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10 tendencias alimentaria que marcarán con fuerza el 2015

Sábado, 15 de Noviembre de 2014 Comments off

El 2014 empieza a despedirse y con él empiezan a aparecer las próximas tendencias en el mundo de la alimentación de cara al 2015. La consultora Innova lanza su decálogo de las 10 tendencias que vendrán, las cuales, hemos complementado un poco con nuestros conocimientos en el sector de la alimentación. La etiqueta limpia, los mileniars, la alimentación nutritiva y conveniente, revalorizar los alimentos congelados, entre otras.

1) Etiquetas limpias, muy limpias: la transparencia primero

Seguirán tomando relevancia los alimentos orgánicos, naturales, sin conservantes y que además se empeñen en demostrarlo. Sellos, certificaciones y todo tipo de logos acreditativos serán impresos en el packaging pues la “etiqueta limpia” debe ser puesta en la máxima evidencia. Los envases y la manera de mostrar esta transparencia serán un punto clave en el futuro cercano.

 2) Alimentación cómoda: delicia y confort

Cada vez será más visto y valorado por el consumidor que sea muy sencillo preparar los alimentos. Que la nutrición sea algo que pueda hacerse de manera rápida pero sin que el sabor sea sacrificado. Comidas que pueden prepararse de manera ágil pero que su sabor tenga la altura de cocina gourmet.

 3) Centrar las innovaciones en los “Millennials”: juventud y consumo 

Los jóvenes entre los 15 y los 35 años son denominados los famosos “Millennials”, son un grupo de consumo muy particular cada vez más interesado en la alimentación saludable, conocer qué hay detrás de las marcas y estar dispuestos a probar nuevos productos indiferente de la marca que tenga. Son consumidores más abiertos a las nuevas experiencias. Son los consumidores más informados y conectados.

4) Snacks para cada ocasión: saludables y golosos

Los snacks y la innovación en este tipo de productos es un campo de creación muy apetecido para la innovación. Snacks con algas, con verduras, con frutas listas que no pierden ni sus propiedades y son fáciles de llevar. Hay a su vez, una infinidad de productos que llegan para cubrir las “entre horas” y algunas veces terminan reemplazando algunas comidas. Su carácter nutritivo es cada vez más valorado e importante.

5) Azúcar buena, grasas buenas, carbohidratos buenos: el otro lado

Por años las grasas y las harinas han estado sentadas en el banquillos y han sido miradas con recelo. No todo es ni tan blanco, ni tan negro. Últimamente es clara la tendencia que, a pesar de seguir tratándose con cautela, sobre todo si las personas tienen una dieta estricta, muchos de estos productos también tienen aportes positivos a la salud. Eso si, con un control claro de las cantidades. El azúcar también ha dado un giro últimamente a razón de el desprestigio de los edulcorantes artificiales.

6) Proteína en diversas presentaciones: para todos los gustos

Nuevas fuentes de proteína sigue en crecimiento como son las algas, los insectos y algunos superalimentos que están apareciendo en la escena alimentaria con fuerza como son la chía y la quinoa. Nuevas propuestas para que las proteínas animales sean cada vez menos las más demandadas, tendencia que va de la mano con toda la ola de protección a los animales que también está en auge.

7) Frutas como base de innovaciones alimentarias

Las frutas como ingrediente nutritivo siempre ha estado presente y no dejará de estarlo. Cada vez más nuevas innovaciones tomarán como base el uso de frutas, desde las más comunes hasta las más exóticas. En busca de que las frutas estén siempre dentro del menú diario y varias veces al día: frutas en snacks, en zumos, en yogures, etc.

8) Alimentos congelados: su punto fuerte frente a los frescos

Los alimentos congelados conservan muy bien las propiedades nutricionales, pueden ser preparados con anterioridad y resultan alimentos perfectos para llevar y conseguir una alimentación fácil, equilibrada y deliciosa. A pesar de no tener tan buena fama como la comida fresca tienen muchas ventajas que podrían ser explotadas por sus creadores. Son alimentos con mucho potencial gracias a su carácter de “ultra-conveniencia”.

9) Marca blanca, cada vez más reluciente

Las marcas de distribución o marcas blancas cada vez están siendo más valoradas. Y connotan menos esos productos simples, con packaging aburridos y de baja calidad. Todo lo contrario! Son productos cada vez de mayor calidad y menor precio lo que los hace muy valiosos para los consumidores ya que no solo se protege el bolsillo sino también la buena alimentación.

