Archivo por meses: enero 2020

El índice de precios de los alimentos de la FAO alcanzó su nivel más alto en cinco años en diciembre

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» El índice de precios de los alimentos de la FAO* registró en diciembre de 2019 un promedio de 181,7 puntos, es decir, 4,4 puntos (un 2,5 %) más que en noviembre, con lo que aumentó por tercer mes consecutivo. Las fuertes recuperaciones de los mercados de aceites vegetales, azúcar y productos lácteos impulsaron al alza el valor total del índice hasta alcanzar… Leer más »

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Paco Torreblanca, el decano de los reposteros Españoles

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Howard Roark, el inflexible protagonista de la novela El Manantial, de Ayn Rand, exaltación simbólica de la individualidad del genio humano, rechaza de plano plegarse ante la ortodoxia arquitectónica de su tiempo y pone en juego su vida contra el mediocre igualitarismo que trata toda obra humana por igual, con independencia de su mérito o valor. Le atribuía Borges a… Leer más »

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SIGEP 2020: Vision Plaza, la alfombra roja internacional de pasteleros artesanos

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Sigep 2020 (Italia, Rimini, del 18 al 22 de enero, Expo Centre https://en.sigep.it ) organizado por medio de Italian Exhibition Group (IEG), presentará las ideas, tendencias e innovaciones globales en pastelería artesana en su Vision Plaza Un grupo de expertos supremos y de alfombra roja para los principales expertos del sector, Vision Plaza es uno de los corazones latentes de… Leer más »

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Cacao de Piura es considerado el mejor del mundo según la National Geographic

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La joya de Piura. La National Geographic, en su primera edición de enero del 2020, ha realizado una nota en la que ha considerado al cacao blanco piurano como el mejor del mundo. “Llegando a la frontera con Ecuador, Zigzagueando entre caminos de tierra, plantaciones de mango verde, maracuyá, limón cevichero y mango ciruelo se encuentra una de las mayores… Leer más »

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El artesano del chocolate

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Dos o tres madrugadas antes de Navidad, el horno de la antigua confitería Gersán -así se llamaba su bisabuelo- se llenaba de roscones. El olor a mantequilla llegaba hasta la vivienda del primer piso e impregnaba toda la casa durante días. Aquel viejo horno, y los dulces llamados ‘Bartolos’ que se cocían en él, son los primeros recuerdos que conserva… Leer más »

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Estas son las consecuencias de comer panes y galletas sin buena cocción

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Más allá del sabor crudo y la consistencia pastosa que puede tener un pan o una galleta que no ha tenido una buena cocción, están las consecuencias que puede tener el comerlos. Probablemente entre las seis horas y los cuatro días después de consumir una masa cruda se presenten vómitos, fiebre, dolor abdominal y diarrea. Lo anterior debido a una… Leer más »

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La Petite Brioche: la historia del piloto reinventado a pastelero que pone rumbo a la franquicia

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La máquina de café está a pleno rendimiento. La camarera va de un lado a otro anotando pedidos: croissant , tostadas y, para los más golosos, alguna tarta, la especialidad de la casa. Dos chicas piden café con soja, otra prefiere leche desnatada. Para todos los gustos. Así es el día a día en la pastelería La Petite Brioche de… Leer más »

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Galletas Gullón lidera la innovación en salud

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Gullón, una empresa española dedicada a la fabricación de galletas y productos derivados del cereal con sede en la localidad palentina de Aguilar de Campoo, presente en los cinco continentes y líder en el mercado de la galleta saludable, se distingue por su constante innovación, lo que se traduce en el lanzamiento continuo de nuevos productos. «La innovación es la… Leer más »

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Cuáles son las estrategias de los molinos de harina de trigo contra la crisis

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La principal característica de la industria molinera local es la elaboración de productos básicos de la canasta de consumo de los argentinos y, a su vez, ocupa el cuarto lugar lugar en el ranking mundial de la molienda de trigo. El año pasado, en la Argentina se molieron 5,7 millones de toneladas de trigo, de las cuales 813.000 fueron destinadas… Leer más »

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