Jordi Morera, elegido como el mejor panadero del mundo por sus panes ecológicos

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

La de Jordi Morera es una apuesta radical por el pan ecológico. Muele su propia harina, deja fermentar el tiempo que haga falta y usa un horno con piezas de antes de la Guerra Civil. Acaba de ganar en México el “mundial” de la panadería.

Jordi Morera en su obrador. Imagen de: jordimorerabaker.com

Jordi Morera en su obrador.
Imagen de: jordimorerabaker.com

Jordi Morera (Vilanova i la Geltrú, Barcelona, 24 de noviembre de 1986) fue nombrado el pasado año en Mérida (México) Panadero Mundial, una suerte de campeonato del mundo del obrador. Su coronación puso la guinda al 77 Congreso Mundial del Pan, organizado por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC).
Honrado por el agasajo, Morera está lejos de tocar techo, así que tira de humildad. “Es mucho decir lo de mejor del mundo, queda mucho por aprender. Siempre le estaré agradecido a Andreu Llargués, presidente de CEOPAN[Confederación Española de Organizaciones de Panadería] y del Gremi de Flequers [panaderos] de Barcelona, que propuso mi candidatura. Yo fui el representante español y tuve la suerte de ganar. No se competía con producto, sólo hice el pan que se sirvió en la gala.
Meses antes, el presidente de la UIBC se pasó por nuestras panaderías para certificar mi labor, para comprobar que todo lo que se adjuntaba en el dosier y en la memoria era cierto”. El jurado valoró la innovación en su método, la gestión del negocio, la capacitación profesional, las iniciativas de marketing y la visibilidad mediática, en una votación final en la que competía con el alemán Jochen Baier y el sueco Joel Christenson.
Fuente: Ceopan
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Las marcas de Europastry apuestan por la tradición y los productos on the go

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

Europastry, líder mundial de masas congeladas, ha presentado las novedades exclusivas de 2018 para sus tres marcas principales. Así pues, Fripan ha presentado en exclusiva un surtido de empanadillas Punk Pies y un pan rústico con solera como es la Flauta Galega; por su parte, Frida ha lanzado las nuevas Piadinas con dos suculentos rellenos y la innovadora Hogaza Espelta y miel hecha 100% con harina de espelta; finalmente Yaya María ofrece en exclusiva su genuino Mini Bollo Galego, cortado y formado a mano.

Fripan aúna tradición e innovación en sus lanzamientos

La nueva Flauta Galega de Fripan es un pan de alta hidratación amasado con agua de Galicia. Cada pieza está cortada y formada a mano, lo que le confiere un aspecto único. Su corteza fina y dorada alberga una miga muy alveolada, característica del pan gallego, que en boca resulta suave y esponjosa.

Las novedades exclusivas de Fripan se completan con sus transgresoras empañadillas Punk Pies. Su masa dorada, con un perfil que recuerda una cresta Punk, esconde dos suculentos rellenos: Punk Pie Angus, con carne de ternera Angus, cebolla, tomate y pimiento, y Punk Pie Pollo Thai, con pollo al curry rojo, aderezada con una exótica mezcla de salsa de soja, ajo, pimienta, albahaca y orégano.

Las novedades de Frida destacan por la combinación de ingredientes únicos

Interesante, enharinada y sorprendente, así es la nueva Hogaza de espelta y miel de Frida. Elaborada con 100% de harina de espelta, su miga dorada ofrece admirables matices gracias a las pipas de girasol y a las ligeras pinceladas de miel de su receta.

Siguiendo con la línea italiana de 2017, Frida también ha lanzado las nuevas Piadinas, un bocadillo salado on the go, listo para comer en cualquier lugar y momento del día. Hecho con una masa suave y abundante relleno, puede encontrarse en dos versiones: la Piadina Mixta con queso mozzarella, tomate triturado, beicon, champiñones, huevo y decorada con orégano, y la Piadina Carbonara inspirada en la famosa salsa italiana, pero a la manera francesa, rellena con beicon, champiñones, nata, mozzarella, queso fundido y decorada con sémola de trigo.

