Aumento de la vida útil del pan

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A raíz de una colaboración entre universidad e industria se afirma haber encontrado una solución para aumentar la vida útil del pan hasta 14 días. Científicos del Colegio Universitario de Cork (UCC), Irlanda, han descubierto una cepa natural de bacterias ácido lácticas que mejora de la vida útil del pan, la textura de la miga, el sabor, volumen y valor nutritivo.

El equipo de la Universidad ha testado la cepa de ácido láctico en su planta piloto de panadería y ha patentado la tecnología. Puratos, la compañía belga de ingredientes alimentarios, ha adquirido la licencia para el uso exclusivo de la tecnología a alto nivel industrial y para llevarla al mercado.

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