Archivo de la categoría: Panadería

Triticum gana el premio al mejor pan en Madrid Fusión

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Mar Martí, panadero de los obradores Triticum (Barcelona), se ha alzado con la victoria en la I Edición del Desafío Pan Carrasco gracias a su original propuesta inspirada en una tradicional coca de panadero catalana.

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La historia de amor entre el trigo duro y la cebada silvestre

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La de este cereal es una historia de amor al más puro estilo de ‘Romeo y Julieta’, pero con final feliz. El trigo duro –cultivado en España– buscaba su media naranja para tener descendencia y, tras una intensa búsqueda recolectando cientos de variedades silvestres de cebada en el sur de América, dio con ella en Chile. De la unión de… Leer más »

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Pobre pan nuestro de cada día

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Es muy probable que casi nadie haya tenido noticia de que mientras celebrábamos aquí las navidades en Sudán se producían protestas fuertemente reprimidas por la policía con numerosos muertos y heridos. Se iniciaron por el continuo aumento del precio del pan y de los productos básicos. Tantas y tantas veces lo mismo: gobiernos corruptos, explotación colonial, aumento de la pobreza,… Leer más »

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Gama de productos de panificación

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El pan común es el de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, al que sólo se puede añadir los coadyuvantes tecnológicos y aditivos autorizados.

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Los secretos del panadero para elaborar el cruasán perfecto

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Parece un dulce sencillo, pero no es tan fácil. Para celebrar el día internacional de nuestro bollo favorito, desvelamos todos sus secretos. Por mucho que suene a francés, el croissant es una pieza de panadería de origen austriaco, cuya versión hojaldrada se desarrolló, eso sí, en Francia. El bollo se elabora con una masa de hojaldre específica que contiene levadura,… Leer más »

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La Asociación de Panaderías Biológicas, disconforme ante el actual borrador de la ley sobre la calidad del pan

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Una representación de la Asociación de Panaderías Biológicas (APB) – formada por La Panata, Rincón del Segura, El Árbol del Pan, La Garbancita Ecológica y Panakos y con la participación de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) – se ha reunido recientemente con la Subdirección General de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura,… Leer más »

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Panadería cubana en EE.UU. mantiene la tradición de la rosca de reyes

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Panaderias latinas en el estado de California, Estados Unidos, mantienen la tradición de vender el roscón de Reyes en vísperas de la celebración del Día de Reyes. Una de ellas es la Porto’s Bakery, fundada por la cubana Beatriz Porto. Beatriz Porto de 61 años arribó a Estados Unidos en 1972  junto a su familia y en aquel entonces no… Leer más »

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