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Innopan presenta oficialmente a su panel de catadores expertos en Intersicop

viernes, 8 de abril de 2011

Durante la tarde del tercer día de la Feria Intersicop se puso en escena al Panel de Cata de Innopan. La expectación era importante, ya que se trató de una de las grandes atracciones de la Feria, dado el interés que mostraron los medios de comunicación durante los días previos. La líder del panel de cata, Mónica Elía, explicó detalladamente la metodología empleada por este grupo de catadores, mostrando la importancia de atributos como el olor, el sabor, el flavor, la textura y la apariencia visual del pan. Los miembros de dicho panel mostraron sus valoraciones, coincidiendo en sus percepciones y calificaciones numéricas.

Al día siguiente, durante la mañana de la cuarta jornada de Intersicop, el Panel de Cata de Innopan volvió a salir en escena realizando una cata de panes elaborados en el obrador de la Escuela de Panadería de Madrid, de la propia feria. En este evento se explicó paso a paso la metodología empleada, además de hacer partícipe al público asistente, que pudo comprobar olores, sabores, colores, texturas… Se destacó que en el pan los catadores profesionales de Innopan son capaces de distinguir hasta 50 atributos distintos, tras largos entrenamientos e intensas sesiones preparatorias que les han llevado a formar parte de un equipo homogéneo y solvente en estos menesteres.

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