Archivo

Archivo para la categoría ‘Eventos’

Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017

Martes, 18 de Julio de 2017 Sin comentarios

Invitación al Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017.

Academia de las Artes Blancas Latina Europea (ABLE).

Tenemos el agrado de invitarlos a participar de este evento Internacional, en su cuarta edición, contaremos con una gran variedad de temas relacionados con la producción, calidad, inocuidad, innovación, eficiencia energetica, etc. presentados por profesionales Nacionales e internacionales.

El objetivo principal es unir la industria de los cereales y sus derivados, por medio del intercambio de experiencias de diferentes países y diferentes profesionales.

Participaran empresas involucradas en la cadena alimentaria, desde Materias Primas, Aditivos, Equipos, Envases, Productos terminados, Packaging, Proveedores de servicios, Casas certificadoras, etc.

 

Dirigido a:

  • Pequeña, mediana y gran empresa de Panadería – Pastelería.
  • Industria de molinería, Dueños, Gerentes, Molineros, Supervisores de producción.
  • Industria de insumos, envases y aditivos.
  • Profesionales independientes, asesores molineros y asesores de inocuidad.
  • Estudiantes áreas de alimentos.
  • Personal área calidad e inocuidad panaderías y molinos.
  • Equipos de ventas Panadería y Molinería.

Programa:

Día 1   (Miércoles, 26 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción e inscripción Participantes.

9:20–10:00 Inauguración

Sra. Marisa Caipo, Representante regional adjunta para América Latina

Y el Caribe -Representante de la FAO en Chile

Sr. Claudio Ternicier González Subsecretario de Agricultura de Chile

Sr. Fabián González L. Gerente Comercial INOQUA SpA.

10:00–10:30 Unión gremial: el camino que nos hace más fuertes.

Sr. José Carreño Fraile, Presidente de INDUPAN, Chile

10:30–11:00 Soluciones innovadoras para diversificar el portafolio de productos para el molino.

Sra. Cecilia Bugueño, Jefe de Desarrollo, Granotec,Chile

11:00–11:30 Coffe

11:30–12:30 Tendencias de panes en Europa, formatos, cortes y Gluten free.

Sr. Francesc Altarriba Terricabras, Consultor Independiente/Empresario especializado en Gluten Free asociado a FERRÉ & CONSULTING HOLDING GROUP EUROPE/ LATINOAMERICA & USA.

12:30–13:00 Preguntas.

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:00 Enzimas y el desarrollo de la industria de ingredientes: Una mirada actual.

Sr. Gonzalo Letelier S. Gerente Operaciones, Girona S.A.

15:00 –15:30 Ingeniería mecánica y eficiencia en panaderías,

Sr. Luis Montes Soler, Director General SVEBA-DAHLEN, España

15:30–16:00 Beneficios y oportunidades de la eficiencia energética en panaderías.

Sr. Ignacio Santelices, Ministerio de Energía.

16:00–16:30 Coffe.

16:30–17:20 Análisis molinería, importancia de la comunicación entre los departamentos Calidad, producción y clientes.

Srta. Claudia Duque Lozada, Ingeniero Químico –MSc. Gerencia Logística, Venezuela.

17:20 -17:50 Preguntas

17:50–18:00 Cierre Primer día

 

Día 2   (Jueves, 27 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción Participantes.

9:20–10:10 Eficiencia en molinería y molienda. Mitos y Verdades

Sr. Fernando Bichón L. Químico Laboratorio. -Licenciado en Química UTA-Chile .Master en Ingeniería Gerencial UofL-USA. Gerente Seniorde Operaciones en Gold Mills de Panamá.

10:10–10:50 Masas Soft leudadas horneadas y fritas.

Sr. Carlos Nin Tárrega, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnologíay Experto en Procesos de  Bakery. Director de I+D de Donuts Iberia (España) del Grupo Bimbo, España.

10:50–11:20 Coffe

11:20–12:00 Aspectos tecnológicos y nutricionales de las masas madres,

Sr. Juan Quílez Grau, Doctor en nutrición y bromatología. Director de Tecnología de EUROPASTRY S.A. Barcelona. España.

12:00–12:30 Envases para productos panificados,

Sr. Simón Riveros Faba, Ingeniero en Alimentos USACH, Packaging Laboratory LABEN -CHILE

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:10 Tendencias en los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria de Alimentos

Sr. Nils Andaur Núñez, Ingeniero en Alimentos, Gerente Técnico, Empresas Alcanza Chile

15:10a-15:40 Aumento de eficiencia y seguridad alimentaria con tecnología nueva.

