Archivo por días: febrero 1, 2020

Haribo declara la guerra a la empresa vasca que vende gominolas con alcohol

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La multinacional alemana Haribo ha enviado un requerimiento a la empresa creada por tres jóvenes vizcaínos que vende ositos de gominola con alcohol para que cese de producir y vender los ‘ositos borrachos’. Según publica el diario francés Le Figaro , los abogados de la conocida firma de dulces han solicitado por carta a los emprendedores vascos que dejen de… Leer más »

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Investigadores de la UAA utilizan residuos agroindustriales como ingredientes alimentarios

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Han logrado crear conos de helado, totopos, gomitas, confitería, entre otros productos de desechos de las industrias cerveceras, camaroneras y procesadora de frutas El grupo de investigación es conformado por estudiantes de licenciatura y posgrado, técnicos académicos y profesores investigadores del Departamento de Ciencias de los Alimentos  Con la intención de reducir el impacto ambiental generado por distintas industrias locales… Leer más »

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Se abre la convocatoria para el IV Campeonato Internacional de Ensaimadas

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¿Qué panadería se alzará con el título de la mejor ensaimada del mundo en la gran final que se celebrará el «Dia de les Illes Balears»? Hijos de Ramón Oliver pone en marcha el IV Campeonato Mundial de Ensaimadas , la cuarta edición de este concurso, que se celebrará el próximo día 1 de marzo de 2020 con motivo del… Leer más »

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Destinos para amantes del chocolate

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Si eres amante del alimento de los dioses, toma nota de la ruta europea más dulce e irresistible. ¡Seguro que te derrites! Bélgica Aquí el arte de hacer chocolate se lo toman en serio. De hecho, es famoso por respetar la norma de cacao puro . Jean Neuhaus  fue el culpable de ponerlo de moda en su confitería farmacéutica en… Leer más »

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Yarza: recetas de pan de pueblo

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Ya hace tres años, en 2017, escribió una obra preciosa de nombre Pan de pueblo , donde hacía un extenso recopilatorio de la panadería tradicional. De aquellos sitios que aparecían entonces algunos han cerrado, y como comentaba él, esto ya justifica el libro en sí. En su nueva obra, 100 recetas de pan de pueblo , nos dice que la… Leer más »

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Dime a qué parte de Europa vas y te diré qué tipo de tarta comer

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Cada 27 de enero se celebra el Día Mundial de la Tarta de Chocolate. Una receta que se remonta a 1828, cuando el químico holandés Casparus Van Houten creó un método mecánico con el que consiguió extraer la grasa del licor del cacao para conformar los inicios del chocolate tal y como lo conocemos hoy en día. Esto supuso que… Leer más »

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Firmado el convenio de panaderías de Navarra con un incremento salarial del 6%

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UGT y CC OO han firmado con la patronal del sector el nuevo convenio provincial de panaderías de Navarra. Con una vigencia de cuatro años, desde 2019 hasta 2022, el convenio contempla una subida salarial total del 6% en dicho periodo. El convenio es de eficacia general, ya que UGT cuenta con el 63,33% de la representación sindical, por lo… Leer más »

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Las panaderías de Vigo que traen cola

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Desde que los panes industriales conviven con los artesanos, los adictos a este alimento básico buscan la excelencia tratando de separar la paja del grano. Los drogodependientes del pan de Vigo están de suerte, porque la ciudad cuenta con una red de panaderos a la antigua muy solvente . Y además tienen cerca algunos de los mejores de España en… Leer más »

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Harina de bore, materia prima para brownies y cupcakes

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Esta especie de raíz muy grande, conocida científicamente como Alocasia macrorrhiza y que prolifera en los alrededores de Leticia considerada como maleza, podría ser la aliada que necesitan los panaderos y pasteleros amazonenses para ser más competitivos. La región depende de harinas convencionales como el trigo, provenientes del interior del país, cuya entrada solo es posible por avión, lo cual encarece… Leer más »

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