Grupo Siro comparte su proyecto integral de Transformación Digital con las empresas de Vitartis

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Grupo Siro ha compartido su proyecto ‘Fábrica Sin Papeles’ con una veintena de empresas de la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, durante una visita realizada a su planta de Medina del Campo (Valladolid). Se trata de un proyecto integral de transformación digital en las fábricas del Grupo que garantiza la gestión completa de la información del centro en tiempo real (control de stocks, trazabilidad, variables de proceso y calidad), optimizando los flujos de material y permitiendo un control eficiente de la cadena de suministro, desde el origen hasta el cliente final.

“La trazabilidad de toda la cadena es vital para la industria alimentaria, para poder proteger al consumidor”, ha señalado la directora general de Vitartis, Cristina Ramírez de Lara.

Con esta visita, Vitartis trata de acercar a los asociados un modelo claro de transformación digital, que no solo ha supuesto un cambio de carácter técnico, sino también cultural, que garantiza el acceso y comprensión de la tecnología a sus colaboradores, incluyendo el colectivo de personas con discapacidad. En términos de sostenibilidad, ha supuesto un ahorro de más de 325.000 hojas anuales, equivalente a 35 árboles, ya que reemplaza los soportes de papel por el uso de dispositivos móviles y pantallas táctiles integradas en SAP.

Durante la visita a las instalaciones de Grupo Siro, organizada por Vitartis y ASTI Consulting Services, en el marco del programa Incub4t0rs —una iniciativa para el desarrollo de la Industria 4.0 que se inició con la visita al grupo Sonae Arauco y que continuará con nuevas actividades—, los asistentes pudieron comprobar de primera mano los avances que Grupo Siro está realizando para avanzar hacia la Industria 4.0. y muchas de sus ventajas: “La jornada ha sido una gran oportunidad para los socios de Vitartis, para comprobar sobre el terrero las ventajas de introducir estos procesos y la necesidad de hacerlo, así como los pasos que hay que dar en el camino hacia la trasformación digital”, ha explicado Ramírez de Lara. “Un aspecto en el que estamos haciendo especial hincapié desde la puesta en marcha del Comité 4.0”, ha precisado.

Grupo Siro, socio de Vitartis, puso en marcha este proyecto (con la implantación de tecnología SAP) en noviembre de 2015, en la fábrica de Medina del Campo, y ahora ya está instalado en otros siete centros. Según el calendario previsto, el proyecto ‘Fábrica Sin Papeles’ estará operativo durante este año en todas sus fábricas.

Grupo Siro, que en el 2016 invirtió más de 13 millones de euros en I+D+i y nuevas tecnologías, pone la tecnología al servicio de sus colaboradores, incrementa el control en la calidad de sus productos y suma un paso más hacia la excelencia, avanzando así firmemente en su objetivo de conseguir que todas sus fábricas sean lo más eficientes, ecológicas y sostenibles posibles.

Fuente: interempresas.net

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El Campeonato de Jóvenes Panaderos de la UIBC 2018 se celebrará en Valencia

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

La 47ª edición del tradicional Concurso Internacional de Jóvenes Panaderos de la UIBC (International Union of Bakers and Confectioners) se celebrará junto con el II Certamen Internacional de Panadería Artesana de Valencia, del 12 al 15 de abril.

Hasta la fecha 12 países de Europa y América han confirmado su participación en este campeonato anual que se celebra desde 1971. En representación de España competirán dos miembros de los Espigas (Selección Nacional de Panadería Artesana presente en la última edición de Intersicop) que tendrán que demostrar sus aptitudes en seis categorías: pan, panecillos, pasteles duces de la levadura, pastas danesas, pieza artística y sándwich.

Tras el gran éxito conseguido en el I Certamen de Panadería Artesana de Valencia en 2016, tanto el Gremio de Panaderos y Pasteleros de la ciudad como la UIBC están convencidos de que la unión de estos dos eventos de panadería de alta calidad será un hito para ambas organizaciones.

Fuente: Ifema

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Tabla de calorías del pan

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Siempre se ha dicho, con pura lógica, que cualquier alimento que se ingiere engorda. Hasta el pollo a la parrilla con sus 260 calorías por 100 gramos y que tan presente está en todos los regímenes de adelgazamiento. Lo que es evidente que el pan, y más aún si sustituye a alimentos grasos, no solamente no engorda sino que ayuda a adelgazar, tal como afirman estudios médicos. Lo importante es saber controlar los pesos o cantidades de alimentos que ingerimos. Y sin olvidar que los hidratos de carbono son imprescindibles para la salud.

