Consumir grasa saturada te hace comer más

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De acuerdo con un estudio realizado en ratas y ratones, publicado en The Journal of Clinical Investigation, científicos reforzaron la recomendación de limitar la ingesta de grasa saturada, porque “te lleva a comer más”.

La investigación realizada en Estados Unidos demostró que la grasa de determinados alimentos, como el helado y las hamburguesas, va directamente al cerebro. Desde ahí, estas moléculas de grasa lanzan señales a las células del cuerpo, alentándolas a ignorar las señales supresoras del apetito procedentes de la leptina y la insulina, hormonas relacionadas con la regulación del peso, por hasta tres días.

Lo que demuestra el estudio es que toda la química cerebral de una persona puede cambiar en un período de tiempo muy corto. “Nuestros hallazgos sugieren que cuando comes algo con alto nivel de grasa, le llegan al cerebro los ácidos grasos y te vuelves resistente a la insulina y la leptina”, dijo la investigadora Deborah Clegg en un comunicado.

Los investigadores también hallaron que un tipo particular de grasa, el ácido palmítico, que se encuentra en la carne, la mantequilla, el queso y la leche, es particularmente eficaz a la hora de instigar este mecanismo.

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