Archivo de la categoría: Ingredientes

Científicos desvelan por fin secreto de aroma único del chocolate

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Un grupo de científicos ha descubierto por fin el enigma del aroma del chocolate negro, con el que a todos se nos hace la boca agua. Un grupo de químicos de la Universidad de Múnich (Alemania) ha conseguido segregar tres decenas de moléculas que le dan al chocolate negro su característico olor, conforme se lee en su estudio, publicado el miércoles en… Leer más »

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CNTA publica un estudio sobre ingredientes emergentes en 2018

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El estudio contiene 17 ingredientes de reciente incorporación en el mercado internacional con gran potencial para el desarrollo de nuevos productos o reformulación de los actuales

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Las ventas de aditivos para la industria alimentaria crecen un 5% en 2018

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El mercado de aditivos y complementos para la industria alimentaria continuó en 2018 con la tendencia de crecimiento de los ejercicios anteriores. Así, tras crecer un 5,3% en 2017, en el ejercicio siguiente contabilizó un aumento del 5%, hasta cifrarse en 525 millones de euros al cierre del año. De este modo, desde 2009 las ventas no han parado de… Leer más »

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Francia prohíbe aditivo alimentario E171 para chicles, chocolate blanco y salsas, por cancerígeno

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Francia ha prohibido el aditivo E171, que se emplea para dar color blanco al chicle, el chocolate blanco y las salsas, por ser cancerígeno. Este aditivo E171 es dióxido de titanio, sustancia química causante de cáncer, la cual atraviesa la pared intestinal de los animales hacia los pulmones y el hígado después de la ingesta. El blanqueador E171 también se… Leer más »

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Lesaffre Ibérica inaugura una fábrica de masas madre

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Lesaffre Ibérica, filial en España y Portugal del grupo multinacional francés Lesaffre, inauguró en Valladolid unas modernas instalaciones para la producción de masas madre. La inversión pretende satisfacer la creciente demanda de este ingrediente por parte de los panaderos de España y Portugal. “La nueva instalación incorpora tecnología de vanguardia y es fruto del conocimiento de los microorganismos y del… Leer más »

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Nueva gama de ingredientes funcionales de Beneo

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En el marco del Food Tech Summit México BENEO exhibió versátiles fibras prebióticas y soluciones prebióticas naturales para reducir el azúcar y la grasa. Como respuesta la solicitud de los consumidores de opciones más saludables, que reduzcan el azúcar y la grasa, y proporcionen fibra prebiótica de manera natural, BENEO puso al alcance de los visitantes al Food Tech Summit… Leer más »

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Food Tech México: una 11a. edición que se traduce en rotundo éxito

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El Food Tech Summit & Expo México, el evento de gran magnitud sobre ingredientes y aditivos, con conferencias de alto nivel y un amplio piso de exposición, realizó de manera exitosa y excepcional su edición número 11 con diversas actividades y una amplia gama de innovaciones para gran satisfacción de los profesionales de la industria de A&B. El Food Tech… Leer más »

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El mercado interno demanda más productos ecológicos elaborados

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El consumo interno de alimentos ecológicos continuará al alza -todo apunta a que en 2017 y también en este año siga la tendencia de crecimiento de los últimos años- y eso influirá en una mayor demanda también de producto ecológico elaborado, cada vez más significativa.

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