En la lista de calorías del pan que ofrecemos a continuación hay que destacar que, con la excepción del típico y denso pana alemán de semillas, el “pan normal” y el de centeno son los que menos calorías aportan. El caso de los panes integrales. por su mayor aporte en fibras, es que colaboran en el tránsito intestinal.

Veamos las calorías que aportan 100 g de cada tipo de pan:

Calorías del pan común

Pan normal 230 kcal

Pan de centeno 230 kcal

Pan completo 235 kcal

Pan de pueblo 245 kcal

Pan de cereales 250 kcal

Pan de leña 255 kcal

Pan de sésamo 255 kcal

Pan de salvado 260 kcal

Pan con semillas de adormidera 265 kcal

Baguette 270 kcal

Pan con semillas de linaza 285 kcal

Pan con semillas de girasol 300 kcal

Pan de uva 288 kcal

Pan de olivas 308 kcal

Hogaza 349 kcal

Pan de higo 350 kcal

 

Calorías del pan miga y dulces

Pan de miga completo 230 kcal

Panecillo 270 kcal

Pan de miga clásico 275 Kcal

Pan de molde 280 kcal

Pan para hamburguesa 296 kcal

Pan de leche 366 kcal

 

Calorías de los biscotes y tostadas

Tostadas de pan completo 370 kcal

Biscote de pan completo 370 kcal

Biscote 388 kcal

Pan nórdico 400 kcal

Tostadas 415 kcal

 

Calorías de panes extranjeros

Vollkornbrot alemán 226 kcal

Pan ázimo 255 kcal

Pumpernickel 270 kcal

Chapata 272 kcal

Pan de pita 275 kcal

Fuente: Pastry Revolution

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Empresas andaluzas de confitería acuden a la Feria ISM de Alemania con el Apoyo de Economía y Conocimiento

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Las firmas de panadería y pastelería de Andalucía incrementan sus ventas al exterior en los primeros once meses de 2017 hasta los 8,2 millones de euros.

Un total de nueve empresas andaluzas del sector de la confitería promocionan sus productos en la 48 edición de la Feria ISM, la más importante de este sector en el ámbito mundial, que se celebra del 28 al 31 de enero en el recinto ferial de Kölhnmesse de Colonia (Alemania), donde cuentan con el apoyo de la Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Con la participación en este foro comercial dirigido a un público estrictamente profesional, las empresas andaluzas colocan su oferta de calidad en primera línea de exhibición mundial, pues ISM es la feria guía para la industria internacional de la confitería y pastelería. Asimismo, constituye un escaparate cualificado para que las firmas de la comunidad puedan conocer las últimas tendencias del sector y cerrar acuerdos comerciales.

En este sentido, el salón goza del atractivo de reunir en un mismo espacio tanto a grandes empresas líderes del sector como a medianas y pequeñas firmas, lo que despierta el interés de un gran número de compradores líderes de la industria del dulce: desde mayoristas a minoristas, pasando por supermercados, empresas de catering o restauración, etc., procedentes tanto del ámbito regional como internacional.

Así, la medida de la relevancia de esta feria la dan los 38.000 visitantes de 140 nacionalidades distintas que estuvieron en ella en la edición de 2017, atraídos por la oferta de 1.476 expositores de 67 países.

Empresas participantes

La presencia de Andalucía en la feria ISM está representada por empresas de Sevilla (Mantecados y Polvorones La Fortaleza, Industrial Bombonera del Sur, Inés Rosales y Salysol); Málaga (Industrias Confiteras Antequeranas y Unión Mels); Córdoba (Confeticakes y Wonkandy); y Granada (Tostaderos Sol de Alba). La participación de Extenda en este evento estará cofinanciada en un 80% con fondos procedentes de la Unión Europea, con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020.

Crecen las exportaciones

Según los datos de Extenda, las empresas andaluzas de confitería, panadería y pastelería realizaron exportaciones por valor de 8,2 millones de euros durante de enero a noviembre de 2017, un 6,3% más que en el mismo periodo del año anterior. Por provincias, fue Cádiz la que registró un mayor volumen de ventas con 3,1 millones de euros, el 37,6% del total y un alza del 34%; seguida con la mitad de las ventas por Sevilla, que engloba el 19,4% de las exportaciones andaluzas del sector con 1,6 millones; y Málaga, que, con 1,2 millones, 14,9% del total.

