XXIX Jornadas técnicas de la AETC

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

Los próximos 7 y 8 de noviembre se celebrarán en Feria de Valladolid las XXIX Jornadas Técnicas de la AETC.

Cerca de 300 profesionales del mundo de las empresas agrarias, agroalimentarias, asesoras, consultoras, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas acudirán a un espacio donde podrán conocer las tendencias y últimos avances desarrollados en todos los eslabones de la cadena de valor de los cereales.

En esta edición, el programa dedica una parte del tiempo a la celebración de una jornada enfocada especificamente a productores y técnicos de cooperativas de la zona bajo el título, “La apuesta por la calidad de los cereales en la cadena de producción”, donde expertos de cada uno de los eslabones pondrán encima de la mesa los problemas que tienen los sectores y se analizarán las posibles soluciones, así como un caso práctico que ya está funcionando en España.

Las ponencias se estructuran en tres salas que se desarrollarán de manera simultánea (Producción y Comercialización, Primera Transformación y Segunda Transformación) en las que estarán representados todos los eslabones de la cadena de producción, centros e instituciones punteras en investigación en las que se tratarán las nuevas tecnologías y aplicaciones en el sector.

En la parte de comercialización, se ofrecerá una visión sobre los mercados nacional y mundial de los cereales, así como la presentación de los resultados de la Encuesta de Calidad de los Trigos de España, las cualidades de la cosecha y su comercialización serán los protagonistas.

Las novedades en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos post molienda y sus nuevas oportunidades de negocio serán los temas principales de la sala de Primera Transformación, representados por empresas de primera línea, se incluye un taller practico dirigido por un investigador de la universidad de Guelph (Canada).

La sala de Segunda Transformación se centrará en las novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias y afines.  Se mantienen los aspectos sensoriales y nutricionales, por su interés creciente, aportando nuevas visiones con las nuevas perspectivas que se abren con los meta-análisis y otros enfoques.  Además se celebrará un taller práctico sobre Maridaje de Masas Madre con Panes Tradicionales.

Descargar programa de las XXIX Jornadas Técnicas

Fuente: AETC

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Espirulina azul – ¡un éxito que no conoce límites!

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

Naturex, líder global en ingredientes para especialidades naturales de origen vegetal con un sólido posicionamiento en América Latina mediante oficinas, laboratorios de aplicaciones y plantas industriales en Brasil, en Chile y en México, presentó su amplia variedad de ingredientes botánicos para los mercados de alimentos y bebidas en el Food Technology Summit & Expo de México, en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México los días 27 y 28 de septiembre en el Stand 1210.

Los colores sintéticos y los aditivos artificiales no pertenecen al pasado todavía, pero están perdiendo popularidad en el sector alimentos y bebidas. Los consumidores están buscando un estilo de vida más saludable y demandan ingredientes más naturales en sus productos. Como México es el segundo país con mayor índice de obesidad en adultos (el 32,4% de la población adulta) y más del 40% de la población no llega al mínimo de 30 minutos de ejercicio al día, la preocupación por la salud está aumentando y los consumidores conscientes están buscando nuevas alternativas para mejorar sus estilos de vida. Naturex, pionero en este campo, cuenta con un sólido equipo de especialistas responsables del desarrollo de una vasta cartera con distintas fuentes botánicas de todo el mundo, y extrae y aísla los compuestos activos, para transformarlos en ingredientes seguros y eficaces que satisfacen los estándares de calidad más altos que requiere este mercado.

Espirulina azul – ¡un éxito que no conoce límites!

La demanda de ingredientes naturales está motivando a los elaboradores a ofrecer productos con etiquetas más limpias. El uso de colorantes naturales se ha transformado en una realidad y, en el mundo de los colores naturales, el azul es uno de los que representan mayores retos. La espirulina, una microalga de color azul verduzco, es una alternativa natural a los colores azules sintéticos. Su éxito sigue en aumento y Naturex ha desarrollado varias soluciones muy eficaces para diversas aplicaciones en alimentos y bebidas. Quienes visitaron el Stand 1210 de la empresa en el FTS & Expo tuvieron la oportunidad de experimentar prototipos con el extracto de espirulina azul natural Vegebrite™ Ice Blue LWS de Naturex. Este ingrediente ya está aprobado por distintas autoridades regulatorias en Latinoamérica para su aplicación en alimentos, lo que da lugar a nuevas oportunidades para las empresas de la región.

