SIAL Paris 2018 cierra sus puertas con cifras récord de participación y asistencia

SIAL París 2018 acaba de cerrar sus puertas con unas cifras que lo confirman como una de las principales citas mundiales de la alimentación. En concreto, han acudido más de 310.000 profesionales, siendo un 73% visitantes internacionales de casi 200 países.

Además, han estado presentes más de 7.200 expositores, 87% de ellos internacionales, y muchas más marcas. “¡SIAL Paris es una mezcla única y completa de experiencia en el sector alimentario! Los sectores que ya cuentan hoy, y los recién nacidos, las nuevas empresas que serán noticia mañana en Francia, India, Canadá, Brasil o en cualquier otro lugar. Había una ventana de visibilidad para todos “, explica Nicolas Trentesaux.

A ello se une 135 visitas oficiales internacionales, 250 “Eventos dentro del Evento”, 2.355 candidatos a la innovación para los Premios de Innovación SIAL y 15 Grandes Premios otorgados, etc.

“Este año nuevamente, logramos elevar un poco el nivel, para proponer a todos los profesionales del sector una cita para garantizar la máxima efervescencia, en todas partes y en todo momento. ¡Durante los días días de la feria, SIAL Paris presentó más de 400.000 productos en un área equivalente a más de 100 supermercados de punta a punta! “Un evento que aun así mantiene toda su dimensión humana, la alimentación lo requiere”, ha añadidoTrentesaux.

Fuente: Financial Food

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La pastelería francesa se enriquece con cinco nuevos MOF

En un escenario incomparable como es el Chateau de la École Ferrières en las afueras de París, se ha celebrado del 22 al 24 de octubre la final para dirimir qué profesionales obtenían el prestigioso título de Meilleur Ouvrier de France (MOF) Pâtissier Confiseur. En total, 15 pasteleros se presentaron a la final tras superar distintas eliminatorias regionales. El nivel que demostraron fue sobresaliente, hasta el punto de que el riguroso jurado, con Pascal Caffet al frente, acabó por otorgar la distinción a cinco profesionales.

Los pasteleros ganadores del título de MOF 2018 son Sébastien Trudelle (Smores Pastry & Chocolat, en Meerssen), Jonathan Mougel (PatisFrance – Puratos – Belcolade), Jean-Christophe Jeanson (Maison Lenôtre), Patrice Ibarboure (restaurante Freres Ibarboure, en Bidart) y David Briand (Ecole Valrhona). Todos ellos sobrepasaron el exigente listón, realizando bajo el tema “Ayer, hoy, mañana”, dos piezas artísticas en chocolate y azúcar, dos piezas de pastelería individual, una elaboración libre con chocolate, y una tarta con los sabores del otoño.

La final volvió a reunir a cientos de personas, entre familiares y destacados profesionales del sector. No faltaron a la cita Pierre Hermé, Franck Fresson, Frédéric Cassel, Oriol Balaguer, Philippe Urraca, Jean-Michel Perruchon, o los tres ganadores de la anterior edición, celebrada en 2015: Christophe Renou, Jérôme Chaucesse y Julien Boutonnet.

Fuente: pasteleria.com

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Suchard viste de gala sus turrones y bombones de cara a la Navidad

La tradicional marca de chocolates y turrones Suchard renueva el diseño de sus tabletas de turrón y bombones de cara a la Navidad. La nueva imagen de las tabletas de turrón Suchard supone una aproximación a los valores de “tradición, emoción y magia que transmite la temporada navideña y ayudan a una más fácil identificación por parte de los consumidores en el punto de venta”. Los bombones de la marca perteneciente a Mondelez International también se renuevan con un nuevo envase, pasando de la caja al formato sobre con una pequeña ventana en la parte inferior que facilita a los consumidores visualizar los bombones del interior.

“La magia de la Navidad es una de las señas de identidad de Suchard y vamos a seguir tratando de transmitir esos sentimientos. El nuevo packaging hace más visible nuestra icónica mancha dorada que combinada con destacados colores y ayuda a navegar por las distintas variedades diferenciándose mejor en el lineal”, explica Gabriela Alonso, Brand Manager de Suchard Navidad.

