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Nestlé reducirá en un 10% el contenido de azúcar de sus productos en el Reino Unido para finales de 2018

sábado, 26 de agosto de 2017 Comments off

Cereal Partners Worldwide, join-venture entre Nestlé y General Miills, comunicó que reducirá en un 10% el contenido de azúcar de sus productos en el Reino Unido para finales de 2018.

En un intento de hacer su portfolio más saludable, Nestlé explica que esta iniciativa reducirá en alrededor de 225 millones de cucharadas de azúcar la dieta de la población británica. Lo conseguirán mediante una combinación de reformulación y aumento de otras elementos más bajos en azúcar. Desde 2010, Nestlé Breakfast Cereals asegura que ha reducido su contenido medio de azúcar en un 15% en toda su cartera de Reino Unido.

La compañía afirma haber trabajado durante más de una década en reducir el azúcar y la sal. Durante 2016, los cereales que Nestlé vendió en Reino Unido contenían 3.600 toneladas más de cereales integrales en comparación con los niveles de 2003.

Gharry Eccles, vicepresidente regional de Cereal Partners Worldwide en la zona, apunta que los cereales de desayuno pueden jugar un papel en los esfuerzos para reducir el consumo de azúcar en todo el país. «Aprovechamos todas las oportunidades para impulsar mejoras en toda nuestra gama. Por ejemplo, para finales de este año, nuestros cereales estarán libres de sabores y colores artificiales. Hacer estas mejoras es crucial para nosotros ofreciendo mejores opciones para nuestros consumidores manteniendo el sabor», explica.

El año pasado, Nestlé anunció haber hecho un «gran avance» que podría reducir la cantidad de azúcar en sus barritas de chocolate en un 40%. Usando sólo ingredientes naturales, los investigadores de Nestlé encontraron una manera de estructurar el azúcar de diferente forma para que los consumidores perciban una «dulzura casi idéntica», aunque se haya usado mucho menos azúcar en el chocolate.

La multinacional suiza patentaría sus descubrimientos y afirma que utilizaría el azúcar que disminuiría el azúcar más rápidamente a lo largo de su portfolio de productos de confitería a partir de 2018.

«Esta investigación verdaderamente innovadora está inspirada en la naturaleza y tiene el potencial de reducir el azúcar total en hasta un 40% en nuestra confitería», dijo Stefan Catsicas, director de Tecnología de Nestlé, quien señaló que «nuestros científicos han descubierto una forma completamente nueva de usar un ingrediente tradicional y natural».

En abril de 2016, la compañía ya anunció que llevaría a cabo «mejoras clave de ingredientes» en sus helados en Estados Unidos incluyendo a la reducción de un 11% de azúcar la eliminación de colores y sabores artificiales.

Fuente: hostelvending.com

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Anuga acogerá la participación de 7.200 expositores de 100 países

sábado, 26 de agosto de 2017 Comments off

Entre los próximos días 7 y 11 de octubre, la feria de alimentación Anuga contará con la participación de 7.200 expositores de 100 países que presentarán la oferta mundial de productos alimenticios y bebidas a alrededor de 160.000 visitantes profesionales procedentes de 190 países.

Desde la organización destacan que un 89% de los expositores y un 69% de los visitantes proceden del extranjero, convirtiendo a Anuga en una plataforma mundial de comercio, búsqueda y tendencias del sector internacional de la alimentación.

Con su completa oferta, la feria no sólo llega a quienes toman las decisiones en el mercado internacional sino también a los más destacados representantes de la demanda en el mercado de la comida fuera de casa y a los compradores de las grandes plataformas on-line.

Anuga 2017 ocupará la totalidad del recinto ferial de Colonia: 284.000 metros cuadrados de superficie bruta de exposición repartidos en 11 pabellones, en parte de varios pisos, cuatro accesos, un boulevard ferial abierto y una plaza central.

