Archivo de la categoría: Pastelería

Los algoritmos detrás de las tortas más locas del mundo

Usando algoritmos, imágenes por computadora e impresión 3D, Kasko crea trabajos escultóricos estriados en pliegues de origami, erizados de púas o cuadrículas de pirámides con precisión. Sus postres son una sensación en Instagram, donde tiene más de 630,000 seguidores. La torta viene generalmente en una forma estándar: el cilindro; o tal vez un rectángulo o un cuadrado. Dinara Kasko está… Leer más »

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La trenza de Almudévar cumple 25 años

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Uno de los productos de referencia en la pastelería aragonesa, la trenza de Almudévar, cumple cinco lustros desde que recibiera el sello C’Alial, el certificado de calidad alimentaria del Gobierno de Aragón. Por ello, Pastelería Tolosana ha organizado todo un calendario de actividades conmemorativas durante este mes, que finalizará con la “Gala 25 años de trenza”, que se celebrará el… Leer más »

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Las impresoras de tinta vegetal, en la pastelería

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Una nueva técnica de ‘cake design’ se convierte en la más óptima para realizar tortas personalizadas con detalles claros y nítidos de rostros de personas, figuras geométricas, animales, flores, paisajes, entre otros diseños que no se pueden lograr utilizando crema o fondant. Se trata de impresiones sobre papel comestible. La máquina que se utiliza para lograr la decoración es una… Leer más »

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Convierte tu afición por la pastelería en una profesión

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El mundo de la pastelería está en auge,  cada vez hay más restaurantes que solicitan chefs especializados en esta materia, que diseñen y elaboren los dulces acordes con su carta y filosofía, haciendo que la experiencia gastronómica que sea completa y en este punto, el postre cada vez va teniendo más importancia dentro de la carta. Pero no solo en… Leer más »

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El Aula Dulce de Manu Jara

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Desde septiembre hasta mayo de 2020, en el obrador ubicado en Sanlúcar la Mayor, el repostero ofrecerá, tanto para aficionados como profesionales, una amplía gama de técnicas que van desde la panadería a la heladería pasando por la confitería o la chocolatería

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Una decena de empresas controla el 72 % de la pastelería y panadería industrial

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Tres cuartas partes del negocio de la panificación y pastelería industrial -el 72,2 % del mercado- está en manos de diez empresas con ingresos superiores a cien millones de euros.

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Nace ‘Madrid International Pastry’ ,el primer congreso internacional de pastelería en España

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Medio centenar de destacados profesionales nacionales e internacionales del mundo de la pastelería, panadería y chocolate se darán cita el 25 y el 26 de noviembre en Madrid para presentar las últimas tendencias en el sector. Madrid acogerá el primer congreso internacional de pastelería que se celebra en España. Bajo el nombre de Madrid International Pastry, esta cita anual surge… Leer más »

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Las masas congeladas alcanzan los 1.300 millones de euros

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El Observatorio Sectorial DBK indica que el sector de la panificación y pastelería registró en 2018 un total de 3.900 millones de euros. Por categorias, son las masas congeladas quienes representan más del 30% de esta cifra, mientras que las galletas, pastelería y bollería y panificación suman el 70% restante. Igualmente, el valor de las exportaciones general creció un 5,5%,… Leer más »

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El Donut, un Momento Redondo Y Dulce

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En España se consumen 500 millones de Donuts al año. Este popularizado dulce en todo el territorio occidental ha sido el protagonista de muchas de nuestras meriendas y desayunos. El cine y las series neoyorkinas se han encargado de asociar el famoso bollito con los golosos policías americanos. En España, el Donut llegó a través de Panrico, receta y marca que el pasado año cumplió 50 años.

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