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Archivo para julio, 2017

Europastry acuerda la adquisición del 60% del grupo gallego Ingapan

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Europastry ha acordado la adquisición del 60% del grupo gallego Ingapán, una operación que confirma las buenas relaciones de distribución mantenidas entre ambas compañías en los últimos años.

Europastry, líder nacional y quinto operador mundial del sector de masas congeladas, alcanza un acuerdo para adquirir el 60% del grupo gallego Ingapan, una operación que confirma las buenas relaciones de distribución mantenidas entre ambas compañías en los últimos años. Ingapan es una empresa muy reconocida dentro del segmento de las empanadas y los panes rústicos y ya distribuye productos de Europastry a sus clientes. Además, la sociedad gallega y Europastry ya han colaborado en las plantas de Tenerife y Begonte (Lugo).

El acuerdo alcanzado entre ambas compañías destaca la permanencia de los actuales directivos de Ingapan y la continuidad de toda su plantilla productiva, así como el compromiso de continuar en la línea de trabajo que caracteriza a todas sus marcas, basándose en la calidad, la innovación y la competitividad.

Ingapan facturó 66 millones de euros en 2016 y tiene seis delegaciones en España y una en Miami. Presente en 19 países, cuenta con 250 referencias de producto y 450 empleados en su plantilla.

Esta integración accionarial (sujeta a las autorizaciones administrativas que resultan preceptivas) permitirá reforzar la estrategia de innovación e internacionalización del grupo y continuar apostando en la tecnología; además de ampliar su portafolio de productos, que fortalece las redes de distribución, nacionales e internacionales. Con ello, se refuerza el compromiso de Europastry hacia la mejora continua, la calidad y la innovación constante en nuevos productos.

Este año 2017 coincide además con los 30 años de historia de Europastry, que inició su andadura con un pequeño obrador en Sant Joan Despí (Barcelona) en 1987 y que hoy está presente en más de 40 países. Asimismo, en noviembre de 2016, Europastry inauguró el CEREAL, un centro de I+D de pan y bollería, pionero a nivel internacional.

 

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Fernando Lerdo de Tejada, nuevo director general de Bimbo Iberia

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

El nuevo director general de Bimbo Iberia ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional en Grupo Bimbo ocupando diversas responsabilidades.

Grupo Bimbo ha nombrado a Fernando Lerdo de Tejada Servitje como director general de Bimbo Iberia, que contempla el negocio en España y Portugal, relevando en el cargo a José Manuel González Guzmán, que regresará a México como director comercial de Bimbo México.

Lerdo de Tejada, que tomará posesión del cargo el próximo 1 de agosto, es licenciado en Administración de Empresas por la Universidad Iberoamericana de México y Máster en Business Administration por la Harvard Business School.

El nuevo director general de Bimbo Iberia ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional en Grupo Bimbo ocupando diversas responsabilidades, entre las más recientes, director de Ventas en México y, anteriormente, director general para Uruguay. Lerdo de Tejada ha ocupado también cargos de responsabilidad en el área de Ventas y Marketing dentro de Grupo Bimbo en Estados Unidos.

Fuente: Revista Aral

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Grupo Bimbo compra East Balt Bakeries

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Grupo Bimbo compra la estadounidense East Balt Bakeries por 650 millones de dólares

La multinacional mexicana Grupo Bimbo anunció hoy el acuerdo de compra de la compañía panificadora estadounidense East Balt Bakeries por 650 millones de dólares libres de caja y deuda.

“La transacción ha sido aprobada por el Consejo de Administración de Grupo Bimbo y por East Balt y se espera su cierre para la segunda mitad del presente año, sujeto a la satisfacción de condiciones usuales para esta clase de operaciones, incluyendo las aprobaciones regulatorias necesarias”, indicó Bimbo en un comunicado.

East Balt Bakeries es una de las empresas líderes enfocada en producción de bollos, tortillas, “bagels”, entre otros productos de panificación para su distribución en restaurantes de comida rápida.

La compra de la empresa forma parte de la estrategia de expansión empresarial de “crecimiento global de Grupo Bimbo en mercados y categorías con alto potencial”, agregó la firma mexicana.