Turrón y bombones Suchard, sabor a Navidad

Las tabletas de turrón vuelven en sus siete sabores distintos: Chocolate clásico, Chocolate negro, Chocolate blanco, Chocolate negro con naranja, Chocolate con almendras enteras y con los reconocibles sabores de otras marcas de la compañía como el sabor Oreo y el sabor Chips Ahoy!. Los bombones llegan en un cómodo formato de 185 g en dos sabores: Leche y Praliné, “los dos sabores que más gustan a nuestros consumidores”.

Suchard amplió su oferta de producto en el segmento del chocolate negro con el lanzamiento de tres nuevas variedades: ha reforzado su gama de chocolate BIO con Toque de Sal y ha presentado la línea Suchard DUO.

Suchard, con Cocoa Life

Las tabletas de turrón Suchard forman parte del proyecto Cocoa Life con el que Mondelez busca lograr un cultivo sostenible del cacao, generando un equilibrio medioambiental, social y de calidad. El programa Cocoa Life se enmarca en la estrategia de RSC de la compañía y entre sus objetivos se encuentra el de ayudar a mejorar las condiciones de vida y las prácticas agrícolas de los cultivadores de cacao en los países productores y, más concretamente, en el empoderamiento de la mujer en esas zonas, como rol importante en el desarrollo de esas comunidades.

Fuente: Sweet Press

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Ferrero USA amplía instalaciones y crea más empleos

Ferrero USA anunció la expansión de su planta industrial localizada en la municipalidad de Franklin, Somerset, en Nueva Jersey.

La compañía global de confitería de propiedad italiana, conocida por sus marcas populares como Nutella, Tic Tac y Kinder Joy, invertirá $9 millones en la expansión de su fábrica, permitiéndole ampliar las instalaciones a 67,000 pies cuadrados de capacidad de empaque y almacenamiento.

La instalación industrial además agregará cerca de 100 empleos locales.

“Estamos orgullosos de hacer negocios en la municipalidad de Franklin y estamos encantados de expandir nuestras operaciones existentes aquí”, dijo Paul Chibe, presidente y CEO de Ferrero North America. “Esta renovación demuestra el compromiso continuo que Ferrero tiene para hacer negocios en el estado de Nueva Jersey y estamos seguros de que seguirá siendo una asociación exitosa para todos nosotros”.

Los asistentes a la ceremonia incluyeron a Paul Chibe, dignatarios de Nueva Jersey y funcionarios electos, incluida la Representante a la Cámara federal Bonnie Watson Coleman; Phillip Kramer, alcalde del municipio de Franklin; Patricia Walsh, concejal del Condado de Somerset; y Michael Kerwin, presidente y director ejecutivo de Somerset County Business Partnership.

Ferrero USA has invertido $12 millones desde 2016

Ferrero ha invertido $12 millones en las instalaciones de Somerset desde 2016 para asegurar el lanzamiento de Kinder Joy. Desde su debut en Estados Unidos en noviembre de 2017, Kinder Joy superó todos los objetivos de Ferrero y de la industria para un nuevo producto, con más de 90 millones de huevos vendidos, según Ferrero. El éxito de Kinder Joy en EEUU ha garantizado $9 millones adicionales en inversiones en 2018.

Ferrero había empleado hasta 500 trabajadores de temporada el año pasado a través de agencias locales. Según un comunicado de prensa, con las inversiones, se estima que el número total de empleados crezca hasta 600 empleados estacionales. La instalación actualmente emplea a 35 empleados asalariados y planea agregar cuatro empleados asalariados adicionales en 2019.

Ferrero es ahora la tercera compañía de confitería más grande de EEUU y recientemente adquirió la compañía de chocolates estadounidense Fannie May Confections Brands, que a través de sus marcas Fannie May y Harry London ofrece ofertas en todas las categorías clave, incluyendo barras de chocolate, bombones y otros bocadillos.

Fuente: Abasto

 

 

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El antiguo arte de la elaboración del chocolate

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Los mayas, los toltecas y los aztecas empezaron a cultivar el fruto del árbol del cacao hace más de 3.000 años. Considerado como el «alimento de los dioses», la tradición de elaborar chocolate surgió en el mundo maya, que comprendía la actual Guatemala, Honduras, Belice, México y El Salvador.

