Archivo por días: febrero 15, 2020

Se busca la mejor pasta de té artesana de España

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La Escuela de Hostelería de Sevilla acogerá la final del IV Premio Dulcypas a la Mejor Pasta de Té Artesana de España (#MejorPastadeTé) el próximo 21 de febrero . La competición se ha hecho un hueco dentro de las iniciativas que reivindican el patrimonio gastronómico español. Son más de 260 los establecimientos inscritos procedentes de todo el territorio nacional, también… Leer más »

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Ferré & Consulting Holding Group Europe, Latam y USA emprende una expansión sin precedentes

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La compañía de consultoría y asesoría amplía sus fronteras en el continente americano Tras una larga experiencia en la dirección de importantes compañías mundiales en artes blancas y pastelería industrial, y atesorar grandes conocimientos en ingeniería mecánica, en procesos, food ingredients y formulaciones, Jose Ramón Ferré hace muchos años decidió abrir una consultoría-asesoría de la cual es el fundador y… Leer más »

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La estrategia de INIA para lograr semillas de cacao inmunes al cadmio

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Desde que la Unión Europea redujo sus límites máximos permisibles del contenido de cadmio en el cacao se encendieron las alarmas en los cacaoteros y exportadores peruanos. Desde las autoridades había desconocimiento sobre el nivel de infiltración de cadmio en la producción de cacao en el país, así como el correcto mapeo de las zonas que estaban en riesgo. Desde… Leer más »

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‘Pan murciano’ quiere «recuperar uno de los productos más antiguos»

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El alcalde de Murcia , José Ballesta, ha presentado este lunes el proyecto gastronómico ‘Pan Murciano’ en la Oficina central de ‘Murcia Capital Gastronómica’ , en la planta baja del Teatro Romea, cuyo objetivo es «recuperar uno de los productos con más historia del recetario murciano , el pan tradicional de Murcia, que se caracteriza por elaborarse con harina de… Leer más »

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BENEO presenta en ISM, golosinas sin azúcar con sabores auténticos de todo el mundo

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En la feria ISM de este año, BENEO lleva a los visitantes a un viaje sensorial. La empresa presenta su última “Sweet collection”, una colección de caramelos sin azúcar que contiene auténticos sabores de todo el mundo. Diseñada para aportar emoción y autenticidad a cada momento, la colección abarca tanto las tendencias de «capricho saludable» como de «inmersión sensorial» que… Leer más »

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Vicky Foods y AINIA usan la inteligencia artificial para mejorar la calidad del pan

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AINIA (Instituto Tecnológico de la Industria Agroalimentaria) ha colaborado con la empresa Vicky Foods en la aplicación de inteligencia artificial al proceso de elaboración de diferentes variedades de pan. Todo ello con el objetivo de lograr mayor calidad en dichos productos de manera continuada en el tiempo, así como mejorar la competitividad de la empresa, a través de análisis temporales… Leer más »

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Puratos Iberia facturó más de 200 millones en 2019

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Puratos Iberia, firma especializada en materias primas de panadería, pastelería y chocolate, cerró 2019 facturando más de 200 millones de euros. Durante 2019 la compañía consiguió un nuevo récord al vender cerca de 120 millones de Kg durante todo el año. La filial ibérica de la multinacional belga, que tiene su sede en Sils (Girona), alcanzó en 2019 la cifra… Leer más »

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Okin utiliza energía renovable para la elaboración de sus panes

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Okin , proveedor de panes precocidos congelados para hostelería, ha acordado con Iberdrola el suministro de electricidad verde a su fábrica situada en Zumaia que, por segundo año consecutivo, evitará la emisión a la atmósfera de más de 7.000 toneladas de CO2 Dentro de su apuesta por la sostenibilidad Okin ha alcanzado un acuerdo con Iberdrola para el suministro de… Leer más »

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Begoña Rodrigo y Paco Torreblanca, premiados por la Academia Internacional de Gastronomía

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La Academia Internacional de la Gastronomía ha entregado sus Premios 2020, con un buen listado de españoles y la presencia destacada de los valencianos. Tanto es así, que el Premio a la Chef del Futuro ha recaído sobre Begoña Rodrigo , chef de La Salita (València), mientras que Paco Torreblanca ha sido galardonado con el Premio al Chef Pastelero.  Otros… Leer más »

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