Yaya María pone el acento en el pan tradicional

La oleada de novedades las cierra Yaya María con la puesta en escena de su Mini Bollo Galego. Se trata de un panecillo genuino porque está cortado manualmente por maestros panaderos, de corteza crujiente, miga alveolada y alta hidratación. Cada uno es elaborado con la auténtica y tradicional receta gallega, con harina y agua de Galicia, pero en un pequeño formato que lo hace especialmente irresistible.

«En esta primera campaña del año, hemos querido continuar dando protagonismo a nuestras marcas Fripan, Frida y Yaya María, con productos exclusivos y novedosos que son capaces de combinar tradición e innovación de forma única. Estamos diversificando nuestra oferta y ofreciendo productos que aporten valor y mimen a nuestros clientes», afirma Marta Cortés, Directora de Marketing de Europastry.

 

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II Certamen internacional de panadería artesana

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

Organizado y promovido por el Gremio de panaderos y pasteleros, del 12 al 15 de abril de 2018, Valencia acogerá el II Certamen internacional de panadería artesana en las instalaciones de Feria Valencia.

Este evento coincidirá con el 47º Campeonato Mundial de Jóvenes Panaderos de la UIBC, con asistencia de 12 paises, que se celebrará en España por primera vez y también organizado por el Gremio.

Ambos eventos tendrán lugar en el Pabellón nº 7 de Feria Valencia y en él se darán cita los más importantes expositores y proveedores del mundo de la panadería.

Para participar en el Certamen como expositor, sólo hay que descargarse el formulario adjunto, rellenarlo y remitirlo siguiendo las instrucciones que se encuentran en el mismo.

Entre los productos de panadería que se degustarán tendremos : el pan de Alfacar (Granada) y la regañá de Andalucía; el ‘llonguet’ y el ”pa de pagés’ de Catalunya; la cañada de Aragón; el pan de Valladolid y el cantero de Castilla; el bollo preñao de Asturias; el pan de cruz de La Mancha; el ‘sopako’ del País Vasco; el rigüelto de Murcia; la moña y el pan de Cea de Galicia.

Solicitud inscripción como expositor al certamen

También le adjuntamos los planos del pabellón nº 7 con la distribución de los stand del certamen.

Descargar plano del certamen

Si necesita ampliar información sólo tiene que contactar con los responsables del evento:

Isabel Blat   Email: iblat@feriavalencia.com

Cris López  Email:  clopez@feriavalencia.com

Tel. +34 963 861 120 / 610 772 104 Tel. +34 963 861 534

Aquí pueden leer sobre I Certamen de Panadería Artesana

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Nestlé compra participación mayoritaria en la compañía latinoamericana Terrafertil

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

Nestlé anunció que adquirió una participación mayoritaria en Terrafertil, una compañía que vende alimentos naturales, orgánicos, de origen vegetal y snacks saludables.

Esta inversión amplía la presencia de Nestlé en una categoría de rápido crecimiento en América Latina, Estados Unidos y el Reino Unido.

Terrafertil y su marca insignia “Nature’s Heart”, es reconocida por su amplio portafolio de productos naturales. Es el mayor productor mundial de Uvillas (Physalis), una fruta andina rica en vitaminas y antioxidantes.

La compañía fue fundada en 2005 en Ecuador por cinco empresarios y es administrada por los tres hermanos fundadores, David, Daniel y Raúl Bermeo. Rápidamente estableció presencia en México, Colombia, Perú, Chile y el Reino Unido. En 2017, ingresó a Estados Unidos con la adquisición de la empresa “Essential Living Foods”.

Terrafertil ha recibido reconocimiento internacional por su positivo impacto social a través de su trabajo con cientos de pequeños agricultores. Emplea a 400 personas y tiene fábricas en Ecuador, México, Colombia y Chile.

La transacción incluye todas las operaciones y activos de Terrafertil en los siete países donde opera. Laurent Freixe, CEO de Nestlé Zona Américas, dijo: “Nos complace dar la bienvenida a Terrafertil y sus empleados a la familia Nestlé. Sus productos naturales y saludables respaldan nuestro propósito como Nestlé de mejorar la calidad de vida y contribuir a un futuro más saludable. Esta inversión fortalece nuestra presencia en categorías de rápido crecimiento como son los alimentos basados en plantas, bebidas y snacks saludables, conocidos como ‘superalimentos’ debido a su alto contenido de nutrientes naturales”.