Ventajas únicas de los ingredientes botánicos

El mercado de las bebidas está enfrentándose a la demanda de los consumidores de productos más naturales y saludables. Una de las mejores maneras de desarrollar un producto exitoso es agregar extractos funcionales a la fórmula, y los ingredientes botánicos tienen la capacidad de captar la atención y de lograr la aceptación de los consumidores. Nathealthy es la línea de extractos botánicos de Naturex diseñada específicamente para alimentos y bebidas, que aporta tanto la atracción sensorial, como los beneficios naturales de las plantas para la salud. Conocidas por sus propiedades energizantes y de bienestar, las hierbas y las flores populares (como la rosa, la baya del saúco, la manzanilla, el ginseng panax y la yerba mate) se procesan delicadamente para que puedan proporcionar sus perfiles de sabor típicos con la intensidad justa. El resultado es una selección de extractos altamente solubles en agua, que pueden añadir funcionalidad natural y, al mismo tiempo, mejorar la experiencia organoléptica.
El 28 de septiembre, Naturex analizó las últimas tendencias en bebidas funcionales y presentó cómo formular con ingredientes botánicos y cuáles son los más adecuados para los mercados mexicano y latinoamericano, en la conferencia que tuvo lugar a las 13.30, “Tendencias e innovación: las ventajas únicas de extractos botánicos funcionales”.

Fuente:  confiterialatam.com

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El índice de precios de los alimentos de la FAO sube ligeramente en septiembre

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en septiembre de 2017 en un promedio de 178,4 puntos, es decir, 1,4 puntos (un 0,8 %) más que en agosto y 7,4 puntos (un 4,3 %) más que en septiembre de 2016. La mayor firmeza de los precios en los sectores de los aceites vegetales y los productos lácteos explica la ligera subida intermensual del valor del índice.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 152,2 puntos en septiembre, esto es, 1,6 puntos (un 1,0 %) menos que en agosto. Si bien el índice disminuyó por segundo mes consecutivo, sigue estando un 8 % por encima del valor registrado el mismo mes del año pasado. En septiembre sufrieron una caída los precios del maíz, reaccionando a la abundante oferta en América del Sur y la incidencia de la cosecha en el hemisferio norte. Los valores del trigo también se debilitaron, siendo uno de los principales factores de ello la continua mejora de la cosecha de este año en la Federación de Rusia. Por el contrario, la escasa disponibilidad estacional de arroz aromático y la firme demanda de suministros de arroz Indica, de mayor calidad, mantuvieron firmes los precios internacionales del arroz a lo largo del mes.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO se situó en septiembre en un promedio de 171,9 puntos, por lo que, en comparación con los 164,4 puntos de agosto, aumentó por segundo mes consecutivo y marcó el nivel más alto en siete meses. El incremento obedeció principalmente al aceite de palma, cuyos precios subieron debido a una producción inferior a la prevista en Asia sudoriental y a la fuerte demanda de importaciones impulsada por la escasez de las existencias en los principales países importadores. También subieron los precios internacionales del aceite de soja, principalmente como consecuencia de las preocupaciones sobre un comienzo lento de la siembra en América del Sur, aunque el aumento de los precios se vio limitado por unas estimaciones de las cosechas superiores a lo previsto en los Estados Unidos. La constante firmeza de los valores de los aceites de colza y girasol también contribuyó a la subida del índice.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO registró un promedio de 224,2 puntos en septiembre, es decir, 4,5 puntos (un 2,1 %) más que en el mes anterior. En este nivel, el índice se sitúa un 27,4 % por encima de su valor en el mismo período del año pasado, aunque sigue estando un 18,6 % por debajo del récord alcanzado en febrero de 2014. El incremento de septiembre refleja la persistencia de las restricciones de la oferta en Australia, Nueva Zelandia y la Unión Europea, con un crecimiento en los Estados Unidos que sigue siendo tímido. La mantequilla y el queso siguen siendo los productos lácteos más demandados, especialmente en Asia. Por otra parte, los precios internacionales de la leche desnatada en polvo y la leche entera en polvo sufrieron una caída debido al escaso interés de los compradores.

