Archivo de la categoría: Ingredientes

Puratos apuesta por el formato con ‘Easy Croissant Atelier’

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Puratos, la multinacional de productos, tecnologías y soluciones para el sector de la panadería, pastelería y chocolate, lanza ‘Easy Croissant Atelier’, un mix para bollería hojaldrada que permite una gran variedad de formatos y procesos bajo el concepto «clean label», con un sabor neutro , que facilita su aplicación tanto en creaciones dulces como saladas. El producto, que incorpora una… Leer más »

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Cacao orgánico en la Marca País de la República Dominicana

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La Familia Rizek Cuando se trata de producir riquezas, que sólo se consigue con la sinergia entre recursos y clase gobernante con visión y compromiso, un país necesita exhibir una marca que lo distinga de los demás. La República Dominicana (RD), está construyendo su “Marca Pais”. Dentro de los sectores que un pais presenta como parte de su marca, están… Leer más »

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Qué es el azúcar turbinado y cómo mejora la apariencia de tus preparaciones

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Probablemente hayas visto algunas recetas que sugieran el uso de azúcar turbinado y tengas la duda de cuál es la diferencia entre este y otros azucares. El azúcar turbinado puede confundirse por algunos con el azúcar moreno natural, sin embargo no es exactamente lo mismo. El azúcar moreno se fabrica a partir de los cristales de azúcar obtenidos del almíbar… Leer más »

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BENEO presenta en ISM, golosinas sin azúcar con sabores auténticos de todo el mundo

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En la feria ISM de este año, BENEO lleva a los visitantes a un viaje sensorial. La empresa presenta su última “Sweet collection”, una colección de caramelos sin azúcar que contiene auténticos sabores de todo el mundo. Diseñada para aportar emoción y autenticidad a cada momento, la colección abarca tanto las tendencias de «capricho saludable» como de «inmersión sensorial» que… Leer más »

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Investigadores de la UAA utilizan residuos agroindustriales como ingredientes alimentarios

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Han logrado crear conos de helado, totopos, gomitas, confitería, entre otros productos de desechos de las industrias cerveceras, camaroneras y procesadora de frutas El grupo de investigación es conformado por estudiantes de licenciatura y posgrado, técnicos académicos y profesores investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos  Con la intención de reducir el impacto ambiental generado por distintas industrias locales… Leer más »

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Harina de bore, materia prima para brownies y cupcakes

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Esta especie de raíz muy grande, conocida científicamente como Alocasia macrorrhiza y que prolifera en los alrededores de Leticia considerada como maleza, podría ser la aliada que necesitan los panaderos y pasteleros amazonenses para ser más competitivos. La región depende de harinas convencionales como el trigo, provenientes del interior del país, cuya entrada solo es posible por avión, lo cual encarece… Leer más »

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Cacao de Piura es considerado el mejor del mundo según la National Geographic

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La joya de Piura. La National Geographic, en su primera edición de enero del 2020, ha realizado una nota en la que ha considerado al cacao blanco piurano como el mejor del mundo. “Llegando a la frontera con Ecuador, Zigzagueando entre caminos de tierra, plantaciones de mango verde, maracuyá, limón cevichero y mango ciruelo se encuentra una de las mayores… Leer más »

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Cuáles son las estrategias de los molinos de harina de trigo contra la crisis

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La principal característica de la industria molinera local es la elaboración de productos básicos de la canasta de consumo de los argentinos y, a su vez, ocupa el cuarto lugar lugar en el ranking mundial de la molienda de trigo. El año pasado, en la Argentina se molieron 5,7 millones de toneladas de trigo, de las cuales 813.000 fueron destinadas… Leer más »

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Nicaragua triunfa en Competencia Internacional de Chocolate

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A nivel de Centroamérica y República Dominicana, Nicaragua resultó el país más galardonado en la Competencia de Chocolateros de las América 2019 –de la planta a la barra- celebrado en Nueva York, del 27 de mayo al 3 de junio, al obtener un total de 13 medallas: 3 de Oro, 4 de Plata y 6 de Bronce. A Nicaragua, de… Leer más »

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Sostenibilidad por definición

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La sostenibilidad ha estado en el corazón de la estrategia de Palsgaard desde sus inicios. A comienzos de los 90, la sostenibilidad se refería al compromiso local y la responsabilidad. Hoy, ser fabricantes de ingredientes a nivel mundial significa que tenemos en cuenta la sostenibilidad a cada paso que damos. Trabajando con unas reducciones significativas en las emisiones de CO?… Leer más »

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