10) La textura: el “crunch” más buscado

Los alimentos innovan en sabores e ingredientes pero la textura no es algo que deje indiferentes a los consumidores. Encontrar esa mezcla de suavidad con un poco de solidez, proponer trozos, mezclas entre lo sólido y lo liquido. Crear diferentes experiencias para el paladar del consumidor. Encontrar esa textura perfecta es cada vez es más valorada.

Fuente: Club Darwin

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La industria alimentaria buscará respuestas para satisfacer las necesidades de la población sénior

Viernes, 12 de Julio de 2013 Comments off

BasqueCulinaryCenterLa población mayor de sesenta años va a convertirse en uno de los segmentos de mercado más importantes de la industria alimentaria. Conocer sus necesidades, preferencias y perfil sociológico resulta fundamental para desarrollar nuevos productos y servicios alimentarios adaptados a las demandas y a las necesidades sensoriales del público sénior. Para dar a conocer las claves de este nuevo mercado, AZTI-Tecnalia y Basque Culinary Center han organizado el simposio ‘Growing young (envejecimiento+alimentación)’, que se celebrará el 17 de octubre en el las instalaciones del centro formativo gastronómico en Donostia-San Sebastián. El congreso cuenta con la colaboración de AFCA (Asociación de Fabricantes y Comercializadores de Aditivos y Complementos Alimentarios).

El simposio supondrá para la industria alimentaria una inmejorable ocasión de contar con una visión completa de la población sénior, desde la perspectiva de la población adulta y pre-sénior, que en dos décadas formará parte de este mercado, un público que tendrá distintas exigencias en calidad y disfrute que los actuales sénior. La jornada se centrará en contexto sociológico, gastronomía aplicada, tendencias y demandas de este tipo de consumidores, así como sus necesidades y particularidades de su dieta. El simposio, que incluirá un Show cooking, servirá igualmente para conocer prototipos de productos alimentarios sénior, además de nuevas formulaciones y alimentos funcionales atractivos para esta población. Los ingredientes y aditivos formarán también parte del programa y se analizarán sus nuevas aplicaciones en productos alimentarios para las personas mayores.

La adaptación de los alimentos a la población de mayor edad conlleva realizar nuevas acciones de I+D+i dentro de la industria del sector. Las necesidades en materia de investigación y cómo ésta se puede aplicar a la gastronomía y a las exigencias nutricionales del público sénior, será otro de los ejes del encuentro.

Punto de encuentro clave para el sector

La jornada supondrá un punto de encuentro clave para las empresas alimentarias y una gran ocasión para generar contactos profesionales y compartir experiencias y opiniones sobre las oportunidades de este sector emergente. El simposio reunirá a responsables de producción, I+D y marketing de empresas líderes del sector alimentario, además de representantes del sector de ingredientes y aditivos del Estado y del resto de Europa. Estarán presentes, igualmente, diferentes sectores afines; en especial, la restauración.

El encuentro de AZTI-Tecnalia, BCC y AFCA promoverá la generación de líneas de productos específicamente diseñados para prevenir y corregir las deficiencias nutricionales de las personas durante el proceso de envejecimiento. Se trata de ofrecer productos perfectamente adaptados, desde el punto de vista de la salud y las características sociológicas y sensoriales de esta población. En este sentido, los alimentos para personas mayores deben contar con un perfil nutricional adaptado a sus necesidades concretas, como salud cardiovascular, refuerzo del sistema inmunitario, aporte de proteínas o regeneración ósea. Tendrán que ser, además, fáciles de preparar, conservar y servir, y disponer de un envase y etiquetado apropiados.

AZTI-Tecnalia, innovación para la industria de la alimentación

AZTI-Tecnalia, centro tecnológico experto en Investigación Marina y Alimentaria, es una Fundación cuyo objetivo es el desarrollo social y mejora de la competitividad en sus sectores de actuación, el mar y los alimentos, mediante la investigación e innovación tecnológica. La Unidad de Investigación Alimentaria tiene su sede en Derio (Bizkaia), en un innovador edificio que incorpora los servicios e instalaciones más avanzadas, con el objetivo de ofrecer el mejor servicio en Investigación, Desarrollo e Innovación para la industria de la alimentación.

Fuente: RDi Press

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Jornada Presentación Código PAOS

Viernes, 12 de Abril de 2013 Comments off

aesan-logoLa Secretaria General de Sanidad y Consumo, Pilar Farjas ha inaugurado hoy la Jornada de presentación del nuevo Código PAOS.