» El índice de precios de la carne de la FAO* se situó en un promedio de 173,2 puntos en septiembre, esto es, sin variaciones desde agosto, pero 9,5 puntos (un 5,8 %) más en comparación con el mismo período del año pasado. En septiembre, la subida de los precios internacionales de la carne de ovino contrarrestó la disminución de las cotizaciones de la carne de cerdo, mientras que las de las carnes de bovino y aves de corral se mantuvieron prácticamente inalteradas. En el caso de la carne de ovino, los precios subieron impulsados por la fuerte demanda de importaciones, especialmente en Oriente Medio y Asia sudoriental, sumada a la persistencia de las restricciones generales de la oferta en Oceanía. Por el contrario, los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente en respuesta al incremento de la oferta del Brasil. Los mercados de las carnes de bovino y aves de corral permanecieron bien abastecidos, lo cual hizo que los precios se mantuvieran estables.

» El índice de precios del azúcar de la FAO registró en septiembre un promedio de 204,2 puntos, es decir, prácticamente sin variaciones desde agosto pero en cambio 101 puntos (un 33 %) menos que en el mismo período del año pasado. El rápido descenso de las cotizaciones del azúcar desde comienzos de este año obedece a la persistente situación de oferta excedentaria que ha prevalecido en los mercados mundiales paralelamente a la desaceleración de la demanda.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

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Ha nacido Inspiration de Valrhona

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

2017 es el año de una creación que hará historia: la nueva cobertura de frutas Inspiration

Un producto revolucionario con el maridaje completo de la manteca de cacao, el azúcar y… la fruta.

Para llegar a la receta definitiva, han sido necesarios 5 largos años de trabajo llevados a cabo por el departamento de Investigación y Desarrollo de Valrhona. El desafío ha sido importante, el equipo ha tenido que enfrentarse a cuestiones técnicas muy complejas, a pesar de tener una composición muy simple.

Pero gracias a la maestría incontestable propia de la empresa y a una voluntad a toda prueba, la fórmula de fabricación por fin se ha desarrollado.

INSPIRATION ha nacido.

Los pros de Inspiration

Para fabricar estas dos nuevas coberturas de frutas, fresa y pasión, la receta se prepara a partir de frutas frescas de primera calidad, transformadas, sin colorantes, sin aromas artificiales, sin conservantes que arruinen el color y el buen gusto natural de la fruta.

Basta con morder un haba Inspiration para sentir una verdadera emoción sensorial: la fruta está aquí, explota en boca, fresca, pura, intensa, en todo su apetecible esplendor.

Una proeza técnica

La mayor parte de los neófitos se preguntarán: ¿por qué tal dificultad?

De hecho, al chocolate no le gusta el agua y con razón: cada etapa del proceso de fabricación del chocolate trata de reducir la humedad contenida en las habas de cacao, en cuanto a la manteca de cacao, como cualquier materia que se precie, es difícil mezclarla con el agua.

¿Entonces? Pues bien, la mayoría de las frutas se componen de agua en un porcentaje elevado. La unión de la fruta, con el chocolate o la manteca de cacao es, por lo tanto, un verdadero reto.

Este era el problema que se mantenía hasta ahora sin solución.

Hoy la solución ya está aquí: un producto que combina la textura única del chocolate de cobertura con el color y el gusto intensos de la fruta.

Y que aportará a los pasteleros, chocolateros y cocineros una nueva dimensión a sus creaciones, una verdadera… INSPIRATION.

