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Archivo para abril, 2018

Compradores internacionales de 50 países se dan cita en Alimentaria 2018 de la mano de FIAB

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off
  • FIAB impulsa la internacionalización de los alimentos y bebidas españoles en los Food&Drink Business Meetings, el punto de encuentro entre empresas y compradores internacionales en el marco de la Feria Alimentaria
  • Más de 150 compradores de 50 países acudirán el 16 y 17 de abril a Barcelona
  • FIAB cerró más de 2.200 reuniones de negocio en la pasada edición de la Feria

FIAB reunirá a más de 150 compradores internacionales en los Food&Drink Business Meetings, los encuentros de negocio de referencia del sector en internacionalización que la Federación celebra en Alimentaria 2018.

Con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (MAPAMA), de ICEX y de la propia organización ferial, FIAB concentrará los días 16 y 17 de abril más de 2.400 reuniones comerciales entre empresas exportadoras  de industrias de alimentación y bebidas españolas y compradores extracomunitarios.

Los Food&Drink Business Meetings atraerán la presencia de profesionales de más de 50 países de fuera de Europa provenientes de áreas geográficas con un gran potencial para la consolidación internacional de la industria española de alimentación y bebidas. Compradores de países como Estados Unidos, China, Japón, Corea del Sur, Colombia,  Canadá, Australia o Kenia participarán en estos encuentros, una extraordinaria oportunidad para dar conocer de primera mano los productos españoles tan demandados en los mercados exteriores.

Con motivo de la celebración conjunta de Alimentaria y Hostelco, en esta edición se ha impulsado la invitación de importadores con un perfil más especializado en el canal horeca, que concentra hoteles, restaurantes y catering. Además, la celebración de la edición Vinorum Think 2018 motivará la participación de 40 compradores con un interés específico en el sector del vino.

Los Food&Drink Business Meetings se distinguen por ser una de las actividades más destacadas para la proyección internacional de las empresas exportadoras que acuden a Alimentaria con el objetivo de diversificar su actividad más allá de los mercados tradicionales. El Director General de FIAB, Mauricio García de Quevedo, ha señalado la actividad internacional como “uno de los vectores de crecimiento clave para la industria de alimentación y bebidas que, año tras año, consolida su presencia internacional en todos los rincones del mundo”.

La internacionalización es uno de los pilares estratégicos del Marco Estratégico para la Industria de la Alimentación y Bebidas, la hoja de ruta que FIAB ha marcado junto a la Administración para guiar el crecimiento y desarrollo del sector en España. En 2016, las ventas al exterior del sector alcanzaron cifras récord, consolidando más de 27.500 millones de euros en exportaciones, un 8% más que el año anterior. Esta aportación, situó a la industria como una potencia exportadora destacada a nivel europeo y mundial.

Fuente: FIAB

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La sal en el pan

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

¿Tiene el pan la sal justa?

Recientemente, la OCU publicó un estudio y conclusiones sobre la presencia de sal en el pan. Como bien saben nuestros lectores, desde PãstryRevolution siempre hemos abogado por utilizar la sal como ingrediente imprescindible para que el pan tenga el sabor y proceso de panificación adecuado, pero siempre en las dosis más ajustadas posibles. En ese estudio se deja constancia del esfuerzo de la panadería española para seguir las normas dadas por la Organización Mundial de la Salud; sin embargo, lo publicamos íntegramente para el mejor conocimiento de todos los profesionales. Dice la OCU:

Realizamos un estudio en el laboratorio con 47 panes frescos. Los análisis indican que a los panaderos no se les va la mano con la sal. Pero también que hay margen para echar un poquito menos y bajar el límite máximo fijado del 1,8 % al 1,5 %, ya que sería lo más saludable.

La Organización Mundial de la Salud y los profesionales sanitarios recomiendan que no nos pasemos con la sal. A diario, si nos quedamos por debajo de los 5 gramos es más que suficiente. Hablamos de una cantidad que equivale aproximadamente a una cucharadita de café. El problema para el consumidor es que se escapa de sus manos el control de la sal en muchos alimentos. Se estima que el 75 % de la sal ingerida proviene de productos elaborados, como los embutidos, los aperitivos salados, el queso, las pizzas… y también del pan: tres panecillos (180 g), que es la cantidad mínima que se recomienda consumir a diario de pan en la dieta mediterránea, aportan casi la mitad de la ingesta diaria de sal recomendada.

La baguette es el más salado y el de cereales, el que menos

Compramos pan fresco tipo barra, baguette, chapata, candeal, integral y de cereales en Alcampo, Carrefour, Dia, Granier, Hipercor, Lidl, Mercadona y Uvepan. Calculamos el aporte de sal diario con el contenido medio de sal de cada tipo de pan para una persona que consuma la cantidad diaria recomendada de este alimento, que son tres panecillos o tres cuartos de barra (180 g). Solo una de las 47 muestras analizadas supera el generoso límite que acordó el Ministerio de Sanidad con los panaderos, del 1,8 % de sal.

