Singapur gana el Asian Gelato Cup 2018

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

Acaba de finalizar en Singapur la competición Asian Gelato Cup 2018, fase eliminatoria regional para escoger los tres equipos que competirán en la próxima edición de la Copa del Mundo de Heladería 2020 de Sigep. Singapur se alzó con la victoria hoy, por delante del equipo japonés que logró la segunda plaza, y Malasia, tercera. China queda como equipo reserva para la edición de 2020 de este prestigioso evento. Asimismo, Indonesia fue reconocida con el premio al Mejor Espíritu de Equipo por su trabajo en el box en la elaboración de todas las pruebas.

Este certamen fue organizado por la feria Food&Hotel Asia (FHA) y UBM y contó también con la colaboración de la asociación Singapore Pastry Alliance. Como miembros del jurado se encontraba el presidente de la Copa del Mundo de Heladería, Giancarlo Timballo. Esta competición tuvo lugar del 24 al 27 de abril.

Copa del Mundo de Heladería

Es la máxima competición mundial de heladería. Enfrenta a equipos de 4 profesionales liderados por un delegado, que también hace de jurado. El historial de la Copa del Mundo está dominada por dos equipos, Italia y Francia, que desde la primera edición han ido venciendo en cada nueva convocatoria. Se celebra cada dos años en la feria de heladería internacional más importante, Sigep, en Rímini (Italia), y algunas de sus pruebas se inspiran en los trabajos que deben presentar los heladeros franceses para la obtención del título de MOF Glacier, como las figuras de hielo y guirlache (crocant).

En la Copa del Mundo se premia la versatilidad del helado en categorías de producto que están en contacto con otras disciplinas como la pastelería y la alta cocina. En esta dirección se encuentran pruebas como los mignons helados, la tarta helada y el helado gastronómico, por ejemplo.

Fuente: Heladería

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SIAL abre la convocatoria de Rising start-up

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

SIAL París 2018 ha informado que ya ha abiertos el plazo para enviar las solicitudes para participar en su Rising start-up, un espacio que ofrece la oportunidad a cincuenta empresas europeas en proceso de creación de participar en la feria.

Diseñado en asociación con las redes IDEFI-ECOTROPHELIA y Agroparistech, se trata del primer espacio europeo prospectivo dedicado a las nuevas empresas en desarrollo en el sector agroalimentario. Seleccionadas por su osadía e inventiva, en asociación con la red universitaria europea, a estas jóvenes promesas se les va a ofrecer la máxima visibilidad, en una etapa crucial de su existencia: el nacimiento.

Tal y como han destacado los organizadores, #SIALRISINGSTARTUP “saca a la luz a jóvenes creadores, que están muy cerca del llegar al final de la aventura por la que están luchando: encontrar soluciones para la alimentación del futuro en términos de nuevos productos, servicios, envases, etc”.

Así, les brinda la oportunidad de compartir sus experiencias con un panel de empresarios, inversores, clientes potenciales y los medios de comunicación.

Las empresas jóvenes que lo deseen deben completar su candidatura en la plataforma https://futurelab.sialparis.com/login/ antes del 16 de junio, y a principios de julio se dará a conocer el nombre de las start-ups seleccionadas.

Fuente:  financialfood.es

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La industria de alimentación y bebidas avanza hacia la eficiencia energética a través del proyecto INDUCE

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) colabora en el desarrollo y la ejecución del proyecto europeo INDUCE, un programa diseñado para avanzar en los objetivos de eficiencia energética de las empresas agroalimentarias con el horizonte puesto en el año 2020. El pasado 3 y 4 de mayo tuvo lugar la reunión de consorcio en Ámsterdam junto al resto de socios procedentes de Francia, Países Bajos, Austria y Alemania, en el que se diseñaron los primeros pasos de INDUCE Hacia una industria agroalimentaria sostenible, tal y como destaca su lema.

El proyecto INDUCE tiene por objeto la creación de una plataforma pública, INDUCE toolkit, que fomenta la capacidad de las empresas de alimentación y bebidas en eficiencia energética mediante material de formación, lecciones on-line, guías y herramientas. La meta es diseñar un programa específico para cada empresa, de tal manera que se focalice su formación en función a las necesidades y oportunidades de cada compañía.

