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Nuevo ingrediente sustitutivo de sal que refuerza el sabor de los alimentos

viernes, 29 de enero de 2010

La empresa Redpoint Biocorporation ha desarrollado un nuevo ingrediente bajo en sodio que se presenta como el nuevo sustito de la sal de mesa tradicional.

Este nuevo producto, llamado Betrasalt, contribuye significativamente a la mejora del sabor del producto, en comparación con otros sustitutos de la sal desarrollados anteriormente. El cloruro de potasio, el sustituyente habitual hasta el momento, ha sido señalado como el culpable del amargor y sabor a metal de los productos. Por el contrario este producto ha demostrado que puede mejorar el perfil sensorial de los alimentos, e incluso eliminar el amargor que éstos presentan antes de los añadidos, hecho que ha sido corroborado con el uso de Betrasalt en la elaboración de sopa de pollo.

Este ingrediente cumple con la funcionalidad específica en la cocina y las cualidades de conservación de la sal de mesa común, y ha sido descubierto en un momento en el que las empresas del sector buscan la forma de disminuir el contenido en sal de los alimentos, respondiendo a una mayor conciencia por la salud y los alimentos saludables entre los consumidores.

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