Con su concepto “10 ferias monográficas bajo un mismo techo”, Anuga “hace posible una clara distribución temática y la orientación dentro de la gran variedad de oferta. También este año habrá algunas adaptaciones conceptuales que contribuyen a estructurar y concentrar la oferta”, explican sus organizadores.

En este sentido, café, té y análogos tendrán por primera vez una presentación propia con la denominación de feria monográfica “Anuga Hot Beverages”. También el tema del arte culinario se definirá de nuevo en Anuga a través del certamen monográfico “Anuga Culinary Concepts”, que unirá el arte de la cocina, la técnica, el equipamiento y los conceptos gastronómicos.

India, país invitado

India, con su variado sector de la alimentación, ocupará el puesto de país invitado en el marco de la próxima edición de Anuga. Gracias a su internacionalmente famosa cocina, caracterizada por su variedad y capacidad, India ofrece muchas posibilidades al comercio y al mundo de la gastronomía.

Como organizadores de grupos de expositores en Anuga figuran la Indian Trade Promotion Organisation (Itpo), la Agricultural & Processed Food Export Development Authority (Apeda) y por primera vez la Indian Oilseeds and Produce Export Promotion Council (IOPEPC) con numerosas empresas indias. Además, participan numerosos expositores individuales.

Asimismo, desde la organización destaca que en Anuga 2017 participará una cifra récord de expositores indios. Entre los productos que se mostrarán en la feria figuran, junto al té y los condimentos, arroz, cereales y legumbres así como también comidas preparadas y productos biológicos.

Programa paralelo

La feria contará, además, con un programa paralelo de congresos con participantes de primera línea, conferencias y concesión de premios, diversas exhibiciones especiales así como un espectáculo en el escenario “Anuga Culinary Stage”, que ofrecen en información y entretenimiento, facilitando el intercambio de opiniones en Anuga.

Fuente: Revista Aral

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Sigep 2018 – La más dulce Experiencia empresarial

sábado, 12 de agosto de 2017 Comments off

Sigep es el único evento del mundo que aúna las excelencias internacionales de todos los sectores de la pastelería y panificación artesanal.

En Sigep los visitantes profesionales de los sectores de gelato, pastelería, chocolate, panificación y café se convierten en los auténticos protagonistas del show Italian style que aúna negocios, competiciones, tendencias, formación y creatividad.

En 2018 más oportunidades de conexión empresarial, gracias a la ampliación del recinto ferial y a la nueva plataforma de las rondas de negocios que pone encontacto a los expositores con los buyers internacionales.

Las relaciones internacionales están garantizadas por una red de colaboradores en la que participan cuarenta países. Para potenciar la conexión entre la demanda y la oferta, el proyecto Top Buyer de los Cinco Continentes, activo desde hace ya algunos años, permite a expositores y buyers extranjeros definir la agenda de las reuniones que se van a mantener en la feria.

Espectáculos en vivo y eventos

Sigep es un espectáculo mundial que premia el talento, invierte en las jóvenes generaciones, lleva la excelencia italiana al mundo y trae la excelencia mundial a Italia. Aquí se desarrollan los campeonatos más esperados por los profesionales. Algunos ejemplos: Copa del Mundo del Gelato y el North European Challenge para la heladería, el campeonato mundial de pastelería femenina The Pastry Queen, el  campeonato italiano Séniores; The Star of Chocolate entre los eventos del chocolate, y los 7 Campeonatos Italianos Baristas dedicados al café y Young Ideas para el sector de la panificación.