La compañía estadounidense cuenta con 2.200 colaboradores y opera en 21 plantas distribuidas por 11 países en Estados Unidos como Europa, Asia, el Medio Oriente y África.

“Produce cerca de 13 millones de productos diariamente los cuales llegan a más de 10.000 puntos de venta”, señaló el boletín.

El presidente del Consejo de Administración de Bimbo, Daniel Servitje, elogió la experiencia de la empresa estadounidense y su “extraordinario historial de crecimiento rentable y una plataforma geográficamente diversa”.

“Esta adquisición impulsa la visión de la compañía de expandir nuestro liderazgo global para servir mejor a más consumidores(…) Esperamos que los colaboradores de East Balt se integren pronto a la familia de Grupo Bimbo y continuemos creciendo de manera conjunta”, comunicó.

El director de administración y finanzas de Grupo Bimbo, Guillermo Quiroz, agregó que la adquisición, “es positiva en términos de márgenes, de utilidad por acción y de rentabilidad”.

Fuente: EFE

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A partir de 2019 se deberán reducir sustancias cancerígenas en alimentos

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

La industria de alimentos de la Unión Europea deberá reducir la presencia de la sustancia cancerígena acrilamida en chips, panes, galletas y bollería a partir de 2019, como una medida dictada por la Comisión Europea (CE), la cual ha generado polémica en algunos países.

La acrilamida es una sustancia química que se forma naturalmente sobre alimentos con almidón, como patatas o cereales, cuando se fríen o asan a más de 120°C.

Está presente en alimentos industrializados producidos a partir de esos productos, como chips o galletas, pero también en el café tostado, en las patatas fritas o en el pan del desayuno cuando es demasiado tostado.

En 2015, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirmó que la sustancia es potencialmente cancerígena, llevando la CE a iniciar negociaciones sobre medidas para reducir su presencia en los alimentos consumidos en los 28 Estados miembros de la UE.

Para reducir los niveles de acrilamida, Bruselas recomienda a la industria la sustitución de determinados ingredientes, cambios en los métodos de cocción e informaciones más claras a los consumidores.

La acrilamida es una amida que se forma al cocinar o procesar los alimentos a temperaturas elevadas, especialmente aquellos que contienen almidón. La acrilamida se encuentra clasificada como “probable cancerígeno para los humanos” (categoría 2A), en base a los estudios realizados con animales. En este momento no está claro que estos resultados pueden extrapolarse al hombre.

Los cuidados deben empezar en el cultivo de los cereales y patatas utilizados en la preparación de los productos finales, con medidas que pueden reducir la tendencia a producir acrilamida cuando son procesados.

En el caso de las patatas fritas, por ejemplo, se puede reducir la acrilamida utilizando variedad de patatas menos propensas a producir esa sustancia y almacenando correctamente el producto, además de precocinarlo y reducir la temperatura de fritura.

La noticia ha causado preocupación en Bélgica, donde las patatas fritas tienen rango de platillo nacional.

En los varios puestos del producto que se ven en casi cada esquina del país se teme que las recomendaciones de Bruselas para reducir el nivel acrilamida pongan en riesgo el método tradicional de freír a las patatas, que hace con que sean crujientes en el exterior y blandas en el interior.

En primer lugar, las patatas belgas se fríen a una temperatura de entre 140 y 160 grados y, después de reposar alrededor de 30 minutos, vuelven a freírse a una temperatura más elevada, a 180 grados, lo que les hace particularmente propensas a la formación de acrilamida.

Weyts sostiene que la iniciativa europea “pone nuestra cultura de las patatas fritas en peligro”.

En Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias nacional (FSA) hizo una recomendación particular de no dorar demasiado las tostadas, tradicional alimento matinal en el país.

La federación europea de organismos de protección del consumidor (BEUC, por la sigla en francés), acogió como “una buena noticia” la decisión de la UE de legislar sobre el tema.

La experta nota que los niveles de acrilamida en un mismo alimento puede variar mucho de acuerdo con un fabricante, lo que supone que es posible reducir la presencia de la sustancia.

Las exigencias se aplicarán también para los alimentos importados.

