientes activos se incorporan después de la cocción utilizando un nuevo sistema de precisión de dosificación y mezclado, incorporado en la misma línea.

Los moldes sólidos y el acceso fácil a todas las piezas de la máquina facilitan las labores de limpieza y transforman a la ServoForm Mini en la máquina ideal para producir productos para el cuidado de la salud. Las bajas tasas de desperdicio, los cambios rápidos de producto, los pesos de depositado exactos y el procesamiento continuo garantizan un rendimiento rápido de la inversión.

La preferencia del consumidor por las gominolas en lugar de pastillas o cápsulas como el mecanismo de aporte de los suplementos dietéticos es cada vez mayor, especialmente entre los milenarios que perciben estos productos como alimentos funcionales en lugar de remedios.

Sin embargo, el proceso de producción de cualquier producto que afirme tener un beneficio para la salud es un nivel más alto que muchos de los procesos tradicionales de fabricación de alimentos ya que con frecuencia es necesario ajustarse a los principios de GMP y validarse fácilmente según las normas FDA/EMEA. La exactitud, la consistencia, el control y la higiene de la cocina Turbofilm y la depositadora ServoForm Mini cumplen a la perfección las exigencias de este mercado.

Cada depositado se dosifica individualmente con control exacto del peso y la dosis. El jarabe se deposita con los sólidos finales en moldes sólidos libres de algodón, lo que garantiza exactitud dimensional y un acabado uniforme de la superficie. Esto elimina la costosa, lenta y laboriosa operación de secado asociada con los moguls de almidón y hace que el proceso sea más manejable. Además, al eliminar el almidón también se elimina la contaminación cruzada.

Los moldes se alimentan a través de la ServoForm Mini según se necesiten y un avanzado sistema de detección de molde evita que el jarabe se deposite si no hay moldes presentes. Los cambios entre diferentes productos son tan sencillos como coger un conjunto de moldes diferentes y seleccionar el perfil del producto de la lista almacenada en el sistema de control.

Singularmente, los moldes están disponibles en metal o silicona y la selección de uno u otro material depende del tipo de producto final y receta. Normalmente esta elección se realizaría después de probar las diversas opciones en los laboratorios de confitería en los centros de innovación de Baker Perkins en Reino Unido y Estados Unidos.

Los moldes sólidos de metal o silicona ofrecen un producto final de calidad sustancialmente superior comparado con el producto conseguido cuando se utilizan moldes de almidón. Los moldes de metal también ofrecen un enfriado superior, confieren un acabado superficial mejor y pueden producir formas más intrincadas. Se ha desarrollado un exclusivo muestrario de moldes que permite producir gominolas completamente tridimensionales o caramelo duro.

Fuente:  foodnewslatam.com

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Facua pide a Bimbo que retire su denominación de Artesano

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FACUA-Consumidores en Acción ha instado a Bimbo a cambiar la denominación de las modalidades de pan de molde que comercializa con el reclamo “artesano”, al considerar que al utilizarla la empresa vulnera la nueva norma de calidad del pan y, con ello, también las leyes que regulan la publicidad y la protección del consumidor.

Un día después de la entrada en vigor del Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan, Bimbo continúa publicitando de forma destacada en su página web tres productos en cuyo etiquetado muestra como reclamo principal la palabra “artesano”. Se trata de los panes de molde Bimbo Rebanada Estilo Artesano, Bimbo Rebanada Estilo Artesano Integral y Bimbo Bollo Estilo Artesano, en el que además resalta que se trata de un producto “nuevo”.

Qué dice la norma

En el escrito que ha remitido este martes a Bimbo Donuts Iberia SAU, el equipo jurídico de FACUA le recuerda que la norma de calidad del pan señala en su artículo 10 que el pan sólo se considerará de elaboración artesana cuando se respeten una serie de condiciones, entre las que se incluyen que “en el proceso de elaboración primará el factor humano sobre el mecánico”, “la producción no se realizará en grandes series” y “el formado de las piezas se realizará, total o parcialmente, de forma manual de manera que se obtenga un resultado final individualizado”.

FACUA advierte de que resulta evidente que, al tratarse de una producción industrial masiva, los panes que Bimbo denomina Estilo Artesano no cumplen con los requisitos establecidos en el Real Decreto que regula la calidad del pan.

Además, antes de la entrada en vigor de esta normativa, el texto refundido de la Ley general para la defensa de los consumidores y usuarios ya recogía de forma general, en su artículo 18, que “el etiquetado y presentación de los bienes y servicios y las modalidades de realizarlo deberán ser de tal naturaleza que no induzca a error al consumidor”, especialmente en relación a cuestiones como su “origen” y “modo de fabricación”.

Publicidad engañosa

FACUA considera que al presentar sus productos como panes “estilo artesano”, Bimbo también incurre en publicidad engañosa. El artículo 5 de la Ley de Competencia Desleal estipula que “se considera desleal por engañosa cualquier conducta que contenga información falsa o información que, aun siendo veraz, por su contenido o presentación induzca o pueda inducir a error a los destinatarios”.

La nueva norma de calidad del pan señala en su disposición transitoria primera que “los productos objeto de la presente norma de calidad, elaborados con anterioridad a la fecha de entrada en vigor de este real decreto y que no se ajusten a lo dispuesto en él, podrán comercializarse hasta que se agoten las existencias, incluidas las etiquetas y envases rotulados adquiridos previamente, siempre que cumplan con las disposiciones vigentes anteriores a su entrada en vigor”. Sin embargo, esto no justifica que Bimbo no haya actualizado en su web los etiquetados ni la publicidad de los panes objeto de la reclamación.

FACUA espera que, al igual que ya hicieron en su día otras marcas, Bimbo proceda de inmediato a modificar la denominación comercial de sus productos y deje de utilizar el reclamo “artesano”. De no ser así, emprenderá acciones legales contra la empresa.

Fuente:  agrodigital.com

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Pan y galletas: Compras por $470 millones en 2018

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Cifras del Área de Inteligencia Comercial de CentralAmericaData:

Empresas guatemaltecas, principales compradoras

Durante 2018 el principal importador de productos de panadería en Centroamérica fue Guatemala, con $119 millones, seguido de Panamá, con $83 millones, Honduras, con $76 millones, Costa Rica, con $73 millones, Nicaragua, con $68 millones y El Salvador, con $58 millones.

Precio de las compras

De enero de 2012 a diciembre de 2018, el precio promedio del kilo de productos de panadería importados en los países de la región se ha mantenido estable, al oscilar entre $1,80 y $2,25.

Máximos vendedores

Durante 2018, el 15% del valor importado desde Centroamérica provino de EE.UU., 6% de México y 4% de Perú.

EE.UU. es el mercado de origen de las importaciones que más ha crecido en los últimos siete años, puesto que en 2012 representó 12% del valor comprado, y en 2018 la proporción subió a 15%.

Variación de las importaciones regionales

Entre 2017 y 2018 el volumen importado de productos de panadería, pastelería y galletería no reportó variaciones significativas, pero el valor importado registró una disminución de 2%, puesto que bajó de $483 millones a $472 millones.

En el caso de las compras a EE.UU., pasaron de $68,9 millones a $70,3 millones, para los años en cuestión.

Nota: Para este reporte, elaborado por CentralAmericaData, se utilizaron datos de SIECA.

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