Eventos Gelato

  • Copa del Mundo del Gelato
  • North European Gelato Challange

Eventos Pastelería

  • The Pastry Queen
  • Campeonatos Italianos
  • Seniores y Juniores
  • Pastry & Culture
  • Sigep Giovani

Eventos Chocolatería

  • The Star of Chocolate
  • Campeonado Italiano de chocolatería
  • Chocolate Academy
  • The Ultimate Chococake Award

Eventos Panificación

  • Young Ideas
  • Bread Art

Eventos Café

  • Campeonatos italianos baristas: Baristas, Ibrik, Latte Art, Brewers Cup, Coffee In Good Spirits
  • Campeonatos italianos Café: Coffee Roasting, Cup Tasting
  • Brew Bar & Espresso Bar
  • Barista & Farmer

Sigep Academy

Los concursos internacionales, las demostraciones técnicas, los seminarios y los convenios forman parte integrante de la propuesta Sigep y son factores de comunicación e intercambio entre las empresas, los operadores, los medios de comunicación y las asociaciones que representan a la totalidad de los sectoresy a los líderes de opinión del sector. En Sigep la formación tiene un papel decisivo: encuentros con los grandes maestros para aprender, dialogar e intercambiar opiniones; lecciones magistrales en directo a nivel mundial, campeonatos de cafetería, gelato y pastelería; workshop y presentación en primicia de nuevos productos y tecnologías.

La XXXIX edición tendrá lugar en Rimini (Italy) del 20 al 24 de enero del 2018.

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La cultura del pan europea, analizada desde Chile

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Francesc Altarriba abre dos días de ponencias en El Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería del cono sur

Santiago de Chile, y en concreto la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), acoge hasta hoy el importante Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería, que celebra la cuarta edición. El encuentro reúne a los profesionales y agentes que participan en el mundo del pan y de las harinas para analizar el futuro del sector en un país que se refleja en Europa y en sus avances en esta materia. Con una pequeña representación de expertos españoles, el turno de las ponencias técnicas fueron abiertas ayer por el CEO de la consultoría especializada que lleva su mismo nombre, Francesc Altarriba, que en su discurso innovador habló del presente y el futuro de este producto ancestral, centrándose en las tendencias que Europa está desarrollando para situar la cultura del pan en el interés de todos los profesionales y alcance de los comensales.

La grata sorpresa que causó descubrir la figura del experto en pan o Pannier, impulsada por el propio Altarriba, así como formas de presentación del pan y su trato tanto en panadería como en gastronomía, fueron algunos de los inputs que más dieron de que hablar a los más de cien congresistas que reúne este seminario internacional, el más importante que tiene lugar en el hemisferio sur americano, en cuya intervención este experto también analizó temas como la fabricación industrial o los nuevos hábitos saludables que impulsan modelos de negocio basados en el glutenfree y en la eliminación de azúcares y grasas de los elaborados.


Además de Francesc Altarriba, quien tiene una visión transversal del mercado del pan en cuyo trato y desarrollo lleva dedicados más de treinta años, como invitados para compartir conocimientos visionarios, han intervenido en el seminario representando a España: Luis Montes, Director General Sveba-Dahlen; Carlos Nin, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnología y Experto en Procesos de Bakery; Juan Quílez, Doctor en nutrición y bromatología; y el Ingeniero Industrial y CEO de Ferré & Consulting, Josep Ferré.

Fuente: www.francescaltarriba.com

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Congreso Internacional Panadería Futura

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Perspectivas y tendencias a debatir entre los diferentes operadores del mundo del pan.

Presentación

Nace un evento único en el sector del pan y todo lo que le rodea, con el propósito de ser un punto de encuentro donde concurrirán todos los actores que intervienen para analizar la realidad del sector en presente y, sobretodo, debatir y plantear los ejes de negocio encarados al futuro.

Con el objetivo de ofrecer a los profesionales nuevas perspectivas y herramientas para optimizar sus resultados de empresa y alcanzar éxitos, el congreso quiere consolidar también un sentimiento de pertenencia al mercado del pan, para alimentar el deseo de trabajar en favor del progreso común del sector.

Proponemos una experiencia profesional que dinamizará el mundo del pan y ayudará a exprimir el gran potencial que tiene por si solo y como elemento de valor añadido dentro de la alimentación.
Apostamos por el producto y creemos en las futuras tendencias y en la vanguardia del mercado.

