Archivo de la categoría: Confitería

World Chocolate Masters prepara a sus 21 finalistas

Inscribirse en un concurso de pastelería es un paso sencillo. Eso sí, es necesario estar capacitado o cómo mínimo tener una gran confianza en uno mismo, y presentar la solicitud. A partir de ahí, solo hay que prepararse y esperar a que llegue el día. Pero, ¿cómo debe entrenarse un candidato? ¿Qué es prioritario y qué es accesorio antes y… Leer más »

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Sweets and Snacks Expo: Un dulce regalo para el mundo de la confitería

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Desde chocolates y pasando por todo un mundo de golosinas, los dulces son un tema que ha fascinado a muchos y son adorados por millones de personas. La industria de dulces también es un generador de trabajos que actualmente emplea a 465,000 personas. Recientemente se llevó a cabo la Exposición de Sweets and Snacks en Chicago, con el objetivo de… Leer más »

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Nuevo chocolate Callebaut Gold

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Callebaut® Gold, el color ideal para fundirse Gold tiene un color ámbar de caramelo caliente. Único en su categoría, con su tono dorado, será un reclamo para llamar el interés y entusiasmo de sus clientes a la simple vista de su escaparate. Visualmente atrayente, para soportes “puros” como las tabletas, los bombones o las figuras huecas. Para usar para aromatizar mousses,… Leer más »

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Valrhona desvela sus nuevos Cuvées du Sourceur

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Valrhona amplía su gama aromática con dos nuevos chocolates negros con un perfil aromático excepcional Valrhona es el colaborador de los artesanos del gusto desde 1922. Pionero y referente en el mercado, imagina con los pasteleros lo mejor del chocolate. Cree en una visión colaborativa del chocolate. Pensa que si comparte su experiencia, se puede desarrollar de manera sostenible el mundo… Leer más »

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Produlce contará con un stand agrupado en Alimentaria 2018, reforzándose como partner asociativo

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Alimentaria 2018 y la Asociación Española del Dulce cuentan con un acuerdo para ofrecer a los profesionales del sector oportunidades para internacionalizar la industria, sinergias empresariales y un escaparate de tendencias. Con su stand agrupado, Produlce busca promover la participación de las empresas en el evento

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Un chocolate elaborado con oro es el más caro del mundo

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El maestro chocolatero portugués Daniel Marcelino Gomes, natural de la ciudad lusa de Leiria, ha conquistado los paladares de las personas más ricas del mundo gracias a la creación de un chocolate elaborado con oro de 23 quilates, que cuesta 7.728 euros y que “es el más caro del mundo”. “Es una gran sorpresa para las personas cuando lo ven”,… Leer más »

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Chocolate alemán, perspectivas en Nicaragua

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El fabricante de chocolate alemán Ritter Sport tiene su propia plantación de cacao en Nicaragua. El proyecto sale rentable, mejora la imagen de la empresa y da perspectivas a los habitantes de la región. El sol sale lentamente en este día de sábado lluvioso, mientras los gritos de los monos y los chillidos de los loros se confunden con el… Leer más »

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Nueva tecnología para depositar sin almidón gominolas de gelatina

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Baker Perkins colabora estrechamente con Rousselot en nuevas tecnologías de procesos e ingredientes para la producción de gominolas de gelatina en sistemas para depositar sin almidón. SiMoGel, la nueva solución desarrollada por Rousselot líder mundial en la producción de gelatinas, permite que las gominolas producidas en las depositadoras ServoForm de Baker Perkins se sequen en cuestión de minutos en lugar de las 24 horas que tarda el proceso utilizando un mogul de almidón convencional.

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Patrick Roger, el hechicero del gusto

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Hay hombres y mujeres que en su campo de trabajo se han convertido en toda una referencia y hasta han alcanzado el nivel de leyenda, incluso, algunos de ellos mucho después de haber cambiado de plano. Así por ejemplo, en la arquitectura están el español Antoni Gaudí o el brasileño Oscar Neymeyer; en la pintura Pablo Picasso y Van Gogh;… Leer más »

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