Sr. Mathias Hannsbauer, Area Sales Manager Bühler Group, Chile

15:40 –16:10 Coffe.

16:10–16:40 Importancia de la mantención en molinería,

Sr. Román Díaz, Advisor Food Industries, Regional Sales Manager   – Sudamérica HBA maquinarias

16:40–17:20 Factores que aumentan o disminuyen el consumo de PAN

Sr. Ricardo Alessandri Monckeberg, Empresario industria Alimentos, Chile

17:20 -17:50 Presentación Academia de las Artes Blancas Latina Europea–ABLE

Dr. Ing. Indust. José Ramón Ferré/ PRESIDENTE & CEO DE FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP / EUROPE / LATINOAMÉRICA & USA

17:50–18:10 Cierre Seminario 2017

 

Fecha : 26 y 27 de Julio de 2017

Horario : 09:00 a 18:00 hrs.

Lugar a realizar : dependencias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, Av. Dag Hammarskjöld # 3241, Vitacura, Santiago de Chile (Enlace al Google Maps)

Si está interesado puede contactarnos.

Share

Segunda edición de Nutraceuticals Europa

Sábado, 17 de Junio de 2017 Comments off
Los días 14 y 15 de febrero de 2018 se celebrará la segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe, que tiene como objetivo convertirse en un evento de referencia en el sector de los ingredientes funcionales. Además, la organización ha anunciado que reforzará la presencia de empresas dedicadas a la fabricación de productos nutracéuticos para terceros

La segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe – Summit & Expo, que tendrá lugar los días 14 y 15 de febrero de 2018 en Madrid, cuenta con el aval de los resultados obtenidos en su debut, evaluados como “muy positivos” por las empresas participantes. En este sentido, la organización ha señalado que “contamos con la confianza renovada de casi la totalidad de las compañías en la edición del próximo año”. Además, prevén un aumento significativo en el número de expositores, así como en los apoyos institucionales tanto de ámbito nacional como internacional.

Bajo el lema “Innovation & Business”, la segunda edición de la feria potenciará su contenido formativo con la incorporación de ponentes internacionales de máximo nivel en su Congreso Científico. La organización ya está ultimando el esquema, en el que participarán un elenco de Doctores de las Universidades más relevantes de Europa, así como profesionales de primera línea de los Organismos Europeos vinculados al sector.

Además, tendrán lugar las conferencias NTC Next, donde participarán los fabricantes de ingredientes funcionales más relevantes a nivel internacional, convirtiéndolas en el núcleo de la innovación del evento.

Novedades en la edición de 2018

Atendiendo a las sugerencias recibidas por los visitantes del certamen, Contract Manufactures se ha convertido en el nuevo foco de desarrollo de la feria. Así, la organización del evento reforzará la presencia de empresas dedicadas a la fabricación de productos nutracéuticos para terceros.

La creciente demanda por parte de los consumidores de productos con valor añadido en el campo de la nutrición, hacen todavía más necesario el asesoramiento en el desarrollo de productos. Por esa razón y con el objetivo de facilitar contactos de alto valor para los visitantes, “se potenciará la presencia de este tipo de expositores en la próxima edición”.

Fuente:  techpress.es

Share

Nace Academia Nacional Bocuse D’or España

Sábado, 15 de Abril de 2017 Comments off

El Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or ya calienta motores para su próxima celebración y ha creado la Academia Nacional Bocuse d’Or España.

Es una asociación con grandes nombres del panorama gastronómico nacional e internacional con Martín Berasategui a la cabeza. Esta academia dirigirá y gestionará la representación y participación de España en el Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or en sus finales europea y mundial, además de organizar y gestionar el Concurso Nacional de Cocina ‘Bocuse d’Or España’.

La presentación de Bocuse d’Or en España

También velará por el correcto uso de la marca, desarrollará metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, promocionará el desarrollo profesional de jóvenes talentos de la cocina e investigará procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria.

La presentación oficial de esta academia será el 21 de abril en el Restaurante Martín Berasategui, donde acudirán, además del cocinero vasco parte del equipo español Bocuse d’Or como el presidente Bocuse d’Or Spain Team 2013, Adolfo Muñoz- o el director técnico del certamen en 2016, Juan Pozuelo.