Queremos conocer la realidad del sector en boca de quienes lo viven día a día; queremos compartir experiencias que nos ayuden a tomar decisiones estratégicas en el si de la empresa; queremos facilitar el contacto entre profesionales y generar nuevas oportunidades de negocio; queremos probar nuevos productos y descubrir nuevos instrumentos; explorar nuevas técnicas; queremos mirar hacia adelante.

Perfil profesional

Dirigido a:
Fabricantes de maquinaria y equipos
Fabricantes de ingredientes y materia prima
Suministradores industriales
Ingenieros técnicos y proyectistas
Elaboradores artesanos
Fabricantes industriales
Fabricantes de masas congeladas
Fabricantes de pan de molde
Suministradores energéticos
Entidades financieras
Fondos Internacionales de Inversión
Hostelería y restauración
Colectividades, hospitales y escuelas
Gestores de grandes cuentas del canal Horeca
Institutos médicos y nutricionistas
Franquicias
Escuelas y formación
Asociaciones patronales y gremios
Colectivos del mundo del pan
Prensa especializada, bloggers e influencers

Recinto

En plena Gran Vía de Sabadell, a pocos metros de la estación de RENFE y de ferrocarriles de la  Generalitat de Catalunya.
A 15 km de Barcelona
A 25 m de la estación de RENFE centro
A 50 m de la estación de autobuses de Sabadell
A 300 m de la estación Sabadell Rambla FFCC
A 4 km del aeropuerto de Sabadell

Ficha técnica

Fecha:
20-21 de febrero de 2018

Horario:
1a jornada: tarde
16:00 – 20:00
2a jornada: mañana y tarde
09:00 – 19:00

Lugar:
Fira Sabadell
Sabadell (Barcelona)

Inscripción: 350 €

Descuentos:
Inscripción anticipada (antes 30/09/2017) 290 €

Contacto

Coorganizadores

Sr. Francesc Altarriba Consulting
Smart Consulting

Doctor Ingeniero Industrial
Sr. José R. Ferré Fort
CEO Ferré & Consulting Holding Group Europe/ Latinoamérica & USA

www.panaderiafutura.com
Enric Garcia: 650 869 967
Oficina: 93 850 67 02

Oficinas centrales
C. Salvador Juncadella, 22
Pol. Ind. El Verdaguer
08560 Manlleu (Barcelona)

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Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017 (II)

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Celebrado el Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017  en Santiago de Chile, en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) pasamos a ofrecerles algunas imagenes del evento y sus participantes.

Sr. Fransesc Altarriba técnico en Panificación (Asociado en Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Fransesc Altarriba técnico en Panificación (Asociado en Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Luis Montes – Director General De Sveba- Dahlen España- Latinoamérica

Sr. Luis Montes (Director General De Sveba- Dahlen España- Latinoamérica)

Sr. Carlos Nin (Director i+D+i Grupo Bimbo - España)

Sr. Carlos Nin (Director i+D+i Grupo Bimbo – España)

Sr. Fernando Bichón (Gerente Senior de Producción en Gold Mills de Panamá)

Sr. Fernando Bichón (Gerente Senior de Producción en Gold Mills de Panamá)

Sr. Juan Quílez (Director de Tecnología de Europastry)

Sr. Juan Quílez (Director de Tecnología de Europastry)

Sr. Ricardo Alessandri (ex. Director General de Latino América del Grupo Puratos) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Ricardo Alessandri (ex. Director General de Latino América del Grupo Puratos) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Vista general de las ponencias

Vista general de las ponencias

De izquierda a derecha: Sr. Juan Quílez, Sr. Fabián González, Sr. Luís Montes, Sr. Fernando Bichón, Sr. José R. Ferré, Sr. Francesc Altarriba y Sr. Carles Nin

De izquierda a derecha: Sr. Juan Quílez, Sr. Fabián González, Sr. Luís Montes, Sr. Fernando Bichón, Sr. José R. Ferré, Sr. Francesc Altarriba y Sr. Carles Nin

presentación de la Academia de las Artes Blancas Latina Europea – ABLE

Sr. José R. Ferré durante la presentación de la Academia de las Artes Blancas Latina Europea – ABLE

 

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Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017

martes, 18 de julio de 2017 Comments off

Invitación al Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017.

