Archivo por meses: enero 2019

Los secretos que guardan los bancos de germoplasma

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Identifican nuevas variantes de gluteninas que pueden tener un papel determinante en la calidad del trigo. Una investigadora de la ETSI Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM), junto a otra investigadora del Centro de Recursos Fitogenéticos del INIA (CRF-INIA), han llevado a cabo un estudio para analizar la composición en gluteninas de una… Leer más »

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La Asociación de Panaderías Biológicas, disconforme ante el actual borrador de la ley sobre la calidad del pan

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Una representación de la Asociación de Panaderías Biológicas (APB) – formada por La Panata, Rincón del Segura, El Árbol del Pan, La Garbancita Ecológica y Panakos y con la participación de la Junta Directiva de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica/Agroecología (SEAE) – se ha reunido recientemente con la Subdirección General de Control y Laboratorios Alimentarios del Ministerio de Agricultura,… Leer más »

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La empresa internacional se endulza con SIGEP de Rimini

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La empresa internacional es el ingrediente principal de la cuadragésima edición de SIGEP (centro de exposiciones Rimini, Italia, del 19 al 23 de enero de 2019). La gran feria comercial de helados y pastelería, organizada por Italian Exhibition Group (IEG), se centra en las cadenas de productos de heladería, pastelería, panadería, café y chocolate, ofreciendo el mercado más acreditado para… Leer más »

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Elevados niveles de micotoxinas en las cosecha de cereales 2018 de la UE

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Las muestras de cosechas de toda Europa enviadas en 2018 al laboratorio de servicios analíticos de micotoxinas 37+® de Alltech han revelado la presencia de niveles elevados de micotoxinas, en especial de deoxinivalenol (DON), ácido fusárico y fumonisinas, en regiones donde se registró un exceso de precipitaciones durante la floración y polinización o lluvias al final de la temporada tras un periodo… Leer más »

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Museo del chocolate belga

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Un nuevo museo dedicado al chocolate belga está a punto de abrir sus puertas en Amberes, en una instalación que supera los 4.000 m2 frente a la estación de tren, en el emblemático edificio que alberga el Radisson Blu Hotel. Su nombre, Chocolate Nation – The Belgian Chocolate Experience, es un anticipo de lo que los visitantes vivirán en este… Leer más »

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Europastry invierte 30 millones en su nueva línea de bollería prefermentada premium

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Europastry ha invertido 30 millones de euros para ampliar su planta de Sarral (Tarragona) con una nueva línea de bollería prefermentada premium. «La nueva línea imita los métodos tradicionales de elaboración combinando los ingredientes de la más alta calidad, con largos reposos en la masa, transformando el tiempo en un ingrediente más», explica la compañía en un comunicado que pone… Leer más »

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Kouign Amann: la masa de moda

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Últimamente, en las redes, las películas y series de tevé se habla del “kuinjamán” que es como se pronuncia. Aparentemente, todos adoran este pastel y es muy difícil lograr la consistencia perfecta de la masa. Averiguamos qué es y cómo se hace.

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World Confectionery Group lanza una OPA sobre Natra

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El Consejo de Administración de World Confectionery Group S.à.r.l, ha acordado formular una oferta pública de adquisición voluntaria sobre la totalidad de las acciones y obligaciones convertibles de Natra S.A. por un importe total de 142.482.852 euros, según ha anunciado la compañía a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV). La Oferta se dirige a la totalidad de las… Leer más »

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