Fuente: publimetro.com.mx

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Nutraceuticals Europe prevé un aumento de participación en su edición de 2018

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off
La segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe, que tendrá lugar en Madrid los días 14 y 15 de febrero de 2018, espera superar ampliamente las cifras de participación de su primera edición. La organización prevé albergar las novedades de 80 empresas y recibir la visita de más de 2.500 profesionales

Bajo el lema “Innovation & Business” se celebrará la segunda edición de la feria Nutraceuticals Europe – Summit & Expo que prevé aumentar más de un 30% el número de empresas expositoras y un 25% la cifra de visitantes profesionales. La organización ha señalado que “los resultados de la primera edición aportan una base sólida para el crecimiento y los objetivos para esta nueva cita obedecen a los altos niveles de satisfacción evidenciados en las encuestas a los participantes de la primera edición”.

Asimismo, la evolución del mercado de los ingredientes nutracéuticos y el hecho de que el certamen y su marca sean reconocidos por la industria del sector, “hace pensar que la segunda edición del evento reafirmará la solidez de su planteamiento”.

Alta capacidad de decisión en la compra

Otro de los importantes detalles que se extrae del análisis de los resultados de la primera edición es la alta capacidad de decisión de los visitantes de Nutraceuticals Europe. El 69% de los profesionales que asistieron a la convocatoria tenían capacidad de decisión en la compra de ingredientes y el 21% se confirmaron como “influenciadores” de la toma de la decisión.

Así, el 40% de los visitantes eran CEO’s o directores generales, el 29% directores del área de I+D+i y el 18% directores técnicos o responsables de desarrollo de productos. Del mismo modo, cabe destacar que el 86% de los asistentes tenían como objetivo principal la identificación de proveedores de ingredientes funcionales.

Contenido formativo de alto valor 

En la segunda edición del certamen, la organización ha anunciado que reforzará el contenido formativo de la convocatoria consolidando los tres ejes de contenido.

El Congreso Nutraceuticals Europe, que seguirá fiel a su apuesta por un contenido de máximo rigor científico, a cargo de Doctores Universitarios en el ámbito de la investigación científica de los ingredientes funcionales.

En las sesiones NTC Next las empresas más relevantes darán a conocer sus últimos estudios sobre las diferentes aplicaciones de los ingredientes funcionales en diferentes tipos de industrias.

Por último, el Seminar Theatre, donde las empresas expositoras facilitarán a los asistentes toda la información sobre sus últimos lanzamientos.

Fuente: techpress.es

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La cultura del pan europea, analizada desde Chile

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Francesc Altarriba abre dos días de ponencias en El Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería del cono sur

Santiago de Chile, y en concreto la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), acoge hasta hoy el importante Seminario Técnico Internacional de Molinería y Panadería, que celebra la cuarta edición. El encuentro reúne a los profesionales y agentes que participan en el mundo del pan y de las harinas para analizar el futuro del sector en un país que se refleja en Europa y en sus avances en esta materia. Con una pequeña representación de expertos españoles, el turno de las ponencias técnicas fueron abiertas ayer por el CEO de la consultoría especializada que lleva su mismo nombre, Francesc Altarriba, que en su discurso innovador habló del presente y el futuro de este producto ancestral, centrándose en las tendencias que Europa está desarrollando para situar la cultura del pan en el interés de todos los profesionales y alcance de los comensales.

La grata sorpresa que causó descubrir la figura del experto en pan o Pannier, impulsada por el propio Altarriba, así como formas de presentación del pan y su trato tanto en panadería como en gastronomía, fueron algunos de los inputs que más dieron de que hablar a los más de cien congresistas que reúne este seminario internacional, el más importante que tiene lugar en el hemisferio sur americano, en cuya intervención este experto también analizó temas como la fabricación industrial o los nuevos hábitos saludables que impulsan modelos de negocio basados en el glutenfree y en la eliminación de azúcares y grasas de los elaborados.


Además de Francesc Altarriba, quien tiene una visión transversal del mercado del pan en cuyo trato y desarrollo lleva dedicados más de treinta años, como invitados para compartir conocimientos visionarios, han intervenido en el seminario representando a España: Luis Montes, Director General Sveba-Dahlen; Carlos Nin, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnología y Experto en Procesos de Bakery; Juan Quílez, Doctor en nutrición y bromatología; y el Ingeniero Industrial y CEO de Ferré & Consulting, Josep Ferré.