El cacao —del olmeca ka-ka-w— se intercambiaba como moneda y se consideraba muy valioso por sus supuestas propiedades medicinales y afrodisíacas. Los granos se tostaban, se molían y se les añadía agua para elaborar un amargo chocolate caliente empleado en ceremonias religiosas, enterrado en las tumbas de dignatarios y usado para rendir culto a Ek Chuah, el dios maya de los mercaderes y patrón del cacao.

Tras la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI, se añadieron azúcar y leche a la mezcla. El chocolate finalmente llegó a Europa y en 1585 España recibió el primer cargamento registrado de granos de cacao, donde tuvo mucho éxito en la corte española.

En la ciudad histórica de Antigua, en Guatemala, el cacao todavía endulza el aire y la antigua tradición maya se mezcla con las influencias coloniales españolas. Una serie de artesanos tradicionales como Chocolate D’Taza, una empresa familiar de cuatro generaciones, todavía emplean métodos que usaban los antiguos mayas.

Durante un proceso de cuatro días, los granos de cacao se secan, se tuestan, se pelan y se muelen a mano utilizando el tradicional metate, un mortero de piedra. Aunque sus ancestros preferían su cacao con maíz y chile, la canela producida localmente, el cardamomo y el azúcar son los sabores preferidos en la actualidad. Empleando una esterilla especial de origen vegetal llamada petate, el chocolate se divide en tabletas que se funden en agua caliente, listas para saborearse.

Fuente:  nationalgeographic.es

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La marca Dulcesol reformula sus productos sin aceite de palma

La marca Dulcesol® renueva algunos de los productos más emblemáticos de las categorías de bollería, pastelería y repostería. Los dulcesoleros de todas las edades están de enhorabuena porque podrán disfrutar del sabor y textura habitual de todos ellos con la diferencia de que su composición estará libre de grasa de palma y de ácidos grasos trans.

Así a partir de ahora, el Pan de leche, los “Briochocos”, los “Pandorinos”, los populares sobaos, los Susús, y los “Manjus” sin gluten incorporan -en sus diferentes variedades y formatos/presentaciones – el aceite vegetal de girasol en lugar de palma. Este cambio permitirá que las propuestas de la firma, pensadas para diferentes momentos de consumo como el desayuno o la merienda, puedan seguir haciendo las delicias de pequeños y grandes.

Dentro de la familia bollería

• El pan de leche, pan tipo “brioche” que como su propio nombre indica, se elabora con leche además de con aceite de girasol, para disfrutar acompañado de lo que se quiera.

• “Briochocos”, ricos bollitos con pepitas de chocolate, conforme a una deliciosa receta que lleva aceite de girasol, que convierten cualquier merienda en una fiesta.

Y de la de Pastelería y repostería

• Pandorino: un tierno bollo relleno de crema de cacao, cuya estudiada redondez lo distingue a primera vista, y que esconde en su interior la cantidad exacta de crema de cacao o de natillas. Se elabora con aceite de girasol alto oleico.

• Sobaos. Uno de los clásicos de los desayunos y meriendas de toda la vida que gusta a toda la familia. Para su elaboración se emplea aceite de girasol y se encuentra disponible en diferentes formatos para mayor comodidad.

• “Susús”. Bollo en forma de cilindro de masa fina, frita y azucarada por fuera, que se rellena con crema Dos son sus variedades: vainilla y cacao con avellanas. Contiene aceite de girasol.

• “Manjus” sin gluten: el primer producto de la familia de pastelería apto para celiacos es un bizcocho relleno de crema de chocolate. Disponible en dos versiones: con bizcocho tradicional o al cacao, se prepara siempre con aceite de girasol.

La eliminación de la palma en la composición de los productos se enmarca dentro del compromiso de la marca Dulcesol® por sustituir progresivamente este aceite en sus especialidades. La firma empezó hace unos meses reformulando la gama de sus conocidos Soles® -fueron las primeras rosquillas envasadas sin palma del mercado- los Solettes® en su versión rellena o Soles Mini® en el tamaño mini. Posteriormente hizo lo mismo con las cremas untables que comercializa bajo la marca “Top Cao®.

Los nuevos productos se suman de esta manera a otros muchos, que forman parte del portfolio de la marca, elaborados tradicionalmente con aceites vegetales (de girasol, soja u oliva –dependiendo del caso-) como por ejemplo las magdalenas (clásicas, cuadradas o valencianas); los bocaditos, los panecillos y el pan (de molde, para hamburguesas o perritos).

