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El Codex Alimentarius establece límites máximos para la presencia de DON en cereales

Sábado, 11 de Julio de 2015
Deoxynivalenol

Deoxynivalenol

La Comisión del Codex Alimentarius, reunida  en Ginebra en su 137 Sesión, ha establecido niveles máximos de presencia de deoxinivalenol en 0,2 mg por kg de alimentos a base de cereales para lactantes y niños pequeños, 1 mg por kg de harina, sémola o copos derivados del trigo, maíz o cebada, y 2 mg por kg de trigo, maíz y cebada destinadas a una ulterior elaboración.

El Deoxynivalenol (también conocido como DON o “vomitoxina”) es una toxina producida por un determinado tipo de hongo que puede crecer en cereales como el trigo, la cebada y el maíz. Estas toxinas son comunes en muchas partes del mundo. Pueden tener un efecto negativo en la salud humana.

Fuente: AETC

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