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Innovador sistema de encapsulamiento para cookies rellenas

Martes, 6 de Diciembre de 2016

Baker Perkins se complacerá en presentar un innovador sistema de encapsulamiento que permite elaborar galletas rellenas de alto valor en cualquiera de las máquinas de corte  de Baker Perkins. La cual ha solicitado la patente para el sistema. Por primera vez, pueden producirse galletas totalmente encapsuladas por masa de galleta en un módulo acoplado a una cortadora en serie, anteriormente era necesario utilizar una unidad separada.

Los rellenos pueden incluir cualquier ingrediente de baja viscosidad, incluyendo chocolate, caramelo, crema, crema de cacahuete o mermelada.

El módulo opcional de encapsulado y cortadora iris pueden instalarse en cualquier cortadora  de Baker Perkins, transformando la máquina de una unidad de serie a una unidad capaz de producir tanto cookies normales como encapsuladas.

El proceso comprende la dosificación continua de un relleno en el centro de la pieza cilíndrica de masa formado en el troquel de la cortadora. Un juego de troqueles de cortado iris engarza la masa y el relleno a presión, forzando que la masa encapsule el relleno completamente.

En la línea de galletas una vez que las undiades estén en la  transportadora pasan debajo de un rodillo apisonador o calibrador que las aplasta ligeramente. Esto elimina cualquier marca de la máquina ocasionada por el troquel iris y asegura que las galletas tengan un espesor uniforme para ayudar con un empaquetado eficiente.

 

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