Fuente: EFE Agro

Share
Categories: Eventos Tags:

VIII Murcia Food Brokerage Event 2017

Sábado, 25 de Marzo de 2017 Comments off

Los próximos 9 y 10 de mayo, la Enterprise Europe Network organiza la VIII edición de las jornadas de transferencia de tecnología internacional en alimentación, “MURCIA FOOD BROKERAGE EVENT 2017”, un evento bienal de ámbito internacional en el que se darán cita las últimas novedades en materia de Tecnología Alimentaria.

En este evento distintas empresas de diferentes países tendrán la oportunidad de mantener reuniones bilaterales para establecer acuerdos de cooperación tecnológica relacionados con las últimas innovaciones en su sector y buscar socios para posibles proyectos financiados europeos. En la séptima edición, en 2015, más de 300 empresas de una decena de países concertaron más de 700 entrevistas partiendo de un catálogo de 389 ofertas y demandas tecnológicas.

De forma paralela a las jornadas, el día 9 se realizará el “VIII Simposium Internacional sobre Tecnología Alimentaria”, un encuentro en el que tendrán cabida conferencias y presentaciones de las últimas novedades del sector. Y el día 10 se celebra la VI edición del Foro de Prospectiva Tecnológica.

Áreas Temáticas:

Este año, como novedad, se incluye una nueva área temática Economía Circular (Ciclo de vida, Eco diseño, etc), con lo que las jornadas se van a centrar en las siguientes áreas:

  • Diseño higiénico de instalaciones y seguridad alimentaria
    • Alérgenos
    • Autentificación de alimentos, sistemas rápidos de control, etc
  • Biotecnología
    • Biosensores
    • Nuevos Alimentos (probióticos, funcionales…)
    • Aprovechamiento de subproductos en general, etc.
  • Tecnología de conservación. Envases activos e inteligentes
    • Gases en estado supercríticos
    • Envases activos y nuevos envases, otros.
  • Automatización y control de procesos
    • Monitorización de un proceso, sensores, comunicación, robótica…
  • Economía Circular
    • Ciclo de vida
    • Eco diseño, etc

La participación está abierta a empresas, universidades, centros tecnológicos, institutos de investigación que ofrezcan o demanden tecnologías alimentarias avanzadas e innovadoras o bien busquen socios para proyectos europeos en estas áreas. El registro en las jornadas, gratuito, está abierto hasta el día 28 de abril.

Más información

 

 

Share
Categories: Eventos Tags:

El Salón Internacional de Chocolate de Astorga apuesta por la profesionalización

Sábado, 11 de Marzo de 2017 Comments off

Del 16 al 19 de marzo se celebrará el Salón Internacional del Chocolate de Astorga 2017 que pretende impulsar el sector agroalimentario de la zona y consolidar la ciudad como referente del mundo del chocolate no sólo en toda España, sino también en el sur de Europa.

En su cuarta edición, el chocolate volverá a ser el hilo conductor, aunque Juan Carlos Fernández, presidente de la Cámara de Comercio de Astorga, ha anunciado que se va a hacer un mayor esfuerzo para convertir a Sica en un polo empresarial que permita generar sinergias entre los distintos actores que configuran el sector chocolatero.

Una de las grandes novedades será la celebración, el viernes 17, de unas jornadas técnicas dedicadas a profesionales impartidas por cuatro grandes chefs, el chocolatero David Pallàs y los pasteleros Jacob Torreblanca, Sergi Vela y Jordi Sempere.

El Salón también contará con lo que se ha bautizado como Sicafest. Un festival en la calle donde diferentes confiterías ofrecerán chocolate caliente astorgano con todo tipo de dulces.

Demostraciones en directo, catas nocturnas, talleres infantiles y ponencias sobre la cultura del cacao completarán el programa de este año.

Aquí pueden ver el programa

Fuente: dulcypas

Share
Categories: Eventos Tags:

Resultados I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La joven, representante de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

Ganadores I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería

El pasado martes 21 de febrero, se dieron a conocer los ganadores del I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, en Feria Madrid. Paula Pons, de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, se alzó con el primer premio. Carlos Merino, de la escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias, quedó segundo clasificado y Federico Martínez, de la escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia, tercero.

El éxito de participación fue rotundo. 24  escuelas de toda España se inscribieron en esta competición que supone un gran paso para apoyar la formación en pastelería como arma de futuro, y una buena manera de visualizar y prestigiar el oficio pastelero.