Fuente: www.francescaltarriba.com

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Congreso Internacional Panadería Futura

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Perspectivas y tendencias a debatir entre los diferentes operadores del mundo del pan.

Presentación

Nace un evento único en el sector del pan y todo lo que le rodea, con el propósito de ser un punto de encuentro donde concurrirán todos los actores que intervienen para analizar la realidad del sector en presente y, sobretodo, debatir y plantear los ejes de negocio encarados al futuro.

Con el objetivo de ofrecer a los profesionales nuevas perspectivas y herramientas para optimizar sus resultados de empresa y alcanzar éxitos, el congreso quiere consolidar también un sentimiento de pertenencia al mercado del pan, para alimentar el deseo de trabajar en favor del progreso común del sector.

Proponemos una experiencia profesional que dinamizará el mundo del pan y ayudará a exprimir el gran potencial que tiene por si solo y como elemento de valor añadido dentro de la alimentación.
Apostamos por el producto y creemos en las futuras tendencias y en la vanguardia del mercado.

Queremos conocer la realidad del sector en boca de quienes lo viven día a día; queremos compartir experiencias que nos ayuden a tomar decisiones estratégicas en el si de la empresa; queremos facilitar el contacto entre profesionales y generar nuevas oportunidades de negocio; queremos probar nuevos productos y descubrir nuevos instrumentos; explorar nuevas técnicas; queremos mirar hacia adelante.

Perfil profesional

Dirigido a:
Fabricantes de maquinaria y equipos
Fabricantes de ingredientes y materia prima
Suministradores industriales
Ingenieros técnicos y proyectistas
Elaboradores artesanos
Fabricantes industriales
Fabricantes de masas congeladas
Fabricantes de pan de molde
Suministradores energéticos
Entidades financieras
Fondos Internacionales de Inversión
Hostelería y restauración
Colectividades, hospitales y escuelas
Gestores de grandes cuentas del canal Horeca
Institutos médicos y nutricionistas
Franquicias
Escuelas y formación
Asociaciones patronales y gremios
Colectivos del mundo del pan
Prensa especializada, bloggers e influencers

Recinto

En plena Gran Vía de Sabadell, a pocos metros de la estación de RENFE y de ferrocarriles de la  Generalitat de Catalunya.
A 15 km de Barcelona
A 25 m de la estación de RENFE centro
A 50 m de la estación de autobuses de Sabadell
A 300 m de la estación Sabadell Rambla FFCC
A 4 km del aeropuerto de Sabadell

Ficha técnica

Fecha:
20-21 de febrero de 2018

Horario:
1a jornada: tarde
16:00 – 20:00
2a jornada: mañana y tarde
09:00 – 19:00

Lugar:
Fira Sabadell
Sabadell (Barcelona)

Inscripción: 350 €

Descuentos:
Inscripción anticipada (antes 30/09/2017) 290 €

Contacto

Coorganizadores

Sr. Francesc Altarriba Consulting
Smart Consulting

Doctor Ingeniero Industrial
Sr. José R. Ferré Fort
CEO Ferré & Consulting Holding Group Europe/ Latinoamérica & USA

www.panaderiafutura.com
Enric Garcia: 650 869 967
Oficina: 93 850 67 02

Oficinas centrales
C. Salvador Juncadella, 22
Pol. Ind. El Verdaguer
08560 Manlleu (Barcelona)

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Categories: Eventos, Panadería Tags:

Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017 (II)

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Celebrado el Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017  en Santiago de Chile, en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) pasamos a ofrecerles algunas imagenes del evento y sus participantes.

Sr. Fransesc Altarriba técnico en Panificación (Asociado en Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Fransesc Altarriba técnico en Panificación (Asociado en Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Luis Montes – Director General De Sveba- Dahlen España- Latinoamérica

Sr. Luis Montes (Director General De Sveba- Dahlen España- Latinoamérica)

Sr. Carlos Nin (Director i+D+i Grupo Bimbo - España)

Sr. Carlos Nin (Director i+D+i Grupo Bimbo – España)

Sr. Fernando Bichón (Gerente Senior de Producción en Gold Mills de Panamá)

Sr. Fernando Bichón (Gerente Senior de Producción en Gold Mills de Panamá)