Los artesanos chocolateros, los cocineros y los pasteleros como Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria, Barcelona) o Ricardo Vélez (Moulin Chocolat, Madrid) pueden, finalmente, maridar la fruta y el chocolate, jugar con los colores, los sabores, las texturas y, sobre todo, con este frescor inesperado.

Puedes hacerte con las primeras recetas elaboradas con coberturas Inspiration en PãstryRevolution 26 y PãstryRevolution 27, los números de la publicación para amantes de la pastelería y la cocina dulce de Montagud Editores

Las posibles declinaciones son infinitas: moldeado, baño, tabletas, ganaches, mousse, cremosos, helados, tartas…. y muchas sorpresas más nos esperan gracias al talento de los profesionales que descubrirán y utilizarán Inspiration.

El producto se presenta en forma de habas de los colores de las frutas elegidas, se trabaja como un chocolate de cobertura, gracias a la textura única de la manteca de cacao.

Los Chefs pasteleros en la École Valrhona han abordado con pasión esta nueva creación y ya han elaborado deliciosas recetas, todas diferentes, todas originales y deliciosamente… afrutadas.

Composición

 

El chocolate Valrhona

Desde hace casi un siglo, Valrhona se compromete a respetar tres valores esenciales: pasión, compromiso y excelencia. Su saber hacer es hoy en día reconocido en el mundo entero.

Valrhona es la exigencia de una selección, el cultivo sostenible de cacaos únicos, el dominio de un saber hacer chocolatero, la transmisión de una maestría.

Con el programa Live Long, Valrhona afirma su voluntad de respetar el medioambiente, a los hombres y los terruños. La Firma acompaña a todas las partes interesadas en la aventura Valrhona gracias a un compromiso sólido y responsable de total transparencia.

¿Su convicción? Para que un producto sea excelente, no puede estar hecho más que por hombres felices y responsables.

Para transmitir y compartir su maestría, Valrhona se apoya en su École creada por Frédéric Bau, en la Cité du Chocolat de Tain l’Hermitage y en sus webs y redes sociales.

Constantemente, el innovador departamento de Investigación y desarrollo crea nuevos productos y la constancia de calidad está garantizada por el control de 200 degustadores que trabajan 225 días al año.

En Valrhona, la selección de cacaos únicos, grands crus y cuvées de origen se considera un arte, es el pilar de la empresa, su prioridad. En el chocolate, las nociones de terroir y de cru, como en el vino, son esenciales.

Con sus gamas «Grand Cru de Terroir» y «Cuvées du Sorceur», Valrhona propone chocolates con gustos característicos y únicos, marcados por su terruño de origen.

Para descubrir estos terruños excepcionales, los buscadores de orígenes recorren el mundo, estudian relieves, suelos, climas y métodos de cultivo de las más bellas plantaciones.

Valrhona se compromete con ellas a través de colaboraciones de larga duración, asegurándoles una relación perenne y justa.

Firmemente dirigida al futuro, la firma continúa su búsqueda de la excelencia al servicio de los artesanos del gusto.

Desde Guanaja, el chocolate «más amargo del mundo» en su lanzamiento en 1986, pasando por Dulcey creado en 2012, Valrhona no cesa de enriquecer su colección de chocolates de cobertura.

 

Fuente: Pastry Revolution

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Anuga aborda en octubre el papel creciente del ecommerce en la alimentación

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

El E-Grocery Congress se celebrará en el marco de Anuga, centrado  en el e-commerce en las ventas de productos de alimentación por Internet, uno de los temas más actuales en el retail. El Congreso se celebrará el martes, 10 de octubre de 2017, a partir de las 9.00 h. en el Centro de Congresos Norte de Koelnmesse.
El concepto del futuro está orientado al comercio online y el marketing digital en combinación con un potente comercio tradicional orientado al cliente. El Congreso E-Grocery ofrece a los ejecutivos del comercio y la industria la posibilidad de conocer las estrategias digitales en sus diferentes formas y objetivos, así como la viabilidad de su puesta en práctica en las propias empresas. Se presentarán gráficamente ejemplos de la mejor práctica y tendencias actuales. A la vez, el Congreso ofrece la posibilidad de establecer contactos estratégicos con expertos internacionales del sector.

