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El papel del pan integral en la alimentación de las personas con diabetes

sábado, 11 de noviembre de 2017 Sin comentarios
  • 5,3 millones de personas padecen diabetes en España, de las cuales el 43% aún no ha sido diagnosticada 1
  • El 14 de noviembre es el Día Mundial de la Diabetes y se llevarán acabo diversas actividades entre las que la alimentación también tendrá un papel importante
  • Un 37,1% de los españoles conoce las propiedades de los cereales integrales y la manera en la que ayudan a controlar el índice glucémico 2

La diabetes es una enfermedad que en España ya afecta a 5,3 millones de personas por lo que, además de una adecuada adherencia al tratamiento, es esencial que la persona con diabetes reciba una adecuada educación diabetológica sin olvidarnos de la importancia de la alimentación.

En este sentido, se debe prestar especial atención a la ingesta de hidratos de carbono y de pan en particular pues, expertos en el ámbito de la salud afirman que este alimento es un hidrato de absorción lenta, que ayuda a regular el índice glucémico por tanto, es importante para llevar a cabo una dieta equilibrada y saludable y, en el caso de la diabetes, se recomiendan sobretodo variedades integrales. De hecho, la evidencia científica parte de la base de incluir una mayor proporción de carbohidratos procedentes de los cereales de grano completo ya que se asocia con un menor riesgo de padecer enfermedades crónicas.

Tanto es así que según el último estudio sobre hábitos alimentarios y consumo de pan y cereales realizado por la Universidad Complutense de Madrid 2, un 37,1% de la población ya tiene consciencia acerca de los beneficios que alimentos como el pan y los cereales integrales, pueden tener sobre el bienestar de los pacientes con diabetes.

Algunas de las propiedades de este tipo de alimentos es que presentan un índice glucémico inferior frente a las variedades de harina blanca. Una vez ingeridos no se presentan picos elevados de glucosa en la sangre y por tanto disminuye la demanda de insulina. Por otro lado, otro de los beneficios del pan integral es que reduce el riesgo de padecer diabetes tipo 2, ya que entre las propiedades de la fibra se encuentra promover la secreción de insulina, hormona encargada de regular la cantidad de azúcar en la sangre. Según datos de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), tomar 45g diarios (tres raciones) de alimentos elaborados con harinas integrales contribuye a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 y cáncer de colon.

Son datos de gran relevancia y, para dotarles de la importancia que merecen y conmemorar a esta patología, un año más tendrá lugar el Día Mundial de la Diabetes el 14 de noviembre bajo el lema “Mujer y diabetes”. La Fundación para la Diabetes y la Asociación de Diabetes de Madrid organizan en torno a este día un evento deportivo-solidario que ya es uno de los más importantes en nuestro país: la 6ª Carrera y Caminata Popular por la Diabetes y ExpoDiabetes que se celebrará el próximo 19 de noviembre en el parque del Oeste de Madrid.

Debido al lema escogido, en esta edición se quiere concienciar sobre la cifra tan elevada de personas con diabetes que hay en nuestro país pues, casi un 30% de las españolas entre 61 y 75 años padece esta enfermedad, dato que asciende hasta el 41,3% una vez superados los 75 años. 3

Por primera vez la iniciativa Pan Cada Día participará en esta iniciativa que prevé reunir a unos 4.000 participantes, con el objetivo de señalar la importancia del pan y los cereales en una dieta equilibrada para personas con diabetes. Las inscripciones se pueden realizar a través de la página web www.mueveteporladiabetes.org y en la planta de deportes de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios.

Referencias:

  1. Fundación para la Diabetes
  2. Estudio “Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles”. Universidad Complutense de Madrid
  3. Estudio “di@bet.es”. Centro de Investigación en Red sobre Diabetes y Enfermedades Metabólicas (CIBERDEM)

Fuente: Pan cada día

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Huesitos u hojaldras, aquí la verdadera historia del origen del pan de muerto en México

sábado, 28 de octubre de 2017 Comments off
Pan de muerto

Pan de muerto

Se acerca noviembre y la temporada de día de Muertos está presente, desde la venta de flores de cempasúchil hasta la elaboración y venta de las hojaldras, que comenzó desde mediados de octubre en diversas panaderías de la ciudad.

Los pueblos del México antiguo celebraban, entre finales de octubre y principios de noviembre, el retorno, por un breve periodo, a la tierra de los familiares y seres queridos fallecidos, fecha que también coincide con el fin del ciclo anual del maíz, cultivo predominante en el país.