La metodología INDUCE pretende promover la generación de una cultura de eficiencia energética en las compañías, no sólo a través de la transferencia de conocimiento, sino también motivando modelos de cambio de comportamiento y organizacionales. Todo ello, impulsará el desarrollo de un ambiente propicio para el cambio en la empresa y sus empleados en materia de sostenibilidad. Con un enfoque Human-Centered Design, cada fase de INDUCE se lleva a cabo en estrecha cooperación con los usuarios finales del programa. Esto permitirá al consorcio de INDUCE interactuar y diseñar, junto con las empresas, las mejores prácticas y medidas que van a ser implementadas.

La metodología y las herramientas desarrolladas en el proyecto INDUCE serán probadas y validadas en 15 compañías piloto de la industria agroalimentaria localizadas en España, Francia, Países Bajos y Alemania, las cuales representan más del 45% de las empresas de este sector en la UE. En un segundo paso, la primera comunidad de formadores del proyecto INDUCE podrán certificar a 60 nuevos instructores del proyecto. Ellos se encargarán de implementar esta metodología en otras 300 empresas, consiguiendo un ahorro energético de hasta 106 GWh / año gracias al impacto de INDUCE.

Este proyecto cuenta con la financiación de la Comisión Europea, a través del programa H2020, y está liderado con el Centro de Información y Red de Creación de Empresas (CIRCE).

FIAB se une al proyecto como parte de su compromiso por seguir manteniendo e impulsando el nivel de competitividad adquirido por las empresas en los últimos años, al mismo tiempo que plantear un escenario productivo sostenible y sostenido. Para llegar a este equilibrio, es imprescindible la colaboración y la transferencia de conocimiento en I+D+i, una meta a la que FIAB quiere llegar en beneficio de toda la industria de alimentación y bebidas.

Fuente : FIAB

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Gran tendencia en alimentos con el color purpura

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

Este año 2018 notamos una gran tendencia en alimentos con el color purpura. GNT siempre presente marcando tendencias tiene todas las respuestas que está necesitando para no quedarse atrás y lograr que sus productos también sean innovadores. Mario Slikta General Manager de GNT Brasil Distributora de Alimentos Ltda nos ayuda a ser parte de la gran tendencia 2018 respondiendo algunas preguntas.

El color violeta, lila, magenta o ciruela tiene el poder de hacer que cualquier alimento o bebida común se convierta en inusual e intrigante. ¿Por qué el color morado está marcando esta tendencia?

“El color morado combina mucho con lo que buscan los consumidores. En primer lugar, es un color que llama la atención. El impacto que el color ejerce sobre las decisiones de compra de los consumidores es enorme. Es la primera característica que atrae a los clientes que observan las estanterías de los supermercados. El morado se encuentra entre las principales tendencias alimentarias que llegarán a las tiendas en 2018. El violeta ultra es el color de 2018 para Pantone, una autoridad global para el color, y esto ayuda a impulsar la tendencia del consumidor hacia todas las cosas moradas. Las redes sociales han colocado en un primer lugar la importancia del color en alimentos y bebidas. Los usuarios comparten sus comidas coloridas de moda para que sus perfiles destaquen. Además, el morado se asocia con la salud y el bienestar, ya que indica un mayor contenido de fitonutrientes. Esto encaja a la perfección con otra demanda importante para los clientes: la naturalidad.”

¿Qué oportunidades ofrece GNT a los fabricantes de alimentos y bebidas para combinar el color violeta?

“Con nuestro surtido de morados EXBERRY®, ofrecemos una oferta completa para cumplir con cualquier tono necesario. Si elige el morado para sus productos, está claro que el color tiene que ser natural. En caso contrario, no se despiertan asociaciones saludables con el producto. Los productos EXBERRY® son una manera perfecta de dar color a alimentos y bebidas apreciada por los consumidores. Los concentrados EXBERRY® se elaboran exclusivamente a partir de frutas, verduras y plantas comestibles mediante procesos físicos suaves”.

¿En qué productos el color violeta es idóneo ser aplicado y lograr la aceptación del consumidor?

“Creemos que el morado es relevante para todas las categorías de aplicación y los consumidores están deseosos de probar nuevos alimentos y bebidas de moda. El color de moda ya es clave en varias aplicaciones, como yogures o bebidas. Se puede utilizar para actualizar casi todas las aplicaciones, ya sean dulces, lácteos, bebidas, panadería o productos salados. Piense, por ejemplo, en cereales con arándanos morados para el desayuno, en picatostes violeta como complemento para sopas o ensaladas o en un delicioso pastel de ciruelas para el postre”.