Los productos más vendidos de enero a noviembre de 2017 fueron las galletas, con 4,2 millones y un incremento del 61,3% respecto al mismo período del año anterior, seguidas de otros productos de panadería y bollería, con 3,8 millones; y los de panadería, con 124.000 euros.

Por otro lado, las exportaciones a Marruecos se incrementaron de enero a noviembre de 2017 un 171%, alcanzando los 2,5 millones de euros. A Marruecos le sigue Portugal con 1,2 millones y un incremento del 16,9%; y en tercer lugar se encuentran Estados Unidos, con unas ventas que superaron el millón de euros.

Fuente:  empresaexterior.com

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Curso standar IFS FOOD

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Modalidad: Presencial.

FECHAS:

  • 19, 20 y 21 de febrero de 2018

HORARIO: DE

  • De: 16:00 a 20:00h.

PRECIO

  • 150 €. (10% Dto. para socios/clientes)
  • Formación Bonificable a traves de la fundación tripartita

Lugar: instalaciones del CETECE

Descripción:

  • IFS Food es una norma de calidad y seguridad alimentaria reconocida por la Global Food Safety Initiative (GFSI) para auditar empresas que fabrican alimentos o a empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Se centra en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados.El pasado mes de noviembre fue publicada la versión modificada del Estándar IFS v.6, que incluye algunos requisitos adicionales. Esta versión modificada entrará en vigor el próximo día 1 de julio de 2018, fecha a partir de la cual todas las auditorías deberán realizarse frente a esta nueva versión.

    Los cambios más relevantes de la versión 6 a la 6.1 son:

    • Se ha añadido un nuevo capítulo con respecto al fraude alimentario.
    • Se ha modificado un requisito sobre la gestión de alérgenos.
    • La descripción del Integrity Program se ha adaptado a la normativa vigente desde el 1 de mayo de 2017.
    • Se han incluido referencias a la actual Doctrina IFS.
    • Incorporación obligatoria de los códigos QR en el certificado IFS para trazar su autenticidad.

Objetivos del Curso:

El Objetivo con este curso es formar y poner en conocimiento de los Responsables de Calidad de las empresas y de los asistentes en general los actuales requisitos del Estándar IFS Food así como las principales novedades y cambios aparecidos en la Versión 6.1 del Estándar IFS y su aplicación.

Contenidos:

  • Visión general del Estándar IFS versión 6.1 y sus requisitos
  • Revisión de los cambios más relevantes de la nueva versión.

Dirigido a:

  • Responsables de Calidad y Gerentes de empresas agroalimentarias.
  • Personal relacionado con gestión e implementación de los sistemas de inocuidad, y auditorías internas del Estándar IFS.
  • Público en general interesado en adquirir conocimientos respecto al Estándar IFS.

 

Docente:

  • José Ramón Bahíllo Villa, Técnico del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria del CETECE, responsable de la implantación y mantenimiento de Protocolos de Calidad y Seguridad Alimentaria (IFS, BRC).


El coste del curso incluye Material didáctico de la actividad formativa y Diploma acreditativo del curso. 

PRE-INSCRIPCION EN CURSO “CURSO STANDAR IFS FOOD: REQUISITOS Y CAMBIOS EN VERSION 6.1”

Fuente: cetece.net

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Objetivo: Declarar el Año 2020 como Año Mundial del Pan

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

La UIBC se ha propuesto gestionar este importante objetivo. La Diputada nacional Argentina CORNELIA SCHMITH LIERMANN se reunió en México con el Presidente de la UIBC, Antonio Arias para trabajar en este sentido.

En el Congreso Internacional de Panaderos de México, Pio Pantoja, en representación de los panaderos peruanos volvió a proponer que la UIBC tramite ante los organismos mundiales correspondientes para que el año 2020 sea declarado como el AÑO INTERNACIONAL DEL PAN. Una propuesta que anteriormente había llevado a la mesa de CIPAN.

Y a partir de allí ya están haciendo gestiones ante la FAO y ante la ONU y la UNESCO para llegar a concretar tan ansiada y maravillosa empresa.