Entre los expertos internacionales que hablarán en el Congreso figuran, entre otros: Gerard Scheij, Co-Managing Director de la empresa holandesa Picnic, Kumar Rajagopalan, CEO, Retailers Association of India (RAI) así como Marek Kempka, director de Shopper Technology Europe Nielsen, Polonia. También participarán en el Congreso representantes de la plataforma china de comercio por Internet JD.com y JD Fresh, de Adamah BioHof, Austria, o la empresa comercial alemana de productos alimenticios Foodist que compartiendo con los participantes sus puntos de vista sobre estos temas.

Con Jens Drubel y Max Thinius, el mercado electrónico tendrá una representación de primera fila. De Walmart eCommerce se espera la participación de la analista de Estados Unidos Dhwani Parekh. Actuará como moderadora Lisa Byfield-Green, analista de LZ Retailystics, Gran Bretaña. En su calidad de famosa especialista en e-commerce en el mercado europeo se encargará de presentar perspectivas internacionales sobre este tema.

¿A quién va dirigido?

El Congreso estará dirigido a ejecutivos del comercio alimentario internacional y de la industria, a suministradores de plataformas, star-up y asociaciones que representan los intereses del sector alimentario y de la logística. También están invitados a participar especialistas del mundo de la estrategia digital, el comercio electrónico, omni-channel management, compras y logística. La participación en el Congreso está sujeta al pago de 495,- euros. En este precio está incluido un pase permanente para visitar la Anuga.

Programa completo e inscripción para el Congreso eGrocery

Anuga 2017

La feria Anuga en Colonia es la mayor plataforma de negocios del mundo en el campo de los productos alimenticios y las bebidas. Se espera la participación de unos 7.200 expositores procedentes de 100 países. El acceso está reservado exclusivamente a visitantes profesionales.

Koelnmesse es referente internacional en la organización de ferias para el sector de la alimentación y certámenes dedicados a la elaboración de productos alimenticios y bebidas. Ferias como la Anuga, la ISM y la Anuga FoodTec son buena muestra. Además, organiza eventos en otros mercados en crecimiento en todo el mundo como, por ejemplo, en Brasil, China, India, Italia, Japón, Tailandia, Estados Unidos y los Emiratos Árabes Unidos. Con estas actividades globales, Koelnmesse ofrece a sus clientes eventos a la medida en diferentes mercados que garantizan un negocio sostenible a nivel internacional.

Fuente:  retailactual.com

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La CNMC autoriza en primera fase la compra del 60% del grupo gallego Ingapan por Europastry

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

La Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia (CNMC) ha autorizado en primera fase la compra del 60% del grupo gallego Ingapan por parte de Europastry, especializado en el sector de masas congeladas, según consta en los registros del organismo presidido por José María Marín Quemada.

A finales del pasado mes de julio, ambas empresas llegaron a un acuerdo, que prevé la permanencia de los actuales directivos de Ingapan y la continuidad de toda su plantilla productiva, así como el compromiso de continuar en la línea de trabajo que caracteriza a todas sus marcas, basándose en la calidad, la innovación y la competitividad.

Ingapan facturó 66 millones de euros en 2016 y tiene seis delegaciones en España y una en Miami, al tiempo que está presente en 19 países, cuenta con 250 referencias de producto y 450 empleados en su plantilla.

Europastry ha destacado que esta integración accionarial –sujeta a las autorizaciones administrativas que resultan preceptivas– permitirá reforzar la estrategia de innovación e internacionalización del grupo gallego y continuar apostando en la tecnología; además de ampliar su portafolio de productos, que fortalece las redes de distribución, nacionales e internacionales.

El grupo catalán, que este año celebra su 30 aniversario, cuenta con 3.200 empleados, 15 centros de producción y tiene presencia en 40 mercados.