Con esta medida el Grupo Dulcesol da un paso más en la estrategia encaminada a evolucionar hacia productos más saludables para sus consumidores, que le ha llevado a introducir diversas mejoras nutricionales a lo largo de una década. Algunas de ellas serían la eliminación en 2008 de los colorantes azoicos; la introducción de referencias con aceite de oliva en 2013 y el lanzamiento en 2015 de la Gama Dulcesol® Innova -una colección de productos con la microalga Chlorella, conocida por su capacidad para eliminar toxinas, que se obtiene en su propia planta de producción-.

Fuente:  infoalimentacion.com

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D.O. Turrón de Jijona

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Para que un turrón pueda llevar el sello de la Denominación de Origen Jijona o Turrón de Alicante debe cumplir dos requisitos:

  • Que esté hecho en el término municipal de Jijona.
  • Que se hayan seguido los procesos tradicionales en la proporción de los ingredientes y en su elaboración.

El Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante es el órgano encargado de verificar que se cumplen estos parámetros. Además, es responsable de fomentar la promoción y propaganda de los productos amparados bajo su sello para la expansión de sus mercados, la defensa de las denominaciones protegidas, la aplicación de su reglamento, la vigilancia del cumplimiento del mismo, así como el fomento y control de la calidad.

Son dos las clases de turrón con Denominación de Origen, es decir, protegidos: Jijona y Turrón de Alicante.

Además de Jijona y Turrón de Alicante existen muchos otros turrones tradicionales conocidos como Turrones de Obrador, entre los que destacan el Turrón a la Piedra y Terronico. Jijona se distingue por ser productora de una larga serie de dulces de pastelería o confitería, de gran laboriosidad y de una exquisita calidad, tales como pasteles de Gloria, pasteles de Yema, Panes de Cádiz, mazapanes, figuritas de mazapán, polvorones, En los últimos años las empresas fabricantes han empezado a apostar por la innovación ofreciendo productos novedosos y originales como Turrón de Coco, Turrón de Chocolate con Almendras o Chocolate al Kiwi.

Otra característica de los turrones de Jijona y Turrón de Alicante son sus excepcionales valores nutricionales. Su elaboración se realiza con una mezcla de ingredientes naturales de gran calidad: almendra, azúcares, miel y clara de huevo. Son un alimento de gran poder energético, rico en glúcidos, grasas vegetales y proteínas, por lo que los convierte en un alimento imprescindible en nuestra dieta mediterránea.

Fuente: Jijona.com

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La AETC reúne a toda la cadena de valor de los cereales

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) ha celebrado en Jerez de la Frontera (Cádiz) los días 24 y 25 de octubre sus XXX Jornadas Técnicas, en las que más de 200 profesionales de empresas agroalimentarias, cooperativas, harineras, centros tecnológicos y de investigación, laboratorios, universidades y administraciones públicas han podido conocer las tendencias y últimos avances de todos los eslabones de la cadena de valor de los cereales.

La presidenta la AETC, Cristina Molina-Rosell y el presidente del IFAPA, Jerónimo Pérez Parra, junto a la teniente de alcaldesa del Ayuntamiento de Jerez, Carmen Collado Jiménez, inauguraban el miércoles 24 de octubre las jornadas, que volvían a esta localidad veintinueve años después para conmemorar prácticamente el nacimiento de la asociación.

Molina- Rosell quiso dar las gracias a todos los asistentes un año más a esta cita imprescindible en el calendario del sector de los cereales y recordó que “la permanente innovación es vital para la cadena de valor de los cereales y para poder llevarla a cabo es necesaria mantenerse informado, sobre nuestro entorno próximo y sobre lo que ocurre en el entorno internacional, lo cual cobra cada vez más interés en una economía global”.

El presidente del IFAPA insistió en la importancia de Andalucía en la producción de trigo duro, como señalan las estadísticas nacionales que indican que el 60% de este producto se cultiva en la región, lo que demuestra la apuesta de la región por cereales de calidad, que además se ve reforzada por el trabajo que esta institución realiza en los tres centros que tiene en Córdoba, Jérez de la Frontera y Sevilla, donde la investigación en cereales es fundamental para el desarrollo posterior del sector.