Se dijo también en México que sería interesante que el PAPA FRANCISCO I pueda interceder ante estos organismos, ya que el pan tiene una trascendencia vital en la alimentación humana, e incluso la Iglesia Católica lo tiene muy presente en sus plegarias cuando el rezo principal dice: “..El pan nuestro de cada dia.”
Y todas éstas gestiones se vienen logrando, al menos se han iniciado los contactos para lograrlo.

Y en ésta dirección este 1º de Diciembre se reunieron en Ciudad de México el Presidente de la UIBC, Antonio Arias Ordoñez con la Diputada Nacional Argentina CORNELIA SCHMITH LIERMANN, quien es Presidenta de la Comisiòn de Relaciones Exteriores de la Cámara de Diputados de la Naciòn y con una Representaciòn Especial ante la FAO con el objetivo de tramitar ante el Organismo Mundial para que el Año 2020 sea Declarado AÑO MUNDIAL DEL PAN. La Legisladora Argentina comprometiò su apoyo a la UIBC para ayudar a lograr ese noble objetivo.

A propósito de la reunión el Presidente de la UIBC, Sr. Antonio Arias, expresó “pude comentarle nuestro proyecto del Año internacional del Pan y de promover al Pan como patrimonio intangible de la Humanidad a la Diputada que es titular de la Comisión de Asuntos Exteriores del Gobierno Argentino y le pareció excelente el proyecto y una buena causa.”

“Fué una reunión muy provechosa en la que le expliqué el porqué la importancia de lograr esto, y quedó convencida de que se debe lograr algo al respecto y que va a ayudarnos a ponernos en contacto con el presidente de la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos) con sede en París y que preside un mexicano (José Ángel Gurría) para que a su vez nos ayude con las citas de la ONU y de la FAO. Me comentó también la Sra. Diputada que en Febrero tienen una reunión en París a nivel internacional entre el 8 y 9 y que será una oportunidad plantearlo ahí, como que también se lo va a presentar a la embajadora de Argentina ante la Unión Europea.”

Por su parte la Diputada CORNELIA SCHMITH LIERMANN comprometió todos sus esfuerzos para hacer llegar el mensaje a la FAO ya que su cargo le permite participar en las Comisiones del Organismo, como asimismo ir planteando la inquietud de la UIBC en los diferentes foros internacionales de los que forma parte.

Fuente:  panaderos.info

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Alimentaria y AECOC renuevan su convenio para impulsar The Alimentaria Hub

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Se trata de un espacio de conferencias en el que se abordarán temas como la innovación y la distribución en la industria alimentaria.

Alimentaria y AECOC, la Asociación de Empresas de Gran Consumo, revalidan su colaboración y potencian The Alimentaria Hub como el espacio referente de tendencias a través de un programa de conferencias entorno a los ejes estratégicos de innovación y distribución y retail. La nueva edición del salón, organizada por Alimentaria Exhibitions, se celebrará en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona del 16 al 19 de abril de 2018.

Por el amplio conocimiento del mercado que le otorga aglutinar a más de 28.000 compañías de distintos sectores –con una presencia destacada de la industria de la alimentación y bebidas- AECOC volverá a tener un papel protagonista en Alimentaria 2018, que se plasmará en actividades orientadas a la difusión de aspectos como la innovación de las marcas, la tecnología y el comportamiento del consumidor.
El director general de Alimentaria Exhibitions, J.Antonio Valls, considera que “la colaboración con AECOC es fundamental para impulsar The Alimentaria Hub como espacio de referencia de las tendencias más innovadoras y dotarle del contenido que más interesa a los profesionales del sector”.

En opinión del director general de AECOC, José María Bonmatí, “The Alimentaria Hub ofrece una oportunidad inigualable para mostrar a los profesionales de la cadena alimentaria las claves de un nuevo entorno competitivo en el que la omnicanalidad y el conocimiento del consumidor son ejes clave de trabajo”.

Tecnologías al servicio de la distribución

En el marco de The Alimentaria Hub, AECOC organizará conferencias y presentaciones de estudios en el ámbito de la innovación, tendencias y retos del retail y omnicanalidad; haciendo un especial énfasis en los aprendizajes de su plataforma de estudio del consumidor “AECOC Shopper View”. Entre la variada oferta temática del programa cabe destacar también el análisis por parte de AECOC de las tendencias de importantes mercados internacionales (China, Japón y EEUU), así como del desafío que para las empresas supone la transformación digital y el comercio online.