Fuente: Invertia

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La CE perseguirá a empresas que vendan alimentos con distinta calidad según el país

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

La Comisión Europea (CE)  destinará 2 millones de euros para detectar y perseguir a las empresas que vendan productos alimenticios con el mismo etiquetado pero de distinta calidad en diferentes países de la Unión Europea (UE), y publicó guías para que los Estados vigilen esta práctica.

“Hemos oído muchas quejas de consumidores porque el café o los palitos de pescado que compran en su supermercado local, es de menos calidad que en el supermercado al otro lado de la frontera”, dijo la comisaria europea de Consumo, Vera Jourova.

El problema reside en que “estos productos se presentan exactamente en el mismo paquete, pero el café contiene menos cafeína y más azúcar, o los palitos de pescado tienen menos carne en un país que en otro”, explicó.
En marzo los países del Grupo de Visegrado -la República Checa, Eslovaquia, Polonia y Hungría- pidieron a la Comisión que tomase medidas ante los dobles estándares de calidad que aplican algunas empresas, que venden productos con menor calidad en muchas ocasiones con el mismo precio.

El mismo refresco con distintos ingredientes

Un estudio de 2015 realizado por la Facultad de Química y Tecnología de la Universidad de Praga, señala que, por ejemplo, los refrescos de la marca Sprite se endulzan con jarabe de fructosa y glucosa y edulcorantes artificiales mientras que en Alemania se usa azúcar natural.
También cita el té helado de Nestea, que tiene un 40 % menos de extracto de té que el mismo producto alemán, las varitas de pescado Iglo con un 7 % menos de pescado, o las galletas Manner que en Eslovaquia o Hungría tienen menos chocolate y son menos crujientes.

En la Unión ya hay reglas para perseguir estas prácticas, en concreto, el reglamento sobre información alimentaria, que obliga a informar de todos los ingredientes del producto, y la directiva sobre las prácticas comerciales desleales, que prohíbe comercializar un producto con un etiquetado que pueda inducir a error.
Sin embargo, su aplicación está en manos de los Estados, lo que ha llevado a la Comisión a publicar una guía para indicarles cómo vigilar que se cumplen.
Además, se destinará un millón de euros al Centro de Investigación Conjunta de la Comisión para que desarrolle una metodología común para que todos los países hagan los mismos test a los productos, de modo que esté lista en el primer trimestre de 2018.

Centenares de productos afectados

Según la comisaria, las pruebas efectuadas hasta ahora muestran que el problema de la calidad dual “afecta a decenas e incluso centenares de productos”.
También se dará un millón de euros a los países para proyectos de recogida de pruebas o estudios, o para abrir procedimientos contra las empresas que utilicen prácticas prohibidas.
El objetivo es que las empresas aumenten la calidad de los productos allí donde es más baja, afirma la CE.
“No estamos nombrando y avergonzando. No hemos mencionado a ninguna marca concreta, pero cuando tengamos pruebas no dudaré en decirles a los consumidores que no compren estos productos si vemos un problema con la calidad”, afirmó la comisaria.

¿Cambios en el etiquetado?

La “segunda mejor opción”, dijo Jourova, sería que cambien el etiquetado, “de forma que los consumidores sepan que debido a los precios más bajos tienen una peor calidad”.
La comisaria afirmó, sin embargo, que “no hay pruebas” de que las empresas deben reducir la calidad en ciertos países para mantener unos precios asequibles en ese mercado, como argumentan los productores.
En este sentido, señaló que debatirán con la industria el tema del precio, la influencia que tiene el uso de diferentes materias primas o las divergencias en los gustos, entre otros factores.

Fuente: EFE Agro

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Berlys construirá una nueva nave de bollería en su planta de Tajonar

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

La nueva nave, que supondrá una inversión de dos millones de euros, se inaugurará durante el primer trimestre de 2018

Berlys Corporación, grupo empresarial especializado en la fabricación de masas congeladas de panadería, bollería y pastelería, ha anunciado la ampliación de su fábrica de Tajonar con la construcción de una nueva nave destinada a fortalecer su división de bollería.

La nueva nave, que supondrá una inversión de dos millones de euros, se inaugurará durante el primer trimestre de 2018, ha informado la empresa en un comunicado.

