Archivo de la categoría: Panadería

Competencia sanciona también a productores de pollos y de pan

      Comentarios desactivados en Competencia sanciona también a productores de pollos y de pan

La Comisión Nacional de la Competencia ha impuesto una multa de 200.000 euros a la interprofesional del pollo, Propollo y otra de 25.000 euros a los fabricantes de pan en Asturias integrados en Ceopan. En ambos casos, los expedientes se abrieron a raíz de notas de prensa y declaraciones que pudieron establecer pautas para la subida de los precios de… Leer más »

Share

Día mundial del pan

      Comentarios desactivados en Día mundial del pan

Recordarles que el próximo día 16 de octubre es el Día Mundial del Pan, ya explicamos hace meses como concursar para el póster conmemorativo. Desde nuestro blog queremos dar todo el apoyo a las iniciativas y actividades que den a conocer la importancia del pan. En la web del Día Mundial del Pan podrán encontrar la lista de actividades que… Leer más »

Share

El bocadillo preferido

      Comentarios desactivados en El bocadillo preferido

El bocadillo de tortilla de patata y el de jamón con tomate son, con un 25 y un 24 por ciento de los encuestados, los preferidos por los castellanoleoneses a la hora de ir a la playa, tal y como pone de manifiesto la encuesta, ‘El bocadillo preferido’, realizada por Quota Research para la campaña Pan cada día y recogida… Leer más »

Share

Pan con más ácido fólico

      Comentarios desactivados en Pan con más ácido fólico

Una cepa especial de levadura incrementa suficientemente el contenido en acido fólico del pan. Éste es el hallazgo de un grupo de investigadores suecos (universidades de Gothenburg y Upsala) en el que demuestran que el contenido en ácido fólico (vitamina B9) del pan de harina de trigo, fermentado con la cepa CBS7764 de la levadura (Saccharomyces cerevisiae) aumenta de 3… Leer más »

Share

Pan de molde de verduras y hortalizas

      Comentarios desactivados en Pan de molde de verduras y hortalizas

Ferré & Consulting Group avanza en la tecnología en formulaciones y procesos en el pan de molde. Incorporando una nueva línea con verduras y hortalizas. Aportando un valor añadido al pan de molde, una manera sencilla y natural de aportar cereales, vitaminas, minerales y fibras en una simple y saludable rebanada de pan de sandwich.

Share

II Jornada de Difusión Tecnológica de Innopan

      Comentarios desactivados en II Jornada de Difusión Tecnológica de Innopan

Ferré & Consulting estuvo presente en las pasadas Jornadas de Difusión Tecnológica de Innopan. EL Gremio de Forners de Lérida presentó dos nuevos productos, El pan de cerveza San Miguel que se empezará a vender en las 200 panaderías de la província de Lérida después del verano y el pan de verduras (espinacas y zanahoria) con alto contenido de fibra… Leer más »

Share

Steven Kaplan, el mejor pan francés

      Comentarios desactivados en Steven Kaplan, el mejor pan francés

Vídeo de National Geographic en el que Steven Kaplan nos habla del mejor pan francés. Este historiador se ha especializado en la historia de Francia, de los alimentos y particularmente del pan francés.

Share

Curiosidades sobre el pan

      Comentarios desactivados en Curiosidades sobre el pan

… el pan resucitó a un filósofo? Eso cuenta una de las más bellas leyendas relacionadas con el pan: la que evoca al filósofo Demócrito de Abdera que, agonizante, vence a la muerte durante dos días sólo con aspirar el olor que desprendían unos lienzos utilizados para retirar del horno piezas recién cocidas. … Hipócrates recomendaba el pan como medicina?… Leer más »

Share

El pan español es el menos salado de Europa

      Comentarios desactivados en El pan español es el menos salado de Europa

Como ya os hemos hablado en otras ocasiones en Directo al Paladar, la cantidad de sal en el pan se ha ido reduciendo progresivamente como parte de la estrategia NAOS para la lucha contra la obesidad. Después de cuatro años de reducción constante del porcentaje de sal en los ingredientes del pan, podemos afirmar que nuestro pan es el menos… Leer más »

Share

Con la baguette bajo el brazo

      Comentarios desactivados en Con la baguette bajo el brazo

Una boina y una baguette bajo el brazo. Ese es el típico cliché con el que vemos a los franceses. Y es verdad que este alargado pan se ha convertido con el pasar de los años en parte de sus emblemas nacionales como la bandera, Mariane (símbolo de libertad) o el gallo. Los franceses quieren a su pan. De hecho,… Leer más »

Share