Archivo de la categoría: Ingredientes

Nicaragua triunfa en Competencia Internacional de Chocolate

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A nivel de Centroamérica y República Dominicana, Nicaragua resultó el país más galardonado en la Competencia de Chocolateros de las América 2019 –de la planta a la barra- celebrado en Nueva York, del 27 de mayo al 3 de junio, al obtener un total de 13 medallas: 3 de Oro, 4 de Plata y 6 de Bronce. A Nicaragua, de… Leer más »

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Sostenibilidad por definición

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La sostenibilidad ha estado en el corazón de la estrategia de Palsgaard desde sus inicios. A comienzos de los 90, la sostenibilidad se refería al compromiso local y la responsabilidad. Hoy, ser fabricantes de ingredientes a nivel mundial significa que tenemos en cuenta la sostenibilidad a cada paso que damos. Trabajando con unas reducciones significativas en las emisiones de CO?… Leer más »

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Llega a México el primer chocolate naturalmente rosa

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Hecho con granos de cacao ruby, sin colorantes ni saborizantes, es considerado el cuarto tipo de chocolate del mundo, después del chocolate con leche, el negro y el blanco. Kit Kat ruby estará disponible en México a partir del 15 de julio.

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Intensos colores neón que iluminan lo que comes

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El mercado de los colores para alimentos crecerá 5% para 2022, de acuerdo con un estudio de Research and Markets. Deiman cuenta con una colección de colores neón aplicables a repostería, confitería, heladería y panadería.La palabra neón proviene del griego que significa nuevo, aunque no es tan nuevo como se imagina. El origen de los colores neón se ubica en 1800 cuando el físico alemán Heinrich Geissler creó tubos de vidrio que varias décadas después fueron utilizadas como lámparas para anuncios publicitarios.

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Científicos desvelan por fin secreto de aroma único del chocolate

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Un grupo de científicos ha descubierto por fin el enigma del aroma del chocolate negro, con el que a todos se nos hace la boca agua. Un grupo de químicos de la Universidad de Múnich (Alemania) ha conseguido segregar tres decenas de moléculas que le dan al chocolate negro su característico olor, conforme se lee en su estudio, publicado el miércoles en… Leer más »

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CNTA publica un estudio sobre ingredientes emergentes en 2018

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El estudio contiene 17 ingredientes de reciente incorporación en el mercado internacional con gran potencial para el desarrollo de nuevos productos o reformulación de los actuales

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Las ventas de aditivos para la industria alimentaria crecen un 5% en 2018

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El mercado de aditivos y complementos para la industria alimentaria continuó en 2018 con la tendencia de crecimiento de los ejercicios anteriores. Así, tras crecer un 5,3% en 2017, en el ejercicio siguiente contabilizó un aumento del 5%, hasta cifrarse en 525 millones de euros al cierre del año. De este modo, desde 2009 las ventas no han parado de… Leer más »

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Francia prohíbe aditivo alimentario E171 para chicles, chocolate blanco y salsas, por cancerígeno

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Francia ha prohibido el aditivo E171, que se emplea para dar color blanco al chicle, el chocolate blanco y las salsas, por ser cancerígeno. Este aditivo E171 es dióxido de titanio, sustancia química causante de cáncer, la cual atraviesa la pared intestinal de los animales hacia los pulmones y el hígado después de la ingesta. El blanqueador E171 también se… Leer más »

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