Por otra parte, AECOC volverá a ser parte del jurado de Innoval, una exposición con cerca de 300 nuevos lanzamientos que reflejarán las grandes tendencias del momento. Entre los productos expuestos se elegirán los 16 ganadores de los Premios Innoval.

AECOC es una de las mayores asociaciones empresariales del país, con más de 28.000 firmas de distintos sectores y la única en que la industria, la distribución y los operadores intermedios colaboran para aportar mayor valor al consumidor. También representa en España a la organización global GS1, líder mundial del desarrollo y promoción de los principales estándares tecnológicos.

Fuente: infoalimentacion.com

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Estos son los ganadores del I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

El jurado anunció su decisión tras una cata a ciegas de los creaciones de los finalistas

El I Concurso Pastelero Revelación Madrid Fusión ya tiene a sus ganadores. Toni Clusella, de AbAC obtuvo el galardón en la categoría de restaurante. Otro logro para el establecimiento comandado por Jordi Cruz, que en noviembre de 2017 se hizo con su tercera estrella Michelin.

En la categoría de obrador resultó ganador Alexis García de 100% Pan y Pastelería de Santa Cruz de Tenerife. Los que son los primeros en conseguir este premio, patrocinado por Sibari Food Service, fueron cuidadosamente seleccionados tras una cata a ciegas realizada por el jurado.

Los miembros del jurado, formado por Jacob Torreblanca, Jordi Butron, Marta de los Reyes, Javi Antoja, Martín Berasategui y Esteban Capdevilla, probaron las creaciones de los tres finalistas de cada categoría. Todos de un “altísimo nivel”.

Para participar los reposteros debían enviar una receta —ingredientes y preparación, más una fotografía en alta resolución—. La creación con la que entró en competencia Clusella se inspira en la madera. El chef confesó que quería transmitir en un postre las sensaciones que lo marcaron de pequeño, como entrar en la fábrica de carpintería de sus padres. Por eso la elección de ese material como inspiración. El plato lleva castaña —como protagonista— chocolate y especias, y se infusiona frente a los comensales.

El chef de 32 años es originario de Vic y se interesó por el mundo de la gastronomía a los 16 años. Estudió cocina en Girona y posteriormente volvió a las aulas para especializarse en pastelería en Espaisucre de Barcelona. Durante la premiación, el repostero catalán resaltó la importancia que Jordi Cruz da a los postres en su restaurante ABaC, en cuyo menú de degustación se incluyen cuatro más los ‘petit fours’ que acompañan al café.

El canario, por su parte, presentó un postre en el que hace un homenaje a su tierra: con frutas exóticas, chocolate blanco, vainilla y cilantro. Es que la repostería de García pone en valor los productos de la región y a su entorno. Con 10 años de vida, en su obrador 100% Pan y Pastelería, ofrece propuestas más ligeras, menos azucaradas y con ingredientes más frescos. Sobre esta ‘nueva pastelería’ habló también el tinerfeño en la primera jornada del congreso gastronómico. Durante la premiación subió al escenario a recibir el galardón acompañado de Marlene Hernández, su pareja y mano derecha.

Fuente:  columnacero.com

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La bioprotección continúa mostrando un impulso impresionante

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Chr. Hansen informa un fuerte crecimiento de los ingresos del 10% en los primeros tres meses de 2017/18. Las enzimas de alimentos con un crecimiento del 12%, Salud y Nutrición un 10% y colorante naturales un 4%. El EBIT antes de partidas especiales disminuyó en un 1% hasta EUR 65 millones, lo que corresponde a un margen EBIT antes de partidas especiales del 25,4%. Las perspectivas generales para 2017/18 no han cambiado para Chr. Hansen.

El CEO Cees de Jong dice: “Hemos tenido un sólido comienzo de año, con el crecimiento orgánico para Food Cultures & Enzyme, siendo mejor de lo esperado. Las ventas de soluciones bioprotectoras continúan mostrando un impulso impresionante, y esto aún no tiene ningún impacto significativo en los productos FreshQ® de segunda generación que lanzamos al comienzo de este año fiscal. También presentamos ProKids®, un concepto de producto innovador para un yogur bebible para niños que contiene nuestra cepa probiótica LGG®. Como se esperaba, el crecimiento de las ventas en Natural Colors estuvo por debajo de nuestra ambición a largo plazo.