Academia de las Artes Blancas Latina Europea (ABLE).

Tenemos el agrado de invitarlos a participar de este evento Internacional, en su cuarta edición, contaremos con una gran variedad de temas relacionados con la producción, calidad, inocuidad, innovación, eficiencia energetica, etc. presentados por profesionales Nacionales e internacionales.

El objetivo principal es unir la industria de los cereales y sus derivados, por medio del intercambio de experiencias de diferentes países y diferentes profesionales.

Participaran empresas involucradas en la cadena alimentaria, desde Materias Primas, Aditivos, Equipos, Envases, Productos terminados, Packaging, Proveedores de servicios, Casas certificadoras, etc.

 

Dirigido a:

  • Pequeña, mediana y gran empresa de Panadería – Pastelería.
  • Industria de molinería, Dueños, Gerentes, Molineros, Supervisores de producción.
  • Industria de insumos, envases y aditivos.
  • Profesionales independientes, asesores molineros y asesores de inocuidad.
  • Estudiantes áreas de alimentos.
  • Personal área calidad e inocuidad panaderías y molinos.
  • Equipos de ventas Panadería y Molinería.

Programa:

Día 1   (Miércoles, 26 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción e inscripción Participantes.

9:20–10:00 Inauguración

Sra. Marisa Caipo, Representante regional adjunta para América Latina

Y el Caribe -Representante de la FAO en Chile

Sr. Claudio Ternicier González Subsecretario de Agricultura de Chile

Sr. Fabián González L. Gerente Comercial INOQUA SpA.

10:00–10:30 Unión gremial: el camino que nos hace más fuertes.

Sr. José Carreño Fraile, Presidente de INDUPAN, Chile

10:30–11:00 Soluciones innovadoras para diversificar el portafolio de productos para el molino.

Sra. Cecilia Bugueño, Jefe de Desarrollo, Granotec,Chile

11:00–11:30 Coffe

11:30–12:30 Tendencias de panes en Europa, formatos, cortes y Gluten free.

Sr. Francesc Altarriba Terricabras, Consultor Independiente/Empresario especializado en Gluten Free asociado a FERRÉ & CONSULTING HOLDING GROUP EUROPE/ LATINOAMERICA & USA.

12:30–13:00 Preguntas.

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:00 Enzimas y el desarrollo de la industria de ingredientes: Una mirada actual.

Sr. Gonzalo Letelier S. Gerente Operaciones, Girona S.A.

15:00 –15:30 Ingeniería mecánica y eficiencia en panaderías,

Sr. Luis Montes Soler, Director General SVEBA-DAHLEN, España

15:30–16:00 Beneficios y oportunidades de la eficiencia energética en panaderías.

Sr. Ignacio Santelices, Ministerio de Energía.

16:00–16:30 Coffe.

16:30–17:20 Análisis molinería, importancia de la comunicación entre los departamentos Calidad, producción y clientes.

Srta. Claudia Duque Lozada, Ingeniero Químico –MSc. Gerencia Logística, Venezuela.

17:20 -17:50 Preguntas

17:50–18:00 Cierre Primer día

 

Día 2   (Jueves, 27 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción Participantes.

9:20–10:10 Eficiencia en molinería y molienda. Mitos y Verdades

Sr. Fernando Bichón L. Químico Laboratorio. -Licenciado en Química UTA-Chile .Master en Ingeniería Gerencial UofL-USA. Gerente Seniorde Operaciones en Gold Mills de Panamá.