¿Es posible que el color violeta haga perder la calidad del producto?

“Nuestros concentrados de color EXBERRY® proporcionan una calidad excelente en cuanto a estabilidad, brillo y vida útil. Teniendo en mente los objetivos de tono e intensidad, nuestros expertos en aplicaciones analizan todos los parámetros que influyen en la aplicación, como los ingredientes activos, el envase y la vida útil, con el fin de asesorar sobre la solución de color óptima de nuestra oferta. También se ofrecen pruebas de estabilidad para demostrar el comportamiento a lo largo de la vida útil”.

¿Cómo el productor de alimentos puede lograr una transición rápida de aditivos artificiales a colores naturales de GNT?

“Nuestros expertos apoyan todo el proceso de desarrollo del producto. Gracias a nuestros 40 años de experiencia, somos capaces de proporcionar una transición rápida y fácil de los colorantes artificiales a soluciones de color naturales . Esto incluye el desarrollo de productos estratégicos y la combinación de colores; nuestros expertos asesoran sobre la integración del proceso y la producción y proporcionan asesoramiento sobre etiquetado y reglamentación. A través de filiales y almacenes en todo el mundo, nuestros clientes también pueden confiar en el asesoramiento local. Los productos EXBERRY®son considerados ingredientes y no aditivos”

El morado es un color perfecto para casi todas las aplicaciones. El morado se asocia con la salud y el bienestar e indica un alto contenido de fitonutrientes.

Fuente: Confitería Latam

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III Campeonato Nacional de Panadería

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

El III Campeonato Nacional de Panadería Artesana se desarrollará en Intersicop 2019

La tercera edición del certamen, organizado por CEOPPAN, se desarrollará en el marco del próximo Intersicop, que tendrá lugar del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid

La finalidad de la competición es descubrir a panaderos que puedan sumarse a la Selección Nacional de Panadería Artesana (Los Espigas)

Intersicop 2019, Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café que, organizado por IFEMA, tendrá lugar los días 23, 24, 25 y 26 de febrero en Feria de Madrid, volverá a ser el escenario del Campeonato Nacional de Panadería Artesana convocado por CEOPPAN (Confederación Española de Panadería, Pastelería. Bollería y Afines). La finalidad del concurso, que cumple su tercera edición, es seguir descubriendo a panaderos que puedan sumarse a la Selección Nacional de Panadería Artesana (Los Espigas). Selección que nació en Intersicop 2015 y que tiene como propósito juntar a los profesionales del sector con mayor talento y progresión para que puedan entrenar juntos, trabajar en equipo y preparar su futura participación en los principales campeonatos internacionales.

Los aspirantes dispondrán de 8 horas para realizar tres pruebas:

.- Pan tradicional y panecillos variados

.- Bollería

.- Pieza artística sobre el tema “Elemento, monumento, edificio o imagen que    represente a tu comunidad”.

Podrán participar todas aquellas personas, de edades comprendidas entre los 20 y los 40 años, que pertenezcan al ámbito profesional (escuelas, panaderías, pastelerías) y que se inscriban antes del 15 de octubre. Los interesados deben enviar un correo electrónico a srodriguez@ceopan.es con el siguiente material: dosier de elaboraciones, CV y un vídeo casero de entre tres y cinco minutos donde se vea al candidato realizar una pequeña presentación, motivo por el cual se quiere participar, boleado de piezas de pan, formado de barras y piezas de bollería, cortar piezas de pan, producto finalizado de pan y bollería.

Intersicop 2019

Organizado por IFEMA, el Salón Internacional de la Panadería, Pastelería, Heladería y Café se celebrará del 23 al 26 de febrero de 2019 en Feria de Madrid con un objetivo: convertirse en el punto de encuentro de proveedores y profesionales, pero también de fabricantes y distribuidores, alumnos y escuelas, pasteleros, panaderos, heladeros y otros colectivos vinculados a estos sectores en nuestro país.

La exposición comercial de productos y servicios se completará con la organización de numerosas actividades paralelas, como demostraciones técnicas, ponencias de interés profesional, presentaciones de nuevos productos, concursos de ámbito nacional y otros contenidos que enriquecerán el encuentro sectorial.