Esta inversión se enmarca dentro del plan estratégico 2017-2021, en el que la compañía continúa con su apuesta por la elaboración de productos más innovadores y por la diversificación de la oferta.

“Nuestro foco en la división de bollería y pastelería es una parte esencial en la estrategia de crecimiento de la compañía como demuestra los últimos lanzamientos”, ha destacado Ángel Remiro, director general de Operaciones de Berlys Corporación.

Actualmente, los productos de este segmento representan el 31% de las ventas de la compañía.

La planta de Tajonar, que cuenta con una capacidad de producción de alrededor de 18.000 toneladas anuales, está especializada en la elaboración de productos de bollería.

En concreto, Berlys fabrica en estas instalaciones su gama de bollería laminada, de la que destacan los croissants, napolitanas, masas danesas y hojaldres, fabricados con mantequilla fresca o margarinas libres de grasas trans.

El nuevo almacén frigorífico en temperatura negativa tiene una superficie de 1.526 metros cuadrados y una capacidad para 2.000 palets, que se sumarán a los 1.300 actuales de la fábrica.
Berlys ha experimentado un crecimiento del 24 % en los tres últimos años. En cuanto a ventas, la compañía incrementó su volumen un 15 % respecto a 2014, alcanzando una facturación de 226 millones de euros en 2016.

La Corporación sirve a diario más de 1.100 productos distintos a más de 20.000 clientes en España y más de una veintena de países a través de sus marcas Berlys, Plus, Betina, Körfest, “Ylisto” y de su cadena de establecimientos Bertiz.

Berlys Corporación cuenta con una plantilla en España de más de 1.200 personas y en 2016 obtuvo una facturación de 226 millones de euros.

Fuente: Diario de Navarra

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El mejor croissant de España 2017

sábado, 7 de octubre de 2017 Comments off

La pastelería Prat “Can Carriel”, ganadora del X Concurso ‘Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España’

A todos nos gusta un buen croissant por la mañana. Y si es de mantequilla y artesano, mucho mejor. Ahora que las pastelerías está más en boga que nunca qué mejor forma de celebrarlo: un concurso que premia el mejor croissant artesano de mantequilla del país.

Esta 4 de octubre se ha realizado la final del concurso y la pastelería ganadora ha sido Prat “Can Carriel”, de Roda de Ter (Barcelona). Convocado en la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona, el certamen ha reunido a medio centenar de participantes procedentes de todo el país.

El concurso ha empezado a las 8 de la mañana, con la entrega de los croissants. Entre las 10.30 y hasta las 13.00h, un jurado formado por reconocidos profesionales de la pastelería han valorado los croissants presentados teniendo en cuenta los siguientes aspectos: gusto (40 puntos), alveolado (15 puntos), hojaldrado (15 puntos), color (10 puntos), formato (10 puntos) y acabado (10 puntos).

Pastelería Prat

Quien ha realizado el mejor croissant has sido el pastelero Gil Prat i Parcet, cuarta generación de la Pastelería Prat “Can Carriel”, que abrió en el año 1900.

Promover habilidades pasteleras

Y quizás por esta importancia que se da a la actividad pastelera, el Gremio de Pastelería de Barcelona convoca este concurso, que ya llega a su 10º edición, con el fin de premiar los conocimientos y habilidades de los pasteleros artesanos en bollería. Para celebrar los 10 años, el Gremio realizará en los próximos meses toda una serie de acciones para conmemorar la efemérides, entre ellas, el lanzamiento de una página web del Concurso.

Ganadores de otros años

Los establecimientos premiados a lo largo de la historia del concurso han sido Canal (2016), Vallflorida Xocolaters (2015), Oriol Balaguer (2014), Ochiai (2013), Sweet by Abraham Balaguer (2012), Turull (2011), Hofmann (2010), y Badia Roca (2009). Mientras que en la primera edición se premió a Pablo Iglesias, profesor de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (2008). Todas ellas son pastelerías consagradas y conocidas en todo el territorio, cuya excepcionalidad radica en los procesos de producción para dar con sabores fantásticos en la elaboración del croissant.