El pasado 26 de diciembre se firmó un nuevo Código de corregulación de la publicidad de alimentos y bebidas dirigida a menores, prevención de la obesidad y salud. Por primera vez todos los sectores, la Industria, la Distribución y la Restauración, se han comprometido conjuntamente con AESAN en este nuevo Código PAOS, mostrando así un ejercicio de corresponsabilidad y de corregulación publicitaria.

Pilar Farjas, ha manifestado que se trata de una iniciativa actualizada y realista, y un avance trascendental en la protección del menor frente a las comunicaciones comerciales de alimentos y bebidas, al conseguir incorporar a nuevos socios como son los sectores de la distribución y de la restauración, y al ampliar su ámbito de aplicación a la publicidad en internet dirigida a menores de 15 años.

La publicidad y otras formas de promoción de alimentos y bebidas dirigidas a los niños tienen un gran alcance. La publicidad televisiva influye en las preferencias alimenticias y las pautas de consumo de los más pequeños, de ahí que sea tan necesario seguir mejorando la calidad de los mensajes dirigidos a ellos, siguiendo las recomendaciones internacionales sobre marketing de alimentos dirigida a niños de la Organización Mundial de la Salud, como un segmento de la población merecedor de una especial atención.

La importancia de esta Jornada está en potenciar la búsqueda de nuevas empresas que aún no están en PAOS, consiguiendo así el compromiso de nuevos socios, redoblando los esfuerzos en la prevención de la obesidad infantil.

En la Jornada han participado por parte FIAB (Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas) su Director General, Horacio González, por AUTOCONTROL, su Director General, José Domingo Gómez Castallo y como experiencia en empresa, Oscar Hernández (Director de Relaciones Institucionales, Asuntos Regulatorios y Sostenibilidad del Grupo Leche Pascual).

Programa PAOS

Fuente: AESAN

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Nestlé agrega un GPS en sus chocolates que rastrea y premia a sus consumidores

Viernes, 21 de Septiembre de 2012 Comments off

Nestlé ha puesto en circulación seis chocolatinas Kit Kat en el Reino Unido equipadas con un chip GPS adherido a la papeleta interior. El usuario que resulte ganador se llevará un jugoso premio de €12.500, pero más allá de la recompensa, que no es poca, la gracia está en la propia dinámica del juego.

Al extraer la barra de su empaque y romper el papel que usualmente protege el producto, se activaría el GPS que de inmediato alertará a Nestlé. Con esto, la compañía tendría forma de llegar hasta el consumidor y entregarle su premio.

La original iniciativa lleva como eslogan: “Te encontraremos” y curiosamente parece que un guiño moderno a la famosa película Willy Wonka y la fábrica de chocolate, donde su protagonista encuentra una papeleta ganadora y el premio también es millonario.

Una campaña que va dirigida en especial al público masculino (todos los anuncios son protagonizados por hombres) ya que según un estudio de marketing sobre tecnología GPS son ellos los que sienten más interés y curiosidad por este sistema. Además que las mujeres son consumidoras de chocolate más frecuentes. El consumidor objetivo, en este caso, es el varón.

Cierto o no. La campaña es muy original y la empresa rastrea y premia sus fieles consumidores. Luego de un placentero chocolate nada mejor que una maleta con un poco de dinero ¿no?

Fuente: Club Darwin

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Las marcas blancas, cada vez más populares en Europa Occidental

Sábado, 12 de Noviembre de 2011 Comments off

Se espera que en 2025 tengan una cuota de mercado del 50%

Durante la última década en Europa Occidental las marcas blancas se han convertido en una categoría de creciente importancia en la mayoría de las áreas del mercado de los alimentos y de las bebidas, según señaló un informe de Rabobank.

Se espera que durante los próximos quince años las ventas de refrescos de marca blanca se dupliquen.

Los fabricantes que buscaban bien sea ejercer un liderazgo en los precios o bien desplegar una estrategia ingeniosa tuvieron un buen desempeño durante los últimos años y es bastante probable que a futuro sigan creciendo.

Aquellas compañías que no estén bien enfocadas estratégicamente no conseguirán crecer ni aumentar sus ventas al menos que replanteen su modelo de negocio.

Desde 2000 la cuota de mercado de las marcas blancas en el segmento de las comidas en Europa Occidental ha aumentado entre un 20% y un 30%

Francois Sonnenville de Rabobank dijo que las marcas blancas siguen consolidando su penetración y que se espera que en 2025 tengan un 50% de cuota de mercado en la industria alimentaria europea.