El concurso, convocado por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), se caracterizó por un gran ambiente de compañerismo entre todas las escuelas y un buen nivel general de todos los trabajos presentados. Los candidatos dispusieron de un total de 8 horas para elaborar una creación de pasta choux tipo éclair o similar (10 unidades iguales), un croissant (9 unidades iguales) y una tarta de chocolate con un mínimo de tres componentes (2 unidades iguales). Piezas que fueron evaluadas por un jurado excepcional formado por nombres de la talla de Daniel Álvarez, César Romero, Jordi Puigvert, Francisco Somoza, José Manuel Marcos Candela, Andrés Mármol, Paco Llopis.

Fuente: Intersicop

Share

Resultados Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La feria ha superado las expectativas iniciales, con la visita de 18.752 profesionales de toda España y la participación de 272 expositores (174 expositores directos + 98 marcas representadas), satisfechos e ilusionados con la amplia exposición comercial y las numerosas actividades paralelas desarrolladas durante el Salón.

Lleno absoluto en los 25 seminarios técnicos a cargo de maestros pasteleros, panaderos y heladeros de gran proyección internacional, convirtiéndose en una de las claves del éxito de la feria

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café ha tenido lugar los días 19, 20 y 21 de febrero en los pabellones 12 y 14 de Feria Madrid

La ilusión, la satisfacción y las ganas de aprender y de compartir han marcado la última edición de Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café celebrado en los pabellones de IFEMA (Madrid) del 19 al 21 de febrero. Una feria renovada, con nuevos objetivos y el claro propósito de convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también entre fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a los tres grandes sectores representados en el salón: pastelería, heladería y panadería.

La feria ha superado las expectativas iniciales con la  visita de 18.752 profesionales. Una excelente cifra, a la que habría que sumar la de estudiantes, concursantes, ponentes, expositores y prensa.

Aunque la feria se ha celebrado en Madrid, se han acercado profesionales de toda España, siendo Andalucía, Cataluña, Castilla y León y Valencia, por este orden, las comunidades autónomas que han aportado más asistentes (después de la comunidad anfitriona). Un 5% de los visitantes han sido extranjeros, originarios de 59 países, principalmente de Portugal, Italia y Brasil.

En cuanto al perfil del  visitante, 30% han sido profesionales artesanos de panadería, pastelería y helado; 21% profesionales del segmento industrial de panadería, pastelería y helado; 7% distribuidores y 7% de hostelería.

Visitantes que durante tres días han tenido la oportunidad de descubrir nuevos productos y nuevos proveedores para su negocio, aprender de grandes maestros y expertos en distintas materias relacionadas con su profesión (elaboraciones, técnicas, nuevos desarrollos), y compartir impresiones y experiencias con los colegas del sector.

Un total de 272 expositores y 41 empresas de 8 países

La feria, la única en España dedicada monográficamente a los sectores de la pastelería, la panadería y la heladería, ha reunido a 272 expositores (174 expositores directos + 98 marcas representadas) y 41 empresas procedentes de Alemania, Bélgica, Eslovenia, Francia, Italia, Portugal, Suiza y Turquía. Desde especialistas en mobiliario, expertos en refrigeración comercial y en hornos, hasta fabricantes de material para el chocolatero artesano y materias primas, han presentado las últimas tendencias en equipamiento, productos y servicios: cacao  que data de 3.000 a.C, azúcar dorado que permite que los  platos adquieran un color y una luz especial, panes con semilla de chía, chocolate con azúcar mascabado de Isla Mauricio, hornos con funciones similares a los smartphones, máquinas de granizado de ventilación vertical, modelos de vitrinas que hacen más atractivas la exposición de productos…

Los expositores se han mostrado muy satisfechos con su participación en Intersicop, donde no sólo han tenido la posibilidad de hablar con el cliente y establecer nuevos contactos, sino que han podido impulsar su negocio presentando novedades en un escenario de gran notoriedad y visibilidad para la imagen de marca.

Aforo completo en los seminarios técnicos y el Forum

Una de las claves del éxito de Intersicop 2017 ha sido los más de 20 seminarios técnicos a cargo de pasteleros, heladeros y panaderos de proyección internacional que mostraron sus últimas creaciones, ideas y conceptos.