La baguette con un 1,5% de media es el pan más salado del estudio: la ración diaria aporta el 53% de la cantidad máxima de sal recomendada. Al contrario, el de cereales con un 1,2% de media es el pan fresco menos salado: la ración diaria aporta el 42% de la cantidad máxima de sal recomendada.

Comer pan fresco es sano

El pan fresco que compramos a diario en el súper, a pesar de ser poco artesanal, es un alimento bastante sencillo y nutritivo y es una fuente importante de hidratos de carbono. El integral, además, tiene la ventaja de añadir fibra, que no suele abundar en nuestra dieta. Por eso nos preocupa que en España el consumo global haya descendido y ahora mismo sea de 69 gramos, que equivale a un panecillo por persona al día. Puestos a quitar algo del carro de la compra, mejor eliminar otros alimentos procesados.

Otra cosa son los panes envasados, como el pan de molde. Su consumo medio no es muy alto, no llega ni siquiera a una rebanada al día por habitante. El inconveniente de los panes de molde es que, a los ingredientes habituales del pan, añaden dos de los que suelen sobrarnos en la dieta: algo de grasa, imprescindible para aportar el sabor y la textura característicos, y a veces un exceso de azúcares simples, que se usan para favorecer la fermentación y facilitar el tostado.

Evolución de la sal en el pan: observamos una tendencia alcista

En el acuerdo que firmaron en 2005 el Ministerio de Sanidad y los panaderos, se fijó como objetivo que el contenido máximo de sal en el pan fuese de 1,8 %. Nuestros análisis demuestran que los fabricantes han respetado y siguen cumpliendo ese convenio. Incluso es posible encontrar panes frescos con menos de un 1 % de sal. Todo apunta a que se estableció un límite para la sal bastante generoso y que hay margen para rebajarlo algo más.

Organización de Consumidores y Usuarios de España

Organización de Consumidores y Usuarios de España

Lo que también resulta evidente, al ver la evolución del porcentaje de sal para la barra, chapata y baguette en este gráfico, es que algunos fabricantes se están relajando. De 2002 a 2005 hubo una bajada generalizada, coincidiendo con la firma del convenio. Pero no se están manteniendo los niveles de 2005 y la baguette casi recupera los valores de 2002.

Pedimos una nueva revisión y bajar el límite máximo al 1,5 %

Desde OCU pedimos que la Administración vuelva a reunirse con los fabricantes del pan y juntos fijaran un nuevo límite por debajo del 1,8 %. Lo ideal es que se utilizase el mínimo imprescindible de sal para tener un pan de calidad. Tal vez hasta un 1,5 % como señala el secretario general de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), José María Fernández del Vallado.

En cualquier caso, si el objetivo es reducir la sal de la dieta, puedes hacerlo sin dejar de disfrutar del pan y sus beneficios. ¿Cómo? Comiendo más platos hechos en casa a base de alimentos frescos. Es un cambio de hábitos que beneficiará a tu salud, tenlo en cuenta.

Fuente: Pastry Revolution

 

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Cinco tendencias en alimentos y bebidas para 2018

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Los análisis realizados en más de 12 países han identificado cinco tendencias clave en el sector de la alimentación y las bebidas para el próximo año que se presume que tendrán un notable impacto en el sector, según el informe Mintel Global Food & Drink Trends 2018. Algunas de éstas ya se adelantaban en 2016 y 2017 y ahora se enriquecen con nuevos elementos.

Productos seguros, éticos, naturales y sostenibles

Tal y como adelantábamos en el artículo “Bebidas sin aditivos, azúcar de coco o chocolate con quinoa: qué veremos en el lineal en los próximos meses”, tras las distintas crisis alimentarias que se han detectado en los últimos meses, como es el caso de los huevos contaminados por fipronil, el consumidor no sólo exige productos naturales, sin aditivos ni conservantes, quiere saber cómo, dónde, cuándo y quién ha producido los productos que encuentra en el lineal. Además, exige un compromiso ético y sostenible. De ahí la necesidad por parte de los fabricantes de alimentos de identificar claramente los ingredientes, el sistema de producción, las cadenas de suministro y la apuesta por un packaging responsable con el medio ambiente. Atendiendo a los requerimientos de los consumidores, la industria aumenta la confianza en sus marcas.

Democratización de los productos de alimentación

El consumidor no está dispuesto a que sus exigencias conviertan los productos en artículos de lujo. Quiere que estén al alcance de todos los bolsillos y hay empresas que ya están comenzando a innovar en esta línea. Un ejemplo es Amazon, con su tienda de alimentación Foods Mark.