Sin embargo, las hojaldras, tal como las conocemos ahora, nacieron cuando se incorporó el pan de hojaldre en el virreinato, solo que la figura evocaba a una calavera, con rostro definido y huesos, y era más parecida a la que usan como estandarte los barcos piratas, comparte el arqueólogo Eduardo Merlo.

Aunque algunos historiadores mencionan que el origen del pan de muerto se remonta a la época prehispánica, lo cierto es que no fue sino hasta el virreinato cuando este alimento se elaboró con trigo y azúcar.

Después de la Conquista, las comunidades indígenas colocaban sus banquetes, pero ahora con pan hecho de trigo, cuyo nombre provino del hojaldre originario de Francia. Fue así como dio inicio su popularidad y su hechura forma parte ahora de la ofrenda del día de Muertos, señala el especialista.

La hojaldra debe ser vista como un conjunto de elementos que conforman la ofrenda que evoca al tradicional festejo, mismo que desde 2003 tiene la categoría de obra maestra de la humanidad, determinado así por la UNESCO.

Hojaldras

Hojaldras

Las imágenes del difunto, las veladoras, el banquete, las calaveritas de azúcar, los objetos personales de la persona fallecida, papel picado, copal, flores de cempasúchil, objetos religiosos, un vaso de agua y por supuesto, el pan de muerto o la hojaldra, forman la ofrenda que ha de recibir a las almas de los difuntos por un breve tiempo, según dicta la tradición prehispánica a la cual le fueron añadidos elementos católicos.

Hoy en día, agrega Merlo, las hojaldras han tenido una evolución.

Ahora se aprecian panes redondos y en pocas ocasiones se llegan a observar los huesos, bien definidos; además, los ingredientes que se usaban todavía en el virreinato eran mucho más finos. “Ha venido a menos, ahora (las hojaldras) no son tan finas”.

Por desgracia para todos nosotros, no hay fotografías ni rastro de aquellos panes de muerto más parecidos al escudo de un barco pirata que a los panes redondos de los tiempos actuales, porque, habrá que recordar, cuando se elaboraban no se habían inventado aún las cámaras fotográficas.

Fuente:  elsoldepuebla.com.mx

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¿Conoces el Pan pavé o pan adoquín?

sábado, 28 de octubre de 2017 Comments off

El pan pavé o más conocido como el pan adoquín es una de las variedades más populares entre los fanáticos del pan.  Su origen proviene de países del Nórdicos y de Europa. Además de su importancia entre los consumidores, se ha vuelto un alimento indispensable para  algunas comidas como el desayuno o los famosos bocadillos.

El pan adoquín, es un pan pequeño de forma cuadrada, que se caracteriza por su corteza crujiente y su miga densa, de tono ligeramente marrón. Uno de sus características en su sabor, es  el toque de miel que tiene  su corteza y aporta un sabor intenso y único. Además, suele estar harinada por arriba, lo que le hace ser uno de los panes más sabrosos y populares del mercado.

Para su elaboración es un tanto complejo. Se caracteriza por diversos procesos como el de hidratación y fermentación, además, de su proceso laminado. Se utilizan harinas especiales de trigo y de centeno. Contiene un aroma especial junto con un sabor característico y único. Durante su elaboración existe un proceso de hidratación y prolongada fermentación. El resultado es un pan de tamaño pequeño que se conserva fresco durante más tiempo.

La selección de cereales y semillas hacen que sea un pan de sabor acentuado y natural.   Es un pan muy fácil de comer, de atractivo aspecto que se hace indispensable en una dieta equilibrada.

Fuente: Pan cada día

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Día Mundial del Pan: Los españoles reivindican sus beneficios

sábado, 28 de octubre de 2017 Comments off

Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid destaca los beneficios del pan, muchas veces rechazado. Lo indicamos en el Día Mundial del Pan, el pasado 16 de octubre.

El estudio científico titulado “Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles: Percepciones y conocimientos existentes en torno a este alimento”, elaborado por un grupo de investigadores de la Universidad Complutense de Madrid ha vuelto a poner el pan sobre la mesa.

Muchas veces este es el primer alimento eliminado de las dietas de aquellos que pretenden reducir su consumo de harinas, o simplemente bajar de peso. Sin embargo, este reciente estudio ha demostrado que su consumo tiene más beneficios que contraindicaciones. Al parecer, de acuerdo a lo que estos expertos concluyen, quienes consumen menos de dos raciones diarias de pan presentan un perfil calórico más desequilibrado.