Fuente: Club Darwin

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Auge de los alimentos “on the go”

Viernes, 22 de Julio de 2011 Comments off
Barritas energéticas

Barritas energéticas

El ritmo de vida actual no permite, en muchas ocasiones, emplear parte de nuestro tiempo en una extensa comida, dicho de otra forma, los nuevos estilos de vida requieren nuevas formas de alimentación.

Para satisfacer esta nueva demanda de mercado, se han agrupado unos determinados alimentos bajo el nombre de alimentos “on the go” para definir a todos aquellos productos que se pueden conjugar con este nuevo estilo de vida acelerado pero sin descuidar una alimentación saludable.

Dentro de este grupo de alimentos podríamos incluir barritas energéticas, bebidas individuales, ensaladas con aderezo, fruta troceada, etc., es decir, alimentos de fácil manejo, concebidos y preparados para ser consumidos en poco espacio de tiempo, sin una preparación previa y fáciles de transportar.

En definitiva, productos que ya existen en el mercado y que puedan satisfacer esta nueva demanda pero con un denominador común: que ayuden a mantener una alimentación sana, saludable y que sean compatibles con un ritmo de vida acelerado.

Esta nueva tendencia no sólo afecta al consumidor final, sino que también debe ser tenida en cuenta por las empresas relacionadas con este sector ya que deberán adaptarse a estas nuevas tendencias de consumo con productos individuales, nuevos formatos más pequeños, cambios en los puntos de venta, etc.

Todo ello, evidentemente, afectará a las empresas tanto a nivel comercial, como de marketing, investigación, etc.

Al igual que ha sucedido en otros sectores, las empresas deberán adaptarse a las nuevas tendencias para poder mantener o incluso aumentar sus ventas.

Veremos si la demanda de los alimentos “on the go” se mantiene en el tiempo o bien se convierte en otra moda efímera. ¿Ustedes qué piensan?

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Sándwiches de leche, de Ferrero: Premio a la mentira publicitaria más insolente 2011

Viernes, 15 de Julio de 2011 Comments off

Como cada año, el Premio a la mentira publicitaria más insolente es otorgado por Foodwatch, asociación alemana sin ánimo de lucro cuya misión principal es defender los intereses y derechos de los consumidores y denunciar, si así procede, las irregularidades de la industria alimentaria.

Este año, el premio ha recaído en los sándwiches de leche, de la  marca Ferrero.

El producto se anuncia como light cuando, en realidad, contiene un 60% de materia grasa y azúcar, lo cual dista mucho de los baremos establecidos para considerarse como tal.

Como cabía esperar, la empresa galardonada no ha aceptado el premio e incluso mantiene que su publicidad no es engañosa.

Recordemos que en ediciones anteriores, el premio fue otorgado a Danone, por su producto Actimel, lácteo probiótico. Este año, esta empresa también ha quedado entre las finalistas del premio gracias a su producto Activia.

El premio a la mentira publicitaria más insolente va ganando adeptos cada año ya que el número de votantes, para determinar el producto más engañoso, va en aumento.

Veremos el año que viene qué productos se encuentran entre los primeros puestos.

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Millward Brown presenta la nueva herramienta Value-D

Viernes, 8 de Abril de 2011 Comments off

MILLWARD BROWN lanza un informe nuevo, VALUE?D, que evalúa las marcas desde dos dimensiones, el DESEO que tiene el consumidor por una marca y la percepción que tiene del PRECIO de dicha marca. El punto de equilibrio entre ambos es muy delicado: un precio demasiado elevado puede hacer perder una venta y un precio demasiado bajo puede sacrificar los márgenes, o dañar la imagen de la marca (demasiado barato para ser de calidad).

En el entorno actual, es difícil lograr el éxito comercial sin abordar el cambiante equilibrio entre Deseo y Precio. La relación entre ambos (a la que Millward Brown denomina puntuación Value?D) ha sido analizada y estudiada por esta empresa de investigación de mercados a través de su estudio BRANDZ, basado en la metodología de análisis del Brand Equity, que recoge datos para más de 7.000 marcas en 22 países.

El estudio ha sido diseñado con la intención de crear una herramienta práctica que optimice la rentabilidad de las marcas analizadas. Si tan sólo el 7% de los consumidores compra movido únicamente por el precio, es importante no desaprovechar la variable DESEO. Muchas marcas ponen un énfasis excesivo en el PRECIO, dejando en un 2º lugar el DESEO. En este equilibrio se encuentra la clave de la propuesta valor de marca. Ambos, DESEO y PRECIO, son necesarios, pero el DESEO es primordial; el PRECIO depende del DESEO.