Apuesta por el bienestar personal y las dietas personalizadas

El ritmo de vida acelerado y la hiperconectividad abocan a los consumidores hacia la búsqueda de todo lo contrario: El “cuidado” y la evasión. Busca una alimentación saludable baja en grasas o azúcares y que además le ayude a combatir el estrés, reducir la fatiga y obtener energía.

Para el sector de la alimentación, esta coyuntura es una oportunidad, un momento óptimo para ofrecer soluciones en forma nuevos formatos o variedades de producto que incluyan fruta, verdura o ingredientes de herbolario con propiedades relajantes.

Lo visual y la textura como valor diferencial

En 2018, continuará la tendencia de “comer con los ojos”, de gran importancia tanto para los consumidores, especialmente los millenials, como para la industria.

El consumidor busca en la comida una experiencia sensorial.  De ahí que demande productos que involucren los sentidos: lo visual, el aroma o la textura. El objetivo no es otro que poder compartir esa experiencia de consumo en redes sociales como Instagram o Pinterest.

Como respuesta, la industria opta en algunos casos por incluir en sus productos ingredientes que aporten colores, que llamen la atención. En otros, se inclina por envases más atractivo para el consumidor o por una textura singular.

Fórmulas para ahorrar tiempo y dinero

Con el fin de ahorrar tiempo y dinero, los consumidores apuestan por nuevos canales de compra.

Las nuevas tecnologías permiten a la industria ofrecer un servicio rápido de entrega o servicios de suscripción que facilitan la reposición de los productos al estar conectados con electrodomésticos inteligentes. Además, el auge del comercio electrónico y la posibilidad de comprar mediante sistemas de voz a través de dispositivos móviles hace que, cada día, más usuarios apuesten por las compras online. Todo ello permite ahorrar tiempo y dinero.

La aplicación de la tecnología supone para la industria de la distribución una oportunidad para ofrecer mejores niveles de eficiencia. Le permite la personalización de la oferta (productos recomendados, productos sugeridos…) incluso de forma individual en función del comportamiento de compra de cada particular. Todo ello en aras de mejorar la experiencia del usuario y la eficiencia empresarial.

Según el estudio de Mintel, los fabricantes que apuesten por la personalización tanto en producto como en promoción podrían atraer más consumidores. Y no adaptarse a ello podría poner en peligro la fidelidad de los consumidores por una marca en pro de otras que sí le ofrezcan este beneficio.

Sustitución de granjas y fábricas por laboratorios

La tecnología irrumpirá en 2018 en los procesos de producción de los alimentos. A través de la impresión 3D o del cultivo de células madre, la tendencia será la producción en laboratorios de alimentos cárnicos y productos lácteos. Según el estudio, los consumidores del Reino Unido están dispuestos a confiar en estos productos siempre y cuando sean similares en cuanto sabor, apariencia y textura. No obstante, estas soluciones requieren fuertes inversiones económicas y todavía son difíciles de introducir en el mercado. Aún así, la industria continúa investigando en esta línea. Este tipo de productos atraerá sobre todo el interés de los consumidores preocupados por la sostenibilidad y con conciencia ecológica.

Las tendencias en alimentación que veremos en los próximos meses revelan que la tecnología aplicada al desarrollo de nuevos productos es una palanca estratégica para todas las empresas de alimentación que pretendan innovar en 2018.

Fuente: AINIA

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Por un etiquetado responsable y saludable

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Para los consumidores, cada vez más preocupados por los productos que adquieren, por su calidad, procedencia y/o transformación, las etiquetas son una de las herramientas más importantes para acceder a esa información.

También lo son para las empresas, pero por motivos bien diferentes: las etiquetas son un elemento diferenciador frente a la competencia, de ahí la imaginación y la cantidad de recursos empleados en hacerlas lo más atractivas y sugerentes posibles, con la única finalidad de llamar la atención del consumidor.

Ahora bien, el etiquetado debería ser un instrumento que aporte información valiosa a los consumidores, que les ayude a elegir un producto y sin embargo: ¿ayudan o confunden? ¿Cualquier consumidor puede interpretar la información que contienen? ¿Qué información se hace visible y cuál “se oculta” intencionadamente? ¿Qué papel juega la administración? Y ¿las empresas?

Con respecto a la información obligatoria, a pesar de las duras negociaciones y presiones por parte de la industria alimentaria, el pasado mes de diciembre entró en vigor el Reglamento europeo de etiquetado de alimentos, de obligado cumplimiento para los Estados miembros.  A partir de 2016 todos los alimentos procesados envasados y las bebidas, deberán indicar al detalle la información nutricional (energía, grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal) en la parte posterior del envase y expresada por 100 g o ml.  No se logró conseguir una  de las reivindicaciones de las organizaciones de consumidores, que esa información se pusiera en la parte más visible,  en el frontal  del producto.