Las jornadas comenzaron con la Ponencia Plenaria, de la mano de Carlos Guzmán sobre el mejoramiento de la calidad de trigo para procesamiento y salud en un programa internacional, que despertó un gran interés entre los asistentes. Guzmán remarcó “la importancia de la buena calidad del grano” ya que esto favorece toda la cadena. Además, presentó el proyecto HarvestPlus, orientado a los países en vías de desarrollo, consistente en modificar el grano genéticamente para que tenga más nutrientes. La ponencia finalizó con una referencia hacia la demonización del pan que hacen algunos países de occidente: “las características negativas que se atribuyen al pan y trigo no existen”, sentenció.

El programa continuó en tres salas simultáneamente dedicadas a producción y comercialización, primera transformación y segunda transformación, donde fueron interviniendo ponentes nacionales e internacionales expertos en cada una de sus materias.

El debate también tuvo su lugar en las jornadas con la celebración de tres mesas redondas sobre: los criterios técnicos y comerciales en el mercado nacional del trigo; la innovación y sostenibilidad en la producción de cereales, y Panes especiales, su presente y futuro. Todas ellas resultaron de gran interés, y generaron importantes intercambios de opiniones entre asistentes y ponentes, enriqueciendo más si cabe el contenido del evento durante los dos días.

Fuente: QCom.es

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Espícula, la nueva panadería de Pyrénées Andorra

Nueva panadería de Pyrénées Andorra de la mano de Jordi Morera. Panadero de quinta generación que ganó el premio World Baker 2017 y ha sido invitado a varios programas de televisión como por ejemplo a MASTERCHEF. Piensa que siendo panadero puede ayudar a mejorar la vida a las personas.

Nuestro objetivo es que a todas las casas de Andorra llegue el pan saludable y auténtico para que los consumidores disfruten y se alimenten. Estás preparado? Llega a Andorra la revolución del pan!

Sabes qué es espícula?

Espícula es el nombre con que se denomina la flor de harina que contiene el grano, la esencia del pan. Y ahora también la nueva panadería de Pyrénées. Para nosotros, el paradigma del pan se basa en la masa madre natural, largas fermentaciones a temperaturas suaves, y un trabajo genuinamente artesano, respetando los pilares del ’slow food’, como la proximidad, la sostenibilidad y la ecología.

Conoce a Jordi Morera …

Jordi Morera en su obrador

Jordi Morera en su obrador

Jordi se crió en una familia panadera, en la ’Espiga d’or’ de Vilanova y la Geltrú. Desde pequeño vivió entre agua y harina, entre la tienda y el obrador. Cuando tenía 12 años ya empezó a ayudar en casa durante los veranos y cuando terminó los estudios universitarios empezó a dedicarse al negocio familiar, trabajando con una única idea en la cabeza: Hacer un gran pan, y aún mejor alimento.

¿Por qué nace Espícula?

El progreso se basa en el retroceso. Ver como lo hacían los antepasados ??y adaptarlo a la tecnología, al conocimiento y a los momentos de consumo actuales. Este es nuestro saber hacer. En la panadería de Pyrénées Andorra buscamos la excelencia en gastronomía y en los próximos días inauguraremos ’Espícula’ en la segunda planta de Grandes Almacenes Pyrénées Andorra.

Nuestros clientes podrán completar la oferta gourmet con una pastelería y panadería artesana y saludable. Lo hacemos de la mano de Jordi Morera, un joven panadero que presenta el pan y la bollería desde un punto de vista completamente diferente y nuevo, apostando principalmente por los alimentos saludables, es la auténtica revolución del pan.

Como es el pan de Espícula?

Hoy en día encontramos muchos tipos de panes. A la hora de elegir qué pan comemos, más allá del gusto está el tema saludable. Es un producto diario, del que en las últimas décadas ha caído el consumo debido a las diferentes problemáticas de salud que se le han atribuido, como que engorda, que tiene mucho azúcar, o que tenemos que comer sin gluten … pues bien, lo que se sabe en el ámbito científico y empírico es que el problema radica en que hoy en día ya casi no se fermenta este pan, cuando antes se hacía siempre este proceso. Las largas fermentaciones con masas madre de cultivo hacen que el pan nos sacie más (nos aporta menos calorías), cuyo índice de glucemia sea mucho menor (menor niveles de azúcar y de mejor calidad), y que no tengamos problemas de digestión con el gluten (menos en el caso de los celíacos), pues éste se degrada casi por completo durante la fermentación.