“Nuestro margen de EBIT antes de las partidas especiales en el primer trimestre fue menor que el del año pasado, principalmente debido a la venta de una propiedad en Argentina en el primer trimestre de 2016/17, los impactos cambiarios y los costos debido con la puesta en marcha de nuestra nueva capacidad de producción en Copenhague, la cual se cuentra produciendo antes de lo previsto, y esperamos ver una mejora de los márgenes de esto hacia el final del año financiero.

“Nos alienta el sólido comienzo del año y mantenemos nuestra guía general para todo el año. Aumentamos nuestras expectativas de crecimiento en los cultivos y enzimas alimenticias para ser aún más fuertes y por encima del objetivo de crecimiento a largo plazo del 7-8% que tenemos para este negocio. Al mismo tiempo, reducimos nuestras expectativas al crecimiento en Salud y Nutrición durante todo el año por debajo de nuestra orientación a largo plazo para este negocio debido a las difíciles condiciones del mercado en América del Norte “.

La orientación para el margen de EBIT antes de las partidas especiales y para el flujo de efectivo libre antes de las adquisiciones, des-inversiones y partidas especiales supone monedas constantes desde el momento de este anuncio y durante el resto del ejercicio.

Chr. Hansen es una empresa líder mundial en biociencias que desarrolla soluciones de ingredientes naturales para las industrias alimentaria, nutricional, farmacéutica y agrícola. Desarrollan y producen cultivos, enzimas, probióticos y colores naturales para una rica variedad de alimentos, productos de confitería, bebidas, suplementos dietéticos e incluso alimentos para animales y protección de plantas.

Fuente: Confitería Latam

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Desarrollan un trigo que contiene 10 veces más fibra que los tradicionales

sábado, 27 de enero de 2018 Comments off

El equipo de investigación internacional de CSIRO (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation) ha desarrollado un nuevo tipo de trigo que contiene 10 veces más fibra de los conocidos hasta ahora.  Con esta nueva variedad se podría incrementar el consumo de fibra entre la sociedad ya que hasta ahora se ha demostrado que tan solo un 30% de la población mundial consume trigo como fuente de fibra dietética, ya sea a través de alimentos como el pan, según datos del centro de investigación.

El trigo es un alimento muy importante ya que los cereales son uno de los pilares fundamentales dentro de la pirámide nutricional conformando la base de nuestra dieta diaria. Por ello, este nuevo descubrimiento podría aportar a cada individuo una correcta cantidad de fibra  sin cambiar sus hábitos alimenticios y consiguiendo los niveles recomendados de este componente.

Además, este tipo de trigo aporta altos niveles de almidón, “en gran parte de las dietas occidentales, se ha demostrado que el almidón ayuda a la mejora de la salud digestiva, protege contra el daño genético que precede al cáncer intestinal y además, ayuda a combatir enfermedades como la diabetes tipo 2”, afirma el Dr. Ahmed Regina, principal cientíico e investigador de CSIRO. Por otro lado, evidencias científicas han demostrado que el consumo de cereales de grano completo previene enfermedades crónicas de gran prevalencia en este caso como la obesidad y el sobrepeso, además de enfermedades cardiovasculares.

La importancia de la ingesta de fibra entre la población

El consumo de fibra entre la población española es uno de los temas que más preocupa actualmente, ya que España es uno de los países donde el consumo se sitúa por debajo de los niveles recomendados. Las guías alimentarias aconsejan que esta diaria de fibra sea entre 25 y 30 gramos.

Una manera alternativa de alcanzar dicha ingesta recomendada podría ser incluyendo una porción de pan en las comidas principales, ya que 100 gramos de pan blanco e integral aportan 7.5 gramos y 3.5 gramos de fibra respectivamente. De hecho, el pan a base de harinas elaboradas con cereales de grano completo puede ayudar a reducir el riesgo de padecer enfermedades del tipo cardiovascular, diabetes tipo 2 e incluso algunas patologías gastrointestinales (estreñimiento, diverticulosis, diverticulitis) y mejorar el control de peso corporal.

Fuente: Pan cada día

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