Con la voluntad de rendir homenaje y dar visibilidad a este producto artesano tan tradicional de Cataluña, nace el concurso “La millor Coca de Sant Joan” dirigido a profesionales que se propone reconocer la calidad de estas elaboraciones por nuestros panaderos y pasteleros artesanos acreditados. Uno de los dulces de “diada” más populares del año es la Coca de Sant… Leer más »
La industria de masas congeladas de panadería y bollería ha incrementado la facturación un 2,4% en 2018 hasta alcanzar los 1.357 millones de euros, mientras que la producción ha crecido casi un punto porcentual respecto a 2017, llegando a 969.519 toneladas, tal y como ha revelado el presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería… Leer más »
El pasado viernes día 29 de marzo se celebró la entrega de Diplomas y de “La LLesca d’Or” a los panader@s TOP de Catalunya 2019. El acto se celebró en la sala de la planta superior y en su espectacular terraza de la Antiga Fàbrica Damm de Barcelona. Más de 200 personas, representantes de las diferentes empresas patrocinadoras, familiares y… Leer más »
Miles de consumidores, sin haber sido diagnosticados de ninguna intolerancia al gluten o como enfermos celíacos, se lanzaron con avidez a demonizar el consumo de pan y otros alimentos. Afortunadamente, parce que la moda remite. Y llega otra nueva. La de los veganos, que, como todo el mundo sabe, no son los que han nacido en Las Vegas (como dice… Leer más »
Daniel Flecha gana el III Campeonato Nacional de Panadería en Intersicop 2019
Mar Martí, panadero de los obradores Triticum (Barcelona), se ha alzado con la victoria en la I Edición del Desafío Pan Carrasco gracias a su original propuesta inspirada en una tradicional coca de panadero catalana.
La de este cereal es una historia de amor al más puro estilo de ‘Romeo y Julieta’, pero con final feliz. El trigo duro –cultivado en España– buscaba su media naranja para tener descendencia y, tras una intensa búsqueda recolectando cientos de variedades silvestres de cebada en el sur de América, dio con ella en Chile. De la unión de… Leer más »
Es muy probable que casi nadie haya tenido noticia de que mientras celebrábamos aquí las navidades en Sudán se producían protestas fuertemente reprimidas por la policía con numerosos muertos y heridos. Se iniciaron por el continuo aumento del precio del pan y de los productos básicos. Tantas y tantas veces lo mismo: gobiernos corruptos, explotación colonial, aumento de la pobreza,… Leer más »
El pan común es el de consumo habitual en el día, elaborado con harina de trigo, al que sólo se puede añadir los coadyuvantes tecnológicos y aditivos autorizados.
Parece un dulce sencillo, pero no es tan fácil. Para celebrar el día internacional de nuestro bollo favorito, desvelamos todos sus secretos. Por mucho que suene a francés, el croissant es una pieza de panadería de origen austriaco, cuya versión hojaldrada se desarrolló, eso sí, en Francia. El bollo se elabora con una masa de hojaldre específica que contiene levadura,… Leer más »