Habitantes de Madrid, Málaga y Pontevedra participaron en este experimento, que reunió a 311 personas de entre 18 y 50 años. El objetivo principal fue el de conocer sus hábitos alimenticios, atendiendo especialmente al consumo de pan y de determinados tipos de nutrientes, así como también a las actividades realizadas por estos.

El resultado, indicó que un 62,6% de los participantes podían mejorar su dieta realizando unos simples cambios. Respecto al pan, se determinó que el 95% de los adultos disfruta de su consumo, prefiriendo el pan de barra ante otras opciones, y con una ingesta que ronda las dos raciones diarias.

Además de revelar los malos hábitos respecto al consumo de este alimento, el estudio de la UCM demostró la ignorancia que rodea al consumo de pan y los distintos mitos que se generan en torno a este. Un 40,7% de los entrevistados consideró que este es uno de los clasificados como “alimentos que engordan”, demostrando que las preocupaciones estéticas pueden ser más fuertes que las vinculadas a una vida saludable.

Queda mucho por aprender, porque alimentarse de manera correcta es un hábito que debemos aprender con seriedad para cuidar nuestra salud, pero este es un gran avance generado por este grupo de profesionales españoles, que sin lugar a dudas debe hacer que vuelvas a poner el pan sobre la mesa y disfrutes de consumirlo sin pensar en que te hará daño.

Fuente:  aepsal.com

 

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XXIX Jornadas técnicas de la AETC

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

Los próximos 7 y 8 de noviembre se celebrarán en Feria de Valladolid las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC.

Cerca de 300 profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas acudirán a un espacio donde podrán conocer las tendencias y últimos avances desarrollados en todos los eslabones de la cadena de valor de los cereales.

En esta edición, el programa dedica una parte del tiempo a la celebración de una jornada enfocada especificamente a productores y técnicos de cooperativas de la zona bajo el título, “La apuesta por la calidad de los cereales en la cadena de producción”, donde expertos de cada uno de los eslabones pondrán encima de la mesa los problemas que tienen los sectores y se analizarán las posibles soluciones, así como un caso práctico que ya está funcionando en España.

Las ponencias se estructuran en tres salas que se desarrollarán de manera simultánea (Producción y Comercialización, Primera Transformación y Segunda Transformación) en las que estarán representados todos los eslabones de la cadena de producción, centros e instituciones punteras en investigación en las que se tratarán las nuevas tecnologías y aplicaciones en el sector.

En la parte de comercialización, se ofrecerá una visión sobre los mercados nacional y mundial de los cereales, así como la presentación de los resultados de la Encuesta de Calidad de los Trigos de España, las cualidades de la cosecha y su comercialización serán los protagonistas.

Las novedades en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos post molienda y sus nuevas oportunidades de negocio serán los temas principales de la sala de Primera Transformación, representados por empresas de primera línea, se incluye un taller practico dirigido por un investigador de la universidad de Guelph (Canada).

La sala de Segunda Transformación se centrará en las novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias y afines.  Se mantienen los aspectos sensoriales y nutricionales, por su interés creciente, aportando nuevas visiones con las nuevas perspectivas que se abren con los meta-análisis y otros enfoques.  Además se celebrará un taller práctico sobre Maridaje de Masas Madre con Panes Tradicionales.

Descargar programa de las XXIX Jornadas Técnicas

Fuente: AETC

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Berlys construirá una nueva nave de bollería en su planta de Tajonar

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

La nueva nave, que supondrá una inversión de dos millones de euros, se inaugurará durante el primer trimestre de 2018

Berlys Corporación, grupo empresarial especializado en la fabricación de masas congeladas de panadería, bollería y pastelería, ha anunciado la ampliación de su fábrica de Tajonar con la construcción de una nueva nave destinada a fortalecer su división de bollería.

La nueva nave, que supondrá una inversión de dos millones de euros, se inaugurará durante el primer trimestre de 2018, ha informado la empresa en un comunicado.

Esta inversión se enmarca dentro del plan estratégico 2017-2021, en el que la compañía continúa con su apuesta por la elaboración de productos más innovadores y por la diversificación de la oferta.

“Nuestro foco en la división de bollería y pastelería es una parte esencial en la estrategia de crecimiento de la compañía como demuestra los últimos lanzamientos”, ha destacado Ángel Remiro, director general de Operaciones de Berlys Corporación.