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FIAB advierte de la desconfianza hacia la industria alimentaria

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

El presidente de la patronal de la industria alimentaria, Tomás Pascual, advierte de que una parte de la sociedad siente “desconfianza” hacia el sector debido a los rumores y la “desinformación”, por lo que combatir este fenómeno será una de las prioridades de su mandato.

Tomás Pascual, quien asumió la presidencia de la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) el pasado mes de diciembre, repasa en una entrevista con Efeagro la mejoría de la economía del país, el papel de motor que ejerce este sector y los desafíos que afronta.

“Empieza a haber una percepción por parte del consumidor de que la industria agroalimentaria no es la que mejor alimenta (…). Hay mucha desinformación ahora mismo, desde fake news hasta pseudo-ciencia, lo que hace que se empiece a cuestionar la calidad e incluso la seguridad de los alimentos”, lamenta.

El reto: la confianza del consumidor

El también presidente del grupo Calidad Pascual incide en que los esfuerzos del sector deben concentrarse en la salud y los hábitos nutricionales.

“Nuestro gran reto ahora es la confianza del consumidor, porque es el que nos da de comer”, argumenta el dirigente patronal, quien considera que la sociedad recibe a menudo informaciones basadas en “medias verdades” y alarmistas.

Dentro de esta estrategia se enmarca el plan suscrito con el Ministerio de Sanidad dirigido a mejorar el perfil nutricional de los alimentos y bebidas, apoyado por fabricantes, supermercados y cadenas de restauración, de carácter voluntario y que pretende reducir la cantidad de azúcar, grasas y sal presente en embutidos, patatas fritas, lácteos, refrescos, salsas o galletas, entre otros.

“Hay que reconocer que hay un problema y actuar en consecuencia. Este plan de mejora ayuda, hemos querido hacerlo antes de que a alguien se le ocurra legislar de una forma parcial, todo lo que nos vayamos anticipando es terreno que habremos ganado”, defiende.

Tomás Pascual apunta, no obstante, que la clave radica en acostumbrar al consumidor a comprar productos “con menos sabor, menos dulces, menos salados o con menos grasas”, aunque debe hacerse de forma conjunta para que los fabricantes que implementen estos cambios no vean caer sus ventas respecto a quienes no los hagan.

Un consumidor concienciado

En su opinión, el consumidor ya se preocupa por “cuestiones medioambientales, de sostenibilidad, sobre cambio climático, energías limpias, desperdicio alimentario o bienestar animal”, aunque “menos de lo que parece por el ruido en las redes sociales”.

Algunas comunidades autónomas ya están aprobando impuestos especiales sobre varios de estos temas sobre todo por “presión social”, afirma Pascual, tras insistir en que el sector necesita de “unidad de mercado” y una “armonización” normativa para que no existan diferencias entre regiones.

De hecho, asegura que el impuesto a las bebidas azucaradas implementado hace un año en Cataluña ha tenido “una recaudación mínima”, e insta a “no demonizar” ingredientes, ni “intentar regular con impuestos lo que debe hacerse con educación” por motivos que, en su opinión, son más bien ideológicos.

Otras cuestiones

Como representante del principal sector industrial del país -equivale al 3 % del PIB nacional-, se muestra optimista sobre el crecimiento económico de España, aunque reconoce que variables como la subida del precio del petróleo o de los tipos de interés pueden hacer que se resienta el consumo.

“Hoy resistiríamos mejor una crisis, pero faltan medidas estructurales. Hemos hecho un ajuste de competitividad por la deflación salarial y la economía crece en torno a elementos sólidos, no como antes, cuando se basaba en el inmobiliario y podía caer en cualquier momento”, asevera.

“La alimentación no es el sector que más se está aprovechando (de la recuperación económica), crecemos en torno a un 1 % anual”, añade el dirigente patronal.

Recuerda que a la caída de población se suma la existencia de un consumidor “más exigente, más austero y más inteligente” tras la crisis.

Por este motivo, el aumento de ingresos deberá proceder de las exportaciones y de la venta de productos con mayor valor añadido, un objetivo en el que juega un papel clave la innovación.

En esta materia, FIAB pretende “ordenar y coordinar mejor” los fondos disponibles para I+D, ya que actualmente “la colaboración público-privada no está suficientemente establecida” y hay líneas “que no se aprovechan al máximo”.

“Todavía no estamos invirtiendo lo que debemos, ni las empresas ni la administración”, admite.

