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Nuevo esquema de Certificación ISO 22000 & BSI PAS 220.

sábado, 23 de octubre de 2010

A nivel internacional existe la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria, identificada por sus siglas en inglés como GFSI (Global Food Safety Initiative),  la cual está integrada por expertos en seguridad alimentaria quienes son representantes de la empresas de manufactura, de servicios, entre otros, a través de la GFSI se provee servicio y apoyo a más de 400 miembros en más de 150 países.

En las juntas ejecutivas de la GFSI participan representantes de compañías líderes  del sector de alimentos como son McDonald’s, Danone Group, Wal-Mart Stores Inc, entre otros, asimismo a sus comités de trabajo han asistido representantes de Coca Cola Company USA, Wal-Mart USA, Starbucks Belgica, Kraft Foods Germany, Cargil USA, Carrefour Group Francia, Costco Wholesale USA, entre otros.

La GFSI no desempeña actividades de certificación, sin embargo a través de la  Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria con sede en los Países Bajos ha reconocido un nuevo esquema de certificación FSSC 22000:2010 (Food Safety System Certification, por sus siglas en inglés).

La Fundación para la certificación de la Seguridad Alimentaria tampoco desarrolla actividades de certificación, sin embargo reconoce a organismos certificadores con la competencia para desempeñar actividades de auditoría para este nuevo esquema FSSC 22000:2010. Web FSSC 22000:2010. www.fssc22000.com

Este nuevo esquema de certificación (FSSC 22000:2010) está basado en los requerimientos de las normas ISO 22000:2005 & la Especificación BSI PAS 220:2008 (Publicly Available Specification, por sus siglas en Inglés) y está enfocado principalmente a los fabricantes de alimentos; dicho esquema también ha sido respaldado por la Confederación Europea de Industrias de Alimentos y Bebidas (CIAA-Confederation of the Food and Drink Industries of the European Union, por sus siglas en Inglés).

ISO 22000:2005 como norma ya es conocida en el mercado por la industria alimentaria, sin embargo BSI PAS (Publicly Available Specification, por sus siglas en Inglés), es una nueva especificación que nace con la participación del llamado grupo G4 (Unilever, DANONE, KRAFT FOODS, Nestlé).

La BSI PAS 220:2008  contempla los requerimientos de programas prerrequisitos para la inocuidad alimentaria en la industria de la manufactura; estos requerimientos se pretenden sean usados para cumplir el requerimiento 7.2.3 de la norma ISO 22000:2005, lo que significa que la BSI PAS 220:2008 no podrá ser certificada de manera individual, por lo tanto el esquema de certificación FSSC 22000:2010 contempla el cumplimiento de la norma ISO 22000:2005 y BSI PAS 220:2008.

La BSI PAS 220:2008 considera la siguiente estructura para los requerimientos de los programas prerrequisitos:

1. Alcance
2. Normativas de referencia
3. Términos y definiciones
4. Construcción y distribución de las instalaciones
5. Distribución de las instalaciones y lugares de Trabajo
6. Servicios – aire, agua y energía
7.  Disposición de desechos
8. Adecuación del equipo, limpieza y mantenimiento
9. Administración de los materiales comprados
10. Medidas para prevenir la contaminación cruzada
11. Limpieza y saneamiento
12. Control de plagas
13. Higiene personal e instalaciones para empleados
14. Retrabajo
15. Procedimiento de recolección de producto
16. Almacenamiento
17. Información del producto/advertencias al consumidor
18. Defensa de los alimentos, biovigilancia y bioterrorismo

Fuente y autoría : Global Standards

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