Actualmente, los productos de este segmento representan el 31% de las ventas de la compañía.

La planta de Tajonar, que cuenta con una capacidad de producción de alrededor de 18.000 toneladas anuales, está especializada en la elaboración de productos de bollería.

En concreto, Berlys fabrica en estas instalaciones su gama de bollería laminada, de la que destacan los croissants, napolitanas, masas danesas y hojaldres, fabricados con mantequilla fresca o margarinas libres de grasas trans.

El nuevo almacén frigorífico en temperatura negativa tiene una superficie de 1.526 metros cuadrados y una capacidad para 2.000 palets, que se sumarán a los 1.300 actuales de la fábrica.
Berlys ha experimentado un crecimiento del 24 % en los tres últimos años. En cuanto a ventas, la compañía incrementó su volumen un 15 % respecto a 2014, alcanzando una facturación de 226 millones de euros en 2016.

La Corporación sirve a diario más de 1.100 productos distintos a más de 20.000 clientes en España y más de una veintena de países a través de sus marcas Berlys, Plus, Betina, Körfest, “Ylisto” y de su cadena de establecimientos Bertiz.

Berlys Corporación cuenta con una plantilla en España de más de 1.200 personas y en 2016 obtuvo una facturación de 226 millones de euros.

Fuente: Diario de Navarra

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La historia del pan en México ¿cuál es su origen?

sábado, 26 de agosto de 2017 Comments off

A finales del siglo XIX y principios del XX inició la costumbre de nombrar a los panes según su parecido con algún objeto; sin embargo, la historia de esta tradición panera va más atrás, pues el trigo llegó junto con los españoles y, aproximadamente, en 1525 nació la industria.

Esto sucedió cuando Don Rodrigo Paz comenzó la creación de los primeros molinos en Tacubaya y Tlatelolco. En esa época el pan que se elaboraba con el mejor trigo era para españoles y criollos; el corriente, se vendía en las pulquerías a las que acudían los indígenas y gente de diversas castas.

Después surgieron los hornos y amasijos familiares que se convertirían en las primeras empresas productoras de esta delicia.

¡El paaaaan!

De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (CANAINPA), durante el siglo XVIII llegaron al país los primeros maestros europeos de panadería y pastelería, principalmente franceses e italianos, que instalaron sus talleres.

El consumo de pan aumentó y se establecieron las “pintaderas” para identificar quién elaboraba el pan.

En 1880 el número de panaderías y pastelerías en la Ciudad de México llegó a 78; ahí los indígenas preparaban, principalmente, pan blanco y otros panes que vendían en los mercados.

Fue después de 1922 cuando dio inicio la bizcochería y surgieron los grandes establecimientos. La mezcla entre las culturas indígenas y europeas provocó que en cada estado, municipio y comunidad, haya panes ceremoniales, de fiesta o diarios, arraigados en la cultura popular.

En la década de los cincuenta, Antonio Ordóñez, hizo un cambio importante: quitó el mostrador en sus panaderías y permitió que las personas seleccionaran el pan a su gusto y lo colocaran en una charola; así comenzó el autoservicio y, más tarde los exhibidores, decoraciones y mobiliario moderno.

Esto, por supuesto, mejoró las ventas. En las últimas décadas, el sector ha tenido altas y bajas, siguen existiendo panaderías pequeñas y hornos caseros, especialmente en provincia, donde se elaboran los tradicionales panes mexicanos.

Los panaderos actuales elaboran pan salado, como los integrales, con costra ligera, con centeno, con frutos secos, como nueces o avellanas, con frutos deshidratados como pasas o arándanos, baguettes, de maiz, sin levadura, entre muchos otros.

También hornean estilos, como el alemán, el francés con migajón blanco y superficie dorada, y el vienés.

No obstante, se deben rescatar y preservar las recetas tradicionales para conservar la deliciosa costumbre de comer bizcochos.

Fuente:  yucatan.com.mx

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Panaderos innovadores hablan de innovación y Tritordeum

sábado, 12 de agosto de 2017 Comments off

Innovar está en el ADN de muchos de nuestros panaderos como Jordi Morera, el protagonista del siguiente vídeo de la campaña Más que un cereal que ha puesto en marcha Tritordeum. La capacidad de introducir novedades y mejorarlas constantemente es, por suerte, el día a día de un sector que lucha por que se valore el pan artesanal.

Hablamos con algunos de los panaderos referentes del sector que ya trabajan con Tritordeum, un cereal que les ha permitido seguir innovando y dar un paso adelante.