Para interpretar mejor el Value?D, en general:

? Una alta puntuación VALUE?D indica un fuerte nivel de DESEO y esto es bueno para la marca.

? Las marcas más valoradas potencian eficazmente el DESEO e incrementan su rentabilidad.

? El DESEO permite una mayor flexibilidad del precio y esto proporciona consideración, fidelidad, crecimiento a corto plazo y confianza en la marca. En definitiva una mayor relación con el consumidor.

VALUE?D es una medida que ayuda a tomar decisiones en relación a si el precio se puede aumentar o se debe disminuir, o si por el contrario es necesario trabajar el DESEO del consumidor hacia esa marca.

¿Cualés son las marcas más deseadas, las que tienen mejor percepción de precio y las que tienen una mejor puntuación VALUE?D?

2010. MARCAS GLOBALES. TOP TEN MARCAS:

Por Deseo: Amazon, Microsoft, Pampers, Coca Cola, Sony, Colgate, Nokia, BMW, Apple y Visa.

Por Precio: Lidl, Aldi, Kia, Amazon, Vaseline, Suzuki, Colgate, H&M, Dove y Hyundai.

Por VALUE?D: Amazon, Colgate, Nokia, Pampers, Visa, Coca Cola, Microsoft, McDonald’s, Nescafe y Lidl.

2010. ESPAÑA. TOP TEN MARCAS:

Por Deseo: Iberia Airlines, Mapfre, Repsol, Nokia, El Corte Inglés, Coca Cola, VW (Volkswagen), Colgate, Solán de Cabras y Apple.

Por Precio: Dia, Lidl, RyanAir, Kia, Vueling, Easy Jet, H&M, Kiabi, Mercadona y Primark.

Por VALUE?D: Mercadona, Nokia, Coca Cola, Colgate, McDonald’s, Nescafé, ING Direct, Repsol, Dove y Mapfre.

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Neuromarketing, o cómo conocer mejor al consumidor

Viernes, 25 de Febrero de 2011 Comments off

¿Qué se entiende por neuromarketing?

Conocer cuáles son las sensaciones y emociones de los consumidores ante cualquier impacto comercial es uno de los principales desafíos a los que se enfrenta en la actualidad el marketing. El neuromarketing parece ser la clave.

Es un nuevo método de estudio que consiste en la aplicación de técnicas pertenecientes a las neurociencias al ámbito de la mercadotecnia, estudiando los efectos que la publicidad, promoción y comunicación de productos y servicios tiene en el cerebro humano con la intención de poder llegar a predecir a través de estos estímulos, la conducta del consumidor.

El neuromarketing es el sistema que nos ayuda a comprender la relación entre la mente y la conducta del consumidor para poder así mejorar técnicas y recursos publicitarios. Gracias a este tipo de investigación recibimos pistas e insights sobre cómo componer los anuncios para hacerlos más efectivos y atractivos para el consumidor final. De este modo, se pueden tomar decisiones como retirar un determinado plano del anuncio final o añadir una secuencia adicional.

La principal ventaja de esta técnica es que nos permite obtener información sobre procesos mentales que no percibimos de manera consciente. De hecho, se estima que el 85% de las decisiones las tomamos de manera subconsciente. Sin embargo, todavía existen varios obstáculos que impiden extender su uso. Son investigaciones caras por lo que se realizan con muestras muy pequeñas, careciendo de profundidad. Asimismo, no existen estándares claros y aceptados debido a que todavía los investigadores no han alcanzado un consenso a la hora de definir la metodología.

Distintos métodos

El neuromarketing ha adaptado las técnicas llevadas a cabo por la neurociencia para diseñar y realizar sus propios estudios. Las más utilizadas son:

Electroencefalograma (EEG): es la más popular debido a su reducido coste frente a los sistemas de imagen cerebral. Mide las actividades cognitivas como la atención, focalización, comprensión, memorización, motivación para aprender y planificación.

Resonancia magnética funcional (MRI): es una técnica que permite obtener imágenes del cerebro mientras realiza una tarea, lo que permite calcular el momento exacto en el que el público será más receptivo para recibir el “mensaje de la marca”.

Electrocardiograma (ECG): indica no sólo el alcance de una reacción emocional, sino también si esa experiencia emocional es positiva o negativa.

