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II Campeonato Nacional de Panadería Artesana en Intersicop 2017

sábado, 11 de febrero de 2017
Los nueve candidatos tendrán que realizar tres pruebas: pan, bollería / pastelería y pieza artística

La competición se desarrollará en el marco Intersicop, que tendrá lugar del 19 al 21 de febrero de 2017 en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Los días 19, 20 y 21 de febrero, en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, que organiza IFEMA, tendrá lugar una nueva edición del Campeonato Nacional de Panadería Artesana.

Esta competición, organizada por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), tiene como finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Esta selección nació en Intersicop 2015 y busca preparar conjuntamente a todos sus integrantes para que España logre buenas posiciones en los campeonatos internacionales.

Intersicop 2015. Hornos Sveba-Dahlen para el campeonato

Intersicop 2015. Hornos Sveba-Dahlen para el campeonato

El ganador se escogerá entre los nueve aspirantes, seleccionados previamente por los gremios correspondientes y que dispondrán de 8 horas de trabajo más 20 minutos de preparación previa para organizar los ingredientes y llevar a cabo tres pruebas:

• Pan tradicional y panecillos variados
• Bollería dulce o salada, de masa hojaldrada fermentada
• Pieza artística en torno al tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a tu comunidad”.

Un experto jurado, presidido por el seleccionador nacional de los Espigas, Eduard Crespo, valorará  en las pruebas de pan y bollería el respeto de la cantidad, respeto del peso, originalidad, volumen, aspecto y sabor, mientras que en la de la pieza artística tendrá en cuenta la originalidad, las cualidades artísticas, las dificultades técnicas y el uso de diferentes masas.

Bases del concurso:

http://www.ifema.es/PresentacionInet/groups/public/documents/formulario/if_117533.pdf

Intersicop  2017

El Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará en los pabellones de Feria de Madrid, del 19 al 21 de febrero de 2017, con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

Programa de actividades

Fuente: Ifema

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