Freixe señaló que “Terrafertil continuará siendo administrada por sus fundadores y funcionará como una entidad independiente, para aprovechar su cultura empresarial basada en su espíritu emprendedor, ágil y flexible”.

Nestlé trae varios beneficios y sinergias. Además de expandir nuestra presencia y distribución alrededor del mundo, capitalizaremos de su experiencia en áreas como investigación y desarrollo, conocimiento de marketing y eficiencias operacionales.Sobre todo, compartimos el compromiso de Nestlé con la sociedad, con las comunidades donde opera y con el medio ambiente”, dijeron los hermanos Bermeo, socios fundadores de Terrafertil.

Fuente: Abasto

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La industria de alimentación y bebidas apuesta por un suministro de alimentos seguro y sostenible

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) se enfrenta al doble reto de alimentar una población creciente al mismo tiempo que asegurar un suministro de alimentos seguro y sostenible sin comprometer los recursos disponibles.

Para debatir sobre ello ha organizado en el Congreso de los Diputados la jornada “Desafíos de la Industria de la Alimentación y Bebidas ante los Retos del Cambio Climático”, en la que ha reunido en dos mesas de trabajo a representantes políticos con compañías del sector.

“La estrategia contra el cambio climático debe ser una prioridad en las relaciones de toda la cadena alimentaria, desde el productor hasta el consumidor final en aras de alcanzar el equilibrio esencial entre industria y medio ambiente”, ha señalado el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo.

Por su parte, el Responsable de Seguridad, Salud y Medio Ambiente de Nestlé, Jordi Aymerich, ha expuesto los ambiciosos retos de la compañía en este marco, actuando concretamente sobre el uso del agua, el cambio climático y la preservación de los ecosistemas. El representante de Nestlé hizo hincapié en el trabajo de la empresa con los países productores para procurar un suministro sostenible con el que afrontar el reto de alimentar a una población creciente sin comprometer los recursos disponibles a futuro.

Asimismo, Carlota Crespo, representante del Departamento Técnico y Medio Ambiente de la Asociación de Bebidas Refrescantes (Anfabra), ha puesto en valor la rapidez con las que las empresas del sector han puesto en marcha iniciativas en la lucha contra el cambio climático, medidas que fueron planteadas ya en el año 2000 y en las que el sector seguirá trabajando más allá de 2020. Así, las bebidas refrescantes han articulado su estrategia de sostenibilidad en la gestión eficiente y reducción del consumo de agua, del ratio de consumo de energía y en el diseño de envases sostenibles impulsando el reciclaje.

Mientras, Óscar Hernández, director de Relaciones con la Sociedad y Medio Ambiente de Calidad Pascual, ha planteado el cambio climático como uno de los principales retos presentes para el sector agroalimentario. Así, destacó cómo los objetivos medioambientales son parte del ADN de Calidad Pascual, que ha incorporado el “capital natural” al humano y económico. La compañía ha realizado una gran apuesta en la movilidad sostenible, con la optimización de su flota de vehículos eléctricos.

Por último, Charo Saavedra, Nature Manager & Carbon Master Dairy & Water Iberia de Danone, ha reflexionado acerca de cómo las decisiones de compra ya no son sólo una cuestión económica y de gusto, sino que el consumidor va más allá y busca valores detrás de las marcas. Además, subrayó la urgencia de plantear un nuevo modelo productivo y de consumo, ya que el actual está agotado. Por su parte, Danone ha impulsado herramientas de recopilación de la información con los productores para conocer su impacto y aplicar medidas sostenibles al respecto, destacando la optimización en el uso de agua, la agricultura sostenible y la reducción y reutilización en envases.

Fuente: financialfood.es

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Hispack exhibe la fuerza de la industria del packaging y suma a su oferta proceso y logística

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

El salón, que coincidirá con FoodTech Barcelona del 8 al 11 de mayo en el recinto de Gran Via, crece un 20% en expositores y un 12% en superficie respecto a 2015.

Del 8 al 11 de mayo, Hispack articulará el mayor ecosistema entorno al packaging del mercado ibérico, sumando también proceso y logística a su oferta comercial y actividades. La feria reunirá 750 expositores directos –lo que supone más de 1.400 empresas representadas–, en cerca de 39.000 metros cuadrados netos, creciendo más de un 20% en número de stands y un 12% en superficie ocupada respecto a la convocatoria de 2015.