Fuente: EFE Agro

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La industria alimentaria se enfrenta al nuevo gran reto tecnológico, el GDPR

sábado, 12 de mayo de 2018 Sin comentarios

En los últimos años, la industria alimentaria española se ha convertido en uno de los motores principales de nuestra economía, ocupando el primer lugar como sector industrial en términos de facturación. El sector aporta un 16,8% del Valor Añadido Bruto del sector industrial (por encima del sector metalúrgico o energético), representa el 2,7% del PIB español en Valor Añadido Bruto y es un empleador clave y sólido (1 de cada 5 personas que trabajan en el sector industrial en España lo hace en el sector alimentario). Sin olvidar que somos el octavo país del mundo en exportación de alimentación y bebidas basándonos en la cifra neta de ventas, con productos referentes internacionalmente, como por ejemplo en el vino y el aceite. Mantener la competitividad como exportadores no es fácil, lo que obliga al sector a mantener la innovación y adaptación tecnológica de forma constante.

El sector alimentario se enfrenta, también, a unos nuevos retos que han cambiado las reglas del juego: una generación de consumidores, más preocupados por los superalimentos, macronutrientes, estándares de calidad y que van a cambiar la forma de hacer la compra. Por ello, las empresas alimentarias han comenzado a apostar por soluciones de software que les ayuda a aprovechar al máximo las posibilidades de la nueva era digital: el CRM, para la gestión de los clientes y el ERP o SAP HANA para una mejor planificación de los recursos e integración de la planificación de los diferentes departamentos, entre otros. Además, la aplicación de las nuevas tecnologías como Machine Learning, Análisis Predictivo o Big Data podrá anticipar los gustos y tendencias de los consumidores, ayudando a adaptarse en un mercado tan dinámico.

Ahora, tras la implantación y consolidación de diferentes soluciones de negocio, el sector alimentario se enfrenta a un nuevo reto: la implantación de la Ley GDPR -General Data Protection Regulation, por sus siglas en inglés-, la nueva normativa destinada a regular la protección de los datos de los ciudadanos europeos y que será de obligado cumplimiento a partir del 25 de mayo de 2018.

A partir de esta fecha, todas las empresas deberán acatar la nueva regulación sobre la recogida, uso y conservación de datos personales de ciudadanos europeos (nombres, correos electrónicos o datos bancarios, entre muchos otros). Ya no será posible que el usuario dé el consentimiento con un simple clic en una caja de un formulario sino que esta confirmación tendrá que ser formulada por escrito, y las compañías deberán ser capaces de almacenar una prueba de ese consentimiento. Además, cuando los potenciales clientes o leads manifiesten la autorización para utilizar sus datos personales, la empresa tendrá que especificar -de forma inteligible y de fácil acceso- la finalidad del tratamiento de estos datos.

Con la entrada en vigor de la Ley GDPR, se establece además el derecho al olvido por parte de los usuarios, que ahora podrán reclamar la eliminación total o parcial de sus datos y la empresa, por su parte, deberá ser capaz de probar que ha eliminado esta información de su base de datos. Otra de las cuestiones a tener en cuenta que plantea la nueva normativa europea es la notificación de los incidentes de seguridad o pérdida de información de la base de datos. A partir del 25 de mayo, las empresas están obligadas a informar a sus usuarios y a la Agencia de Protección de Datos de que han sufrido un episodio que compromete la seguridad de los datos almacenados y, aún más importante, esta comunicación debe hacerse en un plazo máximo de 72 horas.

El sector alimentario debe enfrentarse ahora a este nuevo reto tecnológico, que plantea una nueva forma de entender el tránsito de datos y los procesos dentro de las organizaciones. En este sector se atesoran datos personales de empleados, proveedores, ingenieros, datos de usuarios de las plataformas de e-commerce de las compañías… etc. Estos datos deberán estar adecuadamente enmascarados y encriptados, entre otros. El cumplimiento de todos los requisitos que exige la aplicación de la ley GDPR implicará que las empresas cumplan la normativa para evitar las sanciones (con multas de hasta el 4% del volumen de facturación anual con un tope de 20 millones de euros), pero además supone una gran oportunidad para que el sector apueste definitivamente por reinventarse en un entorno digital tan cambiante.

