Archivo de la categoría: Recetas pastelería

Panellets: origen histórico, recetas tradicionales y trucos para sorprender

Los panellets, unos dulces sencillamente deliciosos caracterizados por su textura esponjosa, estar recubiertos por una capa de clara de huevo y por el aspecto brillante que adquieren cuando se hornean, son el dulce típico de Cataluña y otras comunidades de España para celebrar el día de la castañada (31 de octubre) y de todos los santos (1 de noviembre).

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Receta de Huesos de Santo

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Otro año más, se acerca la festividad de Todos los Santos, y como nos gusta seguir nuestras tradiciones, ésta vez os describimos la receta de los Huesos de Santo realizada por el Departamento Técnico de Ferré & Consulting Group.

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Il Tartufo

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Receta de Francisco Torreblanca, Maestro – Profesor de confitería y pastelería (Spain). Cremoso ligero de arroz con miel y trufa blanca 125g de arroz bomba 1g de sal s.c. Agua mineral 725g leche entera Ralladura de piel limón Ralladura de vaina de vainilla 80g de yema de huevo s.c. miel de trufa blanca 10g de hojas de gelatina 340g de… Leer más »

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Bizcocho de té Matcha con yogur

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Francisco Torreblanca, Maestro – Profesor de confitería y pastelería (Spain), nos demuestra su maestría con una receta de bizcocho de té Matcha con yogur. Bizcocho de té Matcha. 1800g de huevo entero 200g de yemas 1600g de azúcar 300g de nata líquida 250g de miel 100g de glucosa 150g de agua 950g de harina fuerte w280 60g de té verde… Leer más »

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