La importancia de innovar

“El pan es fundamental es nuestra dieta y merece nuestra atención”, alerta el presidente del club Richemont España, Jorge Pastor. Y es que este alimento -esencial en nuestra dieta Mediterránea y reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco- ha ocupado un lugar destacado en nuestra pirámide alimenticia desde siempre.

Pese a que el consumo de pan no ha dejado de caer en España, el repunte de interés de cierta parte de los consumidores por el buen pan anima al sector de la panadería artesanal, que nunca ha dejado de innovar y poner en valor su trabajo. Teniendo en cuenta las opiniones de la mayoría de los entrevistados, innovar más que un deber profesional coinciden que es “la búsqueda continua de la excelencia”, apunta Carlos Mariel, profesor y vicepresidente del Club Richemont España. Y ese mensaje de perfección ha calado también entre las nuevas generaciones. Como Georgina Crespo, al mando de Fleca Balmes, quien confiesa que es una manera de “estar en constante evolución y estar al día de nuevos productos, harinas y tendencias”. Pero para innovar “hace falta preparación, escuela y formación previa”, asegura Eduard Crespo, actual seleccionador del equipo español Espigas y creador del pan de Sant Jordi.

¿Cuál es el objetivo de innovar? ¿Qué empuja a los profesionales a hacerlo? Por un lado, por una cuestión de distinción y perseverancia puesto que es “la única manera de diferenciarse”, según cuenta Miguel Ángel Sahuquillo, panadero de Albacete. Otros, como Josep Pascual, van más allá. Situando al consumidor en el centro, Pascual confiesa que: “Innovar es tocar el alma del consumidor: sorprendiendo y provocando emociones en mente, corazón y paladar”.

Tritordeum, un cereal para innovadores

En el camino de diferentes panaderos innovadores se cruzó un día un nuevo cereal “que reúne unas características nutricionales y sensoriales muy atractivas”, destaca Jorge Pastor. Y precisamente los aspectos nutricionales del Tritordeum convencieron desde un inicio a referentes de la panadería como Eduard Crespo, Josep Antoni Ribas o Albert Davins, entre otros. Pese a que un inicio fue considerado -por sus diferencias con la harina de trigo-  difícil de trabajar, “el Tritordeum se ha hecho a día de hoy un hueco en nuestra panadería y ya no podemos no hacerlo”, asegura Eduard Crespo. Es más, “el que prueba, repite”, añade Mariel.

Muchos panaderos innovadores han introducido elaboraciones con este cereal español porque encaja a la perfección con la tendencia alimentaria actual. “El consumidor busca productos sanos, menos procesados, más naturales y más fáciles de digerir que el trigo”, nos dice Georgina Crespo. Para Jordi Morera, Tritordeum es su último compañero de viaje y asegura que es el aliado perfecto para dar protagonismo al pan en cualquier dieta equilibrada.

“Su color amarillo oro llama mucho la atención”, asegura Sahuquillo quien ha confesado más de una vez que lo suyo con este cereal es un “auténtico flechazo”. Además este panadero de Albacete insiste que, a nivel gustativo, el Tritordeum tiene un toque dulce que lo hace especial.

Josep Pascual, quien fue uno de los primeros en presentar este cereal en las formaciones que da por todo el mundo, asegura que el Tritordeum es un lujo para el sector panadero y pastelero. No contento con eso, lanza un reto al aire: “Todavía creo que tiene más posibilidades de las que a día de hoy le estamos dando”.  Y es que innovar es asumir retos diarios. Según palabras de Eduard Crespo: “Hay que mirar atrás y tirar hacia delante”.

Fuente: Pastry Revolution

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La cultura del pan europea, analizada desde Chile

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Francesc Altarriba abre dos días de ponencias en El Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería del cono sur

Santiago de Chile, y en concreto la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), acoge hasta hoy el importante Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería, que celebra la cuarta edición. El encuentro reúne a los profesionales y agentes que participan en el mundo del pan y de las harinas para analizar el futuro del sector en un país que se refleja en Europa y en sus avances en esta materia. Con una pequeña representación de expertos españoles, el turno de las ponencias técnicas fueron abiertas ayer por el CEO de la consultoría especializada que lleva su mismo nombre, Francesc Altarriba, que en su discurso innovador habló del presente y el futuro de este producto ancestral, centrándose en las tendencias que Europa está desarrollando para situar la cultura del pan en el interés de todos los profesionales y alcance de los comensales.