Sr. Juan Quílez (Director de Tecnología de Europastry)

Sr. Juan Quílez (Director de Tecnología de Europastry)

Sr. Ricardo Alessandri (ex. Director General de Latino América del Grupo Puratos) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Sr. Ricardo Alessandri (ex. Director General de Latino América del Grupo Puratos) junto al Sr. José R. Ferré (CEO Ferré & Consulting Holding Group / USA & UE)

Vista general de las ponencias

Vista general de las ponencias

De izquierda a derecha: Sr. Juan Quílez, Sr. Fabián González, Sr. Luís Montes, Sr. Fernando Bichón, Sr. José R. Ferré, Sr. Francesc Altarriba y Sr. Carles Nin

De izquierda a derecha: Sr. Juan Quílez, Sr. Fabián González, Sr. Luís Montes, Sr. Fernando Bichón, Sr. José R. Ferré, Sr. Francesc Altarriba y Sr. Carles Nin

presentación de la Academia de las Artes Blancas Latina Europea – ABLE

Sr. José R. Ferré durante la presentación de la Academia de las Artes Blancas Latina Europea – ABLE

 

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Recomendaciones para preservar la seguridad alimentaria también en verano

sábado, 29 de julio de 2017 Comments off

Una alerta de seguridad alimentaria estival puede minar la confianza del consumidor en la marca por lo que, también en este contexto, más vale prevenir que curar: “Más que reaccionar ante las alertas, se demanda de la industria alimentaria que acometa acciones preventivas” en palabras de Jenny Scott, M.S., a senior advisor in FDA’s Office of Food Safety. En el siguiente artículo se exponen las principales medidas que se deben reforzar en verano para incrementar la seguridad en las industrias que se dedican a la producción, transformación y distribución de alimentos.

La industria alimentaria debe intensificar sus exigencias de seguridad durante el verano porque los riesgos microbiológicos aumentan y preservar la cadena de frío es más importante que nunca. Más allá del proceso productivo de un alimento, la cadena de frío ha de ser respetada durante el verano en mayor medida y en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de alimentos:

  1. Las empresas logísticas deben comprometerse con el mantenimiento correcto de la cadena de frío y disponer de información suficiente y actualizada sobre a la conservación adecuada de los productos durante su transporte.
  2. Se recomienda habilitar controles específicos para medir la temperatura de los productos una vez abandonan las instalaciones.
  3. El consumidor debe ser plenamente consciente de las recomendaciones de conservación del producto y, en este quehacer, es imprescindible que el etiquetado y el envase contengan la información pertinente, suficiente e inequívoca.

Además, conviene prestar especial atención al refuerzo de algunas medidas de seguridad para evitar alertas alimentarias que puedan mermar la imagen de marca de la empresa.

1. Reforzar los controles analíticos sobre las materias primas y el producto acabado

Bacterias, levaduras y mohos (como la salmonella o la Escherichia Coli) son los principales riesgos biológicos que la industria alimentaria afronta en época estival. Para prevenirlos, conviene ser especialmente estrictos con los niveles de exigencia de aceptación y rechazo de las materias primas respecto de otras épocas del año y, en su caso, intensificar los controles analíticos, que siempre estarán ajustados a la legislación alimentaria. Terminado el procesado de los alimentos, es el momento de volver a someterlos a control analítico y, también en esta etapa, conviene revisar el nivel de exigencia en lo referente a su aceptación o rechazo.

Una de las innovaciones que está explorando AINIA para detectar de manera más eficiente microorganismos complejos presentes en los alimentos son las tecnologías ópticas de análisis microbiológico.

2. Intensificar la limpieza y desinfección de las instalaciones

El diseño higiénico es una de las estrategias más eficaces para contribuir a garantizar la seguridad alimentaria. El diseño de una instalación o equipo se considera higiénico si reúne una serie de características que minimizan la posibilidad de que se convierta en un foco de contaminación. Ésto, en la práctica, se traduce en una correcta elección de los materiales, un acabado que facilite la limpieza y evitar zonas muertas. Para este fin, es crucial contar con personal adecuadamente formado en relación a los principios de diseño higiénico o, en su defecto, recurrir a expertos externos.

