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Máster en Diseño y Elaboración de Productos con Valor Nutricional Mejoradoo

Sábado, 3 de Junio de 2017

Un máster innovador
Se trata de un Máster altamente profesionalizador que capacita en el diseño y la elaboración de alimentos funcionales. Aporta conocimiento sobre los fundamentos empresariales del desarrollo de nuevos productos -legislación, condiciones de elaboración, comercialización, comportamientos de los consumidores y costes asociados- y su aplicabilidad en los entornos emergentes de los alimentos funcionales.

Objetivo
Capacitar a los participantes para que diseñen y elaboren un alimento con valor nutricional mejorado dentro de un contexto científico y tecnológico.

Programa
Módulo 1. Evaluación de las necesidades del mercado de productos de valor nutricional mejorado (6 ECTS)
Módulo 2. Legislación Alimentaria (3 ECTS)
Módulo 3. Selección de la matriz alimentaria. Análisis del proceso de producción (3 ECTS)
Módulo 4. Gestión de procesos. Seguridad Alimentaria: aplicación de les normas técnicas y legales de seguridad alimentaria (6 ECTS)
Módulo 5. Gestión Económica. Análisis de viabilidad de una empresa o un producto (6 ECTS)
Módulo 6. Márketing y comercialización de alimentos de elevado valor nutricional. Cómo se confecciona un plan de márketing (6 ECTS)
Módulo 7. Herramientas para el desarrollo y control de alimentos de valor nutricional mejorado (15 ECTS)
Módulo 8. Análisis sensorial. Prácticas de laboratorio de preparaciones alimentarias (4 ECTS)
Módulo 9. Metodología científica. Bioética (3 ECTS)
Módulo 10. Trabajo Final de Máster (8 ECTS)
Trabajo práctico: diseño y elaboración de un alimento con valor nutricional mejorado según las directrices trabajadas en los diferentes módulos del programa del máster.

Profesores (entre otros)
Dr. Andreu Soldevila. Biólogo y biotecnólogo – IUCT
Dr. Rafael Montilla. Farmacéutico. Jefe de Estudios – IUCT
Dr. David Miguel. Farmacéutico. Director técnico farmacéutico – IUCT
Dra. Natividad Bayarri. Química. Subdirectora del Departamento de Green Chemistry – IUCT
Dr. Julio Palomar. Farmacéutico. Director técnico – IUCT
Àlex Duran. Ingeniero industrial – especialidad química. Responsable de Calidad – IUCT
Dr. Javier Alonso. Químico. Técnico del Departamento de Drug Discovery – IUCT
Victor Deroncele. Biólogo. Subdirector del Departamento de Biotecnología – IUCT
Dr. Joan Quilez. Biólogo. Ingeniero técnico agrícola. Director d’I+D+I d’Europastry
Dra. Imma Palma. Bióloga y dietista. Directora del Grado en Nutrición Humana y Dietética Blanquerna-
URL
Dr. Josep Antoni Cordero. Farmacéutico. Director del Grado en Farmacia IQS-Blanquerna
Dra. Paula Jakszyn. Dietista-nutricionista. Investigadora de l’Institut Català d’Oncologia
M. Dolors Zomeño. Dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Investigadora a l’IMIM
Marta Duran. ADE. Socia y consultora de Duran & Castellon Estrategia y Marketing
Raúl Castellón. Socio y consultor de Duran & Castellon Estrategia y Marketing
Núria Cubero. Ingeniera técnica agrícola y tecnóloga de los alimentos. BDN, Ingeniería de alimentación

Directores:
Dr. Joan Quílez | joanqg@blanquerna.edu
Dra. Carmen Ferrer | carmenfs@blanquerna.edu

Destinatarios:
Titulado universitarios en Nutrición Humana y Dietética, Farmacia y Biología
Calendario: octubre 2017 – junio 2018

Horario: martes y jueves, de 16 a 21h
Créditos: 60 ECTS

Los Alumni de la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL tendrán un 10% de descuento en el precio de la matrícula.

Más información :

Facultad de Ciencias de la Salud – Blanquerna-URL
Servicio de Información y Orientación al Estudiante (SIOE)
bsalutsioeinfor@blanquerna.edu
t. 93 253 31 27
www.blanquerna.edu

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