En definitiva, si las empresas de la industria alimenticia quieren mantenerse y que el sector se consolide como potencia económica en esta nueva era que vivimos, deben apostar por una transformación digital completa. La reinvención de sus procesos les permitirá no solo ser competitivas, rentables sino también la capacidad de adaptarse fácilmente a los cambios tecnológicos que vayan surgiendo, como la ley GDPR que ahora les afecta, y prepararse aún mejor para los retos digitales que les depare el futuro.

Fuente:  tecnoalimen.com

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Nuevo chocolate Callebaut Gold

sábado, 5 de mayo de 2018 Comments off

Callebaut® Gold, el color ideal para fundirse

Gold tiene un color ámbar de caramelo caliente. Único en su categoría, con su tono dorado, será un reclamo para llamar el interés y entusiasmo de sus clientes a la simple vista de su escaparate.

  • Visualmente atrayente, para soportes “puros” como las tabletas, los bombones o las figuras huecas.
  • Para usar para aromatizar mousses, bavarois, glaseados, … Gold les aporta un tono ligero, untuoso y rico.

Callebaut® Gold, testado y probado por nuestros chefs, se adapta a todas sus preparaciones.

Gold es fácil de dosificar, mezclar y trabajar. Al igual que el resto de recetas de nuestros Finest Belgian Chocolate:

  • Fluidez estándar: para una gran variedad de aplicaciones, desde moldeo hasta para dar gusto en todo tipo de preparaciones de pastelería.
  • Independientemente de la duración del trabajo, la fluidez de Gold se mantendrá constante.
  • No se espesa, no se engancha, incluso para utilizaciones de larga duración en la máquina de atemperado.

Gold está elaborado por expertos a partir de un abanico DORADO de ingredientes como el azúcar y la leche caramelizada. El producto tiene un sabor intenso muy equilibrado entre caramelo y chocolate, con notas de caramelo, de mantequilla, de nata y un toque de sal. Este chocolate está, como todos nuestros Finest Belgian Chocolates, elaborado con habas de cacao de cultivo sostenible.

Gold: El nuevo color y sabor del Finest Belgian Chocolate.

Hábilmente diseñado y compuesto de una fina selección de ingredientes como azúcar y leche caramelizadas, Gold tiene un intenso aunque equilibrado sabor a chocolate caramelizado, con ricas notas de tofe, mantequilla, nata y un excitante toque de sal. Gold tiene un color único con tonos de ámbar pálido y caramelo caliente, con un toque dorado. Un tono dorado perfecto para crear variedad y entusiasmo en su vitrina

Fuente y imágenes: Callebaut

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China y su industria de la panadería estarán en Bakery China 2018

sábado, 5 de mayo de 2018 Comments off

Con una superficie de exposición que supera los 200 mil metros cuadrados este año, Bakery China 2018, que se celebrará del 9 al 12 de mayo, ha convocado a más de 2100 expositores de todo el mundo.

Bakery China (www.bakerychina.com) es un indicador importante del sólido crecimiento de la industria de la panadería en China y fue presentado hace 21 años. Desde entonces, se ha convertido en la exposición más grande del mundo en este sector. Como organizadores de este resonante evento de alto perfil, la Asociación China de Panadería y Confitería (China Association of Bakery & Confectionery Industry, CABCI) y Bakery China Exhibitions Co., Ltd. darán la bienvenida a más de 140 mil visitantes profesionales de más de 110 países y regiones en el Nuevo Centro Internacional de Exposiciones de Shangai para Bakery China 2018, donde cada participante experimentará verdaderamente la vibrante prosperidad e innovación de la industria de la panadería china.

La industria de la panadería en China, que ha experimentado un rápido crecimiento desde finales del siglo pasado, ostentó una tasa de crecimiento promedio del 20% entre 2003 y 2016 y está emergiendo como líder mundial en la industria. En los próximos meses, se espera que el país se convierta en el mayor productor y consumidor de productos de panadería. Según las estadísticas sobre las empresas de panadería de la escala estatal de la Oficina Nacional de Estadísticas de China, en 2017, la producción de panadería y confitería china (incluyendo artículos de pastelería, panes, galletas, chocolates, bebidas congeladas, fideos instantáneos y dulces) ascendió a 35.899 millones de toneladas, con un ingreso operativo principal de RMB 743.178 mil millones, con un crecimiento interanual del 8,29%.