También las nuevas tecnologías aplicadas a la limpieza y desinfección desarrolladas o validadas por AINIA coadyuvan en la consecución de altos niveles de seguridad alimentaria.

Además, tanto el diseño como las nuevas tecnologías redundan en ahorro de productos químicos y agua.

Alienado con este área de trabajo, AINIA ha validado un sistema de higienización y protección de frutas y hortalizas frescas (cuyo consumo se dispara en verano) basado en la activación del oxígeno del aire para luchar contra la contaminación microbiana. Otra ventaja de esta tecnología es que no genera residuos químicos, es limpia.

También en este sentido, los especialistas de AINIA están investigando el uso del ozono en la limpieza de equipos.

3. Mantener activos los protocolos de puntos críticos de control

En verano, se debe prestar especial atención a aquellos puntos de nuestras instalaciones que puedan ser un foco de contaminación microbiológica porque son inaccesibles para los equipos de limpieza, por tratarse de elementos no drenables o por ser fuente de contaminación cruzada (los desagües, por ejemplo).

Los planes de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), además de ser un requisito legal para todas las empresas relacionadas con la producción, transformación y distribución de alimentos, son el sistema de mayor reconocimiento internacional para garantizar la seguridad de los alimentos desde un enfoque preventivo, porque permiten anticipar los peligros, evaluar los riesgos e identificar los puntos de control crítico en las industrias alimentarias de una manera individualizada y eficaz. Además, posibilitan que la empresa haga un uso más efectivo de los recursos, reduzca costes asociados a producciones potencialmente no inocuas y actúe de forma rápida y efectiva frente a los problemas de seguridad alimentaria que puedan surgir (aumentando así la confianza de los consumidores en ella).

También abunda en el efecto preventivo la aplicación de la “Food Industry 4.0”, puesto que agiliza la identificación de puntos críticos de control; potencia el diseño y adaptación de tecnologías y equipos de imagen avanzada para el control en tiempo real de contaminaciones químicas o biológicas en plantas de producción, y la aplicación de sistemas y herramientas para la gestión de crisis y la comunicación coordinada de cualquier tipo de alerta (interoperabilidad).

Si usted está interesado en reforzar los controles analíticos de sus productos, revisar el diseño higiénico de sus instalaciones, tiene alguna duda sobre el etiquetado de sus productos o sobre controles adecuados de la cadena de frío, o debe responder ante una alerta y crisis alimentaria, póngase en contacto con nosotros. AINIA cuenta con un equipo de técnicos expertos en diferentes disciplinas relativas a la seguridad alimentaria y con un servicio alertas 365.

Fuente: Ainia

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Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017

martes, 18 de julio de 2017 Comments off

Invitación al Seminario técnico internacional de molinería y panadería Chile 2017.

Academia de las Artes Blancas Latina Europea (ABLE).

Tenemos el agrado de invitarlos a participar de este evento Internacional, en su cuarta edición, contaremos con una gran variedad de temas relacionados con la producción, calidad, inocuidad, innovación, eficiencia energetica, etc. presentados por profesionales Nacionales e internacionales.

El objetivo principal es unir la industria de los cereales y sus derivados, por medio del intercambio de experiencias de diferentes países y diferentes profesionales.

Participaran empresas involucradas en la cadena alimentaria, desde Materias Primas, Aditivos, Equipos, Envases, Productos terminados, Packaging, Proveedores de servicios, Casas certificadoras, etc.

 

Dirigido a:

  • Pequeña, mediana y gran empresa de Panadería – Pastelería.
  • Industria de molinería, Dueños, Gerentes, Molineros, Supervisores de producción.
  • Industria de insumos, envases y aditivos.
  • Profesionales independientes, asesores molineros y asesores de inocuidad.
  • Estudiantes áreas de alimentos.
  • Personal área calidad e inocuidad panaderías y molinos.
  • Equipos de ventas Panadería y Molinería.

Programa:

Día 1   (Miércoles, 26 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción e inscripción Participantes.

9:20–10:00 Inauguración

Sra. Marisa Caipo, Representante regional adjunta para América Latina

Y el Caribe -Representante de la FAO en Chile

Sr. Claudio Ternicier González Subsecretario de Agricultura de Chile

Sr. Fabián González L. Gerente Comercial INOQUA SpA.