Otro gran triunfo de la industria alimentaria fue conseguir que, además de los datos absolutos de nutrientes por 100 g/ml, se pudieran incorporar los datos de nutrientes absolutos por ración y el tanto por ciento de Cantidad Diaria Orientativa (CDO), que al final son los datos más consultados por el consumidor medio al adquirir un producto. El truco está en el tamaño de las porciones, que lo decide el propio fabricante: cuanto más pequeño sea el tamaño de la porción, menor será el porcentaje de la CDO.  Un estudio realizado en Gran Bretaña demostró  que, de promedio, las personas comen porciones más grandes que las que especifican los fabricantes. Además,  el que cada fabricante decida el tamaño de la porción, hace muy difícil la comparación de productos.

Pero para garantizar el derecho a la salud,  el consumidor debería disponer  de información eficaz que le permitiera elegir adecuadamente los alimentos que vaya  a consumir, de modo que la dieta que configure sea saludable.

Sin embargo, CEACCU evidenció  las dificultades que el consumidor encuentra en las etiquetas de los alimentos envasados para llegar a conocer las características de los productos que consume.

Para llegar a estas conclusiones, esta organización de consumidores analizó minuciosamente 60 etiquetas de alimentos muy cotidianos en la cesta de la compra de los españoles como lácteos, zumos, cereales, galletas, conservas, precocinados, salsas, aperitivos, bollería o embutidos, entre otros, y ha evaluado: el contenido, el formato (tamaño de letra…) y la presentación (lugar que ocupa en el envase…) tanto de la información obligatoria (fechas, ingredientes…) como de la información nutricional en cada uno de estos productos.

¿Qué piensan los consumidores del etiquetado?

Consumolab, centro especializado en el estudio del comportamiento del consumidor, quiso identificar cómo percibe el consumidor el etiquetado de alimentos, y si valoraba el esfuerzo de transparencia e información realizado por el sector y las administraciones.

El estudio, realizado durante el mes de febrero a más de 2.500 consumidores de todo el ámbito nacional y de diversos segmentos de edad, concluye que el  61% de los encuestados reconocen que  con la entrada en vigor del  citado Reglamento no han percibido cambios en el etiquetado.  Y además un 60% dice no poder leer bien la información. El 59% consideran que la letra es muy pequeña, el 19% que las letras están muy juntas, mientras que para el 15% no se resalta el color de la letra. El estudio indica además que la información en la que más se fijan los consumidores es la fecha de caducidad o consumo preferente, los ingredientes y la información nutricional. En lo que menos se fijan cuando leen las etiquetas son el país de origen, el fabricante o los alérgenos. Sin embargo, esto cambia en el perfil de consumidores que señala que su alimentación está condicionada por algún factor, como las alergias alimentarias..

Estos resultados demuestran que:

  1. Etiquetar no es algo baladí. La información de la etiqueta condiciona la acción de compra y las expectativas puestas en el producto por el consumidor.
  2. Hay que convertir al consumidor en el protagonista. Las empresas deberían preguntar a sus propios consumidores si entienden la información que contienen las etiquetas de sus productos. Esto no deja ser parte de una gestión socialmente responsable, la escucha activa de los grupos de interés y el atender a aquellas peticiones o necesidades que sean legítimas.
  3. Las etiquetas claras y sencillas son elementos que favorecen la compra del producto, la elección de una dieta equilibrada y la comunicación con los consumidores.

En el Reino Unido, conscientes de la dificultad de leer las etiquetas y de la importancia para una dieta saludable el poder entenderlas,  se puso  en marcha un sistema de etiquetado a través de semáforos de colores que advierten al consumidor, de manera sencilla, de cuál es la cantidad de sal, azúcar y grasa de los alimentos.  En España, el grupo Eroski adoptó en sus productos el etiquetado nutricional en semáforo para sus productos.

A cambio, se aprobó el actual sistema de porcentajes en el que las etiquetas muestran unos valores relativos, pero que no se refieren a la composición del producto sino a una complicada relación con la ingesta diaria de calorías que supuestamente una persona tiene que tomar cada día.  Por ejemplo, un bote de Nutella nos informa de  que, lo que ellos consideran una porción (15 gramos) aporta el 9 por ciento del total del azúcar recomendado por día. Lo que no nos dicen es que en la composición de la Nutella, el 50% es azúcar. Un mal etiquetado, conduce al engaño y además es culpable de que el consumidor se vea expuesto a la seducción publicitaria continua. Una regulación más clara, concisa y real se hace imprescindible y eso es obligación de la administración que debería dejar al margen los intereses particulares de la industria.

Fuente:  agorarsc.org

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VI Reunión del Grupo de Nanotecnología en el ámbito alimentario

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

El pasado día 9 de abril, se celebró en la sede de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) la VI Reunión del Grupo de Nanotecnología en el ámbito alimentario. La reunión fue convocada por AECOSAN, coordinadora de esta red.

Asistieron veintisiete miembros del Grupo, representantes de diversas instituciones de diferentes ámbitos, así como personal de AECOSAN. Estaban representadas ocho universidades españolas, el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo, tres institutos del CSIC, el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación (IMDEA-Alimentación), y los sectores, a través de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), y el centro tecnológico AINIA.

La Directora Ejecutiva de AECOSAN realizó la apertura de la reunión, agradeciendo a los presentes su participación y destacando la trayectoria de este Grupo. Posteriormente, el representante nacional en la Red Científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) sobre evaluación de riesgos de nanotecnología en alimentos y piensos, el Dr. Jose Manuel Barat, de la Universidad Politécnica de Valencia, realizó una presentación sobre los aspectos más destacados de las dos últimas reuniones de la red de EFSA, celebradas en junio de 2016 y noviembre de 2017, respectivamente.

Destacó especialmente el trabajo realizado por la red para la elaboración de la guía de EFSA sobre evaluación del riesgo aplicable a la nanociencia y la nanotecnología, actualmente en fase de borrador. Además, se discutieron temas de interés en esta área, los trabajos realizados por algunos grupos de investigación españoles, las posibilidades existentes de financiación a nivel nacional o la situación de la nanotecnología dentro del actual reglamento de nuevos alimentos y de determinados aditivos alimentarios.

Con este tipo de iniciativas la AECOSAN, Punto Focal de la EFSA en España, pretende potenciar la creación de redes de trabajo en nuestro país, así como el fortalecimiento de las capacidades investigadoras y de evaluación de riesgos alimentarios.

Fuente: AECOSAN

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Fira de Barcelona será el gran escaparate de la restauración, la alimentación y el packaging

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

Fira de Barcelona se convertirá en un importante escaparate y gran plataforma comercial del proceso e industria de la alimentación, la hostelería y el packaging con la próxima celebración de cuatro grandes eventos que figuran entre los primeros de Europa de su especialidad y cubren toda su cadena de valor. Se trata de Alimentaria y Hostelco e Hispack y FoodTech Barcelona, salones líderes en España en sus respectivos sectores que, con apenas tres semanas de diferencia, tendrán lugar en el recinto de Gran Via, atrayendo a la capital catalana a 6.500 empresas expositoras, el 25% internacionales, y más de 185.000 profesionales de 150 países.

Desde la materia prima y el ingrediente hasta el menú servido en el restaurante, pasando por el equipamiento y la tecnología, la transformación, la producción, el packaging, la logística, la distribución, el retail, el consumidor, la alimentación fuera del hogar, la hostelería y la restauración. Ésa es la visión global del ciclo de vida del producto alimentario que ofrecerán estas ferias. Primero, Alimentaria y Hostelco, del 16 al 19 de abril y, pocas semanas después, Hispack y FoodTech Barcelona, del 8 al 11 de mayo, con la presencia de las empresas más importantes y los profesionales clave vinculados a estos ámbitos.

El director de Negocio Propio de Fira de Barcelona, Salvador Tasqué, destaca que: “Con estos cuatro grandes eventos, Fira se convierte en socio estratégico para relevantes sectores de la economía catalana y española, como la alimentación, el equipamiento para la hostelería y restauración, el packaging, y las tecnologías del proceso productivo de la alimentación al generar iniciativas, espacios y oportunidades para impulsar el crecimiento, el negocio, la internacionalización de las empresas y el networking”. Tasqué recuerda que con “la celebración conjunta de salones como Alimentaria y Hostelco e Hispack y FoodTech Barcelona se generan sinergias que incrementan el valor de cada evento por separado y convierten el recinto ferial en plataforma referente de todo el ecosistema del producto alimentario”.

Economía productiva

En este sentido, en estos cuatro salones organizados por Fira de Barcelona está prevista la participación de 6.500 empresas de 70 países y la ocupación de 155.000 metros cuadrados netos de exposición en el recinto de Gran Via. Se espera mantener más de 14.000 encuentros de negocios con compradores invitados y celebrar más de 400 actividades técnicas y de networking. De este modo, los profesionales que toman las decisiones en los ámbitos comercial, de producción, distribución o de I+D pasarán en el espacio de un mes por estos salones.

La importancia para la economía española que tienen los cuatro sectores productivos representados en Alimentaria, Hostelco, Hispack y FoodTech Barcelona es evidente ya que, en conjunto, suponen unas cifras estimadas por estas industrias de más de 120.000 millones de euros de facturación; 30.000 empresas; 590.000 personas empleadas y 32.000 millones en exportaciones.

Alimentaria, evento internacional de referencia para la alimentación y las bebidas, celebrará su mayor edición de los últimos años junto a Hostelco, salón especializado en equipamiento y servicios para la restauración, hotelería y colectividades. Así, esta gran plataforma ferial mostrará del 16 al 19 de abril, en una superficie de 100.000 metros cuadrados netos del recinto de Gran Vía, tanto a la distribución como al canal Horeca, la oferta más completa y transversal de toda la cadena de valor de la industria de la alimentación, la restauración y la gastronomía. Ambos salones esperan atraer 150.000 visitantes y 4.500 firmas expositoras, un 27% de las cuales serán internacionales.

Alimentaria reúne las grandes empresas del sector en torno a seis salones sectoriales: Intervin, Intercarn y Restaurama, para los sectores del vino, la carne y el Food Service respectivamente; Expoconser (conservas y semiconservas); Interlact (lácteos y derivados) y Multiple Foods (orientado al gran consumo, nuevas categorías de productos y las participaciones autonómicas e internacionales, entre otros). Por su parte Hostelco mostrará las últimas novedades en equipos y maquinaria para hostelería, menaje, tecnología, café, textiles, interiorismo, lavandería, vending, spa y complementos.

Asimismo, del 8 al 11 de mayo, Hispack articulará en el recinto de Gran Via el mayor ecosistema sobre el packaging del mercado ibérico, sumando también proceso y logística a su oferta y actividades. Con la participación de más de 1.400 empresas, el salón cubrirá todo el ciclo de vida del packaging atrayendo a profesionales de múltiples sectores usuarios de soluciones de envase y embalaje. En esta edición, marcada por el crecimiento en línea con la buena marcha de la industria española del packaging, Hispack pondrá el foco en la sostenibilidad, la experiencia de uso de los envases, la automatización de la industria del embalaje y la interacción del packaging con la cadena de suministro.

En las mismas fechas y lugar, FoodTech Barcelona presentará, con más de 600 empresas expositoras, maquinaria, tecnología e innovaciones para la producción de alimentos, desde el ingrediente hasta el proceso de fabricación, pasando por cuestiones como la trazabilidad, los sistemas de higiene, calidad y seguridad, refrigeración industrial, logística o tratamiento de residuos). Las previsiones conjuntas de visitantes de Hispack & FoodTech Barcelona pasan por superar los 35.000 profesionales.

Fira de Barcelona es la organización ferial líder en el mercado español y una de las más importantes de Europa, especialmente en salones profesionales e industriales. Cada año acoge más de 140 salones, congresos y eventos corporativos, reúne a más de 30.000 empresas directas y representadas y recibe más de 2 millones de visitantes de todo el mundo.

Fuente:  tecnoalimen.com

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El mercado de aditivos alimentarios pisa el acelerador

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

El mercado de aditivos y complementos para la industria alimentaria mostró una tendencia de aceleración en su ritmo de crecimiento en el período 2016-2017. Así, tras registrar incrementos de alrededor del 3,5% en los dos años anteriores, las ventas en España alcanzaron tasas de variación del 4,4% y 5,3% en 2016 y 2017, respectivamente. Esta evolución permitió alcanzar los 500 millones de euros en el último año, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa.

Este análisis señala que el “positivo escenario económico y el crecimiento de la producción en la industria alimentaria” se encuentran entre las principales causas del crecimiento del volumen de negocio sectorial. Asimismo, destaca el efecto positivo del “lanzamiento de nuevos aditivos y complementos multifuncionales” y la creciente orientación de los consumidores hacia productos naturales frente a los artificiales.

Negocio en mercados emergentes

Asimismo, se aprecia una tendencia de expansión de las principales empresas hacia mercados extranjeros. De hecho, el 53% de los ingresos agregados de veinte de los principales operadores especializados en 2016 se derivó de ventas fuera de España. Aunque la Unión Europea sigue constituyendo el principal destino de las exportaciones, se detecta una creciente presencia en mercados emergentes, principalmente de África, América Latina y Asia.

Las previsiones para el cierre de 2018 apuntan a un crecimiento del mercado español de alrededor del 4% y en 2019 se espera que ronde el 3%

Las previsiones para el cierre de 2018 apuntan a un crecimiento del mercado español de alrededor del 4%. Por su parte, de cara a 2019 se espera una suave moderación, hasta el entorno del 3%, situándose alrededor de los 535 millones de euros.

Actualmente se identifican alrededor de 150 empresas dedicadas a la fabricación o importación de aditivos y complementos para la industria alimentaria, cifra que se ha mantenido estable en los últimos años. Dichas empresas generan un volumen de empleo de alrededor de 1.350 trabajadores, variable que registró una tendencia alcista en el bienio 2016-2017.

La mayoría de las compañías son pymes y pertenecen a accionistas españoles. Junto a ellas opera, no obstante, un número reducido de compañías de grandes, apreciándose una creciente integración en grupos multinacionales. La estructura de la oferta muestra una progresiva concentración, habiéndose registrado en los últimos años diversas operaciones de compra de empresas, tanto a escala nacional como internacional.

Fuente:  foodretail.es

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Produlce contará con un stand agrupado en Alimentaria 2018, reforzándose como partner asociativo

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

La Asociación Española del Dulce (Produlce) contará con un stand agrupado de 72 metros cuadrados en Alimentaria 2018, la feria de alimentación, bebidas y gastronomía líder en España, y un referente internacional para el sector. De esta manera, Produlce refuerza su papel de partner asociativo, apoyando y promoviendo la participación de compañías del sector en el evento.

Del 16 al 19 de abril, las empresas miembro Ludomar Txokolatl Group, Almendra y Miel, Dulces El Avión, Galletas Coral y Artesanos Méndez estarán presentes en la feria con stands individuales dentro de un pack agrupado conjunto, gracias al que podrán beneficiarse de condiciones ventajosas, como participar en los Food & Drink Business Meetings de FIAB, ICEX y Alimentaria.

Este año, el sector contará con un especial protagonismo en el salón gracias a la Zona Produlce, que estará ubicada dentro de Multiple Foods (pabellón 2), en el área de Snacks, Biscuits & Confectionery. En la edición más internacional de Alimentaria, esta acción tiene como objetivo potenciar entre las empresas del dulce las exportaciones del sector y apostar por el lanzamiento de nuevos productos.

Un acuerdo para internacionalizar la industria española del dulce

El stand agrupado de Produlce en Alimentaria 2018 responde a un acuerdo entre ambas organizaciones, seguras de las sinergias que se pueden crear entre ellas para el crecimiento del sector. Según indicó la Presidenta de Produlce en el momento de la firma, “la industria del dulce  va dela mano de Alimentaria en su apuesta por el mercado exterior. Un año más confiamos en el impulso que nos proporciona el salón en cuanto a la visibilidad y el contacto con compradores internacionales, especializados en el sector. Nuestro sector tiene en su ADN la internacionalización y la innovación como puntales de su fortaleza y potencial de crecimiento. Por ello, esta alianza resulta clave en el impulso de sus empresas”.

De este modo, además de en la articulación del pabellón agrupado de compañías del sector en Multiple Foods, se ha trabajado conjuntamente en la selección de compradores
internacionales del programa Hosted Buyers que participarán en diversas reuniones de los Food & Drink Business Meetings. Además, la organización de la feria es patrocinadora del Seminario del Dulce de Produlce, que tendrá lugar el 24 de mayo en Madrid.

Un sector innovador al alza

El sector del dulce ocupa el séptimo puesto en producción y el quinto lugar en exportaciones, además de ser un potente generador de empleo, dentro de la industria española de alimentación y bebidas. Las empresas productoras muestran un perfil innovador que en el último ejercicio cerrado (2016) puso en el mercado más de 1.735 nuevos productos. Así, según Olga Martínez, presidenta de Produlce, “los principales pilares sobre los que se asienta la competitividad del sector son, sin duda, sus capacidades exportadora e innovadora, que le han permitido consolidarse en los mercados internacionales gracias a su seguridad, calidad y variedad”.  
 
Según las últimas cifras cerradas disponibles (2016), la industria española del dulce ha conseguido mantener la tendencia de crecimiento de los últimos años. Con respecto al ejercicio anterior, ha crecido casi un 2% en producción alcanzando, con más de 1.350.000 toneladas, y un 2,6% en valor, con más de 4.730 millones de euros. El mercado exterior ha alcanzado prácticamente el medio millón de toneladas exportadas, lo que ha supuesto un incremento del 2% sobre año el anterior, por valor de más de 1.200 millones de euros, un 3% más sobre 2015.
Fuente: Sweetpress
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Nestlé promete un 100% de envases reciclables o reutilizables para 2025

sábado, 14 de abril de 2018 Comments off

La sostenibilidad es uno de los mayores retos de las compañías. Por ello, Nestlé se une a esta apuesta por conseguir un mundo mejor, anunciando una ambiciosa iniciativa: que todos sus envases sean reciclables o reutilizables para 2025.

“Los residuos plásticos son uno de los mayores problemas de sostenibilidad a los que se enfrenta el mundo en la actualidad. Abordarlo requiere un enfoque colectivo. Estamos comprometidos a encontrar mejores soluciones para reducir, reutilizar y reciclar. Nuestra ambición es lograr que todos nuestros envases sean 100% reciclables o reutilizables para 2025?, ha declarado Mark Schneider, CEO de Nestlé.

La compañía se centra así en tres áreas: eliminar plásticos no reciclables, fomentar el uso de plásticos que permitan mejores tasas de reciclaje y suprimir o cambiar combinaciones complejas de materiales de embalaje.

Nestlé se compromete a desempeñar un papel activo en el desarrollo de sistema de recolección, clasificación y reciclaje que funcionen correctamente en todos los países donde opera y a trabajar con socios de la cadena de valor y asociaciones de la industria para explorar diferentes soluciones de envasado con el fin de reducir el uso de plástico y facilitar el reciclaje, desarrollando nuevos enfoques para eliminar el desperdicio de plástico.

Los otros dos compromisos de la compañía son etiquetar los envases de productos realizados con plásticos incluyendo información que ayude a los consumidores a reciclarlos de la manera correcta y promover un mercado para plásticos reciclados aumentando su porcentaje en los envases. Asimismo, Nestlé quiere evitar que el material de embalaje termine como residuo, ya sea en el vertedero o en mares, océanos y vías fluviales.

“Los compromisos de Nestlé son el paso correcto en el momento oportuno. Teniendo en cuenta el desafío de los residuos de plástico y la contaminación que se produce en la tierra y en los océanos, necesitamos un enfoque global de la industria, los políticos y los consumidores. La ambición de un envase 100% reciclable o reutilizable para 2025 ayudará a abordar el problema de los desechos de plástico”, ha remarcado Gesine Meissner, miembro del Parlamento Europeo.

Fuente:  marketingdirecto.com

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Desarrollan test para detectar transgénicos en alimentos

sábado, 7 de abril de 2018 Comments off

La biotecnología ha pasado a ser una parte fundamental de la agricultura actual, que mediante técnicas genéticas cada vez más punteras, permite conseguir vegetales más resistentes y cosechas más sostenibles. Surgen así las denominadas variedades transgénicos, que en Europa están sometidas a un estricto control a través de análisis como el GMO SGtesting, la prueba desarrollada por la compañía española Sistemas Genómicos con un claro objetivo: saber con exactitud qué estamos comiendo.

Así pues, este análisis identifica y cuantifica la presencia de material transgénico en algunos de los vegetales más comunes en el consumo humano y en el pienso animal, tales como el maíz, la soja y la colza, lo cual permite asegurar que las variedades transgénicas presentes en los alimentos o piensos se encuentran autorizadas por la legislación europea y se mantienen dentro de los límites fijados (0,9% de carga transgénica), aunque la mayor innovación aportada por este test se encuentra en su capacidad para detectar las variedades transgénicas “no autorizadas”, cuya entrada en la Unión Europea está terminantemente prohibida.

“Actualmente, este test es el único a nivel europeo capaz de detectar organismos modificados genéticamente (OMG) que no están autorizados por la legislación vigente en la UE y que con este test ayudamos a cumplir de forma activa. Esto resulta de vital importancia para los importadores de maíz, soja y colza, que deben certificar la total adecuación y calidad de su producto. GMO SGtesting supone un salto cualitativo respecto a las pruebas que venían realizándose, ya que no sólo identifica el material transgénico, sino que lo cuantifica en el mismo proceso”, explicó Amparo Girós, responsable del Departamento de Agrigenómica y Microbiología Molecular en Sistemas Genómicos.

De esta forma, gracias a este nuevo screening, cualquier importación de alimento contaminado puede ser rechazada antes incluso de llegar a nuestras fronteras, garantizando la seguridad alimentaria de todos los consumidores. Y todo ello, en un procedimiento que tan sólo requiere una pequeña muestra de la que extraer ADN y que facilita un informe de resultados en apenas 12 horas desde la recepción de la muestra vegetal.

Esta rapidez y precisión de resultados es posible, en gran medida, gracias a la aplicación de las denominadas técnicas de PCR Digital, procedimientos a través de los que los genes que interesan al investigador se copian para verificar su presencia. Con este nuevo sistema, esta rutina puede realizarse hasta en 20,000 veces de manera simultánea, lo que permite reducir tiempos, costes y aumentar la precisión de los resultados.

En definitiva, con esta prueba nace una auténtica segunda frontera para la seguridad alimentaria, capaz de seguir garantizando el equilibrio entre la genética aplicada a los vegetales y la total certidumbre para los consumidores.

Fuente: Énfasis Alimentación

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