Electromíografía de superficie (EMG): mide la tensión emocional y el grado de implicación emocional o la implicación de un estímulo.

Respuesta Galvánica de la Piel (GSR): este método indica si un sujeto acepta o rechaza un estímulo midiendo la activación, motivación, emocionalidad e interés.

Encontramos también otras técnicas que se utilizan para medir las respuestas fisiológicas de los sujetos:

Seguimiento ocular (Eye Tracking): muy popular en la actualidad entre directores de marketing e investigación de mercado. Consiste en analizar el movimiento de los globos oculares ante un estímulo.

Magnetoencefalografía (MEG): es una técnica conceptualmente similar al electroencefalograma, sin embargo no es tan popular debido a que sus costes son mucho mayores.

Se prevé que en el siglo XXI se produzcan numerosos avances en el funcionamiento y conocimiento del cerebro, permitiendo desarrollar nuevas técnicas que permitirán explicar los procesos clave en la toma de decisiones relacionadas con la adquisición de productos y servicios.

Gracias a estos nuevos métodos de investigación de la actividad cerebral nos podremos aproximar todavía más al consumidor y conocer cuáles son aquellas opiniones o sentimientos que no son capaces de expresar verbalizándolos.

El neuromarketing proporciona una serie de recursos de gran valor para poder investigar el mercado, segmentarlo y desarrollar estrategias exitosas en materia de bienes de consumo, posicionamiento estratégico de productos y marcas .

 

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La receta Bosshart del consumo del siglo XXI

Viernes, 14 de Mayo de 2010 Comments off

Lo que hemos aprendido con Internet es que no puedes engañar al consumidor“, aseguró David Bosshart, director general del Gottlieb Duttweiler Institute (GDI), consultora especialista en investigación de la distribución y el entorno social.

Bosshart, que participó ayer en el Congreso Tecnomárketing 2010 de Aecoc, recomendó a los fabricantes tener en cuenta las nuevas tecnologías para conectar con el consumidor. Desde su punto de vista, la tecnología es el motor de la globalización y su desarrollo futuro, impredecible. En este sentido, recordó que hace diez años, las empresas líderes como Google, Twitter o Facebook no habían nacido.

“La realidad brutal es que las marcas débiles acabarán desapareciendo y las grandes se reforzarán”, afirmó David Bosshart. En su opinión, la marca de la distribución tiene todavía un importante recorrido de crecimiento: su estimación es que alcancen una cuota de mercado del 60%.

“La buena noticia para los fabricantes es que gracias a Internet o al móvil pueden conectar directamente con el consumidor y esta fórmula ayudará a mantener viva la marca”, aseguró.

A los fabricantes de alimentación, Bosshart les recomendó apostar por la simplicidad: “en el futuro, los consumidores no se fiarán de alimentos con más de cinco ingredientes”; al tiempo que apuntó que la tendencia en los mercados maduros es comer con más inteligencia después de que en los países más avanzados la comida “es cada vez más barata y artificial”.

En su opinión, el estilo de vida actual exige más conveniencia y así este siglo se vislumbra como la época de la comida preparada frente a la comida envasada del siglo XX.

Sus consejos para los distribuidores pasan por un control del flujo de caja y buscar la máxima flexibilidad, “olvidándose de la tienda y concentrándose en ofrecer un servicio al consumidor”. Desde su punto de vista, junto con una tendencia low cost, existe un hueco para una distribución premium. Otro elemento a tener en cuenta en la fidelización de los consumidores es el uso de herramientas no monetarias, similares a la millas en las compañías aéreas.

“El consumidor del futuro es complejo y el objetivo es estar cada vez más cerca de él”, afirmó. En su opinión, uno de los grandes retos es la gestión de las categorías dentro de la tienda. “Hay que optimizar las categorías [es decir, ajustar el número de referencias por cada producto], pero la dificultad está en qué productos eliminas, porque si te fijas sólo en los de mayor rotación, el resultado es que los mejores clientes se van si no encuentran tu marca”, concluyó.

Durante la última sesión del Congreso Tecnomárketing 2010, Condis, Gallina Blanca, Procter & Gamble, Carrefour y Heineken expusieron sus fórmulas para generar valor. Condis apuesta, entre otros elementos, por diferenciarse por sus productos frescos, mientras que Carrefour está inmersa en modernizar sus hipermercados. Por parte su parte, los fabricantes expusieron sus estrategias para, en colaboración con la distribución, estimular las categorías de producto, con una innovación mucho más meditada.

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