10:00–10:30 Unión gremial: el camino que nos hace más fuertes.

Sr. José Carreño Fraile, Presidente de INDUPAN, Chile

10:30–11:00 Soluciones innovadoras para diversificar el portafolio de productos para el molino.

Sra. Cecilia Bugueño, Jefe de Desarrollo, Granotec,Chile

11:00–11:30 Coffe

11:30–12:30 Tendencias de panes en Europa, formatos, cortes y Gluten free.

Sr. Francesc Altarriba Terricabras, Consultor Independiente/Empresario especializado en Gluten Free asociado a FERRÉ & CONSULTING HOLDING GROUP EUROPE/ LATINOAMERICA & USA.

12:30–13:00 Preguntas.

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:00 Enzimas y el desarrollo de la industria de ingredientes: Una mirada actual.

Sr. Gonzalo Letelier S. Gerente Operaciones, Girona S.A.

15:00 –15:30 Ingeniería mecánica y eficiencia en panaderías,

Sr. Luis Montes Soler, Director General SVEBA-DAHLEN, España

15:30–16:00 Beneficios y oportunidades de la eficiencia energética en panaderías.

Sr. Ignacio Santelices, Ministerio de Energía.

16:00–16:30 Coffe.

16:30–17:20 Análisis molinería, importancia de la comunicación entre los departamentos Calidad, producción y clientes.

Srta. Claudia Duque Lozada, Ingeniero Químico –MSc. Gerencia Logística, Venezuela.

17:20 -17:50 Preguntas

17:50–18:00 Cierre Primer día

 

Día 2   (Jueves, 27 de Julio de 2017)

9:00–9:20 Recepción Participantes.

9:20–10:10 Eficiencia en molinería y molienda. Mitos y Verdades

Sr. Fernando Bichón L. Químico Laboratorio. -Licenciado en Química UTA-Chile .Master en Ingeniería Gerencial UofL-USA. Gerente Seniorde Operaciones en Gold Mills de Panamá.

10:10–10:50 Masas Soft leudadas horneadas y fritas.

Sr. Carlos Nin Tárrega, Licenciado con grado en Ciencias Químicas y Master en Biotecnologíay Experto en Procesos de  Bakery. Director de I+D de Donuts Iberia (España) del Grupo Bimbo, España.

10:50–11:20 Coffe

11:20–12:00 Aspectos tecnológicos y nutricionales de las masas madres,

Sr. Juan Quílez Grau, Doctor en nutrición y bromatología. Director de Tecnología de EUROPASTRY S.A. Barcelona. España.

12:00–12:30 Envases para productos panificados,

Sr. Simón Riveros Faba, Ingeniero en Alimentos USACH, Packaging Laboratory LABEN -CHILE

13:00–14:30 Almuerzo (Libre)

14:30 –15:10 Tendencias en los sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria de Alimentos

Sr. Nils Andaur Núñez, Ingeniero en Alimentos, Gerente Técnico, Empresas Alcanza Chile

15:10a-15:40 Aumento de eficiencia y seguridad alimentaria con tecnología nueva.

Sr. Mathias Hannsbauer, Area Sales Manager Bühler Group, Chile

15:40 –16:10 Coffe.

16:10–16:40 Importancia de la mantención en molinería,

Sr. Román Díaz, Advisor Food Industries, Regional Sales Manager   – Sudamérica HBA maquinarias

16:40–17:20 Factores que aumentan o disminuyen el consumo de PAN

Sr. Ricardo Alessandri Monckeberg, Empresario industria Alimentos, Chile

17:20 -17:50 Presentación Academia de las Artes Blancas Latina Europea–ABLE

Dr. Ing. Indust. José Ramón Ferré/ PRESIDENTE & CEO DE FERRÉ CONSULTING HOLDING GROUP / EUROPE / LATINOAMÉRICA & USA

17:50–18:10 Cierre Seminario 2017

 

Fecha : 26 y 27 de Julio de 2017

Horario : 09:00 a 18:00 hrs.

Lugar a realizar : dependencias de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura, FAO, Av. Dag Hammarskjöld # 3241, Vitacura, Santiago de Chile (Enlace al Google Maps)

Si está interesado puede contactarnos.

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