¿Cumple la normativa sobre acrilamida?

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Desde el 11 de abril de 2018, las empresas alimentarias que produzcan y comercialicen:

  • patatas fritas,
  • pan,
  • cereales para desayuno,
  • bollería,
  • galletería,
  • café
  • alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales destinados a lactantes y niños de corta edad,

deberán de realizar un plan de control para conocer los niveles actuales de acrilamida en sus productos. En función de los resultados analíticos deberán:

  • Si los niveles de acrilamida en los productos finales son superiores a los de referencia (ver niveles al final de este documento), se deberá:
    • Revisar las medidas de mitigación actuales.
    • Adoptar medidas de mitigación adicionales.
    • Realizar un nuevo muestreo y análisis para comprobar la validez de las medidas adoptadas.
  • Si los niveles están por debajo de los de referencia, se deberán realizar análisis periódicos y mantener las medidas de mitigación aplicadas

AINIA ofrece un servicio de asistencia técnica especialmente concebido para ayudarle a cumplir con estos nuevos.

Para conseguirlo, las acciones que integran el servicio son:

  • Diseño del plan de muestreo ajustado a las características de su empresa y sus productos.
  • Análisis y comprobación del cumplimiento de los niveles de referencia.
  • Revisión e inclusión en su sistema APPCC de estos nuevos requisitos.
  • Identificación de las medidas de mitigación que sea necesario aplicar para reducir los niveles de acrilamida de sus productos.
  • Comprobación final de la eficacia de estas medidas


Más info.

Fuente : Ainia

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