El espacio de pastelería ha contado con estrellas como Jordi Bordas que habló de la pastelería “free”, Paco Torreblanca que analizó la nueva pastelería en plato para restauración, Carles Mampel que elaboró tartas sablés u Oriol Balaguer que dio a conocer las especialidades de la Duquesita. Sin olvidar a Olivier Fernández, Eric Ortuño, Daniel Álvarez, Jordi Puigvert y Abraham Balaguer.

El espacio de heladería también ha sido un desfile de grandes técnicos y docentes. Carlos Arribas con claves para poner en marcha una heladería, Lluís Ribas analizando el helado sin alérgenos como nueva tendencia del mercado, el tándem Pablo Galiana y Enrique Coloma que centraron su discurso en la importancia de una buena formulación, Jaume Turró y su nuevo libro “30 Helados Imprescindibles”, y Judit Comes, y el dúo Gérard Taurin y Verónica Bustamante, y Aitor Otin. Uno de los momentos más emocionantes, la intervención del equipo español de la Copa del Mundo de Heladería que consiguió medalla de plata en 2016 y que presentó en primicia al conjunto que se irá a la Copa del mundo en 2018.

En el espacio de panadería ha habido casos de éxito (Emili Feliu, Jesús Sánchez, Moncho y Tomás Beneyto), mesas redondas sobre fermentación y masa madre, demostraciones de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana) y Grupo VPQ, la historia de entidades como CEOPAN, ponencias de panaderos como Yohan Ferrant, Xevi Ramon, Salva Pla y José V. Galán…

Aforo completo en los seminarios y también en el fórum, que ha sido otra de las actividades que ha suscitado mucho interés entre los asistentes. Ubicado en la zona de conexión de los  pabellones 12 y 14, ha sido un espacio dedicado a casos de éxito (Miguel Moreno, Javier Aramendia, Albert Soler y Hèctor y Rubén Argemí), estudios científicos sobre la importancia del pan en la alimentación y nuevas fórmulas de helado sin base láctea.

Gran participación en los campeonatos

A lo largo de los tres días de Intersicop 2017 también se han desarrollado tres competiciones nacionales de gran interés para el visitante profesional.

El Concurso de Tartas Artísticas, convocado por la CEEAP para demostrar que desde el sector es posible realizar tartas artísticas atractivas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional utilizando materias primas nobles, y que ganó el pastelero madrileño Juan Andrés Martín.

El I Concurso Nacional de Estudiantes de Pastelería, convocado por la CEEAP y con un éxito de participación rotundo. 24 escuelas se inscribieron, siendo la EPGB con su candidata (Paula Pons) quien ganó el campeonato.

El II Campeonato de Panadería Artesana, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) con la finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, destacó por la exigencia técnica y concedió la primera plaza a Juan Antonio Pérez, de la panadería La Moderna en Las Navas del Marqués (Ávila).

Gran cita de la pastelería, heladería y panadería

Una vez clausurada la edición, con cifras oficiales y la excelente respuesta de ponentes, asistentes y expositores, Intersicop ha conseguido consolidarse como la cita clave para los sectores de la pastelería, panadería y heladería en el mercado español. Tres sectores afines y complementarios bajo un mismo techo y un completo programa de actividades paralelas han sido las principales claves de esta exitosa edición.

El equipo de Intersicop ya está trabajando en la próxima convocatoria, que se celebrará durante el primer trimestre de 2019.

Fuente: Intersicop

Share
Categories: Eventos Tags:

Resultados I Concurso de Tartas Artísticas en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

El pastelero madrileño se impone a otros 10 candidatos en la primera edición de este concurso convocado por la CEEAP.

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop, que se ha celebrando del 19 al 21 de febrero de 2017 en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Juan Andrés Martín ganador del I Concurso Tartas artísticas en Intersicop 2017

Juan Andrés Martín ganador del I Concurso Tartas artísticas en Intersicop 2017

El madrileño Juan Andrés Martín ha ganado la primera edición del concurso de Tartas Artísticas que se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café, que se está celebrando del 19 al 21 de febrero en los pabellones 12 y 14 de IFEMA.

Un total de 11 pasteleros de toda España participaron ayer, 19 de febrero, en esta interesante competición convocada por la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP) para  demostrar que desde el sector es posible realizar tartas artísticas atractivas artesanas, elegantes y con un sabor excepcional, utilizando materias primas nobles como el chocolate, el caramelo, el merengue…

Cada uno de los aspirantes dispuso de seis horas para preparar en directo una tarta de celebración. Un jurado profesional, tras valorar tanto el sabor como la presentación y el diseño, nombró primer clasificado a Juan Andrés Martín (Madrid), segundo a Justo Almendrote (Madrid) y tercero a Carles Rojas (Girona).