Fuente:  afuegolento.com

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La industria alimentaria pone el foco en Latinoamérica para seguir creciendo en exportaciones

viernes, 6 de octubre de 2017 Comments off
  • Las exportaciones a Latinoamérica alcanzaron en el último ejercicio los 854 millones de euros.
  • Empresas españolas de la alimentación y bebidas a Colombia y Perú dentro del Programa de internacionalización 2017 de FIAB.

FIAB ha puesto en marcha su estrategia internacional para la consolidación de Latinoamérica como uno de los mercados estratégicos de crecimiento de las exportaciones del sector.

La industria de alimentación y bebidas es el primer sector industrial del país, siendo las exportaciones uno de los principales pilares de crecimiento del sector. Según los datos que se desprenden del informe económico anual de FIAB, las ventas al exterior se dispararon en 2016 un 8,4 %, hasta suponer una cifra récord 27.500 millones de euros.

El sector mira con optimismo este ejercicio y destaca la tendencia positiva que muestran las exportaciones en lo que va de año, siguiendo la dinámica de años anteriores. En este contexto, la industria alimentaria ha apostado en 2017 por un programa de internacionalización focalizado en consolidar los mercados tradicionales y expandir horizontes en  mercados con economías emergentes de gran potencial para las empresas españolas.

Latinoamérica se destaca como una de las grandes zonas geográficas con mayor potencial para las empresas de alimentación y bebidas españolas. Sólo en 2016, las exportaciones de alimentos y bebidas españoles a esta región alcanzaron los 854 millones de euros, revelando un crecimiento del 3% en los últimos cinco años. Junto al Sudeste Asiático, Oceanía y Oriente Próximo, Latinoamérica compone una zona prioritaria para la industria española debido al amplio margen de crecimiento y el alto interés por nuestros alimentos y bebidas.

Colombia y Perú, enclaves estratégicos para crecer en Latinoamérica

Las exportaciones españolas de alimentación y bebidas a Colombia supusieron un valor superior a 95 millones de euros en 2016, un 12% más que en el año anterior. Estos datos ponen en evidencia el enclave estratégico del país para nuestras empresas, con un amplio margen de desarrollo en el que posicionarnos por delante de nuestros competidores directos.

Dentro de esta estrategia, FIAB ha emprendido en estos días una misión comercial de exportadores a Colombia en la que participan trece empresas españolas del sector. Durante la actividad, en colaboración con la Cámara Hispano-Colombiana y el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, se están manteniendo encuentros con los principales distribuidores del país para abrir nuevas oportunidades de negocio entre ambos países.

Además, la actividad cuenta con una degustación de productos que permite difundir la fortaleza de la riqueza y calidad de los productos españoles como uno de los mejores sistemas del mundo. Entre los productos más destacados en este mercado se sitúan aquellos más tradicionales en nuestro país, como son aceites, vinos, productos de panadería y confitería, y cárnicos.

Continuando con la expansión por Latinoamérica, FIAB estará presente en el Pabellón español de Expoalimentaria Perú, que se celebra en Lima del 27 a 29 de septiembre. Un total de cinco compañías españolas participarán en la que se considera la mayor feria gastronómica del país. Precisamente, Perú es uno de los países de América Latina donde más están creciendo las exportaciones españolas en los últimos años, alcanzando unos niveles de 48 millones de euros.

La industria de alimentación y bebidas se ha marcado como objetivo situarse en el cuarto puesto en las exportaciones, y, en un mayor espacio de tiempo, posicionar una empresa española de alimentación y bebidas dentro del ranking de las 25 más grandes de la UE. “En este reto, la diversificación de los mercados así como impulsar la participación de las pequeñas y medianas empresas serán factores clave, retos en los que FIAB ya ha comenzado a trabajar como impulso a la competitividad global de nuestro sector”, ha destacado Mauricio García de Quevedo, Director General de FIAB.

Fuente: FIAB

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