Hispack –que ocupará tres pabellones del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona–, pondrá el foco en la innovación, ofreciendo soluciones de packaging, proceso y logística a medida para fabricantes y distribuidores de alimentación, bebidas, química, farmacia, cosmética, perfumería o droguería, bienes de equipo, entre otros sectores industriales y de consumo.

En su propuesta de valor, Hispack 2018 abordará estratégicamente el packaging teniendo en cuenta todo su ciclo de vida y sus interconexiones con otros procesos productivos y con la cadena de suministro. En este sentido, el salón presentará el packaging como motor económico y elemento clave en la transformación digital de la industria.

Como novedad, Hispack creará varias áreas de actividades formativas en las que visualizarán y plantearán respuestas a cuatro grandes retos inmediatos que tiene que asumir el packaging: la sostenibilidad, la automatización y digitalización, la logística y la mejora de la experiencia de uso.

Paralelamente, Hispack coincidirá de nuevo en fechas y recinto con FoodTech Barcelona, que mostrará todos los aspectos de la fabricación de alimentos y con el nuevo evento de tecnología aplicada a la ganadería Livestock Forum. Así, los profesionales de la industria alimentaria pueden encontrar en esta cita ferial soluciones que van desde el ingrediente, a los procesos de producción pasando por el packaging y la llegad a al punto de venta.

Más expositores e internacionalidad

La apuesta de Hispack de incrementar la presencia de los sectores de maquinaria de proceso y logística a su oferta comercial ha tenido una excelente acogida y se ha traducido en un crecimiento notable de expositores de estas especialidades respecto a 2015. También cabe destacar la creación de un sector dedicado a la automatización y digitalización en el que participan más de 40 empresas.

Este año los sectores vinculados a la maquinaria y accesorios para la fabricación de envases y embalajes, equipos de proceso, embotellado o codificación y marcaje supondrán más de la mitad de los expositores de la feria. Las firmas de materias primas representan el 30% de los stands confirmados.

También se evidencia un crecimiento de empresas en el área Premiumpack, dedicada a proveedores de materiales, acabados y packaging para productos de gama media-alta especialmente para los segmentos de alimentación gourmet, bebidas, cosmética y perfumería y farmacia. Empresas de PLV, de ingeniería, consultoría y servicios, asociaciones y entidades, así como firmas de recuperación y reciclaje completan la oferta comercial del salón.

Al mismo tiempo, Hispack prevé crecer en internacionalidad, con casi la tercera parte de sus expositores directos procedentes del exterior. Hasta el momento participan en la feria empresas de 22 países. Después de España, el país que aporta más empresas hasta el momento es Turquía, seguido de Italia, Alemania, Francia, Países Bajos, Portugal y China.

La presencia de más marcas internacionales confirma que el mercado español del packaging, vuelve a ser atractivo por el dinamismo de la demanda, así como el papel y capacidad de Hispack a la hora de atraer profesionales de otros mercados exteriores por cercanía geográfica y cultural, principalmente de Europa (con Portugal a la cabeza), Latinoamérica y países del Mediterráneo. En su previsión global de visitantes, Hispack conjuntamente con FoodTech Barcelona prevé superar los 38.000 asistentes, 4.000 de ellos internacionales.

Programas de compradores

Hispack junto a FoodTech Barcelona ha llegado a un acuerdo con AMEC, la Asociación de Empresas Industriales Internacionalizadas, para llevar a cabo acciones de promoción directa en nueve países (Chile, Colombia, México, Perú, Argelia, Marruecos, Túnez, Turquía, Polonia) con el fin de identificar compradores con proyectos concretos a los que invitar a la feria. Con este programa de compradores internacionales invitados directamente por la organización se esperan agendar más de un millar de entrevistas de negocios con los expositores. También se está trabajando conjuntamente en la organización de misiones comerciales en otros once mercados con potencial de crecimiento como EE.UU, Argentina, Irán, India, Indonesia, Tailandia, Ghana, China, Filipinas, Vietnam y Sudáfrica).

Igualmente, las delegaciones internacionales de Fira de Barcelona, especialmente las de Portugal, Francia, Italia, Alemania y Reino Unido están realizando una importante campaña de promoción para atraer profesionales europeos.

