Archivo de la categoría: Investigación

Cinco tendencias en alimentos y bebidas para 2018

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El consumidor demanda a la industria alimentaria productos saludables, personalizados, sostenibles y que aportan bienestar. Conocer las tendencias en alimentación y bebidas para 2018 permite a las empresas identificar nuevas oportunidades de negocio o de desarrollo de nuevos productos. Esta información aporta una ventaja competitiva en cuanto innovación y es también una herramienta óptima para minimizar riesgos.

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Solo el 35 por ciento de los panes integrales del mercado se elabora en su totalidad con harina integral

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Según un estudio desarrollado por estudiantes del Máster de Calidad, Desarrollo e Innovación de los Alimentos la Universidad de Valladolid, que se imparte en la Escuela de Agrarias de Palencia

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Cómo desarrollar alimentos más atractivos

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Las cualidades organolépticas de los productos alimentarios son uno de los atributos más importantes que influyen en su elección por parte de los consumidores. Por ello, las empresas del sector de alimentación y bebidas deben cuidarlas especialmente a la hora de desarrollar un nuevo producto o reformular uno ya existente. Teniendo en cuenta estas necesidades, acaba de nacer Sensory Value,… Leer más »

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El Grupo Siro y Ainia invierten 7 millones para producir nuevos superalimentos a un precio competitivo

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El Grupo Siro lidera un proyecto junto al centro de investigación Ainia para producir nuevos superalimentos (los que tienen alta concentración de antioxidantes, grasas saludables o vitaminas) de calidad y a un precio competitivo, adaptado a las expectativas y conocimiento actual del consumidor. Este proyecto, que tiene un presupuesto superior a los 7 millones de euros y un plazo de… Leer más »

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Investigaciones punteras sobre los carbohidratos

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El centro universitario Instituto Químico de Sarriá (IQS) organiza del 2 al 6 de julio EUROCARB 2017, el 19º Congreso Europeo de los Hidratos de Carbono, en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB). Se trata de un congreso internacional líder en el campo de glicociencias, que reunirá a más de 700 científicos que desarrollan investigación puntera sobre hidratos… Leer más »

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Ainia intensifica su I+D en 2017

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El Centro Tecnológico Ainia continúa apostando por la I+D y, en 2017, ha iniciado 12 de proyectos de investigación y desarrollo tecnológico que responden a los ámbitos de mayor demanda de las empresas agroalimentarias y afines de la Comunidad Valenciana, que dan respuesta a las necesidades presentes y futuras de las industrias valencianas

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Un plástico biodegradable a base de pan opta a los Green Awards .

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El proyecto desarrollado por el Centro Tecnológico de Cereales (Cetece) de Palencia para fabricar nuevos envases de panadería y bollería a partir de residuos de pan ha sido seleccionado como uno de los 15 mejores proyectos Life de los últimos 25 años y opta a los Green Awards.

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Aparecen detalles ocultos en el genoma del trigo del pan

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El trigo es uno de los cereales más complejos, con tres sub-genomas juntos que contienen alrededor de cinco veces más ADN que el genoma humano. Casi el 80 por ciento de este material genético es repetitivo, lo que hace aún más difícil secuenciarlo y analizarlo. Científicos han creado un preciso sistema de navegación para el genoma del trigo del pan,… Leer más »

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El 60% de los consumidores demanda snacks más naturales y saludables

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Según un estudio realizado por AINIAFORWARD las galletas y los frutos secos son los snacks que se consumen con mayor frecuencia, pero se observa un incremento del gusto por el consumo de fruta en formato snack y raciones individuales. Un 70% de los consumidores considera que un snack es saludable si contiene fruta, quinoa, aceites vegetales o aloe vera.

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