Según lo indicado por la CABCI, para una población de 1370 millones, el consumo anual de pan per cápita de China en 2017 fue de apenas 4,4 kg. En comparación con un promedio de 10 kg en Corea del Sur, más de 20 kg en Japón y más de 70-80 kg en los EE. UU. Y los países de Europa Occidental, es obvio que China tiene un gran potencial de crecimiento y expansión. La rápida urbanización y la diversificación de las dietas de las personas serán los impulsores clave para el crecimiento de la industria de la panadería en China.

Fuente:  businesswire.com

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Universal Robots, flexibilidad y versatilidad en acción para el packaging en Hispack 2018

sábado, 5 de mayo de 2018 Comments off

La compañía danesa apuesta por el packaging, convirtiéndose en motor de crecimiento clave de la fábrica inteligente. Ademas, en Hispack 2018 organizará un ´Hackahton de Packaging & Logistics´ con estudiantes de la Universidad Politécnica de Catalunya.

Universal Robots, fabricante danés de robots ligeros y pionero global de la robótica colaborativa, mostrará la flexibilidad y versatilidad de su amplia gama de cobots UR3 , UR 5 y UR 10 en la cita anual de envases y embalajes en España, la Feria Hispack, que se celebrará del 8 al 11 de Mayo en la Fira de Barcelona.

La robótica colaborativa en el sector del packaging está en auge y en 2018 será uno de los motores de crecimiento clave para la fábrica inteligente. Por ello los cobots de Universal Robots están apostando fuerte por este sector con aplicaciones de packaging colaborativas que serán puestas en acción en Hispack tanto con expositores nacionales como internacionales.

Aplicaciones de packaging colaborativas

Ha revolucionado el mercado de los robots industriales, dominado hasta ahora por robots de gran tamaño, pesados y caros. En en el stand 472 del pabellón 3 de la Fira mostrará aplicaciones de todo el proceso de packaging, desde paletizado, envasado, pick and place con integración de visión y hasta aplicación de realidad aumentada basada en “gaming”.

Las versátiles y flexibles innovaciones de la amplia gama de brazos robóticos de Universal Robots se podrán ver en su stand poniendo sus cobts en acción con aplicaciones de pick and place con integración de visión de Datalogic (lectores de códigos de barras, terminales portátiles, sensores, sistemas de visión), con packaging de Schmalz (sistemas de manipulación de vacío), con aplicaciones de pick and place de Domo (procesos de dosificación y aplicación de InvisiPac) y con bin picking de Infaimon (visión artificial).

Según Jordi Pelegrí, Director de Desarrollo de Negocio de Universal Robots para el Sur de Europa: “el hecho de que nuestros robots sean representados en Hispack no solo en nuestro propio stand como es costumbre cada año, sino a través de demostraciones y aplicaciones, es un fiel reflejo de la penetración que estamos consiguiendo en el mercado español y de la versatilidad que nuestra tecnología de robótica colaborativa ofrece en una gran variedad de aplicaciones industriales”.

“El desarrollo de los ‘cobots’ ha hecho que la automatización sea algo accesible para todos y ahora hay cada vez más empresas que están cambiando el mercado con el desarrollo de una enorme diversidad de efectores finales que a su vez están permitiendo la utilización de los robots colaborativos para tareas que antes eran impensables” añade el responsable de Universal Robots.

Hackaton de Packaging & Logistics

Además, en esta nueva edición de Hispack 2018, la compañía pone en marcha el primer ´Hackathon de Packaging & Logística´ en colaboración con estudiantes de la Universidad Politécnica de Catalunya con el fin de apoyar el desarrollo de nuevas soluciones para la automatización de procesos de identificación, selección y manipulación de productos con cobots de Universal Robots. Para ello, 4 equipos de estudiantes se retarán durante la feria para la prueba final y decisiva del ´Hackahton Packaging & Logistics´.

El reto consiste en llegar a una solución para todo el proceso de identificación, selección y manipulación de producto con un Tiempo de Ciclo lo más bajo posible. Para alcanzar este objetivo, existen diversos dispositivos junto con los cobots UR3 con los cuales los alumnos deberán integrar al sistema de control de Universal Robots (Pinzas, visión artificial, Machine Learning, Arduino, Raspberry Pi, etc.). Previo a la Feria, los estudiantes disponen de 30 días para encontrar la solución, que presentarán durante la feria Hispack 2018 el último día, el viernes 11 de mayo, a las 10:00 h en el área de conferencias del Pabellón 3.

Fuente:  tecnoalimen.com

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