Hispack también cuenta con un programa de compradores nacionales a través del cual se invitará directamente a más de una veintena de fabricantes de producto final con proyectos de inversión a corto plazo, quienes podrán mantener encuentros agendados con expositores.
Hispack challenges

En medio de la zona expositiva, se construirán cuatro grandes áreas englobadas bajo la denominación Hispack challenges, en las que se desarrollarán las actividades formativas y de networking de acuerdo con los cuatro grandes retos definidos este año (sostenibilidad, automatización y digitalización, logística y experiencia de uso). Cada una de estas áreas tendrá un programa específico de conferencias y mesas redondas en las que intervendrán ponentes de primer nivel y donde primarán la explicación de casos de éxito. También se habilitarán zonas para el networking complementadas con espacios para la exposición de productos y proyectos de packaging innovadores, talleres y demostraciones.

En el apartado dedicado a la experiencia de uso, Hispack incorporará el área Graphispag en la que se podrán ver y conocer las últimas aportaciones de la industria gráfica al mundo del packaging. Aquí participarán empresas suministradoras con ejemplos de aplicaciones impresas y acabados específicos para envases, embalajes y PLV, así como empresas de servicios gráficos. El salón también contará con un Córner de conferencias especializado en packaging y retail a cargo de Graphispack Asociación donde se hablará de tendencias, casos de éxito y soluciones. Además, en el marco de Hispack tendrá lugar la ceremonia de entrega de los Premios Líderpack 2017.

Fuente: tecnoalimen.com

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Iones de plata contra las bacterias

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

Una de las grandes novedades tecnológicas del último Intersicop vino de la mano de Misa y Eurofred con la presentación de las nuevas cámaras y equipos frigoríficos equipados con Epta Food Defence un exclusivo sistema antibacteriano que no requiere de ningún tiempo de mantenimiento y que previene y combate las bacterias utilizando iones de plata, un material antimicrobiano que destruye bacterias, hongos, virus y protozoos. Además, funciona 24 horas al día, sin consumo de ningún tipo, durante toda la vida útil de las cámaras frigoríficas.

“Está claro que la refrigeración no es suficiente para asegurar la conservación y buen estado de los alimentos. Dentro de los frigoríficos existen no pocas bacterias que no solo estropean los alimentos sino que pueden suponer un riesgo para la salud”, explica Nathalia Acevedo, directora de Comunicación de Eurofred. “La tecnología Epta Food Defence –añade Acevedo- supone una revolución en el mundo de la refrigeración comercial que asegura la conservación, la calidad de los alimentos y su apariencia”.

Desarrollado por Misa, un grupo multinacional especializado en refrigeración comercial para la distribución alimentaria y uno de los partners de Eurofred en equipamiento profesional, Epta Food Defence es un exclusivo sistema antibacteriano que utiliza los iones de plata para eliminar bacterias y otros agentes patógenos de las cámaras frigoríficas.

Un ión es un átomo o un grupo de átomos que tiene una carga positiva o negativa. Su nombre en griego significa “que va”, debido a que las partículas cargadas van hacia un electrodo cargado o se alejan de éste. En el caso de los iones de plata, actúan como un verdadero ejército con carga positiva que aniquila a las bacterias.

Fuente:  revistaalimentaria.es

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El índice de precios de los alimentos de la FAO permanece estable

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

» El índice de precios de los alimentos de la FAO* se situó en enero de 2018 en un promedio de 169,5 puntos, prácticamente sin variaciones respecto de diciembre de 2017, pero casi un 3 % por debajo del mismo período del año pasado. Si bien en enero se registraron aumentos de los precios de los cereales y los aceites vegetales, los valores de los productos lácteos y del azúcar se debilitaron en general y las cotizaciones de la carne se mantuvieron estables.

» El índice de precios de los cereales de la FAO registró un promedio de 156,2 puntos en enero, esto es, casi un 2,5 % (4 puntos) más que en diciembre y un 6,3 % más que en enero de 2017. Pese a los abundantes suministros, los precios del trigo y el maíz fueron sostenidos en cierta medida por un dólar estadounidense más débil, así como por las preocupaciones en relación con el clima.  Los valores internacionales del arroz siguieron reforzándose en enero, principalmente debido a la demanda renovada en Asia.

