Archivo de la categoría: Recetas

Panellets de piñones y almendras

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El panellet es el producto estrella de la festividad de Todos los Santos y la Castañada en Cataluña. Se trata de un mazapán de alta calidad que tiene diferentes acabados entre los que habitualmente encontramos el de piñones, almendras, coco, avellanas, etc. Además de otros acabados más innovadores (fresa, café, mojito…). Pero existe una gran diferencia entre el producto controlado… Leer más »

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Receta de Huesos de Santo

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Otro año más, se acerca la festividad de Todos los Santos, y como nos gusta seguir nuestras tradiciones, ésta vez os describimos la receta de los Huesos de Santo realizada por el Departamento Técnico de Ferré & Consulting Group.

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Il Tartufo

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Receta de Francisco Torreblanca, Maestro – Profesor de confitería y pastelería (Spain). Cremoso ligero de arroz con miel y trufa blanca 125g de arroz bomba 1g de sal s.c. Agua mineral 725g leche entera Ralladura de piel limón Ralladura de vaina de vainilla 80g de yema de huevo s.c. miel de trufa blanca 10g de hojas de gelatina 340g de… Leer más »

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