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Industria alimentaria busca ingredientes botánicos y otras alternativas para reducir costos

viernes, 12 de octubre de 2012

La industria de los ingredientes está resistiendo el impacto de altos costos de las materias primas cambiando a opciones menos costosas y entregando a sus clientes productos de valor añadido, soluciones y mezclas.

Las difíciles fuerzas del mercado están apretando la creatividad de la industria de los ingredientes en el mundo.

El costo energético y los elevados costos de las materias primas están impactando de manera negativa los costos de producción de la industria de ingredientes. Para hacer frente a esta situación los proveedores buscan el desarrollar alternativas más baratas a los ingredientes costosos.

Por ejemplo, la fluctuación de los precios del cacao ha llevado a probar alternativas más baratas como la manteca de cacao, la cual se está convirtiendo en una alternativa popular.

Valor añadido ingredientes

En el otro extremo del espectro, los ingredientes de valor añadido y soluciones completas y mezclas que permiten a un fabricante su utilización para diferentes propósitos también están atrayendo a un creciente interés.

Los productos botánicos, por ejemplo, que vienen a un precio superior, encaja bien con una imagen de producto sano y natural y al mismo tiempo sirven a múltiples propósitos, como color, sabor y sus calidades antioxidantes.

Se espera que el volumen de ventas de ingredientes botánicos aumentara en un 30% entre 2011-2016.

Las tendencias clave

Según el informe de Euromonitor, cinco tendencias clave están conduciendo la industria de los alimentos:

  • Salud y bienestar
  • Comodidad
  • Placeres y la sofisticación
  • Productos naturales
  • Productos éticos

En particular, los tipos de productos cubiertos por la tendencia ética incluyen productos de comercio justo, plantas orgánicas, cacao y edulcorantes, además de grasas sostenibles y aceites y emulsificantes orgánicos.

El uso de enzimas para realizar métodos de producción más sostenibles, también forma parte de esta tendencia.

Dada la difícil situación del mercado, los fabricantes de ingredientes no pueden permitirse el lujo de eludir a la inversión en investigación y desarrollo (I + D).

Industria de ingredientes e investigación

De las compañías más grandes de los ingredientes, DSM es la que más gasta en I + D – € 350 millones al año. Givaudan quedó en segundo lugar, con alrededor de € 240 millones y Kerry Ingredients gasta sobre los € 160 millones al año.

Estas estadísticas se ajustan a la tendencia actual de que las empresas se centran en ingredientes botánicos, cultivados y proteínas, ya no tanto en materias primas e ingredientes a granel.

Por ejemplo, ADM, que es la más activa en el mercado de este último, invierte en I+D € 50 millones, un marcado contraste con DSM, según Euromonitor.

Incertidumbre económica

La incertidumbre económica actual es probablemente el desafío más grande para las empresas de ingredientes alimentarios de hoy, pues se trata de asegurar a corto plazo el crecimiento financiero, mientras que la búsqueda de los fondos para invertir en I + D y la sostenibilidad para garantizar el progreso a largo plazo.

La salud y el bienestar ofrecen oportunidades y desafíos. En particular, el rechazo sistemático a los ingredientes relacionados con declaraciones de propiedades saludables en los últimos tres años plantea dificultades para la industria de los ingredientes.

Por ejemplo, las proteínas de soja y los probióticos crecieron un 25% y 50% respectivamente en términos de volumen durante el período 2006-2011, pero con las declaraciones de propiedades saludables rechazadas por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria), harán que estos ingredientes tengan dificultades para repetir este rendimiento los próximos cinco años.

Fuente: Club Darwin

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