» El índice de precios de los aceites vegetales de la FAO registró un promedio de 163,1 puntos en enero, prácticamente sin cambios desde diciembre, puesto que las subidas moderadas de los valores del aceite de palma fueron contrarrestadas por el debilitamiento de los precios de otros aceites, especialmente los aceites de girasol y de colza. Las cotizaciones internacionales del aceite de palma se reforzaron debido a que la demanda mundial de importaciones aumentó justo cuando se aproximaban las reducciones estacionales de la producción en Asia sudoriental. En cambio, los precios del aceite de colza sufrieron presiones debido a los excedentes de suministro en la Unión Europea y a disponibilidades superiores a lo previsto en América del Norte y Australia, mientras que los precios del aceite de girasol se vieron afectados por el escaso dinamismo de la demanda mundial de importaciones.

» El índice de precios de los productos lácteos de la FAO se situó en enero en un promedio de 179,9 puntos, es decir, un 2,4 % (4,5 puntos) menos que en diciembre de 2017. Si bien esta reducción hizo retroceder nuevamente el índice por cuarto mes consecutivo, este sigue estando un 41 % por encima de su nivel más bajo, registrado en abril de 2016. Durante el transcurso del mes, las cotizaciones internacionales de la mantequilla y el queso disminuyeron, mientras que las de las leches en polvo aumentaron. Los abundantes suministros de leche en el hemisferio norte y Australia fueron un factor que influyó fuertemente en los precios mundiales de los productos lácteos, en particular en la disminución de los precios de la mantequilla y el queso. No obstante, la posibilidad de que la producción estacional de leche en Nueva Zelandia esté por debajo de lo previsto sostuvo los precios de la leche entera en polvo. También aumentaron los valores de la leche desnatada en polvo, sobre todo a causa de una fuerte demanda de importaciones.

» El índice de precios de la carne de la FAO registró en enero un promedio de 170,6 puntos, casi sin cambios respecto de su valor ligeramente revisado de diciembre de 2017. A este nivel, el índice está un 7,4 % por encima de su valor de enero de 2017 y un 19,5 % por debajo de su valor máximo, alcanzado en agosto de 2014. Las cotizaciones internacionales de la carne de aves de corral y de porcino continuaron descendiendo debido a mayores disponibilidades exportables en un contexto de débil demanda de importaciones. Los precios de la carne de bovino aumentaron levemente, a consecuencia de una reducción de las cantidades ofrecidas para la venta desde Oceanía, mientras que los de la carne de ovino subieron gracias a una fuerte demanda internacional, en especial de Asia y Oriente Medio.

» El índice de precios del azúcar de la FAO se situó en enero en un promedio de casi 201 puntos, es decir, un 1,6 % (3,2 puntos) menos que en diciembre y hasta un 30,4 % por debajo del mes correspondiente del año pasado. Las cotizaciones internacionales del azúcar continuaron sufriendo presiones a la baja debido principalmente a la abundante producción en los principales países productores y, por lo tanto, a cuantiosas disponibilidades exportables.

* A diferencia de otros grupos de productos básicos, la mayoría de los precios utilizados en el cálculo del índice de precios de la carne de la FAO no se encuentra disponible en el momento del cómputo y publicación del índice de precios de los alimentos de la Organización; por tanto, el valor del índice de precios de la carne de los meses más recientes se deriva de una combinación de precios previstos y observados. En ocasiones, esto puede hacer precisas revisiones significativas del valor final del índice de precios de la carne de la FAO que, a su vez, podrían influir en el valor del índice de precios de los alimentos de la Organización.

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Nueva tecnología para depositar sin almidón gominolas de gelatina

sábado, 24 de febrero de 2018 Sin comentarios

Baker Perkins cuenta con más de 40 años de experiencia en tecnologías de cocción y para depositar sin almidón, tanto para el sector de confitería dura como blanda, y en la actualidad tiene instaladas más de 500 líneas.

Esta nueva tecnología está haciendo rápidas incursiones en los sectores de gelatinas y gominolas en rápido crecimiento, agregando texturas masticables a la gama de productos que pueden fabricarse en una línea sin almidón. Tradicionalmente éstos se hacían en moldes de almidón, mientras que las texturas más blandas que utilizaban pectina, carragenano o una combinación de ambos llevan fabricándose con éxito en líneas sin almidón desde hace mucho tiempo.

