Alternativa para reducir el impacto de la sequía en la harina de trigo

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Un grupo de especialistas alemanes ha desarrollado un mejorador de harina de cereales, Betamalt 25 ETA, consistente en un concentrado enzimático para mejorar las propiedades de panificación de la harina de trigo y centeno con actividades enzimáticas demasiado altas vinculadas a condiciones de cultivo muy seco.

El jefe de investigación y desarrollo de la firma alemana ha declarado que el nuevo concentrado enzimático es efectivo en costes ya que se puede añadir en dosis 5 veces inferiores al estándar utilizado en la industria, la harina de malta.

Fuente: Innopan

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