10:10–10:50 Masas Soft leudadas horneadas y fritas.

Sr. Carlos Nin Tárrega, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnologíay Experto en Procesos de  Bakery. Director de I+D de Donuts Iberia (España) del Grupo Bimbo, España.

10:50–11:20 Coffe

11:20–12:00 Aspectos tecnológicos y nutricionales de las masas madres,

Sr. Juan Quílez Grau, Doctor en nutrición y bromatología. Director de Tecnología de EUROPASTRY S.A. Barcelona. España.

12:00–12:30 Envases para productos panificados,

Sr. Simón Riveros Faba, Ingeniero en Alimentos USACH, Packaging Laboratory LABEN -CHILE

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:10 Tendencias en los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria de Alimentos

Sr. Nils Andaur Núñez, Ingeniero en Alimentos, Gerente Técnico, Empresas Alcanza Chile

15:10a-15:40 Aumento de eficiencia y seguridad alimentaria con tecnología nueva.

Sr. Mathias Hannsbauer, Area Sales Manager Bühler Group, Chile

15:40 –16:10 Coffe.

16:10–16:40 Importancia de la mantención en molinería,

Sr. Román Díaz, Advisor Food Industries, Regional Sales Manager   – Sudamérica HBA maquinarias

16:40–17:20 Factores que aumentan o disminuyen el consumo de PAN

Sr. Ricardo Alessandri Monckeberg, Empresario industria Alimentos, Chile

17:20 -17:50 Presentación Academia de las Artes Blancas Latina Europea–ABLE

Dr. Ing. Indust. José Ramón Ferré/ PRESIDENTE & CEO DE FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP / EUROPE / LATINOAMÉRICA & USA

17:50–18:10 Cierre Seminario 2017

 

Fecha : 26 y 27 de Julio de 2017

Horario : 09:00 a 18:00 hrs.

Lugar a realizar : dependencias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, Av. Dag Hammarskjöld # 3241, Vitacura, Santiago de Chile (Enlace al Google Maps)

Si está interesado puede contactarnos.

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Segunda edición de Nutraceuticals Europa

sábado, 17 de junio de 2017 Comments off
Los días 14 y 15 de febrero de 2018 se celebrará la segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe, que tiene como objetivo convertirse en un evento de referencia en el sector de los ingredientes funcionales. Además, la organización ha anunciado que reforzará la presencia de empresas dedicadas a la fabricación de productos nutracéuticos para terceros

La segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe – Summit & Expo, que tendrá lugar los días 14 y 15 de febrero de 2018 en Madrid, cuenta con el aval de los resultados obtenidos en su debut, evaluados como “muy positivos” por las empresas participantes. En este sentido, la organización ha señalado que “contamos con la confianza renovada de casi la totalidad de las compañías en la edición del próximo año”. Además, prevén un aumento significativo en el número de expositores, así como en los apoyos institucionales tanto de ámbito nacional como internacional.

Bajo el lema “Innovation & Business”, la segunda edición de la feria potenciará su contenido formativo con la incorporación de ponentes internacionales de máximo nivel en su Congreso Científico. La organización ya está ultimando el esquema, en el que participarán un elenco de Doctores de las Universidades más relevantes de Europa, así como profesionales de primera línea de los Organismos Europeos vinculados al sector.

Además, tendrán lugar las conferencias NTC Next, donde participarán los fabricantes de ingredientes funcionales más relevantes a nivel internacional, convirtiéndolas en el núcleo de la innovación del evento.

Novedades en la edición de 2018

Atendiendo a las sugerencias recibidas por los visitantes del certamen, Contract Manufactures se ha convertido en el nuevo foco de desarrollo de la feria. Así, la organización del evento reforzará la presencia de empresas dedicadas a la fabricación de productos nutracéuticos para terceros.