Depositar sin almidón gelatinas y gominolas no solo ofrece importantes reducciones de capital y costes operativos comparado con los moguls de almidón tradicionales, sino que también mejora la higiene del proceso. Los costes operativos más bajos se deben principalmente a la eliminación de consumibles y a la reducción del consumo energético, además de precisar menos mano de obra, labores de limpieza y mantenimiento. Todo esto transforma la producción de gominolas en una propuesta económicamente viable para empresas de cualquier tamaño, desde operaciones de puesta en marcha hasta fabricantes establecidos de alto rendimiento.

La exactitud y la higiene de los moldes sin almidón hacen que este proceso sea ideal para el sector de confitería funcional y medicada. Los productos tienen una calidad alta consistente lo que apoya precios altos y posicionamiento el posicionamiento en el sector de productos para la salud.

Los sistemas Baker Perkins para depositar gelatinas y gominolas ofrecen la exclusiva capacidad de producir gelatinas y gominolas tridimensionales de diversas formas. Este es un nuevo segmento de alto valor en el que Baker Perkins ha introducido recientemente la primera máquina de alto rendimiento y alta eficacia con un diseño de molde patentado que garantiza un 100% de eyección de los productos.

Fuente: Confitería Latam

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Grupo Siro comparte su proyecto integral de Transformación Digital con las empresas de Vitartis

sábado, 3 de febrero de 2018 Comments off

Grupo Siro ha compartido su proyecto ‘Fábrica Sin Papeles’ con una veintena de empresas de la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León, Vitartis, durante una visita realizada a su planta de Medina del Campo (Valladolid). Se trata de un proyecto integral de transformación digital en las fábricas del Grupo que garantiza la gestión completa de la información del centro en tiempo real (control de stocks, trazabilidad, variables de proceso y calidad), optimizando los flujos de material y permitiendo un control eficiente de la cadena de suministro, desde el origen hasta el cliente final.

“La trazabilidad de toda la cadena es vital para la industria alimentaria, para poder proteger al consumidor”, ha señalado la directora general de Vitartis, Cristina Ramírez de Lara.

Con esta visita, Vitartis trata de acercar a los asociados un modelo claro de transformación digital, que no solo ha supuesto un cambio de carácter técnico, sino también cultural, que garantiza el acceso y comprensión de la tecnología a sus colaboradores, incluyendo el colectivo de personas con discapacidad. En términos de sostenibilidad, ha supuesto un ahorro de más de 325.000 hojas anuales, equivalente a 35 árboles, ya que reemplaza los soportes de papel por el uso de dispositivos móviles y pantallas táctiles integradas en SAP.

Durante la visita a las instalaciones de Grupo Siro, organizada por Vitartis y ASTI Consulting Services, en el marco del programa Incub4t0rs —una iniciativa para el desarrollo de la Industria 4.0 que se inició con la visita al grupo Sonae Arauco y que continuará con nuevas actividades—, los asistentes pudieron comprobar de primera mano los avances que Grupo Siro está realizando para avanzar hacia la Industria 4.0. y muchas de sus ventajas: “La jornada ha sido una gran oportunidad para los socios de Vitartis, para comprobar sobre el terrero las ventajas de introducir estos procesos y la necesidad de hacerlo, así como los pasos que hay que dar en el camino hacia la trasformación digital”, ha explicado Ramírez de Lara. “Un aspecto en el que estamos haciendo especial hincapié desde la puesta en marcha del Comité 4.0”, ha precisado.

Grupo Siro, socio de Vitartis, puso en marcha este proyecto (con la implantación de tecnología SAP) en noviembre de 2015, en la fábrica de Medina del Campo, y ahora ya está instalado en otros siete centros. Según el calendario previsto, el proyecto ‘Fábrica Sin Papeles’ estará operativo durante este año en todas sus fábricas.

Grupo Siro, que en el 2016 invirtió más de 13 millones de euros en I+D+i y nuevas tecnologías, pone la tecnología al servicio de sus colaboradores, incrementa el control en la calidad de sus productos y suma un paso más hacia la excelencia, avanzando así firmemente en su objetivo de conseguir que todas sus fábricas sean lo más eficientes, ecológicas y sostenibles posibles.

Fuente: interempresas.net

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