¿Cuál es el secreto?

Como hemos explicado, la fermentación es el secreto que hace que un pan sea mediocre o un gran alimento. La masa madre era el único ingrediente con el que podían hacer pan nuestros antepasados, porque no había levadura. Todo lo que la masa haga durante la fermentación ya no lo hará nuestro intestino, reduciendo especialmente los niveles de azúcares y de gluten.

Como conseguimos un pan saludable?

Partimos con harina y agua. Pero no es una harina cualquiera. Y es que toda la harina integral nos la hacemos nosotros mismos diariamente en nuestro molino de madera. Como la harina es fresca, sin reposo, tanto a nivel nutricional como de sabores es muy superior. Además utilizamos variedades antiguas de trigo, como son la escanda o otros cereales como el centeno o incluso el alforfón (trigo sarraceno), que aún son más ricos nutricionalmente hablando, además de buenísimos! Otro pilar básico para nosotros es que estas harinas sean autóctonas y de proximidad. Y es que queremos cerrar el círculo!

Y como no, toca hablar de la joya de la corona, nuestra masa madre de cultivo que hemos bautizado con el nombre de “Meritxell”, como no podría ser de otra manera, y que hemos hecho nacer entre las montañas y valles de Andorra, con el objetivo de que se enriquezca de las bacterias lácticas y levaduras del ecosistema andorrano. Una vez madurada, con ella hacemos el pan de cada día, reservando un poco para multiplicar y poder volver a hacer pan el día siguiente, para que pueda seguir aportando aromas y sabores a nuestros panes durante años.

Empezamos a amasar la masa el día antes y estará fermentando durante 24 horas, de madrugada empezaremos a cocer el pan en el horno de piedra.

Por qué pan saludable?

Para que un pan sea considerado un alimento saludable debe cumplir tres premisas: aporte nutricional relevante y variado, fácil digestión y alto poder saciante.

Podemos hablar de panadería salvaje. Es un concepto divertido que se refiere a un panadero que deja atrás la química y los aditivos, para volver a caer en los brazos de la naturaleza. Abandonamos también lo estándar para volver a lo autóctono, de proximidad.

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Barcelona Kapital Pan 2018

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Este pasado fin de semana se celebró el primer Congreso Internacional para panaderos y panaderas, Barcelona Kapital Pa en la Estación del Nord de la ciudad condal. Uno de los aspectos más destacados de esta edición ha sido su gran éxito de asistencia con un total de 1.605 personas entre el viernes, sábado y domingo.

La inauguración de este evento fue a cargo de personalidades de la talla de Agustí Colom, Concejal de Turismo, Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Barcelona; Josep Bou, Presidente de Empresarios de Cataluña; Andreu Llargués, President de Ceopan; Jaume Bertran, Presidente del Gremi de Flequers de Barcelona; Mònica Terol, Directora de Barcelona Turisme; Montserrat Gallardo, Subdirectora General de Comerç de la Generalitat; Miquel Donnay, Presidente del Consejo De Gremios y Eduard Verdaguer de Panàtics.

El Sr. Jaume Bertran Presidente del Gremi de Flequers junto al Sr. José Ramón Ferré (CEO de Ferré & Consulting Group)

El Sr. Jaume Bertran Presidente del Gremi de Flequers junto al Sr. José Ramón Ferré (CEO de Ferré & Consulting Group)

Una de las características omnipresentes en este Congreso fue el ambiente de cordialidad y compañerismo. Además de ser una excelente oportunidad para ver trabajar a un selecto grupo de panaderos nacionales e internacionales; también se convirtió en el encuentro perfecto para que los profesionales compartieran conocimientos y nos sorprendieran con originales elaboraciones.

Entre los expertos del sector que estuvieron presentes, cabe destacar a: Agustí Costa, Andreu Bertran, Anna Bellsolà, Arturo Blanco, Carlos Mariel, Conrad Serra, Daniel Jordà, Patrick Castagna, Eduard Crespo, Emili Feliu, Enric Badia, Georgina Crespo, Jerôme Foulquier, Javi Moreno, José Roldán, Josep Baltà, Tonatiuh Cortés, Xavier Barriga, Tomàs i Xavier Sistaré. Xevi Ramon, Pep Aguilar.

Fuente:  panypizza.com

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