La creciente demanda por parte de los consumidores de productos con valor añadido en el campo de la nutrición, hacen todavía más necesario el asesoramiento en el desarrollo de productos. Por esa razón y con el objetivo de facilitar contactos de alto valor para los visitantes, “se potenciará la presencia de este tipo de expositores en la próxima edición”.

Fuente:  techpress.es

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Nace Academia Nacional Bocuse D’or España

sábado, 15 de abril de 2017 Comments off

El Concurso Mundial de Cocina Bocuse d’Or ya calienta motores para su próxima celebración y ha creado la Academia Nacional Bocuse d’Or España.

Es una asociación con grandes nombres del panorama gastronómico nacional e internacional con Martín Berasategui a la cabeza. Esta academia dirigirá y gestionará la representación y participación de España en el Campeonato Internacional de Cocina Bocuse d’Or en sus finales europea y mundial, además de organizar y gestionar el Concurso Nacional de Cocina ‘Bocuse d’Or España’.

La presentación de Bocuse d’Or en España

También velará por el correcto uso de la marca, desarrollará metodologías que promuevan el perfil de chef de competición, promocionará el desarrollo profesional de jóvenes talentos de la cocina e investigará procedimientos y técnicas aplicadas a la competición culinaria.

La presentación oficial de esta academia será el 21 de abril en el Restaurante Martín Berasategui, donde acudirán, además del cocinero vasco parte del equipo español Bocuse d’Or como el presidente Bocuse d’Or Spain Team 2013, Adolfo Muñoz- o el director técnico del certamen en 2016, Juan Pozuelo.

Fuente: EFE Agro

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VIII Murcia Food Brokerage Event 2017

sábado, 25 de marzo de 2017 Comments off

Los próximos 9 y 10 de mayo, la Enterprise Europe Network organiza la VIII edición de las jornadas de transferencia de tecnología internacional en alimentación, “MURCIA FOOD BROKERAGE EVENT 2017”, un evento bienal de ámbito internacional en el que se darán cita las últimas novedades en materia de Tecnología Alimentaria.

En este evento distintas empresas de diferentes países tendrán la oportunidad de mantener reuniones bilaterales para establecer acuerdos de cooperación tecnológica relacionados con las últimas innovaciones en su sector y buscar socios para posibles proyectos financiados europeos. En la séptima edición, en 2015, más de 300 empresas de una decena de países concertaron más de 700 entrevistas partiendo de un catálogo de 389 ofertas y demandas tecnológicas.

De forma paralela a las jornadas, el día 9 se realizará el “VIII Simposium Internacional sobre Tecnología Alimentaria”, un encuentro en el que tendrán cabida conferencias y presentaciones de las últimas novedades del sector. Y el día 10 se celebra la VI edición del Foro de Prospectiva Tecnológica.

Áreas Temáticas:

Este año, como novedad, se incluye una nueva área temática Economía Circular (Ciclo de vida, Eco diseño, etc), con lo que las jornadas se van a centrar en las siguientes áreas:

  • Diseño higiénico de instalaciones y seguridad alimentaria
    • Alérgenos
    • Autentificación de alimentos, sistemas rápidos de control, etc
  • Biotecnología
    • Biosensores
    • Nuevos Alimentos (probióticos, funcionales…)
    • Aprovechamiento de subproductos en general, etc.
  • Tecnología de conservación. Envases activos e inteligentes
    • Gases en estado supercríticos
    • Envases activos y nuevos envases, otros.
  • Automatización y control de procesos
    • Monitorización de un proceso, sensores, comunicación, robótica…
  • Economía Circular
    • Ciclo de vida
    • Eco diseño, etc

La participación está abierta a empresas, universidades, centros tecnológicos, institutos de investigación que ofrezcan o demanden tecnologías alimentarias avanzadas e innovadoras o bien busquen socios para proyectos europeos en estas áreas. El registro en las jornadas, gratuito, está abierto hasta el día 28 de abril.

Más información

 

 

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