Fuente: Intersicop

Share
Categories: Eventos, Pastelería Tags: ,

Resultados II Campeonato de Panadería Artesana en Intersicop 2017

Sábado, 25 de Febrero de 2017 Comments off

La competición se ha desarrollado en el marco de Intersicop 2017, que tuvo lugar del 19 al 21 de febrero en IFEMA.

Intersicop, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café organizado por IFEMA (Madrid), volvió a ser el escenario, del 19 al 21 de febrero, del II Campeonato de Panadería Artesana.

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Campeones II Concurso de Panadería Artesana -Intersicop 2017

Ocho candidatos aspiraban a ganar este concurso, organizado por la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN) con la finalidad tener una cantera de panaderos con talento que se sume a la Selección Nacional de Panadería artesana, más conocida como los Espigas. Finalmente, el primer puesto recayó en Juan Antonio Pérez, de la panadería La Moderna en Las Navas del Marqués (Ávila), mientras que el segundo fue para Selene García, que está terminando sus estudios en el IES Peñacastillo de Cantabria, y el tercero para Enric Badia, de Forn Elias de Barcelona.

El campeonato destacó por su exigencia técnica. Una vez terminado el bufet de panes, cada aspirante debía explicar a fondo cada pieza de pan o bollería elaborada. Destaca el hecho de que este concurso obliga a utilizar toda la masa elaborada, no se puede tirar nada.

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

Sveba Dahlen proporcionó la maquinaria para el concurso de panadería

El primer día compitió un finalista. En la segunda jornada participaron otros tres, y en la tercera jornada el resto. Cada uno de ellos tuvo que realizar una pieza de bollería dulce o salada, una pieza de bollería típica de la comunidad, pan tradicional, panecillos variados. Y un pan artístico en torno al tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que represente a la comunidad de cada finalista”.

El jurado, integrado por grandes profesionales como  Eduard Crespo (capitán de los Espigas), Tomás Beneyto, Jesús Sánchez, Emili Feliu, Florindo Fierro, Vicente Sancho o Marta de los Reyes, destacó la importancia de esta competición para que las nuevas generaciones crezcan profesionalmente, y no sólo degustó, sino que estuvo en todo momento atento al trabajo que iban realizando los concursantes.

Dentro del espacio de actividades de panadería también se realizaron toda clase de demostraciones a cargo de colectivos profesionales como los Espigas o Valencia Pa de Qualitat.

Fuente: Ifema

Share

La feria de confitería ISM cierra sus puertas con éxito de visitantes y expositores

Sábado, 11 de Febrero de 2017 Comments off

La 47 edición de ISM, la feria internacional de confitería celebrada en Colonia (Alemania), ha cerrado sus puertas con buenos resultados: se han registrado casi 38.000 visitantes profesionales procedentes de más de 140 países, y han expuesto 1.649 empresasde 68 países.

“La ISM es el eje central de negocios para el comercio nacional e internacional” ha confirmado Bastian Fassin, presidente del Círculo de Trabajo Feria Internacional de Confitería (AISM), quien añade que “la actividad exportadora tiene una gran importancia no sólo para la industria alemana. La totalidad del comercio de productos de confitería y artículos para picar tiene una orientación internacional”.

Videos de Barry Callebout sobre ISM 2017


Entre los visitantes, la participación extranjera se mantuvo prácticamente constante, situándose en alrededor del 67%. Se han registrado claros incrementos entre las empresas procedentes de Japón, India, Pakistán y el Báltico. Sin embargo, se han visto reducidos los participantes de China, así como de Gran Bretaña y Turquía.

Los expositores de la ISM han apostado también este año por nuevos productos y novedosas ideas de comercialización, planteándose numerosas tendencias individuales para los diferentes grupos objetivo. “Algo para cada gusto” es el lema de este sector flexible e innovador que, sobre todo, apuesta por una cosa: el placer para el paladar. Por ello, como confirman diferentes estudios, los productos con poco azúcar, los veganos o vegetarianos, los dulces, la galletería fina, los artículos para picar y los snacks tienen, sobre todo, que saber bien a los consumidores.

Fuente: Revista Aral

Share
Categories: Confitería, Eventos Tags: