Archivo por meses: octubre 2017

E.T.G. Panellets

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Definición y método de producción o elaboración Los panellets son unos pastelitos de dimensiones pequeñas y formas diversas, hechos esencialmente de mazapán e ingredientes que confieren sabores y aromas característicos al producto. Existe una gran variedad de panellets elaborados a partir de tres tipos diferentes de mazapán: mazapán base, mazapán basto y mazapán fino. En todos los casos, está prohibida… Leer más »

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París hablará de la calidad del cacao colombiano

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Fedecacao dictará dos charlas a los asistentes a la más importante feria del sector a nivel mundial. Nuevamente el cacao araucano es finalista de los International Cocoa Awards. Del 28 de octubre al 1 de noviembre se cumple el Salón del Chocolate de París, el máximo evento del sector a nivel mundial y allí Fedecacao – Fondo Nacional del Cacao estará presente hablando de la calidad del cacao que se produce en Colombia y de las opciones que tiene este cultivo en el posconflicto.

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El hueso de santo es milenario

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Para todos los días hay un dulce. En la festividad de Todos los Santos, hay un elemento especial completamente distinto a lo que generalmente se relaciona con este día. Los huesos de santo son el dulce típico de esta fecha y desde hace más de quince días han empezado a teñir de colores los escaparates de las confiterías de la… Leer más »

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Huesitos u hojaldras, aquí la verdadera historia del origen del pan de muerto en México

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Se acerca noviembre y la temporada de día de Muertos está presente, desde la venta de flores de cempasúchil hasta la elaboración y venta de las hojaldras, que comenzó desde mediados de octubre en diversas panaderías de la ciudad. Los pueblos del México antiguo celebraban, entre finales de octubre y principios de noviembre, el retorno, por un breve periodo, a… Leer más »

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¿Conoces el Pan pavé o pan adoquín?

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El pan pavé o más conocido como el pan adoquín es una de las variedades más populares entre los fanáticos del pan. Su origen proviene de países del Nórdicos y de Europa. Además de su importancia entre los consumidores, se ha vuelto un alimento indispensable para algunas comidas como el desayuno o los famosos bocadillos.

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Jordi Roca, en busca del mejor cacao del mundo

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Jordi Roca, considerado el mejor postrero del mundo y autor de la antología de cocina dulce “Anarkia” (Montagud Editores), ha viajado durante una semana a Perú en busca del mejor cacao del mundo en la primera etapa de un proyecto de investigación que llevará al cocinero catalán a visitar varias regiones de Latinoamérica. En esta ocasión, el menor de los… Leer más »

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Se desarrolla un software para predecir la vida útil de los alimentos con mayor rapidez

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Esta herramienta informática basada en modelos matemáticos, ya se ha testado a modo piloto para predecir la durabilidad de snacks, galletas y purés de frutas o vegetales. Este proyecto de I+D propia, forma parte de la apuesta de AINIA por impulsar la Food Industry 4.0. Antes de lanzar nuevos productos al mercado, la industria alimentaria realiza estudios de estabilidad de los alimentos para conocer la evolución de sus propiedades con el paso del tiempo.

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Nutraceuticals Europe presenta el programa de su Congreso

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La segunda edición de Nutraceuticals Europe Congress reunirá en Madrid, los días 14 y 15 de febrero de 2018, a expertos especializados en ingredientes funcionales y novel ingredients. La organización ha presentado el programa y ha confirmado la participación de ponentes que cuentan con una dilatada experiencia en el campo de los nutracéuticos La feria Nutraceuticals Europe – Summit &… Leer más »

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Día Mundial del Pan: Los españoles reivindican sus beneficios

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Un estudio de la Universidad Complutense de Madrid destaca los beneficios del pan, muchas veces rechazado. Lo indicamos en el Día Mundial del Pan, el pasado 16 de octubre. El estudio científico titulado “Influencia del consumo de pan en la calidad de la dieta y hábitos alimentarios de adultos españoles: Percepciones y conocimientos existentes en torno a este alimento”, elaborado… Leer más »

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XXIX Jornadas técnicas de la AETC

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Los próximos 7 y 8 de noviembre se celebrarán en Feria de Valladolid las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC. Cerca de 300 profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas acudirán a un espacio donde podrán conocer las tendencias y últimos avances desarrollados en todos los eslabones… Leer más »

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