La grata sorpresa que causó descubrir la figura del experto en pan o Pannier, impulsada por el propio Altarriba, así como formas de presentación del pan y su trato tanto en panadería como en gastronomía, fueron algunos de los inputs que más dieron de que hablar a los más de cien congresistas que reúne este seminario internacional, el más importante que tiene lugar en el hemisferio sur americano, en cuya intervención este experto también analizó temas como la fabricación industrial o los nuevos hábitos saludables que impulsan modelos de negocio basados en el glutenfree y en la eliminación de azúcares y grasas de los elaborados.


Además de Francesc Altarriba, quien tiene una visión transversal del mercado del pan en cuyo trato y desarrollo lleva dedicados más de treinta años, como invitados para compartir conocimientos visionarios, han intervenido en el seminario representando a España: Luis Montes, Director General Sveba-Dahlen; Carlos Nin, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnología y Experto en Procesos de Bakery; Juan Quílez, Doctor en nutrición y bromatología; y el Ingeniero Industrial y CEO de Ferré & Consulting, Josep Ferré.

Fuente: www.francescaltarriba.com

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Congreso Internacional Panadería Futura

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Perspectivas y tendencias a debatir entre los diferentes operadores del mundo del pan.

Presentación

Nace un evento único en el sector del pan y todo lo que le rodea, con el propósito de ser un punto de encuentro donde concurrirán todos los actores que intervienen para analizar la realidad del sector en presente y, sobretodo, debatir y plantear los ejes de negocio encarados al futuro.

Con el objetivo de ofrecer a los profesionales nuevas perspectivas y herramientas para optimizar sus resultados de empresa y alcanzar éxitos, el congreso quiere consolidar también un sentimiento de pertenencia al mercado del pan, para alimentar el deseo de trabajar en favor del progreso común del sector.

Proponemos una experiencia profesional que dinamizará el mundo del pan y ayudará a exprimir el gran potencial que tiene por si solo y como elemento de valor añadido dentro de la alimentación.
Apostamos por el producto y creemos en las futuras tendencias y en la vanguardia del mercado.

Queremos conocer la realidad del sector en boca de quienes lo viven día a día; queremos compartir experiencias que nos ayuden a tomar decisiones estratégicas en el si de la empresa; queremos facilitar el contacto entre profesionales y generar nuevas oportunidades de negocio; queremos probar nuevos productos y descubrir nuevos instrumentos; explorar nuevas técnicas; queremos mirar hacia adelante.

Perfil profesional

Dirigido a:
Fabricantes de maquinaria y equipos
Fabricantes de ingredientes y materia prima
Suministradores industriales
Ingenieros técnicos y proyectistas
Elaboradores artesanos
Fabricantes industriales
Fabricantes de masas congeladas
Fabricantes de pan de molde
Suministradores energéticos
Entidades financieras
Fondos Internacionales de Inversión
Hostelería y restauración
Colectividades, hospitales y escuelas
Gestores de grandes cuentas del canal Horeca
Institutos médicos y nutricionistas
Franquicias
Escuelas y formación
Asociaciones patronales y gremios
Colectivos del mundo del pan
Prensa especializada, bloggers e influencers

Recinto

En plena Gran Vía de Sabadell, a pocos metros de la estación de RENFE y de ferrocarriles de la  Generalitat de Catalunya.
A 15 km de Barcelona
A 25 m de la estación de RENFE centro
A 50 m de la estación de autobuses de Sabadell
A 300 m de la estación Sabadell Rambla FFCC
A 4 km del aeropuerto de Sabadell

Ficha técnica

Fecha:
20-21 de febrero de 2018

Horario:
1a jornada: tarde
16:00 – 20:00
2a jornada: mañana y tarde
09:00 – 19:00

Lugar:
Fira Sabadell
Sabadell (Barcelona)

Inscripción: 350 €

Descuentos:
Inscripción anticipada (antes 30/09/2017) 290 €

Contacto

Coorganizadores

Sr. Francesc Altarriba Consulting
Smart Consulting

Doctor Ingeniero Industrial
Sr. José R. Ferré Fort
CEO Ferré & Consulting Holding Group Europe/ Latinoamérica & USA

www.panaderiafutura.com
Enric Garcia: 650 869 967
Oficina: 93 850 67 02

Oficinas centrales
C. Salvador Juncadella, 22
Pol. Ind. El Verdaguer
08560 Manlleu (Barcelona)

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